Domača žemljica je zelo toplo pecivo, iz katerega piha prijaznost in ljubezen. Tradicionalno testo je pripravljeno s kvasom, postane svetlo in zračno. Naredi najbolj okusne in sladke domače žemljice z makovimi semeni, rozinami, marmelado in drugimi nadevi. Mogoče na vrh potresemo sezamova semena? Tu so vsi ti in drugi recepti za peko na zraku.
Sladke domače žemljice - splošna načela priprave
• Testo. Vse pogosteje ga kuhamo s suhim kvasom. So enostavni za uporabo, cenovno ugodni, dobro se dvignejo. Testo lahko gnetemo v mleku, vodi, s kislo smetano, kefirjem. Vanj so dodani sladkor, maščobe, jajca. Vse izdelke je treba vnaprej hraniti na toplem. Končano testo pustimo v sobi nekaj ur, da vzhaja.
• modeliranje žemljic. Iz domačega kvašenega testa lahko pripravite kroglice, rogove, sladke pogače in žemljice, razrežite liste in cvetove, zvite vozličke in spirale. V notranjosti lahko položite rozine, makova semena, marmelado in druge nadeve.
• Oblikovanje. Oblikovane žemljice prenesemo na pekač. Ni potrebno, da jih tesno polagate. Potreben bo kraj za vzpon. Izdelki se pustijo vzhajati in postati veličastnejši. Nato morate zvitke namazati s pretepenim jajcem, lahko jih potresete s sladkorjem, makovo seme, sezamovim semenom.
• Pečenje. Običajno uporabljene domače električne in plinske peči. Majhne žemljice pečemo pri 200-220 stopinjah. Če so izdelki veliki, lahko rahlo znižate temperaturo. Pripravljenost določa zlato rjava.
Domače sladke žemljice v naglici (na kultivatorju)
Recept za sladke domače žemljice na kisli smetani. Testo je pripravljeno precej preprosto, ne potrebuje nobenih tujih sestavin.
Sestavine
• 300 g tekoče kisle smetane;
• pol kozarca sladkorja;
• sol, vrečka vanilije;
• nekaj žlic olja;
• tristo gramov moke;
• 2 tsp kultivator;
• sladkor za posipanje in jajce za okras.
Kuhanje
1. V skledo dajte kislo smetano, dodajte granuliran sladkor, 0,5 tsp. sol in dobro premešamo, da se vse to raztopi. Lahko ga pustite petnajst minut ob strani.
2. Dodajte moko, ki jo takoj vmešajte v pecilni prašek in vanilijo. Začnemo gnetiti in vnašati rastlinsko olje. Pripravljamo mehko, a ne tekoče testo.
3. Pokrijte z brisačo, pustite na toplem 15-20 minut. V tem času morate pripraviti pečico, namastiti pekač, v skledi premagati eno jajce. Vzamete lahko samo rumenjak, tako da mu dodate žlico vode ali mleka.
4. Izdelujemo žemljice. Testo razdelite na koščke po 50-100 g, odvisno od želene velikosti. Okrogla za izdelavo kroglic. Bučke prenesemo na pekač, vendar jih ne postavljamo tesno drug na drugega.
5. Kuhano jajce namastite. Potresemo s sladkorjem in pošljemo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Kuhajte, dokler se na vrhu ne pojavi lepa in zlata skorja.
Sladke domače žemljice z rozinami na mleku iz pege
Za izdelavo takšnih domačih sladkih žemljic bo minilo vsaj štiri ure, testo naj se lepo vzhaja in dozori.
Sestavine
• 300 ml polnomastnega mleka;
• 150 ml pitne vode;
• 10 gramov kvasa;
• 120 g sladkorja;
• 1 tsp sol (brez tuberkula);
• 60 ml olja;
• moka;
• 140-160 g rozin;
• vanilija, jajce.
Kuhanje
1. Ker bo testo kvas, potrebuje toploto. Mleko segrejemo na 38-40 stopinj, naj bo nekoliko toplejše od telesne temperature. Dodamo sladkor in kvas, premešamo. Če uporabljate surov kvas. Nato vzemite 2,5-3 krat več kot običajno. Govornik naj stoji deset minut, da kvas "zbudi".
2. Zdaj lahko dodate toplo vodo, dodate sol, vlijete rastlinsko olje in dodate vanilijevo moko. Dodamo, dokler testo ne pridobi želene konsistence. Morala bi biti mehka, vendar ne lepljiva. Nalijte oprane rozine in maso dobro gnetite z rokami.
3. Testo z rozinami prestavimo v velik lonec ali drugo priročno posodo, v kateri se lahko poveča za trikrat in ne "zbeži". Pokrijte s krpo. Tako, da se skorja ne prelije na vrhu.
4. Dve uri pozneje prvič zdrobimo približano maso. Spet vstanimo.
5. Zdaj lahko testo z rozinami razdelite na pege. To so majhne okrogle žemljice po 40-50 gramov. Kroglice razvaljamo iz kosov.
6. Bučke položimo na pekač v obliki cvetja s cvetnimi listi, gosenice ali samo 4 ali 8 kosov, lahko samo položite en list kroglic. Razdalja med žemljicami je približno 1-2 centimetra. Prihajajo in se držijo skupaj. Pustite na toplem še 30-40 minut.
7. Premažite z jajcem, pecite na pripravljenosti.
Domače sladke žemljice s makovim semenom (testo na vodi)
Recept za okusne žemljice iz makovega semena iz preprostega in poceni vodnega testa. Namesto masla lahko vzamete margarino, načeloma bo razlika v okusu majhna.
Sestavine
• 500 ml tople vode;
• 80 g olja sl .;
• jajce v testo;
• raste 30 ml olja;
• 25 g maka;
• 100 g sladkorja v testo;
• 1 tsp soli;
• 15 g kvasa;
• vanilija, sladkor, maslo in jajce za okras.
Kuhanje
1. V skledo razbite eno jajce, dodajte mu sladkor, mletite, koliko se bo izkazalo.
2. Dodajte sol v toplo vodo, premešajte, nalijte k jajcu. Nadaljujte z mešanjem. Dodamo suh kvas, vmešamo v toplo maso.
3. Maslo je treba najprej stopiti, dodati v testo.
4. Vnesite presejano pšenično moko, premešajte in dodajte rastlinsko olje. Kuhamo gladko, mehko testo. Treba ga je dobro premešati, da začne zaostajati za rokami.
5. Pustite vzhajati nekaj ur. Nato stisnemo in drugič pustimo vzhajati.
6. Testo razdelite na koščke po 150 gramov. Iz vsakega koluta torto namastimo z oljem, potresemo malo sladkorja in makova semena. Zavite majhen zvitek. Polagamo na pekač.
7. Ko se zvitki dvignejo (še vedno je približno pol ure), namažite z jajcem, lahko po vrhu potresete tudi makova semena. Pošljemo na peko.
Sladke domače žemljice s sezamovimi semeni na kefirju
Varianta kefirjevega testa za sladke domače žemljice. Namesto tega lahko uporabite jogurt.
Sestavine
• 100 ml vode;
• 10 g kvasa;
• 250 gramov kefirja;
• jajce;
• 50 g olja;
• 5 žlic sladkorja;
• 1 tsp brez tubercle soli;
• 500-600 g moke;
• 25 g sezamovih semen.
Kuhanje
1. Ločite jajčni beljak, rumenjak za nekaj časa odstranite v posodi, da se ne izsuši. Beljake stresemo s sladkorjem, razredčimo s toplo vodo, združimo z receptnim kvasom, počakamo, da se zrna popolnoma raztopijo.
2. Vnesite kefir, prelijte stopljeno maslo. Lahko pa uporabite rastlinsko olje brez vonja, dajte sol. Premešamo, uvedemo moko. Naredimo dobro testo, gnetemo do gladkega.
3. Odstranimo, da pristopimo na toplem.
4. Takoj, ko se masa dvigne dvakrat, smo kipi. Lahko samo naredite kroglice ali vsak kos zvijete v klobaso, zavežete ohlapen vozel. Položimo na pekač, pustimo dovolj prostora za dvigovanje.
5. Takoj, ko se žemljice dvignejo, jih morate mazati z rumenjakom, potreseti s sezamovimi semeni. Pečemo do kuhanja.
Sladke domače žemljice z marmelado (marmelada, marmelada)
Varianta žemljic na gobjem testo. Kot primer jih bomo naredili s tekočim nadevom. Gosta marmelada, smetana bo. Lahko uporabite marmelado, kuhano kondenzirano mleko.
Sestavine
• 300 ml mleka;
• 300 g vode;
• marmelada ali drug nadev;
• 100 g olja;
• 18 g kvasa;
• 150 g sladkorja;
• 1 tsp soli;
• moka.
Kuhanje
1. Raztopite mleko z vročo vodo, dodajte kvas in 3 žlice sladkorja, premešajte, dodajte 2 skodelici moke. Naredite si govorico, pustite eno uro.
2. Dodamo sol, vlijemo stopljeno maslo in dodaten sladkor, ki ostane. Premešamo, vstavimo moko. Končano testo pustite do dobrega vzhajanja, samo enkrat.
3. Maso razdelite na kose, pustite deset minut.
4. En kos razvaljajte v torto. Ne damo polne žlice marmelade (ali drugega nadeva). Stisnemo kot cmok.
5. Pošljite na pekač, vzhajajte, namastite in v pečici pecite sladke zvitke.
Sladke domače pomarančne žemljice
Varianta zelo dišečega, preprosto neverjetno dišečega testa za domače žemljice. Lahko jih zaslepite iz katere koli oblike, dodajte polnjenje, izkazalo se bo okusno.
Sestavine
• 2 kozarca vode ali mleka (lahko prerežete na pol);
• ¾ Art. sladkorja
• 11 g kvasa;
• oranžna ali 1 žlica. l spravljena lupina;
• sol;
• 70 ml olja;
• moka.
Kuhanje
1. Toplo tekočino zmešajte s kvasom in sladkorjem, odložite pet minut, pustite, da se aktivirajo.
2. Iz oprane pomaranče odstranite lupino. Najbolje je, da citrusi na vseh straneh naribate na fino grater. Koščke zmešajte s tremi skodelicami moke.
3. V tekočino dodajte stopljeno maslo, čajno žličko brez kupa soli, premešajte, dodajte moko z lupinico.
4. Začnemo gnetiti, v procesu dodamo več moke, naredimo mehko, gladko domače testo.
5. Vzgajajte 2-3 ure v vročini za zorenje, pokrijte z brisačo.
6. Razdeljena masa je razdeljena na dele enake velikosti, izrezane hlebce poljubne oblike.
7. Razprostrite na kuhanem listu, pustite, da se dobro dvigne, namažite. Potresemo z nečim po volji. Pošljemo, da pečemo v predhodno ogreti pečici.
Sladke domače žemljice - koristni nasveti in triki
• Žemljice bodo sijoče in rožnate, če jih namažemo z bičem. Za tekočnost jo razredčimo s polnomastnim mlekom.
• Žemljice na peki papirju se bodo pojavile dlje časa in se pokrijele s skorjo, če je prostor prepih in hladen.
• V testo vam ni treba dodati veliko rozin, suhega sadja, oreščkov. Izkazalo se bo težko, gosto, se bo dolgo dvigovalo.
• Če v testo dodate ne samo maslo, ampak tudi rastlinsko olje, bo peka mehkejša in se ne bo ustalila dlje.
• Ali je soba kul? Skodelico testa postavite v lonec z vročo vodo, hitreje bo prišlo. Vodo lahko občasno segrejete, vendar pazite, da testa ne boste kuhali.
