Sladoled in lubenice so najljubši poletni priboljški. Le v tem letnem času jih pojemo v neverjetnih količinah.
Zakaj ne bi kuhali enega od drugega? Na primer, iz lubenice naredite sladoled.
Lubenic iz lubenice - splošna načela priprave
Najenostavnejši lubenicni sladoled je sadni led. Potrebno je mletje kaše, dodati okus po sladkorju, razgraditi v kalupe in zamrzniti. A doma lahko tudi skuhate bolj zanimive in podobne kot prave sladoledne dobrote. To bo trajalo veliko več časa, vendar bo rezultat bolj ugajal. Narejene so tudi iz lubenice kaše. Običajno ga zdrobimo z mešalnikom, da se vene znebijo. Nato se homogeni pire kombinira z drugimi sestavinami.
Kaj je dodano sladoledu:
• smetana, mleko, jogurt, skuta;
• sladkor;
• drugo jagodičevje, sadje, oreški.
Maso za sladoled je priporočljivo zamrzniti v več fazah 30-40 minut. Ko se pojavijo prve ledene skorje, je treba vse temeljito prekiniti in ponovno postaviti v zamrzovalnik. Lahko samo premešamo z žlico. Ta tehnika bo preprečila nastanek gostih ledenih blokov.
Pred končno zamrznitvijo lahko maso razkrojite v posebnih kalupih ali izberete alternativne možnosti. Če boste uporabili žlico za sladoled, ki vam omogoča, da zbirate kroglice, nato pustite v veliki skledi ali v posodi. Pomembno je, da je pokrov, saj se v odprti posodi poslabša kakovost, izgubijo se okus in aroma.
Preprosta lubenica in kremni sladoled
Različica lahkega sladolednega sladoleda, katerega najpreprostejši je le sadni led. Za kuhanje potrebujete samo 3 sestavine. V receptu je navedena količina čiste pulpe lubenice brez semen in semen.
Sestavine
• 400 g lubenice;
• 2 žlici. l sah. prah
• 200 g težke smetane.
Kuhanje
1. Meso lubenice narežemo na majhne koščke, damo v mešalnik in pire do gladkega.
2. Sladoled se uporablja samo mastno pri manj kot 30%. Lahko pa vzamete slaščičarsko kremo, ki je namenjena pripravi sladic, pogosto imajo zelenjavno osnovo. Nalijte v skledo.
3. Smetano stepite do stabilnih vrhov, dodajte sladkor v prahu in še enkrat stepite.
4. Smetano kombinirajte z lubenicnim pirejem, stisnite skupaj nekaj sekund. Na tej stopnji vam ni treba dolgo uporabljati mešalnika, ampak samo sestavine.
5. Maso damo v zamrzovalnik v isto skledo, v kateri je bila kuhana. Počakamo približno 30-50 minut, da se na površini in od spodaj začne oblikovati ledena skorja.
6. Pripravite kalupe vnaprej, da se sladoled lahko hitro razpade. Lahko pa ga pustite v tej posodi, da ga pozneje pokličete z navadno žlico ali posebno za kroglice.
7. Vzamemo lubenicno maso, ki se je začela zamrzovati iz zamrzovalnika in na hitro premažemo z mešalnikom.
8. Damo ga v kalupe, pošljemo v zamrzovalnik, počakamo, da se popolnoma strdi.
Nizkokalorični sladoled iz lubenice in jogurta
Za pripravo dietetskega sladoleda iz lubenice boste potrebovali naravni grški jogurt, lahko pa vzamete kateri koli drug, tudi z prelivi. Da bi se dobrota izkazala nežna in ne čisto vodnata, morate upoštevati razmerja kaše lubenice in jogurta 2: 1. Manj mlečnih izdelkov ne bi smeli dodajati.
Sestavine
• 300 g lubenice;
• 150 g jogurta;
• sladkor po želji.
Kuhanje
1. Čisto kašo lubenice zmeljemo na kakršen koli način. Če obstaja želja, da naredite sladoled v kosih, nato izrežite majhen del, ga dajte na stran.
2. Ohlajenemu jogurtu dodajte sesekljano lubenico. Vse skupaj pretepajte z mešalnikom približno pet minut. Lahko dodate sladkor v prahu ali kristalni sladkor po svojem okusu, vendar se bo kalorična vsebnost sladice v tem primeru nekoliko povečala.
3. Če koščke odložite, je čas, da jih dodate. Mešamo.
4. Maso v zamrzovalniku hladite približno eno uro.
5. Dobimo sladoled, zmešamo z žlico in ga spet damo v zamrzovalnik. Še enkrat ponovimo.
6. Po zadnjem mešanju položimo priboljšek z lubenico v pločevinko.
7. V zamrzovalnik pošljemo lubenicni sladoled, počakamo, da se končno strdi.
Kustard tehnologija lubenic mlečni sladoled
Ta sladoled bo po okusu spominjal na sonček. Pripravlja se nekoliko bolj zapleteno kot prejšnje možnosti, vendar je rezultat bolj zanimiv. Poleg tega uporabljamo smetano, jemljemo visoko vsebnost maščob.
Sestavine
• 200 g sladkorja;
• 4 rumenjake;
• 200 g kreme;
• 280 ml mleka;
• 250 g sladoleda.
Kuhanje
1. Rumenjake previdno ločite od beljakovin, dajte v ponev, dodajte granuliran sladkor in mletite do gladkega.
2. Rumenjake razredčimo z mlekom, damo na krožnik. Segrevamo, dokler se masa nekoliko ne zgosti, nikakor pa ne pustimo, da zavre. Takoj, ko se začnejo pojavljati prvi mehurčki, takoj odstranite ponev z ognja.
3. V celoti ohladite mlečno kremo. Bolje ga je kuhati vnaprej, hraniti v hladilniku. Postal bo nekoliko debelejši.
4. Kašo lubenice zmeljemo do celuloze, najbolje je premagati z mešalnikom.
5. Zakuhajte v ohlajeni smetani do puhaste.
6. Nežno mešajte kašo iz lubenice s smetano.
7. Iz rumenjakov dodajte ohlajeno mlečno kermo, ponovno premešajte in pošljite v zamrzovalnik za prvo zamrzovanje.
8. Ko se pojavi tanka zmrzovalna skorja, morate maso odstraniti, pobiti z mešalnikom, ponoviti še enkrat.
9. Po drugem stepanju lahko sladoled z lubenico pakirate v majhnih oblikah.
Sladoled iz lubenice z melono "Ekstravaganca okusa"
Ta različica sladoleda ima edinstven poletni okus. Seveda, če bi lubenica in melona zorili na soncu. Ponovno uporabimo kremo, izdelek vzamemo v višini 30%, sicer sladoled ne bo deloval nežno in mehko. Ta sladoled je mogoče narediti v plasteh, zelo zanimiv bo.
Sestavine
• 230 g smetane;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 200 g celuloze lubenice;
• 170 g melone.
Kuhanje
1. Narežite kašo lubenice in melone na koščke. Sadno osnovo zmeljemo do pire. Če želite dobiti črtast sladoled, lahko to storite ločeno in tudi ločeno stepeno smetano, jo položite po plasteh.
2. Smetano stepemo, dokler se volumen ne podvoji, vlijemo prašek. Ponovno odstavite, da se sladkor raztopi.
3. Povežite obe masi. Nekaj minut pretepajte z mešalnikom.
4. Pošljite v zamrzovalnik.
5. Po pol ure odstranite, pretepajte z mešalnikom.
6. Spet pošljite v zamrzovalnik in pustite še pol ure.
7. Če je sladoled obarvan, maso melona in lubenice ločeno ločite. Po tem času vlijemo v kalupe najprej en okus, nato drugi, izdelavo slojev. Širimo ga z žlico in previdno, da se lijaki ne tvorijo. Veliko slojev ni treba narediti.
8. Pustite 3-4 ure, da je poslastica popolnoma zamrznjena.
Lubenica in bananin sladoled
Različica vegetarijanskega sladoleda brez mlečnih izdelkov. Da bo okusno, vzemite zrele banane, vendar ne smejo biti temne in razvajene. Namesto limoninega soka lahko uporabite majhno količino razredčene kisline.
Sestavine
• 4 banane;
• 250 g celuloze lubenice;
• 1 žlica. l limonin sok;
• sladkor po želji.
Kuhanje
1. Olupite banane, jih razrežite na centimetrske rezine, položite na ravno posodo ali desko, zamrznite. Da preprečite lepljenje kosov, lahko uporabite silikonsko preprogo ali navadni film.
2. Mleto kašo lubenice zmeljemo v mešalniku. Damo v skledo.
3. Zamrznjene banane vzamemo iz zamrzovalnika, jih damo v mešalnik in dušimo 2-3 minute.
4. Banani dodajte limonin sok, izboljšal bo okus in pomagal ohraniti barvo sladoleda.
5. Takoj dajte lubenicni pire. Ponovno pretepajte do gladkega. Če pa rezine banane niso popolnoma raztopljene, potem je to v redu.
6. Maso položite v obrazce, postavite v zamrzovalnik za štiri ure.
Sladoled iz sladoleda "Ice"
Možnost sladice s predhodnim zamrzovanjem lubenice kaše. Še en recept z mlekom in smetano.
Sestavine
• 150 g mleka;
• 100 g sladkorja;
• 200 g lubenice;
• 150 g kreme;
• 2 rumenjaka.
Kuhanje
1. Rezano kašo lubenice narežite na 1-2 centimetra na kocke. Odstranjujemo sok, ki uhaja, odvečna voda v sladici ni potrebna. Koščke odstranimo v zamrzovalniku, zamrznemo.
2. Rumenjake združite s sladkorjem in mlekom, mletite do gladkega, postavite na štedilnik in pripravite preprosto kremo. Takoj, ko se masa začne zgostiti, jo odstranite in ohladite.
3. Beat smetano do pene, dodajte mlečno smetano. Premešamo in za pol ure postavimo v zamrzovalnik.
4. Vzamemo zamrznjene rezine lubenice, vržemo v mešalnik, minuto mletimo.
5. Dobimo sladoled, ki se je začel strjevati, kakšno minuto stepemo in zaspimo pripravljeno lubenico.
6. Mešajte, mešalnika ne morete več uporabljati, samo žlico. Polagamo na kalupe. Zamrzne.
Lubenica iz lubenice - Nasveti in triki
• Ne pozabite, da je sladoled po hlajenju manj sladek. Zato morate sladkorju dodati več kot po okusu. V nasprotnem primeru obstaja možnost, da ne dobimo tistega, kar se pričakuje.
• Če sladoled trmasto ne želi vstati iz pločevinke in ga tesno obtičati, jih za nekaj sekund potopite v vročo vodo. Vse se bo hitro in enostavno odšlo.
• Če je za odrasle pripravljen lubenicni sladoled, mu lahko dodajte likerje, konjak, natočite rum. Vse to daje čudovito aromo, globok okus, vendar je pomembno, da ne pretiravamo. Ena čajna žlička je dovolj za eno porcijo.
• Nikoli ne shranjujte odprtega sladoleda v zamrzovalnik. Priboljšek ne le hitro absorbira vonjave, ampak tudi izgubi okus. Če se kalupi za mačke ne zaprejo, jih lahko zložite v veliko posodo, v vedro s pokrovom ali preprosto damo v vrečko in kravate.
