Hrustljavi, negovalni in dišeči vaflji so najboljša peciva za čaj ali kavo. Kaj storiti za tiste, ki nimajo vafeljnega likalnika. V resnici lahko naredite vaflje brez te naprave.
Vaflji brez vafeljnega likalnika - osnovna načela priprave
V osnovi se vaflji pripravljajo s posebno napravo - vafeljnim likalnikom, ki se napaja z električno energijo. Tiste gospodinje, ki nimajo takega aparata, lahko kuhajo vaflje v ponvi na žaru ali v pečici. Danes lahko kupite posebne silikonske kalupe za izdelavo vafljev v pečici. V eni obliki lahko spečete štiri naenkrat in zavzame zelo malo prostora.
Testo za vaflje pripravimo na kefirju, kisli smetani ali mleku. Za njegovo pripravo se uporabljajo tudi jajca, rastlinske ali živalske maščobe, sladkor, moka, kondenzirano mleko itd.
Iz sestavin gnetemo konsistenco testa kot palačinko. Vanillin, citrusova lupina ali drugi okusi bodo naredili dišeče pecivo.
Vaflje pečemo iz končnega testa v ponvi ali v pečici. Tanke vaflje lahko pripravite z nadevom in jih spremenite v cev. Kot polnilo uporabite maslo, smetano ali kuhano kondenzirano mleko z oreščki
Privoščite si priboljšek z jagodami, naribanimi s sladkorjem, kondenziranim mlekom, prelivom itd.
Recept 1. Vaflji brez vafeljnega likalnika
Sestavine
paket sliv. olja;
pecilni prašek - 3 g;
pet piščančjih jajc;
sol;
550 g presejane moke;
pol litra mleka;
150 g granuliranega sladkorja;
270 ml filtrirane vode.
Način kuhanja
1. Jajca združite z mlekom in pretresite do gladkega. Vnaprej dobimo maslo iz hladilnika. Mehko maslo narežite na rezine in dodajte jajčno-mlečni mešanici. Spet pretresemo.
2. Združite in zmešajte vse sestavine. Postopoma ga vlijemo v tekočino in intenzivno gnetemo testo, konsistenco gosto kislo smetano.
3. Ponev postavite na štedilnik in prižgite ogenj z največjo močjo.
4. Površino vroče ponve namažite z malo olja.
5. Testo vzamemo z žlico in ga razporedimo v ponev. Vafljem lahko damo poljubno obliko.
6. Zavrtite ogenj na minimum in ocvrite vaflje do zlato rjave barve. Vaflje nežno obrnite, nežno pritisnite z lopatico, da na hrbtni strani oblikujete lepo valovito površino. Pripravljene vaflje postrezite s sladkimi ali slanimi nadevi.
Recept 2. Vaflji brez vafeljnega likalnika v pečici
Sestavine
70 g moke;
vrečka vanilijevega sladkorja;
dva rumenjaka;
60 g masla;
50 g sladkorja v prahu.
Način kuhanja
1. Premažite mehko maslo s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem. Masa naj se nekoliko poveča.
2. Ne da bi ustavili postopek stepanja, v oljno mešanico enega po enega vstavimo rumenjak in moko, potem ko jo presejemo. Testo naj bo brez grudic in enakomerne konsistence.
3. Pekač obložimo s pergamentom ali uporabimo silikonske kalupe za vaflje. Kalupe napolnimo za tri četrtine testa in jih izravnamo, tako da se enakomerno porazdelijo po celotni površini.
4. Obrazec s testo pošljemo v pečico, predhodno ga segrejemo na 200 C. Pečemo vaflje do zlate barve, praviloma ta postopek traja približno pet minut. Pripravljene vaflje postrežemo s prelivom, marmelado ali kondenziranim mlekom.
Recept 3. Vaflji brez vafljevega železa v kislem mleku
Sestavine
vaniljev ekstrakt - 10 ml;
kis in soda - 3 g vsak;
pšenična moka - ena in pol skodelice .;
dve piščančji jajci;
sladkor - 60 g;
sol - 5 g;
kislo mleko 1 ¼ stack.
Način kuhanja
1. V primerno posodo nalijte kislo mleko. Jajca stepemo v ločeno skledo in jih stresemo z metlico. Kislo mleko združite z jajčno mešanico, dodajte kis in vanilin. Nadaljujte s pretresanjem z bičem, dokler ne postane gladko.
2. V ločeno posodo damo sladkor, soda, sol in moko, presejano skozi sito. Dobro premešamo.
3. Malo po malo vlijemo moko v kislo-mlečno mešanico in začnemo gnetiti testo, pri čemer nadziramo, da ne ostanejo grudice. To bi morala biti konsistenca kot domača kisla smetana.
4. Na štedilnik postavimo žar in ga nad zmernim ognjem segrejemo. Podmažite ga z maslom in v sredino položite malo testa. Zmanjšajte toploto na minimalno in pražite tri minute. Nato obrnite in pražite enako količino časa na drugi strani. Rožnate vaflje ohladite in postrezite s sladkim nadevom.
Recept 4. Belgijske vaflje brez vafeljnega likalnika
Sestavine
7 g suhega kvasa;
sto in pol. mleko;
120 g odtočnega olja;
dve skladbi. pšenična moka;
dve piščančji jajci;
klin sirup - 75 ml.
Način kuhanja
1. Olje dajte v ponev in postavite počasen ogenj. V posodo vlijemo stopljeno maslo, vanj nalijemo mleko. Jajca pretresite, dokler se volumen ne poveča. V jajčno-mlečno mešanico vlijemo pretepla jajca, dodamo javorjev sirup in spet vse pretresamo, dokler ne postane gladko.
2. Dodajte šerpe in dodajte moko. Vse zmešajte z mešalnikom, dokler ne ostane niti en kep. Posodo pokrijemo s folijo in jo pustimo na toplem eno uro.
3. Po dodeljenem času zmešamo vzhajano testo. Razporedite ga v silikonski kalup za vaflje in ga napolnite v treh četrtinah. Obrazec s testom pošljemo v pečico, predhodno segreto na 200 C, za 15 minut. Tople vaflje postrezite s sladkim sirupom, kondenziranim mlekom ali jagodičevjem.
Recept 5. Dunajski vaflji brez izdelovalca vafljev
Sestavine
200 g pšenične moke;
dve piščančji jajci;
ščepec vanilina;
200 g kondenziranega mleka;
5 g pecilnega praška;
100 g olja odcedite.
Način kuhanja
1. Pečico segrejte na 200 stopinj.
2. Rahlo premagajte dve jajci, da se rumenjak združi z beljakovinami, vendar se hkrati izognete nastanku pene.
3. V ločeni skledi kombiniramo mehko maslo s kondenziranim mlekom in vanilijo. Mešajte do gladkega. Mešanici olja dodajte stepena jajca in pretlačite z mešalnikom. Malo moke potresemo s pecilnim praškom in gnetemo testo, konsistenca je kot palačinka.
4. Tri četrtine testa nadevamo na silikonske kalupe. Pečico vklopimo na 200 C in vanjo damo obrazec. Pečemo 15 minut. Vaflje ohladimo, dokler niso topli in postrežemo s čokoladnim sirupom, sladkorjem iz sladkorja ali sladoledom.
Recept 6. Belgijski vaflji brez vafeljnega likalnika s čokolado in oreščki
Sestavine
Testo
130 g pšenične moke;
30 g finega sladkorja;
sol;
3 g pecilnega praška;
30 ml rastlinskega olja;
dve piščančji jajci;
30 g odtočnega olja;
170 ml kefirja.
Preliv
40 g čokolade;
100 ml težke smetane;
lešniki in mandlji;
granatna semena.
Način kuhanja
1. Vse sestavine za testo, razen rastlinskega olja, damo v globoko posodo in zmešamo z mešalnikom. Izkazalo naj bi se testo, doslednost tekoče kisle smetane.
2. Testo vlijemo v silikonske kalupe. Za deset minut jih pošljemo v pečico. Nato vzamemo obrazec, ga obrnemo na pekač, tako da je na vrhu lepa valovita stran. Spet pošljemo za pet minut v pečico, da se vaflji porjavijo.
3. Olupite oreščke s tanke lupine in jih vlijte v posodo za mešalnik ter zmeljite v velike drobtine.
4. Pripravljene rezine položimo na krožnike, v katerih bomo postregli.
5. Čokolado zlomite na kose in položite v ponev. Zalijemo s smetano in damo na počasen ogenj. Nenehno mešajte, dokler ne dobite homogene čokoladne mešanice.
6. Nalijemo rezine z vročo čokolado, potresemo z oreščki in granatnimi semeni.
Recept 7. Ingverjevi medenjaki brez vafljevega železa
Sestavine
konjak - 30 ml;
fini sladkor - 110 g;
mleti suh ingver - 4 g;
pšenična moka - 125 g;
tekoči med - 125 g.
Način kuhanja
1. Maslo narežemo na rezine in damo v majhno posodo. Damo ga nad lonec vrele vode in stopimo, občasno mešamo. V stopljeno maslo dodajte med in sladkor ter hranite na vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Odstranite posodo z vročine in vsebino ohladite.
2. Nalijte malo moke s suhim ingverjem, vlijte konjak in gnetite testo. Pečico segrejte na 180 C. Na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, razporedite tanke pogače. Poslano pet minut v pečici.
3. Takoj, ko se površina rezin obarva, odstranite rezine iz pečice, hladite minuto in zavijte v cev. To je treba storiti, dokler so rezine še dovolj vroče, sicer se ohlajene rezine zlomijo.
4. Končane vaflje napolnite s katero koli kremo ali drugim nadevom.
Vaflji brez vafeljnega likalnika - nasveti in triki
Vaflji se izkažejo za čudovite, če beljake stepemo ločeno od rumenjakov in jih šele po tem dodamo v testo.
Namesto mleka za test lahko uporabite sirotko ali kefir.
Silikonskih rezin za vaflje ni treba mazati.
Vaflje lahko okrasite s sladkorjem v prahu, stopljeno čokolado ali svežimi jagodami.
Bolje je testo za vaflje gnetiti z mešalnikom, tako da v njem ne ostane niti en kep.
