Viburnum je rastlina, ki se pogosto uporablja v medicini in pri proizvodnji številnih kozmetičnih izdelkov. Jam, luksuzni kompoti se kuhajo iz njegovih jagodičja, pripravljajo se sokovi. Za dolgotrajno skladiščenje se plodovi sušijo ali zamrznejo.
Obstaja veliko receptov za alkoholne pijače, ki se razlikujejo po jakosti, okusu in tehnologiji izdelave. Posebno mesto med močno alkoholnimi pijačami imajo tinkture iz viburnuma, ki so cenjene ne le zaradi prijetnega okusa, temveč jim pripisujejo tudi zdravilne lastnosti. Izdelava tinkture viburnuma doma sploh ni težka. Iz jagodičja, ki vztraja pri alkoholu, mesečini, konjaku ali navadni vodki, dobijo pijačo za smeh s prijetnim okusom.
Tinktura viburnuma doma - splošna načela tehnološkega procesa
Plodovi viburnuma imajo značilen trmast in rahlo grenak okus. Nabirajte jagode, ki so jih že prizadele prve jesenske zmrzali. Zamrznjeno sadje izgubi svojo addergičnost, pridobi sladkobo in ni tako opazno grenko. Tako lahko viburnum za naše namene pobirate v pozni jeseni in pozimi.
Za izdelavo tinkture je priporočljivo uporabljati samo steklovino. Najprimernejše posode so tri litrske kozarce. Prikladno jih je napolniti, prostornina zmogljivosti pa je tisto, kar potrebujete.
Za pripravo alkoholne pijače je treba izbrati zrele jagode. Sveže nabrano sadje je treba olupiti z vej, pri čemer odstranite razvajene ali posušene. Pred uporabo jagode operemo z vodo in jih raztresemo na brisači, da se dobro posuši. Tudi rezervoarji so dobro oprani in posušeni.
Tinktura viburnuma doma pripravljamo na vodki, luni ali alkoholu. Poseben okus ima pijača, prepojena s konjakom.
Jagode vztrajajo od enega do dveh mesecev. Rezervoarji so postavljeni v zatemnjeno sobo in tako prihranijo pred direktno sončno svetlobo. Obstajajo formulacije, ki vam omogočajo, da pripravite uporabno zdravilo, in to za krajši čas. Če viburnum pečete v pečici, lahko pijačo pripravite v samo enem tednu.
Končana tinktura se filtrira z več zloženimi plastmi gaze, po kateri se vlije v čiste in izključno steklene steklenice, ki jih še nekaj dni stoji, da se rezultat določi. Tinkturo shranjujte v tesno zaprtih posodah na hladnem, temnem mestu.
Domača tinktura viburnuma na vodki - "Kalinka"
Preprost recept za tinkturo viburnuma na vodki. Pijača je pridobljena z močjo nekoliko pod 40 stopinj, zahvaljujoč dodatku sladkorja pa je mehka in enostavna za pitje. Za okus in nenavadno aromo uporabimo cimet in citronsko kislino. Po želji lahko te komponente izključimo.
Sestavine
kilogram jagod viburnuma;
200 ml vodke;
sladkor - 150 gr .;
kozarec pitne vode;
četrtino čajne žličke "limone" in toliko mletega cimeta.
Način kuhanja:
Iz vej jagod odkrušimo v colanderju. Izperite s hladno vodo in posušite, ne da bi se namazali s tesnila.
Pripravite posodo. Za pripravo tinkture je bolje, da vzamete steklen kozarec. Po spiranju steklenice s toplo vodo jo obrišite z brisačo v notranjosti.
Kozarec napolnimo z viburnumom, nalijemo vodko. Prepričajte se, da alkohol pokriva jagode za vsaj dva centimetra, če navedena količina vodke ni dovolj, dodajte še malo.
V ponev vlijemo sladkor, dodamo vodo, cimet, citronsko kislino in dobro premešamo.
Ponev postavimo na šibko vročino, občasno mešamo, pripravimo prozoren sirup, ohladimo.
Ohlajen sladkorni sirup vlijte v kozarec z jagodičevjem. Vsebino temeljito stresamo, posodo zapremo z najlonsko kapico.
Kozarec s prihodnjo tinkturo postavimo v temen, ne hladen prostor za tri do štiri tedne. Dlje kot stojiš, boljši je okus.
Filtrirano infuzijo filtriramo skozi gazo in prelijemo v posodo. Tinkturo damo stati še štiri dni.
Domača tinktura viburnuma "Klasična" (alkohol)
Alkoholna tinktura iz viburnuma, kuhana doma - droga. Močna, rahlo grenka pijača se po možnosti uživa v majhnih odmerkih, s preventivnimi nameni. Recept za tinkturo je preprost in vsak ga lahko skuha. Bodite pozorni na alkohol, bolje je opustiti malo trdnjave in se spraviti na "pervak" domače destilacije, kot pa pripraviti tinkturo za terapevtske namene iz baznega kupljenega surogata.
Sestavine
250 gramov viburnuma;
pol litra čistega pitnega alkohola;
500 ml izvirske vode.
Način kuhanja:
Izplaknite viburnum, ko se posuši, nalijte v kozarec.
V posodo nalijte vodo in alkohol. Po dobrem mešanju tesno zapremo.
Mesec dni vztrajamo z viburnumom na alkoholu. Nato filtriramo skozi 5-7 plasti gaze in vlijemo v stekleno posodo.
Domača tinktura viburnuma na konjaku z medom - "konjak"
Med ne samo da omili okus alkoholne pijače, ampak tudi poveča njene terapevtske koristi. Konjak daje tinkturi bogatejši okus in s svojo aromo blaži specifičen vonj jagodičja.
Sestavine
dva kilograma viburnuma;
steklenica 3-letnega konjaka;
kilogram medu;
izvirska voda, filtrirana ali odmrznjena.
Način kuhanja:
Po odstranitvi jagodičja z vejic, jih sortiramo, odstranimo razvajene in nagubane. Viburnum operemo z vodo, ga posušimo, razprostiramo na brisači.
Kozarec speremo, temeljito obrišemo z brisačo od znotraj. Posoda mora biti čista in suha.
Suhe jagode nalijemo v kozarec in jih napolnimo s konjakom.
V ponvi odmerimo pol litra vode in jo malo segrejemo.
Med združite s toplo vodo, mešajte, dokler se ne raztopi. Hladno mešanico ohladite.
Ohlajeno sladko raztopino nalijte v kozarec viburnuma, premešajte.
Tesno zaprete, postavite posodo na zatemnjeno mesto. Na konjaku z medom je zaželeno hraniti viburnum vsaj mesec in pol, priporočljivo pa je 60 dni.
Pijačo filtriramo, nalijemo v stekleno posodo. Hranite tesno zaprto na hladnem.
Domača tinktura viburnuma na mesečini s pinjolami - Sibiryachka
Jagode viburnuma imajo trpki okus in specifično aromo. Da jih zmehčamo, bomo vztrajali pri jedrcih pinjole z janežem. Kuhamo na mesečini, katere trdnjava je izbrana po lastnem okusu. Po želji lahko mesečino nadomestite s 40-stopinjsko pšenično vodko.
Sestavine
viburnum, jagode - litrski kozarec;
liter lune, lahko vodka;
cedrova jedrca - 50 kosov;
3 gr. janež (semena);
tri žlice sladkorja;
pitna voda - pol kozarca.
Način kuhanja:
Oprali in posušili jagode viburnuma v kozarcu.
Jedrce pinjole operemo v colanderju. Lasišče z vrelo vodo, suho.
V viburnum nalijte pinjole, v kozarec nalijte mesečino, dodajte janež.
Tri tedne vztrajamo v temnem prostoru. Pomembna točka - tinkturo je treba dobro pretresati in vsak dan mešati.
Končano infuzijo filtrirajte skozi sito ali večplastni filter gaze.
Na šibkem ognju naredimo prozoren sirup iz sladkorja in vode. Ohladimo ga na temperaturo zraka in zmešamo z infuzijo viburnuma.
Tinkturo viburnuma nalijemo v čiste steklenice in jo tesno zložimo na hladno mesto za shranjevanje.
Domača tinktura viburnuma: hiter recept
Tinktura viburnuma doma pripravimo ne le s podaljšano infuzijo, obstajajo tudi hitrejši recepti. Če jagode predhodno segrejemo v pečici, lahko pijačo pripravimo v samo nekaj urah. To tinkturo je priporočljivo pripraviti samo na vodki, luna lahko pokvari njen okus.
Sestavine
kilogram izbrane viburnuma;
liter pšenične vodke;
nerafiniran sladkor.
Način kuhanja:
Razrešimo, odstranjujemo sveže nabrano viburnum z vej. Izmerite kilogram, sperite in dobro osušite.
Viburnum potresemo na pekač in damo v vročo pečico. Jagode pečemo pri 180 stopinjah. Plodovi naj se ne izsušijo takoj, ko postanejo mehki, vzamemo in ohladimo.
Pečeno viburnum napolnimo s steklenimi posodami dve tretjini volumna in do vratu pol centimetra nalijemo vodko.
Vztrajamo, dokler pijača ne pridobi svetle barve, nato filtriramo.
Nalijte malo, ob upoštevanju želenega rezultata, sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Tinkturo lahko uporabimo takoj, vendar je najbolje, da zdrži še tri dni, da se fiksira.
Domača tinktura viburnuma na vodki s hrastovim lubjem in medom - "A la konjak"
Izdelava tinkture viburnuma doma, lahko dosežete poseben okus pijače. Če na primer dodate malo hrastove lupine jagodičjem, namočenim v alkoholu, bo tinktura zaradi dolgega staranja spominjala na dober, staran konjak. Lubje hrasta kupujemo v lekarni.
Sestavine
poln kozarec zrelega viburnuma;
pol litra pšenične vodke ali kakovostne, večkrat destilirane lune;
žlica tekočega medu;
hrastova skorja - 1 tbsp. l
Način kuhanja:
Suhe jagode nalijte v velik stekleni kozarec.
V posodo nalijemo visokokakovostni mesečino ali vodko.
Dodamo hrastovo lubje, dodamo med in dobro premešamo. Med bi se moral popolnoma raztopiti v alkoholu.
Kozarec zapremo s kapronovim pokrovom in ga za tri mesece odstranimo na zatemnjeno mesto.
Starano tinkturo najprej filtriramo z več plastmi gaze, nato pa skozi vato, vstavljeno v lijak.
Tinktura je pripravljena, lahko jo ustekleničimo in odložimo za shranjevanje.
Tinktura viburnuma doma - kuharski triki in koristna priporočila
Če je viburnum zbral pred zmrzaljo, sadje, odvzeto z vej, za en dan postavite v zamrzovalnik. Pred izdelavo tinkture plodove odtajajte pri sobni temperaturi.
Ne jemljite mehkih jagod, njihova koža se lahko razpoči in meso bo tinkturo zameglo.
Priporočljivo je, da končno, odstanjeno tinkturo ponovno filtrirate, da oborino popolnoma odstranite. Če želite to narediti, običajno uporabite bombažno volno, ki jo položite v lijak.
