Zahvaljujoč ohranjanju vseh vrst jagodičja in sadja lahko okus in aromo poletja ohranimo več mesecev. Jam je čudovita poslastica za čaj, a ne samo, iz njega lahko naredite veliko različnih sladic: od torte do sladoleda. Začnimo
Jam sladice - splošna načela
Splošnih priporočil za pripravo sladice iz marmelade ni, ker lahko vsaka sladica vsebuje popolnoma različne sestavine.
Kaj je treba upoštevati? Jam mora biti svež, tj. ne samo kuhano, ne kislo in ne kandirano. Poleg tega je marmelada lahko konzervirana ali zamrznjena - pri sladici načeloma ni razlike.
Primerna je vsaka marmelada po okusu: jagodno (iz ribeza, jagod, kosmulje, maline itd.), Sadje (iz jabolk, hrušk, pomaranč itd.), Pomešano (na primer z bučo).
Pomembno je, da v marmeladi ni semen, če uporabljate na primer češnjevo ali češnjevo marmelado. Da ni bilo torte - pri uporabi limonove, ribezove marmelade. Bolje je, da katero koli marmelado najprej zmeljemo v mešalniku, nato pa jo zmeljemo skozi sito.
1. Jam sladice: žele
Sestavine
• katerokoli marmelado (jagode, jagode, ribez so popolne) - nepopoln kozarec;
• želatina - 2 majhna pakiranja;
• voda - 1 liter.
In tudi za okrasitev končnega želeja vzemite katero koli sadje, ki ga izberete, na primer banane, grozdje, pomarančo, jabolka in drugo.
Način kuhanja:
1. Najprej namočite želatino v vodo, po navodilih, napisanih na škatlici želatine, običajno je razmerje 1: 6. Želatino namočite v vodi 5 do 30 minut, odvisno od koncentracije uporabljenih izdelkov. Bolje je, da želatino takoj postavite v majhno kovinsko posodo, ki jo lahko nato postavite na štedilnik, da se želejeva masa nekoliko stopi, da se znebite morebitnih preostalih grudic. Ko želatino držite na ognju, je pomembno zagotoviti, da mešanica ne zavre.
2. Vzemite katerokoli marmelado, na primer ribez, kosmulja, sliva ali drugo, razredčite z vodo. Ljubitelji zelo sladkih sladic lahko vodo vzamejo nekoliko manj, kot je navedeno. Če uporabljate ribez ali jabolčno marmelado, potem ga nežno precedite skozi gazo, da se torta ne bi prijela v želeju.
3. Želatino odcedimo skozi sito, da neraztopljene grudice popolnoma odstranimo in jo počasi vlijemo v nadevan kompot iz marmelade, dobro premešamo z žlico.
4. Vlijte v posebne silikonske kalupe za žele.
5. Želene kalupe nekoliko ohladite na sobni temperaturi in jih odstranite, da zamrznejo v hladilniku.
6. Zamrznjeni žele previdno odstranite iz kalupov tako, da ga zavijete na ravno ploščo. Če želeja ne morete odstraniti, ne da bi pokvarili videz sladice, preprosto spustite kalupe za nekaj sekund v vrelo vodo.
7. Gotovo sladico okrasite s poljubnim sadjem, ki ga želite, lahko potresete s sladkorjem v prahu.
2. Jam sladice: Sande Sladoled z marelično marmelado
Sestavine
• domač kremni sladoled - 80 g;
• marelična marmelada - 50 g;
• kondenzirano mleko - 20 g;
• temna čokolada - talne ploščice.
Za kremni sladoled:
• 150 ml mleka;
• 130 g sladkorja;
• smetana 30% maščobe - 1,5 srednje velike kozarce;
• tri rumenjake;
• pol pakiranja vanilina.
Način kuhanja:
1. Najprej naredite domač sladoled: mleko nalijte v jeklene jedi, postavite na srednjo vročino in počakajte, da zavre. V mleko vlijemo sladkor, vanilin, dobro premešamo, izklopimo toploto, ohladimo. Rumenjake stepemo z vilicami in damo v mleko, mešanico segrevamo na srednji vročini. V ločeni ponvi malo večjega premera posode z mlekom in rumenjakom nalijemo vodo do polovice volumna, damo na srednje vročino. V lonec z vodo postavite posodo z mlekom, kuhajte, mešajte, v vodni kopeli do goste konsistence. Masno smetano z mešalnikom ali mešalnikom stepemo v stabilno belo peno in damo v zgoščeno mlečno maso, nalijemo v stekleno ognjevarno posodo in nekaj ur v hladilniku. Med zamrzovanjem nekajkrat vzamemo sladoled in pretepamo z mešalnikom. In če ne želite ali nimate časa narediti domačega sladoleda, lahko za to sladico uporabite že pripravljen sladoled, kupljen v trgovini.
2. Domač sladoled damo v steklene sklede ali visoke kozarce, prelijemo z marelično marmelado, kondenziranim mlekom in potresemo z naribanim čokolado.
3. Samo ne pozabite, da marmelado položite skozi mešalnik, da na sladoledu ni koščkov marelic. Namesto naribane čokolade lahko uporabite čokoladne kroglice.
3. Jam sladice: Hitra torta
Sestavine
• srednje maščobni kefir - 1 skodelica;
• 250 g marmelade iz črnega ribeza;
• moka - 400 g;
• sladkor - 6 velikih žlic;
• 2 jajci;
• 5 g sode;
• rastlinsko olje - 20 ml za mazanje plesni;
• sladkor v prahu - 40 g.
Način kuhanja:
1. Jajca razbite v večjo skledo, nalijte sladkor, 7 minut temeljito pretepajte z mešalnikom.
2. Nalijte ne zelo hladen kefir, dobro premešajte.
3. Dajte ribez marmelado, dobro premešajte z žlico.
4. presejemo moko, vanjo vlijemo sodo in premešamo.
5. V nastalo maso dodamo moko in sodo, spet dobro premešamo. Na površini testa naj bi se pojavili zračni mehurčki.
6. Testo vlijemo v kalup, ki smo ga prej namazali z maslom in potresemo z moko, ga dobro zgladimo z leseno lopatico in postavimo v pečico, pečeno na nizki temperaturi nekaj manj kot eno uro.
7. Ko se skorja oblikuje na površini torte, odprite pečico, torto prebodite s tanko leseno palico, če je suha, je torta pripravljena, surova - namočite še malo.
8. Končni kolač vzamemo iz kalupa, ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu. Postrezite sladico s čajno marmelado.
4. Jam sladice: naribana pita iz malinovega marmelada
Sestavine
• 7 velikih žlic malinove marmelade;
• pol škatle masla;
• 20 velikih žlic moke;
• sladkor - 180 g;
• par jajc;
• 15 g sode.
Način kuhanja:
1. Stopljeno maslo stopite s sladkorjem, do njih razbite jajca, dobro premešajte z žlico.
2. presejte moko, jo zmešajte s sodo in vlijte v kremasto-jajčno maso, gnetite elastično testo.
3. Testo razdelite na dve polovici, tako da je ena nekoliko manjša od druge.
4. Manjši del zavijte v plastično vrečko in za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
5. Moko potresemo z ne zelo globoko obliko in vanjo damo veliko polovico testa, z rokami razmažemo po celotni površini dna obrazca in ob straneh naredimo obloge, danemo v hladilnik za nekaj minut.
6. Na ohlajeno testo položite malinovo marmelado, jo z žlico dobro zgladite.
7. Odstranite predhodno očiščeno testo iz zamrzovalnika, ga zmeljemo na finem graterju in potresemo torto.
8. Ponev za torto postavimo v vročo pečico, pečemo 40 minut.
9. Pečeno pito ohladite. Pri serviranju ga narežite na majhne koščke.
5. Jam sladice: piškoti
Sestavine
• kos masla;
• 3 velike žlice sladkorja;
• 1 jajce;
• moka - 450 g;
• 5 velikih žlic poljubnega džema;
• vanilin - ščepec.
Način kuhanja:
1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. V globoko skodelico vtremo vaniljevo in sladkorno maslo, dokler ne postane kremasto.
3. Ločite rumenjak od jajca in ga vmešajte v maslo s sladkorjem, stepite z metlico.
4. Vlijemo v moko, zamesimo elastično testo.
5. Testo razrežite na 10 majhnih kosov, oblikujte kroglico in jih položite na list, prekrit s pergamentom (če pergamenta ni, namažite list z margarino in potresemo z moko).
6. Iz vsake kroglice neposredno iz pekača oblikujte palmino torto.
7. Vzemite zareze za testo in na ploščatih kolačih malo iztisnite poljubno obliko, samo ne potiskajte skozi.
8. S prsti odstranite odvečno testo in tako naredite nekakšno vdolbino.
9. V vdolbino dajte polovico čajne žličke katerega koli marmelade (če uporabljate jagodni ali jabolčni marmelado, jo zmeljite v mešalniku, preden jo daste na piškotek).
10. Pekač postavimo v vročo pečico in pečemo do zlato rjave barve.
6. Jam sladice: gobica torta
Sestavine
• jajce - 6 kosov;
• 150 g moke;
• 170 g sladkorja;
• 40 g masla;
• krompirjev škrob - 15 g;
• ribezova marmelada - 5 velikih žlic;
• 3 peščice olupljenih mandljev.
Način kuhanja:
1. Začnite testo za biskvit: jajca razdelite na beljake in rumenjake. Rumenjake odložite in beljake malo ohladite v hladilniku in pretlačite v stabilno peno.
2. V drugi posodi zmešajte sladkor z rezino zmehčanega masla do bele barve.
3. Vstavite rumenjake enega za drugim s sladkorjem in maslom, vlijte škrob in mešajte z mešalnikom, dokler se volumen ne poveča in masa zgosti.
4. V oljno zmes vlijemo moko, potem ko jo presejemo, dobro premešamo.
5. Počasi vstavite olupljene veverice, zmešajte znova, delajte gibe od spodaj navzgor, le ne hitro in ne za dolgo, saj se beljakovine lahko naselijo.
6. Tri snemljive oblike namažite z margarino, mandlje, narezane na tanke plošče, položite na dno vsakega obrazca in vlijte testo tako, da ostane 3 cm od roba obrazca.
7. Pečemo kolače 15 minut pri zmerni temperaturi.
8. Odstranite torte iz kalupov, ohladite.
9. Eno torto namažite z marmelado, z drugo torto nalepite in namažite tudi z marmelado. Zadnjo torto potresemo s sladkorjem v prahu.
Jam sladice - nasvet
Iz svežega sadja in jagodičja lahko pripravite katero koli od zgornjih sladic, ki ji dodate malo granuliranega sladkorja.
