Danes lahko tudi zelo zaposlene ženske kljub pomanjkanju časa družino razvajajo z domačim slanim paradižnikom. Skrivnost je preprosta: paradižnik solimo v navadnih plastičnih vrečkah.
Čas soljenja je odvisen od recepta in traja od 2 ur do 2 dni. Torej, založimo za pakete, paradižnike in minimalno množico dodatnih sestavin ter nadaljujemo z izdelavo rahlo soljenega paradižnika po hitrih receptih.
Slani paradižnik v vrečki - splošna načela
Nič ni zapletenega, potrebovali boste:
• Paradižnik. Bolje je vzeti zrelo rdeče sadje majhne velikosti, bolje nasoliti ali češnjev paradižnik. Paradižnik temeljito operemo, na peclju naredimo rez.
• Zelenice, zelišča. Uporabite katero koli po okusu, običajno koper, peteršilj, češnjev list, ribez. Zelenico, tako kot paradižnike same, je treba temeljito oprati.
• Česen, čili poper. Položijo ga, če želijo paradižnik ostri. Količina je odvisna od posameznih želja.
• Sol, sladkor.
• Poleg tega lahko postavite papriko, kumare in druge sestavne dele.
• Paket. Bolje je vzeti močan zavitek, saj ga bo med soljenjem potrebno občasno pretresati. Če trajnih vrečk ni, je priporočljivo vrečko z paradižnikom postaviti v eno ali dve vrečki.
Ko je vse pripravljeno, ostane samo, da izdelke zložite v polietilen in nekaj časa odložite.
1. Slani paradižnik v paketih: hiter recept
Sestavine
• 8 srednjih paradižnikov;
• 40 g soli;
• česen - 3 stroki;
• koper (z dežniki) - 2 kos .;
• svež peteršilj - 4 veje.
Način kuhanja:
1. Paradižnik operemo, nekoliko osušimo, nežno obrišemo s suho, čisto krpo.
2. Z ostrim nožem odrežite steblo.
3. Na drugi strani paradižnika naredite majhen zarez v obliki križa (to bo pomagalo, da se paradižnik hitreje izsuši).
4. Olupite česen, narezan na majhne kocke. Če želite, da se rahlo soljeni paradižnik izkaže nekoliko ostrejši, vzemite več česna. Ne marajte začinjenega - ne uporabljajte te sestavine.
5. Operite koper in peteršilj, posušite.
6. Vzemite dve debeli plastični vrečki in v vsako položite dežnik kopra in 2 vej peteršilja.
7. Dodajte pripravljen paradižnik in česen.
8. V vrečke nalijte sol, sladkor in trdno privijte vrečko, tako da je v njej dovolj prostega prostora.
9. Vrečke nežno pretresite, da se vsa vsebina dobro premeša, in jih pustite na mizi 60 minut.
10. Na uro kislega kumarjenja pristopite k paradižniku vsakih 15 minut in rahlo potresite.
11. Po eni uri paradižnik iz vrečk damo v globok krožnik, nekaj ur jih pustimo v hladilniku pod pokrovom.
2. Slani paradižnik v zavitku: hiter recept z beli poprom
Sestavine
• srednje veliki paradižnik - 8-10 kosov;
• sladka paprika;
• pol glave česna;
• en kup svežega kopra in peteršilja;
• 35 g sladkorja in soli.
In da bi slanemu paradižniku dali več okusa, dodajte ščepec provansalskega zelišča, na primer rožmarin, žajbelj, origano. Za blago ostrino - ščepec gorčičnih semen, črna in rdeča paprika na tleh čajna žlička. Pa tudi 2 lista sveže mete in 2 veji limonine mešanice.
Način kuhanja:
1. Pred solitvijo paradižnik in papriko operemo in damo na brisačo, da se posuši.
2. Odrežite steblo paradižnika.
3. Za beli poper tudi odrežite steblo, odstranite semena, narežite na trakove.
4. Olupite olupljene stroke česna, razrežite na polovice.
5. Kot v prvem receptu naredite zarezke v obliki križa na paradižniku.
6. Paradižnik in papriko dajte v plastično vrečko.
7. Dodajte jim opran peteršilj s koprom, listi mete in limonino melem.
8. V vrečko nalijte sol, sladkor, gorčična semena, zelišča Provence, črno in rdečo papriko. Če nimate mlete rdeče paprike, nato postavite strok čilija poper, le preden to storite, ga operite, narežite in vzemite semena.
9. Vrečko dobro pretresite, jo tesno zavežite, postavite na toplo mesto za 48 ur.
10. Med soljenjem ne pozabite občasno pretresati vrečke.
11. Pripravljene soljene paradižnike s poprom položimo na krožnik, damo v hladilnik, da se ohladijo.
3. Slani paradižnik v zavitku: hiter recept s kumarami
Sestavine
• 6 srednje rdečih paradižnikov;
• 6 srednjih kumar;
• 2 stroka sladkega popra;
• česen - 5 strokov;
• sol - 15 g;
• sladkor - 10 g;
• pol svežega zelenja;
• 2 veji vrha korenja.
Način kuhanja:
1. Pripravite zelenjavo: operite jih, položite na čisto krpo, da se posušijo. Na paradižniku naredite zareze v obliki križa. Odrežite konice kumar. Za beli papriko narežemo pecelj, vzamemo semena in narežemo na kroge.
2. Paradižnik, kumare in papriko razporedite v dve čisti plastični vrečki.
3. Česen olupite, narežite na rezine in dodajte v vrečke.
4. Operite, operite peteršilj, sesekljajte in nalijte v vrečke.
5. Operite vrhove in jih pospravite v vrečke.
6. Nalijte sol, sladkor, tesno zavežite pakete in malo pretresite, da se vsa vsebina dobro premeša.
7. Vrečke paradižnika, kumar in paprike pospravite v hladilnik za 5 ur, po možnosti celo noč.
8. Na koncu tega paradižnika s kumarami in papriko postavite v kovinsko posodo in jih pustite nekaj ur pod pokrovom, da sok, ki je izstopal, temeljito namoči vso zelenjavo.
9. Pripravljen paradižnik damo v vrečko s kumarami in papriko na servirni krožnik in postrežemo. V nobenem primeru paradižnika ne hranite v vrečki, saj lahko postanejo preveč nasoljene in zmečkane.
4. Slani češnjev paradižnik v paketu: hiter recept s česnom
Sestavine
• 1 kilogram zrelih češnjevih paradižnikov;
• pol ščepca zelenice;
• česen - 4 stroki;
• 15 g soli;
• 10 g sladkorja.
Način kuhanja:
1. Češnjeve paradižnike operemo, na dnu naredimo majhne preboje.
2. Operite koper in sesekljajte.
3. Česen osvobodite od lupin in ga nasekljajte (če česna ni, samo nož sesekljajte z drobnimi drobtinami).
4. Vse pripravljene sestavine dajte v plastično vrečko, dodajte sol, sladkor, če želite, dodajte nekaj začimb ali zelišč.
5. Vrečko dobro pretresite, jo tesno zavežite in pustite na mizi 3 ure.
6. Soljeni češnjev paradižnik prenesite iz vrečke na krožnik, v hladilniku nekoliko ohladite in postrezite.
5. Slani paradižnik v armenski embalaži: hiter recept
Sestavine
• 10 kg zrelih paradižnikov;
• nekaj več kot kilogram sladkega popra;
• čili paprika - 7 kosov;
• česen - 16 strokov;
• krovni dežniki - 4 kos .;
• 3 majhne hrenove korenine;
• 5 listov ribeza in češnje;
• sol - 150 g;
• sladkor - 80 g;
• peteršilj - 5 vej za okras.
Pripravite si še 15 čistih plastičnih vrečk, na katere boste položili vse potrebne sestavine.
Način kuhanja:
1. Pred solitvijo vse sestavine sperite pod tekočo vodo, nekoliko osušite.
2. Za paradižnike odrežite pecelj in naredite nekaj vbodov z vilicami. Za sladko papriko odstranite steblo s semeni, narežite na obroče.
3. Koren hrena razrežite na več majhnih delov. Liste ribeza in češenj raztrgajte z rokami na poljubne kose.
4. Olupite in rezite česen.
5. Razdelite dežnike koper na socvetje.
6. Odstranite semena iz čilija in narežite na kroge.
7. V vsako plastično vrečko dajte malo hrena, ribeza in češnjevih listov, malo koper socvetja.
8. Razporedite paradižnik, rezine sladkega popra in čilija, pa tudi malo sesekljane hrenove korenine.
9. V vsako vrečko nalijte dva ščepca soli in sladkorja.
10. Vrečke pustite na mizi nekaj ur.
11. Pripravljene soljene začinjene paradižnike dajte na porcijo krožnika, postrezite.
6. Slani paradižnik v zavitku: hitri recept s kisom
Sestavine
• 8 majhnih rdečih paradižnikov;
• sol - 3 čajne žličke;
• glava česna;
• ocetna kislina - 30 ml;
• koper zelenice - pol šopka.
Če želite, lahko vzamete tudi ščepec različnih začimb in suhih zelišč, na primer bazilike, kurkume in drugih.
Način kuhanja:
1. Rdeče paradižnike sperite, položite na čisto krpo, da se rahlo posušijo.
2. Koper operemo, osušimo na papirnati brisači in drobno sesekljamo.
3. Olupite česen, narežite na rezine.
4. Vsak paradižnik rahlo narežemo z nožem, tako da so pri soljenju bolj nasičeni s soljo, kisom in različnimi začimbami.
5. Nalijte sesekljan koper v veliko skodelico, dodajte plošče česna, nalijte ocetno kislino, nalijte sladkor, sol, dobro premešajte.
6. Pripravljeno zmes vlijemo v čisto, gosto plastično vrečko.
7. Paradižnik damo v vrečko, dobro zavežemo, stresemo, da se vse lepo zmeša.
8. Paket z vso njegovo vsebino postavite za 2 uri v temen prostor.
9. Pred serviranjem hladite
Slani paradižniki v paketu s hitrim receptom - nasveti
• Da bi paradižnik enakomerno solil, izberite sadje enake velikosti.
• Vrečke ne privijte preozko, zato naj bo nekaj prostora, ker paradižnik med soljenjem ustvari sok.
• Manjša je velikost paradižnika, hitreje jih bodo nabrali. Osredotočite se na izbrani paradižnik.
• Če se je vaš paradižnik zasolil, v vrečko nalijte še nekaj sladkorja, pretresite in odstranite 15-20 minut.
• Ne glede na to, kako okusni so slani paradižniki, jih ne smete nabirati za nadaljnjo uporabo, saj je njihov rok trajanja kratek. Postopek soljenja je hiter in enostaven, zato lahko predjed skuhate v majhnih porcijah.
