Morda je piščanec z ajdo v pečici ena od jedi, ki bi morala biti v svinčniku receptov za vsako gospodinjo. Zakaj?
Vse je preprosto: jed je srčna in okusna, za njeno pripravo potrebujete minimalno količino razpoložljivih sestavin, postopek priprave odvzamete s silo 10 minut, nato pa se jed kuha v pečici brez vaše udeležbe. Piščanca z ajdo postrezite za kosilo in pozno večerjo - jed ni zelo visokokalorična, a zelo hranljiva.
Piščančja ajdova pečica - splošna načela
Če želite pripraviti to jed, morate najprej pripraviti izdelke: neposredno piščanca in žitarice.
Piščanca lahko vzamete kateri koli del. Meso odtajamo, operemo, narežemo. Kosi so lahko veliki kot majhni, na kosti uporabljajo tako fileje kot meso. Ajdovo kašo lahko uporabljamo na različne načine: storili in jedrca - po okusu. Krupo je treba sortirati in temeljito oprati.
Poleg tega zelenjavo v piščancu z ajdo damo v pečico, običajno čebulo in korenje. Na zahtevo lahko postavite tudi papriko, paradižnik, bučo. Ni posebnih omejitev, vse je odvisno od vašega okusa in kulinaričnih preferenc. Preden dodate glavnim sestavinam, jih ocvrte, dokler se ne zmehčajo.
Za aromo uporabljajo različne začimbe: lahko je to že pripravljena začimba za piščanca ali neodvisno zbrane začimbe: hmelj-suneli, paprika, suho zelišče in druge.
Da dajo kremast okus, v jed pogosto dodajajo kislo smetano, maslo, sir.
Kokoš iz ajdove ajde: recept korak za korakom
Sestavine
• ajda - en kozarec brez diapozitiva;
• 3 piščančje noge;
• ena čebula;
• en majhen korenček;
• sol, piščančje začimbe, paprika v prahu - 15 gramov vsaka;
• kisla smetana - 30 gramov (neobvezno).
In kot dodatne sestavine potrebujete 450 ml prečiščene vode in malo rastlinskega olja za cvrtje korenja s čebulo. In vzemite tudi majhen košček masla: če ga dodate v že pripravljeno jed, boste ajdi dali poseben kremast okus.
Način kuhanja:
1. Najprej naredite zelenjavno omako iz čebule in korenja: korenje olupite, naribajte na srednjem graterju, čebulo odstranite iz lupine in narežite na tanke polkroge. Če je čebula velika, lahko vzamete polovico glave. Korenje s čebulo damo v ponev, dodamo tri žlice sončničnega olja, pražimo, mešamo, na srednjem ognju 5 minut. Zelenjavo je potrebno pasirati, da korenje s čebulo pridobi zlato barvo, in ne dušite v ponvi. Če vidite, da oddajajo preveč soka, samo dodajte toploto in pražite, nenehno mešajte, približno tri minute. Ko je korenje in čebula ocvrta, v ponev vlijemo malo vode in potimo, dokler tekočina ne izhlapi. Takšno pečenko lahko enostavno skuhate, tudi če ste se pred kratkim začeli učiti osnov kuhanja. Vendar vam morda ne bo treba kuhati zelenjave, če želite na koncu dobiti nizkokalorično jed. Okus prehranskega piščanca z ajdo, čeprav se bo razlikoval od klasičnega, bo še vedno ostal prav tako okusen.
2. Razvrstite ajdo, sperite s tekočo vodo. V surovi obliki damo drobtine v ponvi do zelenjavnega krompirčka, dobro premešamo.
3. Žito z zelenjavo prestavite v globoko ponev. Bodite prepričani, da vzamete pekač ali obrazec z visokimi stranicami, tako da med pečenjem v pečici ne uhaja tekočina, sicer se bo jed izkazala za suho.
4. Pripravite piščanca: odmrznite noge, sperite, meso narežite z nožem, zavrzite kosti. Piščančji file narežemo na rezine široke približno tri centimetre, damo v globoko skodelico, potresemo s soljo, začimbami za piščanca, črnim poprom (za kuhanje piščanca z ajdo v pečici po tem receptu lahko vzamete tudi začimbo hmelja-sunelija, tako da se bo jed izkazala še bolj aromatično). Mesne koščke tesno položite v skodelico drug drugega, zaprite pokrov in pustite, da se namakajo 30-40 minut.
5. Po dodeljenem času meso položite na kosmiče s pastrovko, vse napolnite z enim kozarcem prečiščene vode, malo posolite, spet po okusu začinite z začimbami in postavite v pečico, pečemo nekaj več kot pol ure pri ne zelo visoki temperaturi.
6. Nekaj minut, preden sta piščanec in ajda popolnoma pripravljena, odprite pečico in namažite vso vsebino obrazca s kislo smetano, obliko preuredite na zgornjem sloju pečice, pecite, dokler se ne pojavi svetlo rjava skorja. Če imate funkcijo žara v pečici, ga lahko vklopite in pečete tri minute. Če ne želite, da se oblikuje zlata skorja, posode s kislo smetano ne morete mazati.
7. Piščanca, pečenega v pečici z ajdo, postrezite na delih ploščatih krožnikov, na vrhu vroče ajde, ne pozabite dati majhen košček masla.
Piščančja ajdova pečica: recept korak za korakom s sirom
Sestavine
• en kilogram piščančjih stegen;
• ajda - 400 gramov;
• nizozemski sir - majhen kos;
• dve čebuli;
• dve korenčki;
• kisla smetana - pet žlic;
• pol svežega zelenja - med postrežbo.
Poleg vseh sestavin vzemite tudi deset gramov soli, katero koli začimbo, ki jo želite, na primer za piščanca, za zelenjavo, hmelj suneli. In vzemite tudi malo črnega popra, z njim končna jed pridobi rahlo otoški okus in prijetno aromo. In za pripravo zelenjavnega passerja potrebujete tudi nekaj sončničnega olja.
Ajda s piščancem ali katerim koli drugim mesom se odlično ujema s svežo zelenjavo, zato lahko za serviranje jedi kupite svež paradižnik in kumare, ki jih lahko preprosto nasekljate ali uporabite za pripravo solate.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite vse sestavine: ajdo razvrstite tako, da smeti, ki se pogosto nahajajo v grehu, ne nahajajo v končni posodi, temeljito sperite pod tekočo vodo in vodo večkrat odcedite.
2. Kot je opisano v prejšnjem receptu, je piščanec, pečen v pečici z ajdo, okusnejši z zelenjavnim pasirom, zato pripravite vso zelenjavo. Olupite korenje in čebulo, korenje sesekljajte na korejskem graterju, čebulo narežite na tanke trakove in jih, tako kot v prvem receptu, na srednji vročini pražite v ponvi z malo sončničnega olja do zlate rjave barve. Šele pri cvrtju zelenjave pogosto mešamo z žlico, da se zelenjava ne zapeče.
3. Holland Holland naribajte na drobno zobni grater ali na korejskem graterju.
4. Piščančja stegna temeljito sperite s hladno tekočo vodo, položite na papirnate brisače in jih malo osušite.
5. Vzemite globoko obliko ali ponev, dno in stranice namažite s sončničnim oljem. Postavite oprano ajdo, na vrh položite pripravljena piščančja stegna, vse prelijte z enim kozarcem vode.
6. Iz ocvrte zelenjave in kisle smetane pripravite kislo smetano omako na naslednji način: zelenjavo zmešajte s kislo smetano, dodajte malo soli, popra, nalijte poljubne začimbe po želji, dobro premešajte do gladkega. Bučo previdno namastimo s stegni s pripravljeno kremno omako in po vrhu potresemo s sesekljanim nizozemskim sirom. Če je masa gosta, jo lahko razredčite z majhno količino vode.
7. Zaprite obrazec z vso vsebino folije ali nekakšnim pokrovom, damo v vročo pečico, pečemo štirideset minut pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj.
8. Nekaj minut, preden je jed popolnoma kuhana, odprite pečico, previdno odstranite folijo, pri čemer pazite, da se ne zažgete s paro in pečete posodo, dokler se ne oblikuje lepa rumenasta skorja sira.
9. Ko servirate pečen piščanec z ajdo in sirom na porcionirane krožnike, posujte s poljubno sesekljanim zeliščem. Poleg pečenih ajdovih in piščančjih stegen s sirom lahko položite rezine svežega paradižnika in kumare.
10. Kokoš, pečen z ajdo in sirom je še posebej okusen, ko je vroče, zato jed servirajte takoj po kuhanju.
Korak za korakom recept za piščanca z ajdo v pečici: skrivnosti in koristni nasveti
• Če na dnu vrečke z žiti vidite prah, to pomeni, da ajda ni preveč kakovostna. In tako, da končana jed nima zemeljskega okusa, je priporočljivo, da žito operete pod tekočo vodo še posebej previdno.
• Jed se izkaže za veliko okusnejšo, če za kuhanje uporabljate boke in noge. Iz prsi se lahko izkaže, da je nekoliko suh.
• Jed se izkaže za posebno okusno, če je žita predhodno rahlo kalcinirana v suhi ponvi. Če želite to narediti, ajdo sperite, posušite, dajte v colander, prestavite v predhodno segreto ponev, prepražite, mešajte, dokler se ne pojavi značilna aroma.
• Če želite dati poseben edinstven okus, lahko vsakič uporabite novo zelenjavo za kuhanje omake: sladka paprika, česen, čebula ali zelena čebula, paradižnik in drugo.
• Jedi lahko dodate gobe. Če uporabljate toplogredne gobe: ostrižne gobe, šampinjone, je dovolj samo, da jih surovo, izsušite, razrežete in date drugim sestavinam. Z gozdnimi gobami ne pozabite, da jih je bolje predhodno kuhati ali ocvrti. V obliko lahko dodate tudi eno ali dve posušeni gobi s piščancem in ajdo za okus. Pogosto izkušeni kuharji uporabljajo samo pripravljen prah iz posušenih gob, ki ga dodajo zelenjavni pasirovki.
