Sodobni človek v vsakdanjem življenju ne more brez kemije. In pogosto se zgodi, da ni časa pogledati, katere izdelke uživamo in uporabljamo v vsakdanjem življenju.
Alergije, nizka imunost in druge zdravstvene težave so lahko posledica zastrupitve s fosfati. Da ne omenjam surovega ekološkega okolja.
Kaj so fosfati in od kod prihajajo
Fosfati so anorganske kemične spojine, ki nastajajo iz fosforjeve kisline in kovin. Obstaja veliko sort fosfatov, njihov obseg pa se začne s prehrambeno industrijo in konča s taljenjem kovin.
V vsakdanjem življenju človek srečuje fosfate v hrani, pa tudi med pranjem ali pomivanjem posode, torej v stiku z gospodinjskimi kemikalijami. Najpogosteje so fosfati predstavljeni v obliki treh spojin - kalcijevega fosfata (Ca3 (PO4) 2), kalijevega ortofosfata (K3PO4) in natrijevega fosfata (Na3PO4).
Najdemo jih v klobasah, siru (dodamo za homogenost), peki, pecivu (pecilni prašek za testo) in v drugih živilskih izdelkih kot konzervans. V gospodinjskih kemikalijah se fosfati dodajo detergentom, praškom, šamponom itd. Kot mehčalec vode. Poleg tega je v pralnih praških veliko več fosfata, kot je navedeno na embalaži.
Fosfati so naravno prisotni v živilih, kot so meso in oreščki, vendar jih telo v glavnem izloča. A umetne fosfatne soli so različne.
Kakšna škoda ima fosfat?
Vpliv na zdravje ljudi
Že dolgo je znano, da te snovi predstavljajo resno nevarnost za zdravje ljudi, zlasti tistih, ki trpijo zaradi odpovedi ledvic. Dolgo časa so zdravniki opozarjali na nevarnost preveč fosfata v krvi. Več raziskav je že pokazalo, da imajo ljudje z boleznijo ledvic povečano tveganje smrti. Ker poškodovane ledvice ne morejo več izločati nekaterih snovi, kot so na primer fosfati. Akumulirajo se v krvi in ležijo v posodah in mehkih tkivih.
Preveč fosfata v krvi poveča tveganje za smrt.
Kljub temu so ogroženi celo zdravi ljudje. Več raziskav to dokazuje. Pri zdravih ljudeh se fosfati, ki so v krvi, izločajo skozi ledvice. Toda več fosfatov človek porabi, hitreje se ledvica prekomerno razstrupi in izgubi to sposobnost. Posledica tega je povečana raven fosfatov v krvi, poškodbe žil (njihove notranje stene se spremenijo in kalcificirajo), pa tudi srce. V tem primeru se tveganje za možgansko kap ali srčni napad znatno poveča.
Srčno-žilni sistem ni edini, ki trpi zaradi fosforjevih spojin. Kosti so ogrožene tudi iz preprostega razloga, ker fosfati sproščajo in iz njih izločajo kalcij. Kot rezultat, kosti izgubijo minerale in postanejo krhke, kar lahko privede do osteoporoze, pa tudi večje tveganje za zlome s pomembnimi obremenitvami.
Glede na študije lahko odrasla oseba porabi največ 700 mg fosfata na dan. Na žalost, tudi če želite zmanjšati njihovo uporabo, bo to skoraj nemogoče. Na primer, zamrznjena pica pogosto vsebuje trikratno priporočeno količino fosfata. Hitra hrana in sladke brezalkoholne pijače telo dobesedno preplavijo umetni fosfati.
Nevarnost je, da se umetni fosfati v telesu prosto raztopijo in absorbirajo skoraj 100%. Samodejna ovira za odpravo presežka, ki služi za regulacijo naravnih fosfatov, tu ne deluje. Telo absorbira veliko več, kot zmore.
Tudi fosfati lahko v kožo vstopijo v človeško telo in tako porušijo kislinsko-bazično ravnovesje v celicah. Posledica so dermatološke bolezni in pospešeno staranje kože. Poleg tega fosfati tako vplivajo na človeško kri - spreminjajo vsebnost hemoglobina, gostoto v serumu in količino beljakovin. Kar posledično vodi v motnje delovanja jeter, mišic, hude zastrupitve, presnovne motnje, poslabšanje kroničnih bolezni.
Vpliv na okolje in naravo
Vrtnarji vedo, da so fosfati ključnega pomena za rastline kot gnojila. Tudi fosfati delujejo v vodnih telesih, s čimer pospešujejo rast alg. Zaradi hitre rasti vodna vegetacija absorbira pomembno količino kisika, raztopljenega v vodi. Zaradi tega lahko opazimo smrt in preoblikovanje jezer v močvirje, pesticide rib, živali itd. Na koncu so vodna telesa popolnoma zaraščena.
Fosfati pridejo v rezervoarje s polj, pa tudi skozi odpadno vodo, ki se na čistilni napravi očisti z aktivno mulo. Aktivne mule so mikroorganizmi in se ne morejo spoprijeti z ogromnim pretokom fosfatov iz mest in umrejo. Posledično fosfatne spojine niso popolnoma odstranjene iz odpadnih voda in končajo v vodnih telesih.
Od "invazije alg" in ekološke katastrofe v državi in rezervoarjih srednjega podnebnega pasu prihrani le premajhna količina toplote in svetlobe, kar pride v hladni sezoni.
Kako zmanjšati uporabo in škodo fosfatov zase in za okolje
Fosforjeve spojine niso vedno omenjene na odprti embalaži. To za proizvajalca preprosto ni v celoti koristno, zato se pogosto skrivajo za številkami z indeksom "E":
• E338 (fosforjeva kislina);
• E339 (natrijev fosfat);
• E340 (kalijev fosfat);
• E341 (kalcijev fosfat);
• E343 (magnezijev fosfat);
• E450 (difosfat);
• E451 (trifosfat);
• E452 (polifosfat);
• E442 (amonijeve soli fosfatidilne kisline);
• E541 (natrijev aluminofosfat);
• E1410 (mono-škrobni fosfat);
• E1412 (dikalni škrobni fosfat);
• E1413 (fosfatni škrobni fosfat);
• E1414 (acetiliran škrob);
• E1442 (hidroksipropil diramfosfat).
Skrivajo se tudi za izrazi "regulator kislosti." Na klobasah ali sirnih izdelkih so le majhni znaki z napisom "vsebuje fosfat". In če se v proizvodnji hrane uporabljajo samo kot dodatki ali so del sestavine - kot v zamrznjenem pizza siru - jih v končnem izdelku morda ne bomo omenili. Zato jih potrošnik težko prepozna kot take. Tako umetni fosfati škodujejo tudi zdravju ljudi.
Zavračajte pripravljeno hrano in hitro hrano. Bodite pozorni na zgornje številke na etiketah in se izogibajte takšnim izdelkom.
Kar se tiče gospodinjskih kemikalij, uporabite okoljska "blaga", nežna, brez fosfatov detergente in praške z nizko vsebnostjo površinsko aktivnih snovi (površinsko aktivne snovi). V takšnih izdelkih se koncentracija površinsko aktivnih snovi znatno zmanjša, fosfata sploh ni in tudi pralne lastnosti niso slabše od kemije s fosfati. Edina pomanjkljivost je cena. Toda negativni učinek na telo skoraj ni.
Možno je zmanjšati evtrofikacijo (zaraščanje, prenarejanje) rezervoarjev z natančno detergenti in praški, ki ne vsebujejo fosfatov, ter ustreznimi kmetijskimi tehnikami na njivah in vrtovih.
Razmere s fosfati v postsovjetskem prostoru se približujejo kritičnim. Brez sprejetja ukrepov na vladni ravni, sprejetja ustreznih norm in zakonov se bo bistveno poslabšalo. Toda človek je bitje s pravico do izbire in sam si lahko sam izbere, kako in v kakšnem okolju živi. Bodite previdni, preverite sestavo izdelkov, ki jih uporabljate in uživate. Skrbite zase, svoje okolje in prihodnost svojih otrok.
