Domače zaloge so vedno okusnejše od trgovinskih. V vsak kozarec lahko daste točno tisto, kar imate radi. Slana predjed njihovega hrena je osnovni recept, ki mu lahko dodate druge sestavine. Na primer, pesa, jabolka, grenka ali sladka paprika, česen ali sveže začinjene zelenice. In pri začimbah se ne morete omejiti na sol, sladkor in kis. Vsak mleti poper in koriander bosta. Vse to bo skupaj s hrenom pozimi pomagalo, da se izoliramo od patogenih mikrobov in ostanemo zdravi ter polni vitalnosti. Bolje je, da takšno prazno zaprete v majhnih steklenih posodah. Navsezadnje takšne slane hrane ne jemo z žlicami iz kozarca. Hrenovo predjed lahko postrežemo z vročo prvo ali drugo jedjo. Popestri jedilnik in poživi okus katerega koli živila.
Predjed hrena - splošna načela priprave
Za kuhanje izberemo samo sveže, goste, ne poškodovane korenine. Slabi primerki lahko pokvarijo posodo. Korenine hrena operemo v hladni vodi, po možnosti pod strugo tekoče vode, da speremo pesek in umazanijo.
Z ostrim nožem odrežite korenine zgornje kože. To naredimo previdno in brez hitenja, da se ne odrežemo. Nož ne sme biti velik, ampak oster. Po tem, ko razdelimo korenine na tri dele. Potem sesekljamo hren z mlinom za meso ali graterjem. V tem času pripravljamo preostale izdelke za predjedi in marinade. Vse sestavine zmešamo in razporedimo po steriliziranih kozarcih.
Kozarce za hrenove prigrizke je najbolje vzeti v prostornini 0,25 ali 0,3 litra. Splaknemo jih s tekočo vodo in sodo bikarbono (detergenti za pomivanje posode tu ne bodo delovali, pogosto puščajo sledi ali jih ne operemo temeljito). Če se kozarci ohladijo ali jih operete s hladno vodo, jih ne morete takoj sterilizirati - počijo. Najprej vlijemo v vsako malo tople vode. Nato nalijemo vodo. Po pločevinkah sterilizirajte z vrelo vodo ali vročo paro. Primerna je tudi metoda z vročo pečico.
Pokrovke polijemo z vrelo vodo ali potopimo v kuhano vodo. Ali pa pokrovčke postavimo v manjšo ponev in jih napolnimo z vodo. Postavimo na ogenj in kuhamo nekaj minut. Nato ugasnemo ogenj, vendar pokrov še vedno ne dobimo.
Hrenova predjed: klasičen recept
Sestavine
• 1 kg hrenovega korena;
• 60 g granuliranega sladkorja;
• 40 g navadne soli;
• 2-3 tsp kis 9%;
• 300 ml kuhane vode.
Kuhanje:
1. Izperite korenine pod hladno vodo.
2. Očistimo iz lupine.
3. Olupljene hrenove korenine zmeljemo v mlinčku za meso. Če želite to narediti, najprej z nožem razrežemo korenine na majhne drobce.
4. Na mlinček za meso postavimo plastično vrečko in jo pritrdimo s trakom ali elastičnim trakom. Tako bo sok in kaša hrena šla naravnost v vrečko, hostesi pa ne bo treba jokati.
5. Zdaj je čas za banke. Steriliziramo jih. Čiste pokrove damo v vrelo vodo - majhen lonec vrele vode.
6. Vodo za marinado zavremo do vrenja glede na seznam sestavin.
7. V emajlirani jedi zmešamo hren, granuliran sladkor in sol.
8. Najprej dodamo kis. To je potrebno za ohranitev hlapnih proizvodov, ki jih vsebuje hren.
9. Mešamo.
10. Prilijemo vodo za marinado.
11. Vse dobro in hitro premešamo.
12. Na bregove položimo hrenov prigrizek.
13. Z vilicami previdno odstranite pokrove iz vrele vode.
14. Takoj zategnite kozarce z vročimi pokrovi. Pomagate si lahko s suho kuhinjsko brisačo.
15. Banke izstavimo na odejo in jih dobro zapremo. To je potrebno za dolgotrajno naravno hlajenje pločevinke in dodatno sterilizacijo pokrovov ter samega hrenovega prigrizka.
Predjed iz hrena in pese
Sestavine
• 400 g pese;
• 300 g hrenovega korena;
• 1 tsp granulirani sladkor;
• ščepec mletega črnega popra;
• 1 tsp navadna sol brez dodatkov;
• 2 tsp namizni kis 9%;
• 50 ml vode za marinado.
Kuhanje:
1. Začnemo s hrenom. Izperite korenine pod hladno vodo. Nož olupite z olupkom. Peso tudi operemo in olupimo.
2. Zdaj je bolje, da pločevinke in pokrove sterilizirate.
3. Mi postavimo kotliček na štedilnik, da zavre voda.
4. Konzerve položite na kuhinjsko mizo, prekrite z brisačo.
5. V vsako kozarec nalijte vrelo vodo skoraj na polovico. Nekaj časa jih pustimo sterilizirane.
6. Potem je treba hren in peso sesekljati. To je bolj priročno storiti v mehanskem mlinčku za meso. Lahko pa uporabite običajno ročno strgalo. Samo ne vzemite električnega mlinčka za meso, ker lahko zaradi visoke gostote hrenove korenine gorijo.
7. Torej, čas je, da naredimo marinado.
8. V ponev nalijte vodo.
9. Dodajte kis, sladkor in sol. Ne pozabite na mleti črni poper. Sol bo ustrezala le navadnim. Če vzamete z dodatki, prigrizek ne bo shranjen več kot nekaj dni.
10. Na ogenj dajte marinado. Zavremo, vendar ne vremo. V nasprotnem primeru kis izhlapi, marinade pa ne bo.
11. Hren zmešajte s peso do gladkega.
12. Zelenjavno zmes v kozarcih razporedimo na dve tretjini.
13. Nato marinado nalijte v kozarce skoraj do polne prostornine.
14. Nato pokrovčke izvlečemo iz vrele vode (izkaže se, da to dobro naredimo z navadno vilico - zataknemo in izvlečemo) in z njimi zapremo pločevinke.
15. Pluta tesno držite kozarec s suho kuhinjsko brisačo. Če je brisača mokra, se lahko opečete.
16. Pločevinke položimo na pokrove in jih pokrijemo s toploto - odejo, odejo ali debelo plastjo papirja.
17. Po hlajenju (4-5 ur ga lahko pustite čez noč), banke pošljemo na dolgotrajno shranjevanje v klet ali zgornjo polico hladilnika.
Hrenov prigrizek z jabolkom
Sestavine
• 400 g hrenove korenine;
• 3-4 kos. pekoča paprika;
• 400 g česna;
• 600 g rdečega paradižnika;
• eno kislo jabolko (sorte "Antonovka");
• 250 ml jabolčnega kisa;
• sol po okusu;
• 1 žlica. l granuliran sladkor.
Kuhanje:
1. Vso zelenjavo operemo pod tekočo pitno hladno vodo.
2. Hren olupljen.
3. S česna odstranite kosmiče.
4. Vročo papriko je najbolje obdelati z gumijastimi rokavicami. V nasprotnem primeru lahko enostavno opečete roke.
5. Papriko prerežite na pol in z nožem previdno odstranite semena in pecelj.
6. Pri paradižniku odrežite mesto pritrditve stebla.
7. Izperite jabolko in tudi olupite, odstranite sredico. Jabolko je bolje vzeti kislo in ne sladko.
8. Nato zrežemo vso kuhano zelenjavo in jabolko na koščke, ki bi šli v mlinček za meso.
9. Koščke jabolka je najbolje posuti z nekaj kapljicami jabolčnega kisa, da ne potemnijo.
10. Zdaj lahko že pripravite pločevinke (ali steklene steklenice) za hrenov prigrizek z jabolkom. Operimo jih v tekoči vodi s sodo bikarbono.
11. Spet sperite.
12. Nastavite, da se posuši. Z ovitki počnemo enako.
13. Uporabljamo mehanski ročni mlinček za meso. Skozi njene nože zvijemo vso zelenjavo in jabolko. Tako da hren med seckanjem ne pusti solznega soka v oči, ga zavrtite med druge izdelke. Na primer kos hrena, rezina paradižnika. In iz istega razloga se ne upogibajte nad mlinom za meso.
14. V emajlirani ponev vmešamo zdrobljene izdelke.
15. Po okusu dodajte sol in granuliran sladkor.
16. Nalijte jabolčni kis.
17. Mešamo.
18. Prigrizek previdno prelijte v sterilizirane kozarce. Če uporabljate steklenice, lahko za udobje vzamete lijak. Zelo pomembno je, da je vrat steklene posode čist. V nasprotnem primeru se pokrovi ne bodo tesno zaprli.
19. Vsak kozarec zamašite s pokrovi.
20. Takoj ga odstranite v shrambo na katerem koli hladnem mestu brez nenadnih temperaturnih sprememb.
Lahka hrenova predjed
Sestavine
• kilogram svežega rdečega paradižnika
• nekaj sladkih paprik;
• 5-7 hrenskih korenin:
• žlica sladkorja in soli;
• glava česna.
Kuhanje:
1. Korenine hrena očistimo in speremo.
2. Pri paradižniku odstranite peclje in sperite.
3. Olupite česen in sperite pod tekočo vodo.
4. Operite papriko, prerežite na pol, odstranite pecelj in jedro.
5. Korenine hrena narežite na majhne koščke. Paradižnik narežite na rezine.
6. Beli papriko narežite na koščke.
7. Skozi mlinček za meso vse sesekljane sestavine s česnom ali vse zmeljemo z mešalnikom.
8. Dobljeno maso premaknite v ponev.
9. Dodajte potrebno količino sladkorja in soli.
10. Vse dobro premešamo in pustimo tri ure. V tem času naj bi se sladkor in sol raztopili.
11. Medtem ko pripravljate kozarce in pokrove.
12. Temeljito se operejo in posušijo. Po želji sterilizirajte.
13. Končano maso nalijemo v pločevinke, zapremo in damo v hladilnik.
Hrenova predjed s paradižnikom
Sestavine
• 900 g visoko zrelih paradižnikov;
• 180 g hrenove korenine;
• 5 ml grozdnega kisa;
• pol žlice umetnosti. sladkorja
• četrt skodelice sončničnega olja;
• žlička art. soli;
• 1,5 glave česna.
Kuhanje:
1. Paradižnik operemo pod curkom hladne vode.
2. V kotličku zavremo vodo.
3. Paradižnik izmenično dajte v globok krožnik in ga olupite z vrelo vodo.
4. Nato na koži paradižnika naredimo križne rez.
5. Olupite koren hrena in ga mletite na majhne koščke.
6. Vzemite mešalnik in mletite korenine.
7. Paradižnik olupite in olupite česen.
8. Česen in paradižnik rahlo nasekljamo in spustimo v gostoto mešalnika. Vmešamo do stanja kaša.
9. V veliki skledi zmešajte hren in paradižnik s česnom.
10. Dodajte sol, kis, sončnično olje in sladkor.
11. Maso mešamo do gladke.
12. Dobljeno prigrizek razdelimo v steklene posode in damo v hladilnik.
Predjed iz hrena in slive
Sestavine
• 280 g hrena;
• nekaj žlic sladkorja;
• žlico soli;
• 180 g sliv;
• 360 ml vode;
• 90 ml kisa (poljubnega).
Kuhanje:
1. Izperite, olupite in sesekljajte hrenove korenine;
2. Dajte jih v posodo in napolnite z vodo.
3. Pustite čez noč, da odstranite grenkobo.
4. Seme odstranimo iz sliv.
5. Slive položite skozi mlinček za meso skupaj s hrenovimi koreninami, ki so se ohranile v vodi.
6. Dobljeno maso prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi.
7. Nato dodajte sladkor, kis in sol. Premešamo.
8. Sterilimo kozarce in vanje postavimo hrenov kos.
9. Zaprite in pošljite na hladnem.
Predjed iz hrena - nasveti in triki
• Namesto jabolčnega kisa lahko uporabite aspirin. Ena tableta na 1 liter obdelovanca.
• Da bo jed zelo začinjena, morate v predjed dodati vroč poper.
• Prigrizke hranite v temnem in rahlo hladnem prostoru.
• Postrezite hrenovo predjed z ribjimi, juhami in mesnimi jedmi.
