Pollock je po svoji naravi suha riba in da bi med pečenjem v pečici ohranili vlago v ribjem mesu in končni jedi dodali sočnost, se zatečejo k različnim metodam. Eden od njih je kuhanje polloka z zelenjavo, v tem primeru s korenčkom.
Pollock z korenčkom v pečici kuhamo drugače. Ribo narežemo na koščke, damo v obliki celega ribjega fileja. Korenje kombiniramo z različno zelenjavo, največkrat pa s čebulo. Sir daje tako trdim kot predelanim sirom dodatne aromatične odtenke.
Po mnenju profesionalnih kuharjev je majoneza najboljši dodatek takim ribjim jedem. Pollock z korenčkom in majonezo kuhamo v pečici največ štirideset minut. Jedi se vedno izkažejo okusne, sočne in nežne.
Pollock z korenčkom in majonezo v pečici - splošna načela priprave
• Najprej morate ribe pravilno odmrzniti. Če želite to narediti, ga pustite nekaj ur na sobni temperaturi ali ga čez noč postavite v hladilnik. Po odmrzovanju se trupi očistijo luskice, s škarjami odrežejo plavuti in drobovje, črni film odstranijo s trebuha. Po pranju v hladni vodi pollok narežemo na koščke ali narežemo na filete, ki jih porcijo.
• Korenje narežemo na tanke trakove ali zdrobimo na grobi grater. Pogosto za korejske jedi uporabljajo posebno grater. Korenje zmešamo z drugo zelenjavo, pogosto s čebulo in jo prenesemo v ribje plasti, včasih pa zmešamo z njo.
• Ribe začinite z mletim črnim ali belim poprom ali pripravljenimi začimbami, ki jih lahko kupite na zalogi.
• Priporočljivo je jemati majonezo z največjo vsebnostjo maščob, lahko uporabite domačo. Praviloma so zelenjavne plasti prevlečene z omako.
• Izdelke damo na pomaščen pekač ali v globoko ognjevzdržno obliko. Oblikovano posodo damo v predhodno ogreto pečico, običajno pečemo na 190 stopinj. Čas in temperatura kuhanja sta vedno navedena v receptu.
Posušen pollock z korenčkom in majonezo v pečici s smetanovo paradižnikovo omako
Sestavine
• korenje - 300 gr .;
• 700 gr. pollock sladoled;
• pet velikih čebul;
• 400 gr. svež rdeč paradižnik;
• čajna žlička sladkorja;
• pšenična moka;
• 200 ml 20% smetane;
• visoko kakovostno rafinirano olje;
• 75 gr. majoneza;
• velik lovorjev list.
Način kuhanja:
1. Ko očistimo tehtnico in drobovje, trupe operemo s hladno tekočo vodo, posušimo in narežemo na kose širine 2 cm.
2. V široko posodo nalijemo malo moke, dodamo sol in dobro premešamo. Priporočljivo je jemati fino sol. Po mešanju ne pozabite poskusiti kruha po okusu, po potrebi dodajte sol.
3. Na močnem ognju ponev segrejte z rastlinskim oljem. Ribovje rezine povaljajte v moki, pokapajte v vročem olju. Hitro popecite obe strani do enakomernega rumenjaka.
4. Olupljeno čebulo narežemo po dolžini na štiri rezine, nakar jih na drobno nasekljamo. Korenje naribajte čim večje. Na rastlinskem olju prepražite zelenjavo do mehkega. Začnemo s čebulo in ko njeni trakovi postanejo mehki, dodamo korenje.
5. Paradižnik operemo, s križno oblikovanim rezom odrežemo kožo na peclju. Za minuto potopite v vrelo vodo, nato pa jih na hitro ohladite in olupite. Meso narežemo na majhne kocke ali zmeljemo na graterju. Z gladkim mešalnikom lahko ubijete do gladkega.
6. Dno in stene globoke ognjevzdržne oblike prekrijete z oljem, v enakomerno plast razmažite ocvrte ribe. Povrhu je korenje in majoneza, ocvrta s čebulo.
7. V smetani razredčimo sladkor in jih zmešamo s paradižnikom. Pripravljeno zmes vlijemo v kalup z ribami in damo v pečico.
8. Poljko z korenčkom popražite v paradižnikovi omaki pri 200 stopinjah, vsaj pol ure. Pet minut pred popolno pripravljenostjo obilno potresemo z drobno sesekljanim koperjem.
Pollock z korenčkom in majonezo v pečici pod klobukom iz mešanice sira
Sestavine
• kilogram korenja;
• 350 gr. grenka čebula;
• velika limona;
• 750 gr. pollock;
• sir "Kostroma" in "nizozemski" - skupno 200 gramov;
• 100 ml maščobne majoneze;
• rafinirano olje;
• set začimb "Za ribje jedi".
Način kuhanja:
1. Potem ko smo očistili luske in dobro strgali trupla, smo rezino fila narezali na filet. Izperite s tekočo vodo, posušite. Ribe zdrobite z začimbami, dajte v skledo.
2. Limono olupite z vrelo vodo, iztisnite sok in odmerite dve žlici.
3. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo, korenje na drobno sesekljamo. Zelenjavo rahlo prepražimo z najmanj olja. Ne porjavi, mešamo, kuhamo do mehkega.
4. Del zelenjavnega praženja v enakomerni plasti se razprostira na dnu obrazca. Po vrhu razporedite filete polloka, poškropite z limoninim sokom, z naslednjo plastjo poravnajte preostalo zelenjavo in jih namažite z majonezo.
5. Sir naribajte s fino graterjo, dodajte majonezni sloj s čipsom in nastavite pečico. Pečemo, dokler vrh, sir, plast pograbi zlato rjavo, približno 30 minut.
Nepremagljiva klasika - pollok s korenčkom in majonezo v pečici: pečena riba pod zelenjavo
Sestavine
• pollock, file - 350 gr .;
• veliko sočno korenje;
• čebulna glava;
• sadje sladkega popra;
• dve žlici moke;
• česen;
• 50 gr. sir "Kostroma";
• dva mesnata paradižnika;
• 50 gramov 72% majoneze;
• sončnično olje;
• pol žlice sladkorja;
• čajna žlička kisa.
Način kuhanja:
1. Korenje narežite z dolgo tanko slamico, če je na voljo grater za korejsko korenje, je bolje, da ga uporabite. Celulozno papriko narežemo na ozke trakove, čebulo na tanke polkroge. Očistimo velik strok česna in drobno nasekljamo.
2. Vse dajte v skledo, dodajte sladkor, malo popra. Nalijte kis in vse temeljito premešajte, zelenjavo prelijte s tremi žlicami vrelega olja, mešajte, pustite eno uro marinirati.
3. Filete polloka narežemo na kose, dolge do 6 cm, potresemo z mešanico soli in sveže mletim poprom. Z vseh strani povaljamo v moki in na hitro prepražimo, spustimo v vrelo olje.
4. Paradižnik srednje velike kocke, dodajte k vloženi zelenjavi, premešajte.
5. Pekač ali kalup namažite z bombažno blazinico, ga namočite v olju, namažite ocvrte ribe. Od zgoraj razdelimo zelenjavo.
6. Na zelenjavni sloj nanesite redko mrežo majoneze, gladko in obložite z grobo naribanim sirom.
7. Kuhajte na 180 stopinj tako, da ponev postavite v pečico. Čas kuhanja 30 minut.
Pollock z korenčkom in majonezo v pečici s kremnim sirom
Sestavine
• velika trupla sesekljanega polloka - pol kilograma;
• šest čebule;
• korenje - 300 gramov;
• 200 gr. kremni sir;
• visokokakovostno rastlinsko olje;
• začimbe "Za ribe";
• mastna majoneza.
Način kuhanja:
1. Ribe očistimo, speremo in narežemo na koščke. Trupe lahko narežete na filete.
2. Čebulice prerežemo na pol in jih na drobno nasekljamo. Tri velike korenja, jih lahko razrežemo na tanke trakove.
3. Zmešamo korenje in čebulo, del damo v kalup, na dno in stene katerega smo predhodno nanesli rastlinsko olje. Rastlinsko plast potresemo s soljo, začinimo z začimbami, prelijemo z majonezo in jo enakomerno razporedimo.
4. Na zelenjavni blazino položimo koščke rib, prav tako je rahlo aromatiziran z začimbami. Na pollok namažemo kremni sir, ga izravnamo in napolnimo z vso preostalo zelenjavo, v debelem sloju nanesemo majonezo.
5. Ko smo v pečico namestili ogrevanje na 180 stopinj, vanj vstavimo obliko z ribami. Kuhajte približno 20 minut, nato pa temperaturo ostro znižajte za skoraj polovico in jed kuhajte še četrtino ure.
Pečen pollock z korenčkom in majonezo v pečici pod krznenim plaščem
Sestavine
• velika čebula;
• pollok ali njegov file - 500 gr;
• velik korenček;
• dve žlici majoneze;
• 40 ml mleka;
• trdi sir - 150 gr .;
• sojina omaka.
Način kuhanja:
1. V skledo dajte narezan poloblo. Ko začinimo ribe, premešamo in prelijemo s sojino omako. Pustite stati vsaj 20 minut.
2. Pripravimo zelenjavo. Čebulo narežemo na pol obroče, približno tri korenja.
3. Dno in stene majhnega pekača namažemo z maslom in položimo ribe, posušene iz marinade. Čebulo enakomerno razporedite po vrhu, na njej pa korenje.
4. Držite velik grater nad skledo, naribajte sir. Dodamo majonezo, dodamo mleko. Ko dobro premešamo, mešanico vlijemo na zelenjavo.
5. Pokrijemo s folijo folije, damo kalup v pečico, ki smo jo predhodno segreli na 190 stopinj. Polpetov file kuhamo pol ure, če so to rezine s hrbtenično kostjo, potem 40 minut.
6. Da dobite zlato skorjo, deset minut preden ste pripravljeni, odstranite folijo iz kalupa.
Mazilo s korenčkom in majonezo v pečici pod jajci
Sestavine
• tri trupe polloka;
• velik korenček - 1 kos .;
• dve srednje veliki žarnici;
• žlico debelega paradižnika;
• 75 gr. majoneza s katero koli vsebnostjo maščobe;
• šest jajc;
• četrtino čajne žličke kurkume;
• začimbe "Za ribe v pečici."
Način kuhanja:
1. Korenje zmeljemo v velike sekance. Ribo narežite na kose, široke dva centimetra. Na drobno na drobno nasekljajte čebulo, v obliki polovice.
2. Polaganje polloka v posodo zmešajte z zelenjavo. Vse začinimo z mešanico paradižnika in majoneze, začinimo z začimbami in rahlo solimo, odložimo za pol ure.
3. Vsebino posode dajte v obliko, jo izravnajte in za 20 minut postavite v pečico.
4. Premažite jajca z dodatkom kurkume, nalijte rahlo pečeno ribo in jo spet postavite v pečico. Pripravite se v 20 minutah.
Pollock z korenčkom in majonezo v pečici z rižem
Sestavine
• tri kilogrami pollock;
• eno in pol skodelice polnozrnatega riža;
• dve veliki čebuli;
• 200 gr. Buče
• velik korenček;
• 100 gr. Nizozemski, svež sir;
• domača majoneza.
Način kuhanja:
1. Ribe iz drobovine, očiščene z luskami, razrežite vzdolž grebena in jih previdno odstranite. Fileje operemo, posušimo z brisačami.
2. Korenje in buče naribamo ločeno, čebulo olupimo, najprej narežemo, nato pa na drobno narežemo.
3. Izperite riž, kuhajte, dokler ni napol kuhan, vodi dodajte sol. Odložimo v colander, ponovno speremo in pustimo v colanderju, da odstranimo odvečno vlago.
4. Stene in dno globoke oblike prekrijemo z oljem, ribe razporedimo, po vrhu celo izsušimo posušen riž.
5. Na plasti riža poravnajte mešanico čebule s korenčkom, na vrhu razporedite bučo. Rahlo dodajte zelenjavno plast, potresemo z zdrobljenim poprom v možnarju, dodamo četrtino kozarca vode.
6. Zmešajte majonezo s sirnim čipsom, omako začinite z mletim poprom, lahko uporabite nekaj že pripravljenih začimb za ocvrte ribe.
7. Na zelenjavo dajte sirni preliv, ga izravnajte in ribe postavite v pečico. Kuhamo 40 minut, preverimo pripravljenost. To jed lahko dodamo na samem koncu kuhanja, seveda ob vzorcu.
Triki za kuhanje polloka s korenčkom in majonezo v pečici - koristni nasveti in triki
• Uporabite kakovostne ribe! Njeno meso naj bo rahlo, brez modric in različnih vrst vključkov.
• Ne jemljite polloka, prekritega z debelo plastjo ledu! V najboljšem primeru bo znaten del denarja plačan za vodo, v najslabšem - za blago nizke kakovosti.
• Ne kupujte rib, ki so običajno odkrite z vsaj tanko plastjo ledene glazure. Njeno meso je morda zamrznjeno in jed se bo izsušila.
