Jelly je lahka in zdrava sladica, ki je zelo priljubljena med tistimi, ki spremljajo svojo težo.
Žele iz jagodičja z želatino - osnovna načela priprave
Da se žele strdi in dobro zadrži obliko, je potrebno pravilno razredčiti želatino. Praviloma proizvajalci na embalaži navedejo, za koliko tekočine je embalaža namenjena. Mnoge gospodinje kupijo že pripravljen žele, ki ga preprosto morate raztopiti v vodi, preliti v kalup in ga poslati v zamrzovalnik. Vendar tak izdelek pogosto vsebuje konzervanse in barvila, zato je bolje kuhati žele sami.
Želatino prelijemo z ohlajeno kuhano vodo in pustimo nekaj časa, da nabrekne. Nato posode z izdelkom postavimo na počasen ogenj ali vodno kopel in hranimo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Količina želatine se vzame glede na želeno gostoto želeja. Za enostavno strjevanje na liter tekočine se ne uporablja več kot 20 g izdelka, pri gostem želeju se količina želatine poveča na 40 g.
Pri kombiniranju raztopljene želatine z bazo mora biti temperatura obeh sestavin enaka.
Žele se pripravi na osnovi soka, pitne vode, mleka, strjenega sadja ali kisle smetane. Količina sladkorja se doda po vašem okusu. Torej, če je žele narejen iz kislih jagod, se doda več sladkorja.
Za aromo se bazi doda vanilin, citrusna krema ali drugačna aroma.
Recept 1. Malin žele iz jagodičja z želatino
Sestavine
malinove jagode - 150 g;
konjak - 10 ml;
5 g želatine;
20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
100 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Dajte maline v sito in nežno sperite, da ne bi kršili celovitosti jagodičja. Ločite tretjino in prestavite na krožnik.
2. Dve tretjini malin razporedite v skledo mešalnika in nasekljajte do pireja.
3. V skodelico nalijemo želatino in nalijemo 50 ml ohlajene kuhane vode. Premešamo in pustimo, da nabrekne.
4. V kozarec nalijte kozarec vode, nalijte sladkor, premešajte in postavite na srednji ogenj. Kuhamo, mešamo, dokler sladkor v celoti ne zraste. Nato dodamo nabrekano želatino in jo spet zavremo. Dodamo malinov pire in nekaj celega jagodičja. Kuhamo na zmerni vročini, mešamo pol ure.
5. Žlico postavite v ponev s hladno vodo, da se masa hitreje ohladi. Filtriramo žele skozi sito. Sveže stisnjen limonin sok kombiniramo s konjakom. Nastalo zmes dodamo v žele in zmešamo.
6. Na dno kalupa položite cele jagode in jih napolnite z želejem. Ohladimo in pošljemo za eno uro v hladilnik. Pripravljen žele za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo in ga obrnemo na krožnik.
Recept 2. Lingonberry žele iz jagod z želatino
Sestavine
pol litra prečiščene vode:
kg jagod jagod;
50 g želatine;
800 g trsnega sladkorja.
Način kuhanja
1. Želatino prelijemo s kuhano hladno vodo in pustimo, da nabrekne. Razvrstite lingonberry, jih dajte v globok krožnik, prelijte z vrelo vodo in odcedite vodo, na dnu pa pustite majhno količino tekočine. Lingonberry zmeljemo skozi sito, damo jagodno maso na gazo in stisnemo.
2. Dodajte sladkor v brusnični sok, premešajte in postavite na ogenj. Kuhamo, mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Zmanjšajte toploto na minimum in tekočini dodajte želatino. Pazite, da sok ne zavre.
3. Ohladite žele na toplo stanje, vlijte v kalupe in pošljite, da se na hladnem zamrzne. Končni žele lahko postrežete neposredno v obrazcih ali pa jih potopite v vročo vodo in položite na krožnik.
Recept 3: Češnjev-robidov jagodni žele z želatino
Sestavine
15 želatine;
300 g zamrznjenih jagod češenj in robid;
2,5 sklad filtrirana voda;
beli sladkor - 100 g.
Način kuhanja
1. Želatino dajte v manjšo posodo, jo napolnite s kuhano hladno vodo, premešajte in pustite, da nabrekne štirideset minut.
2. V lonec nalijte sladkor. Postavimo na zmerno vročino in zavremo. Damo zamrznjene jagode in ponovno zavremo. Rahlo ohladimo in odcedimo skozi sito.
3. Skodelico želatine postavite v vodno kopel in jo popolnoma raztopite. Želatino združite s sirupom, premešajte in ohladite.
4. Jagodno mešanico nalijte v majhne pločevinke. Za nekaj ur postavimo na hladno, dokler se popolnoma ne strdi.
Recept 4. S kislo smetano žele iz jagod z želatino
Sestavine
12 jagod svežih jagod;
300 g debela kisla smetana;
dve tretjini sklada. mleko;
50 g instant želatine;
beli sladkor - pol zloženke.
Način kuhanja
1. V globok krožnik dajte kislo smetano, dodajte sladkor. Vse gnetite s plastično lopatico do gladkega.
2. V skodelico dajte želatino, jo napolnite s toplim mlekom in mešajte, dokler se popolnoma ne razprši. Mleko naj bo samo toplo, ne vroče, sicer bo želatina izgubila lastnosti in žele se ne bo strjeval. Mlečno-želatinsko mešanico odcedite skozi sito.
3. V mešanico kisle smetane vlijemo želatino in premešamo. Jagode osvobodite iz pecljev, operite in posušite. Vsako jagodičje razrežite na štiri kose. Del rezin jagod postavite na dno porcioniranih kalupov iz prozornega stekla.
4. Na vrh s kislo smetano žele. Na vrh položite preostale rezine jagod. Kalupe za nekaj ur postavimo na hladno. Okrašena s temno čokolado lahko na vrhu okrasi sladico.
Recept 5. Mlečni žele iz jagodičja z želatino
Sestavine
mleko - en in pol kozarcev .;
1 g vanilina;
300 ml prečiščene vode;
poln kup. poljubno jagodičje;
20 g želatine;
125 g belega sladkorja.
Način kuhanja
1. Želatino dajte v posodo, napolnite z vodo, dobro premešajte in odložite. Oteklo želatino postavite nad lonec z vrelo vodo in držite, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato mešanico želatine odcedite skozi sito, da se znebite grudic.
2. Polovico želatinske mešanice razpolovite. V posodo za ponev vlijemo mleko in zavremo. Dodamo nekaj žlic sladkorja in vanilije. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Mleko ohladimo na toplo in vlijemo nekaj želatinske mešanice. Premešanje. Mlečno mešanico nalijte v kalup in jo pošljite na hladno vsaj pol ure.
3. Vzemite kozarec katerega koli jagodičja. Pojdite skozi njih in se umijte. Dajte jih v lonec z vodo, dodajte štiri žlice sladkorja. Premešamo in postavimo na majhen ogenj. Zavremo. Odstavite s štedilnika, ohladite in dodajte drugi del mešanice želatine.
4. Odstranite kalup za mlečni žele. Nanj vlijemo jagodno mešanico in jo postavimo na hladno za dve uri.
5. Pripravljeno žele, posodo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, jo nežno obrnite na krožnik. Postrezite z vročim nožem v porcijah in jih okrasite z jagodami ali metinimi listi.
Recept 6. žele iz jagodičja z želatino na belem vinu
Sestavine
zamrznjene jagode črnega ribeza in jagod - 400 g;
sladkorja
suho belo vino - 150 ml;
instant želatina - 20 g;
limonin sok - 20 ml.
Način kuhanja
1. Zamrznjene jagode prenesemo v posodo in jo spustimo v posodo z vodo sobne temperature. Takoj, ko se odtalijo, iztisnite sok iz njih in filtrirajte.
2. Jagode prelijte z vinom, dodajte granuliran sladkor in limonin sok. Premešamo in pristavimo na nizkem ognju. Ko začne mešanica vreti, dodajte želatino. Nastala mešanica se vlije v kalupe. Ohladimo na toplo stanje in postavimo na hladno.
Recept 7. Mlečni žele iz jagod z želatino in sladoledom
Sestavine
pol litra mleka;
30 g želatine;
150 g sladoleda;
vrečka vanilijevega sladkorja;
200 g jagod;
20 g sladkorja;
črna čokolada.
Način kuhanja
1. V posodo mešalnika nalijemo mleko, dodamo beli in vaniljev sladkor. Jagode operemo, osušimo, odstranimo repo in jih damo v mleko.
2. V posodo mešalnika dodajte sladoled. Posodo postavite na napajalnik in maso pretepajte do gladke in pene.
3. Želatino prelijemo s toplo kuhano vodo in mešamo do gladkega. Vlijemo ga v mlečno mešanico in spet stepamo.
4. Dobljeno zmes vlijemo v kalupe in jih damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Okrasite z želejem narezanimi jagodami in čokoladnimi čipsi.
Recept 8. Češnjev žele iz jagod z želatino
Sestavine
270 g češenj;
metini listi;
20 g instant želatine;
200 ml grozdnega soka.
Način kuhanja
1. Češnjo operemo, namočimo s prtičkom in prerežemo na pol vzdolž brazde. Odstranite kosti.
2. Dve tretjini steklenih kalupov napolnite s pripravljenimi sladkimi češnjami in metinimi listi.
3. Nekaj žlic soka vlijemo v ponev in dobro segrejemo. Odstranite s toplote. V vroč sok vlijemo takojšnjo želatino in mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Dobljeno raztopino dodajte preostalem soku in premešajte.
4. Češnja z metinimi lističi vlijemo grozdni sok z želatino. Pošljite sladico na hladnem, dokler ni popolnoma zamrznjena. Žlico servirajte neposredno v obliki ali jo spustite nekaj sekund in dajte na krožnik. Žele lahko postrežemo s stepeno smetano.
Žele iz jagodičja z želatino - nasveti in triki
- Namesto sladkorja lahko uporabite nadomestek.
- Jelly izgleda še posebej impresivno v visokih kozarcih ali v prozornih steklenih čašah.
- Jelly zelo dobro absorbira vonjave, zato obrazce zategnite s folijo, preden jih pošljete v hladilnik.
- Da bo sladica lepa, položite jagode na dno kalupa in na vrh želeja.
