Diabetes mellitus je razširjena zapletena bolezen, ki praviloma zahteva ne le stalen vnos hipoglikemičnih zdravil, temveč tudi obvezno prehrano.
Poleg tega je prehranska prehrana za sladkorno bolezen 50-odstotna uspešnost pri zdravljenju. To je bolezen starejših: v glavnem se razvije po 40. letu, s starostjo pa se tveganje za bolezen poveča.
Glavni dejavnik tveganja pri tej patologiji je prekomerna teža - nevarna je celo za ljudi, ki nimajo dedne nagnjenosti. Diabetes mellitus tipa 1, če diete ne upoštevamo, je lahko zapletena s komo in celo smrtna. Ker s to patologijo pride do kršitve ne le ogljikovih hidratov, temveč tudi presnove maščob, je prehrana pri sladkorni bolezni usmerjena v njihovo normalizacijo. Njegov cilj: zmanjšanje odvečne teže in nadomeščanje nekaterih ogljikovih hidratov v prehrani z drugimi sestavnimi deli.
Splošna načela prehrane za diabetes
Če želite uspešno obvladati bolezen, morate strogo upoštevati osnovna načela prehrane za diabetes. Nanašajo se na glavne sestavine, kalorije, pogostost vnosa hrane:
1. Prehrana. Odvisno je od bolnikove telesne teže:
• pri normalni teži je telesna potreba 1600 - 2500 kcal na dan;
• presega normalno telesno maso - 1300 - 1500 kcal na dan;
• z debelostjo - 600 - 900 kcal na dan.
Pri izračunu dnevne prehrane obstajajo določene značilnosti: pri nekaterih boleznih je nizkokalorična dieta kljub obstoječi odvečni telesni teži kontraindicirana. Med njimi so najprej zapleti same sladkorne bolezni:
• huda retinopatija (poškodba horoidnega očesa);
• nefropatija pri sladkorni bolezni z nefrotičnim sindromom (poškodbe ledvic z visoko vsebnostjo beljakovin v urinu);
• kot posledica nefropatije - razvita kronična odpoved ledvic (CRF);
• huda diabetična polinevropatija.
Kontraindikacije so duševne bolezni in somatska patologija:
• nestabilen potek angine pektoris in prisotnost življenjsko nevarnih aritmij;
• protin;
• hude bolezni jeter;
• druge sočasne kronične patologije
2. Specifični delež ogljikovih hidratov v dnevni prehrani sladkornega bolnika ne sme biti večji od 55% - 300 - 350 g. To se nanaša na zapletene, počasi cepljive ogljikove hidrate z vitamini, mikroelementi in neprebavljivimi vlakni, ki jih vsebujejo:
• različna žita iz polnozrnatih žitaric;
• polnozrnat kruh;
• fižol;
• zelenjava.
V vsakodnevni prehrani morajo biti enakomerno razporejeni, razdeljeni na 5-6 sprejemov. Sladkor in proizvodi, v katerih je vsebovan, so strogo izključeni, nadomesti ga ksilitol ali sorbitol: 1 g na 0,5 kg telesne teže (40 - 50 g na dan za 2 do 3 odmerke).
3. Količina beljakovin je približno 90 g na dan, kar je fiziološka norma za vsakega zdravega človeka z normalnim krvnim sladkorjem. Ta količina ustreza 15 - 20% celotne dnevne prehrane. Priporočljivi proteinski izdelki:
• meso katere koli perutnine brez kože (razen gosjega mesa);
• piščančja jajca (2 - 3 kosi na teden);
• ribe z nizko vsebnostjo maščob;
• mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob (kefir, fermentirano pečeno mleko. Skuta).
4. Vsebnost maščob v prehrani za sladkorno bolezen ne sme presegati 30% dnevne prehrane - je 80 g. Hkrati je 2/3 te količine rastlinsko olje.
5. Omejitev soli na 12 g na dan (da preprečimo nekatere vrste zapletov sladkorne bolezni) živila, ki vsebujejo veliko holesterola in ekstraktivnih snovi (močne mesne juhe).
Prepovedani izdelki
Obstajajo izdelki (ki vsebujejo glukozo), ki jih je treba kategorično izključiti iz prehrane zaradi sladkorne bolezni. Tudi v majhnih količinah je njihova uporaba kontraindicirana. Sem spadajo:
• sladkor, med, vse sladice iz sadja in jagodičja (marmelada, marmelada, marmelada, marmelada), čokolada, sladkarije, grozdje, banane, datlji, fige;
• sadne pijače s sladkorjem, koka-kola, tonik, limonada, liker;
• sladka in polsladka vina, sadje, konzervirano v sladkornem sirupu;
• pite, peciva, piškoti s sladko smetano, pudingi;
• riž;
• konzervirana hrana, prekajeno meso, klobase;
• alkoholne pijače - tudi najšibkejše vsebujejo veliko število kalorij.
Dovoljeni izdelki v omejenih količinah
Naslednji izdelki so dovoljeni v zelo majhnih količinah:
• meso z nizko vsebnostjo maščob, ribji izdelki, piščanec brez kože, jajca, sir (istočasno lahko dnevno uživamo le enega od naštetih beljakovinskih izdelkov);
• maslo, margarina, polnomastno in pečeno mleko;
• katero koli rastlinsko olje;
• sol;
• oreščki (do 50 g).
Izdelki, ki jih je mogoče zaužiti v odmerjenih količinah
V odmernih količinah je priporočljivo:
• žita, otrobi kosmiči;
• polnozrnat kruh, polnozrnat piškoti (krekerji);
• testenine;
• vse sveže sadje (ne več kot 1-2 na dan).
Priporočena živila za diabetes
Priporočljivo je jesti brez omejitev:
• zelena zelenjava;
• jagode: kosmulje, češnje - steklenica, poljuben ribez, borovnice;
• citrusi: limone, grenivke;
• čaj, kava, sadne pijače brez dodanega sladkorja, voda;
• poper, začimbe, gorčica, različna zelišča, kis;
• sladila.
Primer dnevnih obrokov sladkorne bolezni za teden dni
Na osnovi teh izdelkov, priporočljivih za prehrano pri sladkorni bolezni, je pripravljen jedilnik za vsak dan in ves teden:
Ponedeljek
Prvi zajtrk: nizkokalorična skuta z majhno količino mleka, juha iz šipkovega šipka.
Drugi zajtrk: žele iz katerega koli dovoljenega sadja ali jagodičja s ksilitolom, pomarančo.
Kosilo: juha zelja iz zelja, kuhano meso z nizko vsebnostjo maščob z dušeno zelenjavo, decokcija suhega sadja brez sladkorja.
Prigrizek: juha iz borovnic vrtnic.
Večerja: morski ohrovt, pečena riba z nizko vsebnostjo maščob, vinaigretta s koruznim oljem, dušeni jajčevci s čebulo, čaj.
Torek
Prvi zajtrk: ajdova kaša z dodatkom koruznega olja, parjena omleta, zelenjavna solata s sončničnim oljem (paradižnik, kumare, paprika), otrobov kruh, nesladkan čaj z mlekom.
Drugi zajtrk: juha iz pšeničnih otrobov.
Kosilo: borsch z žlico kisle smetane, kuhano pusto meso, enolončnice iz različne dovoljene zelenjave, žele na ksilitolu iz nesladkanega sadja.
Prigrizek: grenivka.
Večerja: ribe na pari, korenčkov šnit z zeljem, sadna juha.
Sreda
Prvi zajtrk: nizkokalorična skuta.
Kosilo: pomaranče (2 srednje velikosti).
Kosilo: zelna juha, 2 koščki rib z nizko vsebnostjo maščob, sveža zelenjava, sadni kompot brez sladkorja.
Prigrizek: 1 kuhano jajce.
Večerja: kuhano zelje, 2 mesni kroglici na pari ali kuhani v pečici.
Četrtek
Prvi zajtrk: kaša iz pšeničnega mleka, solata iz kuhane pese s koruznim oljem, čaj.
Drugi zajtrk: jogurt z minimalno vsebnostjo maščob - 1 skodelica.
Kosilo: ribja juha, ječmenova kaša, mesni golaž.
Prigrizek: solata iz različne sveže zelenjave.
Večerja: zelenjava, enolončnica z jagnjetino.
Petek
Prvi zajtrk: ovsena kaša, korenčkova solata, jabolko.
Kosilo: 2 srednje velika pomaranča.
Kosilo: zelna juha, 2 polnjena z mesom in dovoljeno poper zmleti.
Prigrizek: korenčkova enolončnica s skuto.
Večerja: solata iz katere koli zelenjave, dušen piščanec brez kože.
Sobota
Prvi zajtrk: kaša z otrobi, 1 hruška.
Drugi zajtrk: mehko kuhano jajce, nesladkan napitek.
Kosilo: zelenjavna enolončnica s pustim mesom.
Popoldanska malica: več dovoljenih sadežev.
Večerja: zelenjavna solata z jagnjetino enolončnico.
Nedelja
Prvi zajtrk: nizkokalorični skuti sir, sveže jagode.
Drugi zajtrk: kuhani piščanec.
Kosilo: vegetarijanska zelenjavna juha, golaž. kaviar skvoš.
Prigrizek: jagodna solata.
Večerja: fižol, paradižene kozice.
Ne smemo pozabiti, da je z blago do zmerno resnostjo bolezni prehrana odločilni terapevtski ukrep. Pri hudi bolezni je nujen del zdravljenja.
