Lavash roll lahko imenujemo univerzalna predjed, ki jo lahko postrežemo za večerjo, za praznično mizo ali pa vzamemo s seboj na pot. Je tudi odlična alternativa visokokaloričnim sendvičem.
Pita roll (korak za korakom recept) - osnovna načela priprave
Tanki armenski pita kruh postaja vse bolj priljubljen. Zelo priročno je, da ga imate vedno pri roki. Ni treba izgubljati časa za gnetenje testa. Iz pita kruha lahko pripravimo različne jedi: zvitke, ovojnice z nadevom, pite itd. Poleg tega je polnjenje lahko meso, zelenjava, ribe, sir in celo sladko.
V tem članku se bomo podrobneje posvetili pripravi zvitkov.
Za pripravo zvitkov je bolje uporabiti pravokotne torte. Pita kruh naj bo kvaliteten in vedno svež, da se pri pregibu ne zlomi in zlomi. Rolo zavijte po rjuhi, da se ne izkaže preveč debela.
Zvitki za vsak dan so pripravljeni iz tistega, kar je pri roki. To je lahko zelenjava, ostanki sira ali klobas, pire itd. Se pravi, skoraj vse, kar ostane od zajtrka ali večerje. Za praznične zvitke potrebujete več sestavin, zato se hrano založite vnaprej.
Omaka za zvitke je narejena iz majoneze, kečapa, paradižnikove paste ali kisle smetane. Majonezo je bolje uporabiti nizkokalorično, če pa nameravate skuhati srčen prigrizek, lahko vzamete maščoben izdelek. Idealna rešitev je, da si sami naredite majonezo. Če želite to narediti, z mešalnikom premažite rafinirano rastlinsko olje z rumenjaki, dodajte sol, začimbe in gorčico. Kot rezultat boste dobili naravni izdelek visoke kakovosti. Kečap uporablja kdorkoli, nežen, začinjen ali pikanten. Na zvitek ne dajte preveč omake, sicer se bo pita kruh zmočil in jed se bo pokvarila. Hkrati, če ni dovolj omake, se bo polnjenje izkazalo suho. Zato morate to vprašanje natančno razmisliti in najti idealen delež.
Za polnjenje lahko uporabite skoraj katerikoli izdelek: sir, meso, ribe ali ribe v pločevinkah, zelenjava itd.
Več možnosti za pripravo nadeva za pita zvitke (korak za korakom recept):
• trdi sir, jajca, majoneza, česen, piščančja prsa. Kuhan piščanec narežemo na tanke palice. Kuhana jajca olupimo in gnetemo z vilicami. Sir vtremo v velike čips in ga kombiniramo z jajci, dodamo zdrobljen česen in majonezo. Mešani;
• rakovice, trdi sir, mehki smetanski sir in zelenice;
• šampinjoni, kisla smetana ali majoneza, sir, čebula;
• belo ali pekinško zelje, korenje, ocvrti šampinjoni in čebula;
• majoneza, jetrna pasta, sir;
• sledovo olje. Lahko se uporablja kot nadev v kombinaciji s svežo zelenjavo. Za pripravo masla ima Bert veliko maščobno sled, par predelanih sirov, pol škatlice masla in en velik korenček. Sir in maslo damo za nekaj časa v zamrzovalnik. Olupite in operite korenje. Sleda lovijo na fileju in odstranijo vse, tudi najmanjše kosti. Nato ga narežemo na kose in zmeljemo v mešalniku do paštetega stanja. Masi sleda dodamo drobno nariban sir in maslo. Mešani;
• pire krompir, zelena in čebula;
• konzervirane ribe v lastnem soku, rdeča paprika, kuhana jajca, sir in zelišča;
• rahlo soljen file rdeče ribe, predelani sir, sveža kumara in zelenice;
• skuto, majonezo, čebulo in koper, česen;
• dimljeni losos, kaviar olje, sveža kumara, kremni sir in svež koper.
Tu je le nekaj možnosti za pripravo nadeva za zvitke. Ta seznam se nadaljuje. Vsaka gostiteljica lahko po zaslugi svoje domišljije pripravi svojo različico polnila.
Ko je zvitek namočen, ga narežemo na rezine debeline od 1 do 4 cm, odvisno od nadeva. To naredite tik pred postrežbo, da prigrizek ne bo vremensko vplival in izgubil obliko.
Preostali zvitek je zavit v oprijeten film ali folijo, tako da ostane sočen.
Recept 1. Lavash roll: korak za korakom recept s sirom in klobaso
Sestavine
predelani sir;
svež mesnat paradižnik;
tanek armenski pita kruh;
prekajena ali kuhana klobasa;
domača majoneza;
peteršilj, čebula in koper.
Način kuhanja
1. V tem receptu ni jasnih razmerij sestavin. Določite količino vsakega po svojem okusu. Najprej naredite majonezo. Če želite to narediti, v posodi združite rafinirano rastlinsko olje z rumenjaki in premagajte s potopnim mešalnikom, premike od spodaj navzgor. Dodamo sol, začimbe in gorčico. Še naprej stepamo, dokler ne dobimo homogene, gladke bele mase. Na mizo razgrnite list pita kruha in previdno premažite z majonezo. Posebej bodite pozorni na robove, da ne ostanejo suhi. Torto pustite, da se namaka, vendar ne za dolgo, da se ne spremeni v razmaz.
2. Klobaso osvobodite iz filma in sesekljajte. Kuhano narežemo na kocke, prerežemo na tanke trakove. Bolje je, da to storite z zelo ostrim nožem. Ko kupujete klobase, bodite pozorni na datume roka uporabnosti. Klobasa naj bo le sveža in kakovostna.
3. Kremni sir je bolje dati v zamrzovalnik za približno deset minut. Da bi jih lažje naribali. Po dodeljenem času odstranite skuto iz njihovega zamrzovalnika. Osvobodite jih iz folije in jih zmeljite v grobe sekance s pomočjo graterja.
4. Operite svež paradižnik. Navlažite s kuhinjsko brisačo. Izrežite pritrdilni nosilec. Postavite na desko za rezanje, prerežite na pol. Vsako polovico nasekljajte na tanke rezine. Paradižnik je treba rezati le z zelo ostrim nožem.
5. Olupite čebulo. Operite in zdrobite čim bolj fino. Operite zeleno čebulo, otresite odvečno vlago, položite na desko in nasekljajte tanke obroče.
6. Pripravljene sestavine dajte na namočen pita kruh. Zaporedje slojev ni pomembno. Pomembno je, da polnjenja ne bo preveč. Ne odganjajte, sicer se bo pita razbila pod težo nadeva. Sestavine preprosto enakomerno porazdelite s tanko plastjo po celotnem območju torte. Zdaj previdno, a hkrati tesno zavijte nadev v pita kruh. Rolo previdno upognite, dajte na posodo in dajte v mikrovalovno pečico. Vklopite s polno močjo in vztrajajte eno uro in pol. Odstavimo, rahlo ohladimo, diagonalno narežemo in lepo položimo na krožnik. Okrasite z vejicami zelenja in postrezite.
Recept 2. Lavash roll: korak za korakom recept z gobami in piščancem
Sestavine
100 g mehkega kremnega sira;
210 g svežih šampinjonov;
110 g prekajenih nog;
dva tanka pita kruh;
100 g trdega sira;
čebula - velika glava.
Način kuhanja
1. Sveže gobe obrišite z vlažno gobo ali krpo. Teh gob ne umivajte pod pipo, saj hitro absorbirajo vlago. Po potrebi noge obrežite. Po želji lahko s klobukov odstranite tanko lupino. Pripravljene gobe narežemo na tanke rezine. Na štedilnik postavite litoželezni pekač, vanj nalijte rastlinsko olje in ga segrejte. Postavite sesekljane gobe in pražite, dokler vlaga ne izhlapi. Nenehno mešajte. Odstranite s toplote in ohladite.
2. Odstranite čebulo iz lupine, sperite pod pipo. Postavite na desko in z ostrim nožem sesekljajte s tanko četrtino obročev. Gobam dodamo nasekljano čebulo in nadaljujemo s praženjem, redno mešamo, dokler ne porjavijo.
3. Odstranite prekajeno piščančjo kožo. Meso ločite od kosti. Piščančjo kašo narežemo na majhne koščke.
4. Brezplačen sir iz filma. Parafinsko skorjo narežite in izdelek na drobno na drobno naribajte z graterjem. Dajte v ločen krožnik.
5. Na mizo položite pravokoten pita kruh. Razširite ga in premažite s tanko plastjo mehkega kremnega sira. Posebej previdno razmažemo robove tortilje. Po vrhu potresemo s sirovimi čipsi. Enakomerno ga razporedite po celotni površini lista.
6. Razširite drugi list pita kruha in jih obložite s sirnim nadevom. Močno ga stisnite k polnjenju, da ne ostanejo praznine.
7. Na drugi list položite ocvrte šampinjone, ki jih enakomerno porazdelite po celotnem območju. Na gobe položite koščke prekajene piščančje šunke. Pita kruh nežno zavijte v tesen zvitek in ga zavite v film ali folijo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da je prigrizek nasičen. Vzemite zvitek iz hladilnika, odstranite film iz njega in ga narežite na rezine, debele največ dva centimetra. Daj na lep krožnik. Kot okras uporabite zelene vejice.
Lavash roll (korak za korakom) - nasveti in triki
Rola ne zamrzujte, saj se bo v nasprotnem primeru zmehčal in izgubil obliko po odtajanju.
Da preprečite, da bi zvitek pred vremenskimi vplivi, ovijte v folijo ali oprijet film.
Kot omako lahko uporabite mešanico majoneze s kečapom.
Rolado narežemo samo tik pred serviranjem, da rezine ne bodo utrujene ali posušene.
