Squash - zdrava in okusna zelenjava. Priprave na zimo iz njih dobijo to kulinarično mojstrovino. Obstaja veliko hitrih in enostavnih receptov za konzerviranje. Bučna sol in kumarice, naredijo odlične zimske solate, enolončnice in kaviar. Dobro se ujemajo z drugo zelenjavo. Ob upoštevanju naslednjih skrbno izbranih receptov boste naredili popolne priprave na zimo squash.
Hitri in okusni recepti za zimsko bučo - splošna načela
• Za pobiranje in kiselo pobiranje izberite rahlo nezrelo sadje, ki bo ostalo čvrsto in hrustljavo v kateri koli slanici.
• Majhen trik jih bo naredil tudi hrustljave: pred soljenjem bučke nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato pa jo potopimo v hladno vodo.
• Za solate in kaviar je primerno tudi zrelo sadje.
• Po okusu lahko v katero koli konzervo dodate še drugo zelenjavo: čebulo, zelje, korenje, bučke, bolgarski poper, paradižnik.
• Majhne bučke lahko solimo cele, bolje velik rez.
• Pred kuhanjem bučo temeljito operemo, previdno odrežemo steblo. Zelenjave ni treba luščiti - njihova lupina je tanka.
1. Konzervirana rezina iz rezin, okusen in hiter zimski recept
Sestavine
• 8 srednjih skvoš;
• koper z dežniki - 10 kosov;
• hren - 5 majhnih korenin;
• 2 čili paprike;
• česen - 7 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• zavitek sveže začimbe;
• voda - 4 litre;
• sol, sladkor - 130 g vsak;
• 9-odstotni kis - 30 ml na litrsko pločevinko.
Način kuhanja:
1. Izperite bučo, odrežite steblo, očistite.
2. V globoko veliko posodo dajte squash, prelijte z vrelo vodo, vztrajajte nekaj minut.
3. Damo v colander, rahlo speremo z vodo, narežemo na srednje kocke.
4. Banke sperite z raztopino sode, sterilizirajte. V vsakega dajte dežnik kopra, dva graha popra, majhen košček čilijevega popra, olupljen strok česna in pol korenine hrena.
5. Banke na sam vrh polagajo kocke bučke.
6. Nalijte kis, pretresite.
7. Zavremo marinado: v vodo vlijemo sladkor in sol, pustimo, da zavre in vlijemo bučke.
8. Zavijte, obrnite, ohladite v topli odeji.
9. Konzerve hranite v kleti do zime.
2. Hiter in okusen recept za vložene bučke za zimo brez šivanja
Sestavine
• skvoš - 2,5 kilograma (majhna velikost);
• česen - 8 strokov;
• 7 lovorjevih listov;
• kis 6% - 20 ml na 1 litrsko pločevinko;
• 50 gramov soli in sladkorja (na liter vode);
• 6 kosov žemljice in nageljnovih žbic;
• voda - 6 litrov.
Pot kuhanje:
1. Operite bučke, odrežite pecelj.
2. Dajte bučke v globoko kovinsko posodo (po možnosti široko posodo), nalijte vročo vodo, prilagodite srednjo vročino in kuhajte približno pet minut, vodo odcedite.
3. Za marinado: v velik lonec nalijte vodo, dodajte sol, sladkor in pustite, da neprestano meša, na nizkem ognju.
4. V marinado vlijemo kis, damo nageljnove žbice, poper.
5. Olupljen česen narežite na rezine in ga položite tudi v marinado.
6. Operite, sterilizirajte dvolitrske kozarce, dajte bučke (na dno lahko položite polovico hrenove korenine, vejico zelenega kopra).
7. Na vrh dajte en list lavrushke in prelijte marinado.
8. Banke je treba do zime zapreti s plastičnimi pokrovi, hladiti in hladiti.
3. Pečena buča: hiter in okusen zimski recept s kumarami in korenčkom
Sestavine
• 7 srednjih kumar;
• 3 majhne skvoš;
• 3 korenja;
• 3 liste hrena;
• 6 lovorjevih listov;
• 5 grahov iz paprike;
• nageljnove žbice - 4 kos .;
• 8 strokov česna;
• 40 gramov soli;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• kis - 10 ml na pol litra vode;
• čebula glava.
Način kuhanja:
1. Operite kumare (kumare naj bodo sveže, ne razvajene), dodajte vodo in pustite nekaj ur.
2. Operite olupljeno korenje, narežite na dolge krožnike (namesto korenja lahko vzamete sladko papriko).
3. Sesekljano olupljeno čebulo s tanko slamo.
4. Hrenove liste operemo, z rokami zdrobimo na poljubne koščke, olupimo česen, narežemo na rezine.
5. V pripravljene steklene kozarce dajte en list lavrushke, košček lista hrena, 2 graha popra, strok stroka, dva kosa česna.
6. Zmešajte bučke, kumare, korenje in sesekljano čebulo, dodajte vročo vodo.
7. Na vrh nalijte sol, sladkor, dodajte kis (1 čajna žlička na liter vode).
8. Zavite s sterilnimi pokrovi, hranite v kleti do zime.
4. Hiter recept za skvoš za zimo: okusen kaviar
Sestavine
• 4 kilograme squash;
• paradižnikovo mezgo - en majhen kozarec;
• 4 čebule;
• korenje - 4 kosi;
• sladkor, sol - 4 velike žlice vsaka;
• česen - 8 strokov;
• rastlinsko olje - 130 gramov;
• črni poper - 15 gramov.
Način kuhanja:
1. Olupljeno čebulo operite s korenčkom, čebulo sesekljajte s tanko slamo, korenje na graterju z velikimi zobmi. V ponvi na vročem olju na srednjem ognju pražimo deset minut.
2. Česen olupite, ga stisnite skozi česen in ga dajte v ponev za zelenjavo, pražite še tri minute.
3. Pripravljeno rezino narežemo na srednje velike kocke in hkrati položimo na ponev hkrati s paradižnikovo mezgo, vse temeljito premešamo in pražimo tri minute.
4. Dodajte sladkor, sol, papriko, približno štiri žlice vode in kuhajte nekaj več kot pol ure pod pokrovom.
5. Dobljeno zelenjavno mešanico ohladimo in zmeljemo v mešalniku do kaše podobne mase, damo v globoko kovinsko skledo, potresemo s črnim poprom, postavimo na štedilnik, nastavimo zmerno vročino in zavremo.
6. Razporedite v kozarce (predhodno jih sterilizirajte), pokrovčke zavijte, zavijte v odejo, da se ohladi, in jih spustite v klet za shranjevanje.
5. Hiter recept za okusne bučke za zimo
Sestavine
• 5 velikih skvoš;
• 3 šopke peteršilja in kopra;
• eno pakiranje sveže začimbe;
• 7 strokov česna;
• 4 dežniki;
• sladkor - 20 gramov;
• sol - 3 velike žlice;
• voda - 12 kozarcev;
• 3 lovorjev list;
• kečap - 3 velike žlice;
• kis s srednjo kislostjo.
V receptu ni navedena natančna količina kisa, osredotočite se na število pločevinke (razmerje na liter vode do pol žlice).
Način kuhanja:
1. Pranje, sterilizacijo pločevink.
2. Peteršilj operemo koper, razvrščen v veje.
3. Olupite in nasekljajte česen.
4. V kozarce damo tri grahe popra, dežnike kopra, tri vejice zelišč, dva kosa česna.
5. Bučo operemo, brez pecljev, prerežemo na pol (če je majhna, potem lahko položimo celoto).
6. Za marinado v globoko ponev vlijemo vodo, ocetno kislino, dodamo sladkor, sol, paradižnikov kečap (če potrebujemo začinjeno marinado, lahko uporabimo čilijev kečap ali dodamo dodatno rdečo mleto papriko), dobro premešamo in vse skuhamo.
7. Nalijte marinado v kozarce s pripravljenimi začimbami in bučkami.
8. Pločevinke pokrijemo s kovinskimi pokrovi, damo v široko kovinsko posodo in steriliziramo deset minut.
9. Zavite banke, jih ohladite na glavo pod toplo odejo in jih postavite v klet do zime.
6. Squash mariniran s cvetačo, hiter in okusen recept za zimo
Sestavine
• 8 majhnih skvoš;
• cvetača - 1 glava zelja;
• 7 češnjevih paradižnikov;
• pekoča paprika;
• sol - 45 gramov;
• sladkor - 2 veliki žlici;
• 25 ml kisa;
• 7 kosov stroka;
• 5 dežnikov;
• česen - ena glava.
Način kuhanja:
1. Zelje operemo, ločimo socvetja, prelijemo z vročo vodo in pustimo deset minut, vodo odcedimo.
2. Steklene kozarce temeljito operite. V vsak kozarec postavite dežnik kopra, tri klinčke.
3. Operite bučke, prerežite na pol.
4. Češnjeve paradižnike operemo, odrežemo steblo, na njihovi površini z vilicami naredimo nekaj prebojev, da se ne razpočijo.
5. Čili paprike operemo, brez semen in pecljev, narežemo na trakove.
6. V kozarce najprej položite bučko, nato zeljo socvetja, cele češnjeve paradižnike (če ni češnjevega paradižnika, lahko uporabite velike paradižnike, le jih je potrebno narezati na rezine) in malo pekočega popra.
7. Za marinado: nalijte vodo v globoko ponev, dodajte sladkor, sol, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, kuhajte na zmernem ognju nekaj minut.
8. V marinado vlijemo kis, premešamo.
9. V kozarce nalijemo kozarčke česna in nekaj trakov pekoče paprike, čez njega prelijemo marinado.
10. Kozarce damo v široko posodo in steriliziramo približno pol ure.
11. Zavijte pokrove.
12. Pokrov obrnite navzdol, zavijte v toplo odejo in ga pustite čez noč.
13. Konzerve hranite v kleti do zime.
7. Slastne bučke za zimo: hiter recept
Sestavine
• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg zrelih paradižnikov;
• 7 čebule;
• 40 ml kisa;
• 7-8 kosov. beli poper;
• kozarec rastlinskega olja;
• česen;
• sol;
• paprika;
• pol kozarca sladkorja.
Način kuhanja:
1. Operite in olupite vso zelenjavo.
2. Česen razdelite na strok, nasekljajte. Čebulo in poper narežemo na trakove, olupimo - na kocko.
3. Paradižnik damo v posodo za mešalnik in zmeljemo.
4. V velik kotel nalijte olje, segrejte.
5. Postavite čebulo, mešamo, pražimo 2-3 minute.
6. Dodajte poper, po 5-7 minutah postavite bučke. Pražite 10 minut.
7. Nalijte paradižnikovo mezgo, nalijte sol in sladkor, vrzite poper.
8. Mešajte, mešajte, pol ure.
9. Čez nekaj minut postavite česen, nalijte kis.
10. Vlijemo v sterilne posode, razvaljamo.
Squash: hitri in okusni recepti za zimo - nasvet
Začimbe po želji dajte po okusu: uporabite lovorjev list, grah črne in aromatične začimbe, dežnike kopra, liste kopra in peteršilja, koren hrena, čili poper, česen. Prilagodite količino uporabljenih sestavin glede na vaše želje. Dober apetit.
