Leni zeljni zvitki so jed iz zelja in mletega mesa. Ti dve sestavini v njej sta glavni. Jedi dodajo tudi drugo zelenjavo, začimbe, zelišča in žitarice.
Kuhanje lenega zelja po receptu po korakih prihrani veliko časa, za razliko od tradicionalnih zeljnih zvitkov, kjer večino časa porabimo za polnjenje zeljnih listov. Marsikdo je jed všeč ne samo zaradi hitrosti priprave, ampak tudi zaradi razpoložljivosti sestavin. Priprava zeljnih zeljnih zvitkov je enostavna. Vse pripravljene komponente preprosto pomešamo in dušimo. Po želji lahko iz nastalega zelja in mletega mesa oblikujemo rezine. Celo novak hostesa se lahko spoprime s pripravo te jedi, jed se bo brez dvoma izkazala za popolno!
Zeljne zelje zvitki (korak za korakom recept) - splošna načela priprave
Polnjenje lahko pripravite sami ali kupite že pripravljeno v trgovini. Sama polnitev je primerna za katero koli meso, glavna stvar je, da je sveža in brez neprijetnega vonja.
Zelje za zeljne zvitke lahko jemljemo zgodaj ali pozno. Zelenjavo je treba najprej sprati, nato pa jo sesekljati s tanko slamo.
Niti glavna, vendar je pogosto sestavina lenih zeljnih zvitkov riževa drobtina. Bolje je vzeti okroglozrnato. Takšna žita se kuhajo hitreje, jed pa postane sočna in mehka. Preden riž dodate riž, ga je treba temeljito sprati, dokler voda ni bistra, nato pa četrtino ure dušite.
Kot omaka za lene zlate zvitke je primerna pasivirana mešanica kisle smetane, pšenične moke in paradižnikove paste. Lahko naredite tudi omako iz smetane, paradižnikovega soka, majoneze, popraženega paradižnika ali navadnega kečapa.
Zeljno zelje zvitki z mletim mesom: korak za korakom recept
Sestavine
• 500 g mletega mesa (govedina);
• 600 g zgodnjega zelja;
• eno piščančje jajce;
• ena glava čebule;
• en korenček;
• en paradižnik;
• 100 g riževe drobtine;
• šopek zelenega kopra;
• sol po okusu;
• mlet črni poper po okusu.
Način kuhanja:
1. Najprej morate predelati zelenjavo. Čebulno glavo speremo v vodi, odrežemo vrat in dno in odstranimo suhe luske.
2. Korenje očistite z gospodinjsko pomočnico. Tako bo koža odstranjena zelo tanka.
3. Paradižnik operemo in odstranimo mesto pritrditve stebla. Na drobno sesekljajte njegovo kašo ali sesekljajte v pire krompirju.
4. Žito sperite v majhni količini hladne vode. Odcedite blatno vodo.
5. Riž prelijte s čisto vodo, posolite in kuhajte, dokler ni na pol skuhan.
6. Ko riževa zrna rahlo nabreknejo, vendar bo še vedno ostra, z žlico izberite riž brez juhe, ga potegnite ven.
7. Prenesite riž na mleto meso za lene zelje.
8. Po korakih se recept nadaljuje z nasekljanjem čebule in korenja. To je mogoče storiti na drobni rešetki ali s pomočjo živilske predelave.
9. Mleto meso zmešajte s čebulo.
10. Jajce razbijemo v mleto meso.
11. Po okusu dodajte sol in črni poper.
12. Mleto meso temeljito premešajte, da se vse sestavine enakomerno razporedijo.
13. Listje zelja sperite v hladni vodi in drobno nasekljajte.
14. Zelje, paradižnik in korenje položite v ponev ali globoko enolončnico.
15. V ponev vmešajte zelenjavo.
16. V ponev nalijte tri kozarce vroče vode.
17. Peč postavite na močno vročino in zavrete. Če je pena, jo je treba odstraniti.
18. Nato zmanjšajte toploto na majhno vrelo.
19. Izperite roke v hladni vodi in začnite klesati zvitke zelja.
20. Roke razdelijo meso na majhne koščke (po 70-100 g vsake) in iz njih izrezujte kroglice.
21. Eno za drugo položijo mesne kroglice v zelje drug poleg drugega.
22. Ko so v zelju vsi leni zvitki, zaprite ponev s pokrovom.
23. Jed pečemo 30-40 minut.
24. Medtem razvrstite in sperite koper. Če želite to narediti, ga morate potopiti v skodelico hladne vode, premešati in izvleči, da se posuši na papirnati brisači.
25. Košček drobno nasekljamo in dodamo lenim zeljnim zvitkom tik pred koncem enolončnice.
26. Posodo servirajte vročo, medtem ko jo položite po krožnikih.
Leno puranino polnjeno zelje s česnom: korak za korakom recept
Sestavine
• 300 g puranjega mesa;
• 50 g sveže slanine;
• 400 g poznega zelja;
• 40 ml paradižnikove paste;
• 60 g riževe drobtine;
• 100 ml smetane s katero koli vsebnostjo maščob;
• sol po okusu;
• mleta paprika po okusu;
• ena glava čebule;
• strok česna;
• 40 g peteršilja;
• 30 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja:
1. Večkrat dobro sperite v vodi. Voda naj postane skoraj prozorna.
2. Dajte riž v ponev in nalijte vodo. Damo kuhati na ogenj. Da riž ne bi prilepil na ponev, morate žlico občasno mešati z žlico.
3. Po 15 minutah kuhanja riža ga vzemite s štedilnika in pokrijte.
4. Nato riž operemo v hladni vodi in ga damo na železno sito. Voda naj bi odtekala.
5. Peteršilj razvrstite in sperite v hladni vodi. In nato drobno sesekljamo.
6. Čebulo potopite v hladno vodo in olupite, nato ponovno operite in drobno nasekljajte.
7. Olupite in česen prenesite skozi posebno stiskalnico za česen.
8. Bolje je jemati puranje meso. Odrežite ga od kosti.
9. Odstranite odvečno kožo in filme z mesa.
10. Puranje meso popecite skozi mlinček za meso skupaj s kosom masti.
11. V ponvi segrejte rastlinsko olje.
12. Puranjev nadev na porcije dajte v ponev.
13. Frite, dokler tekočina ne izhlapi, nato pa še 2-3 minute. Nadevi naj dobijo svetlo barvo krompirja.
14. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo, da se segreje in enakomerno razporedi po mletem mesu, kar ji da rdečkast odtenek.
15. Pozno zelje sperite z vodo in drobno narezano na trakove.
16. Zelje prestavite v ločen lonec in nalijte vodo.
17. Kuhajte ga 2-3 minute.
18. Zeljno juho odcedite in jo uporabite za zelje. Dejstvo je, da je pozno zelje nekoliko žilavo in ima grenak okus. Te negativne lastnosti se nevtralizirajo s predhodnim vretjem.
19. V ponev vlijemo čebulo, česen in zelje.
20. Tam nalijte približno 100 ml vroče vode.
21. Brez mešanja zaprite ponev s pokrovom
22. Zrezki zelja se kuhajo 10-13 minut.
23. Vmešajte vsebino ponve.
24. Začinimo s soljo in mletim poprom.
25. Ponovno zaprite pokrov in kuhajte naprej.
26. Po 5-10 minutah morate rižem in smetani dodati lene zlate zvitke.
27. Vse zmešaj.
28. Kuhajte še 5-6 minut in izključite ogrevanje peči.
29. Zrezke zelja postrezite vroče. Korak za korakom se recept konča z zasnovo jedi s peteršiljevim zelenjem.
Leni zelje zvit "ježi": recept po korakih
Sestavine
• 50 g okroglozrnate riževe drobtine;
• 150 g mletega svinjine;
• 150 g mletega govejega mesa;
• 150 g belega zelja;
• polovica žarnice;
• eno piščančje jajce;
• 50 g paradižnikove paste;
• 15 ml rastlinskega olja;
• 30 g pšenične moke;
• 30 g kisle smetane s katero koli vsebnostjo maščob;
• sol po okusu;
• nekaj grahov črnega popra.
Kuhanje
1. Zelje sperite v hladni vodi.
2. Zelo fino ga sesekljajte s slamicami ali šahovkami.
3. Olupite, operite in narežite čebulo na majhne kocke.
4. Čebulo na rastlinskem olju prepražite v ponvi do zlato rjave barve. Pustite, da se nekaj minut ohladi.
5. V skledo dajte svinjsko in mleto goveje meso, zelje in ocvrto čebulo. Če je mleto meso zamrznjeno, ga je treba najprej odtaliti pri sobni temperaturi.
6. Izperite riž v hladni vodi in pustite, da vsa voda odteče. Riž skuhajte v čisti vodi, dokler ni napol kuhan. Spet sperite.
7. Rižu pošljite mleto meso.
8. Tam dodajte jajce in ščepec soli.
9. Mleto meso temeljito zmešajte do enakomerne konsistence.
10. V širokem loncu ali v ponvi zavremo vodo.
11. V vodo dodajte paradižnikovo pasto in poper. Malo soli.
12. Zmanjšajte grelno ploščo.
13. Navlažite roke v hladni vodi, da se nadev ne oprime nanje.
14. Začnite kipiti lene zvitke zelja.
15. Korak za korakom recepta kaže, da morate iz mletega mesa oblikovati porcionirane zelje. Če želite to narediti, nadev z rokami razdelite na kose potrebne velikosti in naredite kroglice. Ena kroglica naj se prilega upognjeni dlani.
16. Kroglice je treba postaviti v enem sloju na majhni razdalji drug od drugega, saj med gašenjem nabreknejo.
17. Kroglice postavite v vrsto v kuhano juho.
18. Odstranite peno z žlico ali žlico.
19. Ponev zaprite s pokrovom.
20. Kuhajte približno 40 minut.
21. Pripravljene lene zlate zvitke postrežemo vroče.
22. In iz juhe morate narediti omako. Če želite to narediti, moko zmešajte s kislo smetano. To mešanico dodajte v juho in premešajte. Zavremo in omaka je pripravljena.
23. Pri serviranju zelje polnite z omako. Imenujejo jih ježi, ker nabreknjen riž štrli iz njih kot iglice majhne bodičaste živali.
Leni zeljni zvitki (korak za korakom recept) - triki in koristni nasveti
• Če se v lenih zeljnih zvitkih ne uporablja mlado zelje, je priporočljivo, da ga pred kuhanjem spustite v vrelo vodo, da odstranite odvečno grenkobo.
• Če za zeljne zvitke kombinirate dve različni vrsti mesa, se bosta izkazala še okusnejša in bolj sočna.
• Po želji lahko namesto riževih žit uporabite katero koli drugo. Primeren je 6 biserov ječmen, ajda ali oves.
• Tako, da so zeljni zvitki dobro pripravljeni, ne pa da se razpadejo, je bolje, da ponev ali ponev nekoliko odprete.
• Če imate radi lene zvitke zelja s skorjo, potem kroglice pred kuhanjem razvaljajte v krušnih drobtinah.
• Če je med kuhanjem vsa voda izhlapela, dodajte še malo kuhane vode.
• Postrezite lene zvitke zelja, ki jih velikodušno prelijete z omako.
