V sredozemskih državah so bile že od antičnih časov znane morske ribe, imenovane dorado. Tudi v starodavnem Rimu so to ribo začeli gojiti v posebnih ribnikih s slano vodo in jo celo upodabljali v freskah in vazah.
Dorado ima prijeten, nežen okus, prav tako hitro raste in ga ljubitelji zdrave prehrane zelo cenijo zaradi nizke vsebnosti kalorij.
Povzetek ribe Dorado
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar ali Redfin) - iz španske besede dorado (zlato). Zlata - ker je riba na čelu, med očmi je značilen trak zlate barve. Zelo pogosta riba v vodah Sredozemskega morja, na vzhodnem delu Atlantskega oceana, majhne jate najdemo ob obali Krima, v Črnem morju.
Zraste do 70 cm in tehta do 17 kg. Telo je ovalno, sploščeno bočno, glava s strmim profilom in spodnja usta. Usta in oči so razmeroma majhni.
Mladi posamezniki hranijo plitvo vodo, do 30 m globoko, večji, odrasli, praviloma hranijo globine največ 50 m.
Barva je srebrno siva.
Je hermafrodit, sprememba spola je lahko posledica socialnih in hormonskih dejavnikov. Do dveh let se razvijejo samci, z začetkom tretjega leta življenja pa lahko spol nadomešča samica.
Umetna plemenska dorada je razširjena v Italiji, Grčiji, Franciji, Španiji, Turčiji. Gojijo ga v lagunah in bazenih na posebnih kmetijah. Riba je vredna hrane, tehta približno 500 g, v prodaji jo je mogoče najti v 300-600 g. V približno letu in pol zraste do potrebne velikosti. Obstaja tudi "kraljevska" sorta, ima rožnato odtenek mesa in bolj rafiniran okus.
Zelo je cenjen v mediteranski kuhinji in evropskih kuharjih. Tudi grška boginja Afrodita je dorado smatrala za sveto.
Dorado Harm
Najprej je treba opozoriti, da meso te ribe ne škoduje neposredno. Pravilno pripravljena, sveža riba nima nobenih kontraindikacij, razen alergij ali posamezne nestrpnosti določene osebe na katero koli sestavino.
Treba je razumeti, da uživanje gnilih ali ustaljenih rib lahko privede do zastrupitve, zamrznjeno meso pa preprosto ne bo prineslo želenega koristnega učinka. Tudi včasih se meso lahko predela s konzervansi, da se poveča rok uporabnosti. Bodite previdni in izberite samo sveže ribe.
Nasvet! V ribah so prisotne majhne kosti, zato je treba pred dajanjem hrane majhnim otrokom odstraniti vse kosti.
Kako izbrati dorado
Izbira rib je precej preprosta.
Najprej se morate prepričati, ali je pred vami dorado. Med očmi ima značilen zlati pas in temno mesto nad škrgami.
Drugič, preverite škrle - pri sveži ribi so temno rdeče barve.
Tretjič, če daste dorado na dlan, potem telo ribe: glava ali rep ne smeta prikimavati - meso svežega dorada je elastično.
Če pritisnete s prstom na file, se mora vdolbina hitro izravnati. Navedeni simptomi so pogosti pri izbiri katere koli ribe.
Dajte prednost večjim posameznikom (tehtajo več kot kilogram), bolj verjetno je, da so takšno ribo ujeli v morju, kjer je imela širšo prehrano. Toda kljub temu so majhni kmečki dorado tudi okusne ribe in se ne razlikujejo veliko od divjih sorodnikov.
Ribe lahko shranite v zamrzovalnik, ki jih predhodno drobirate in operete. Bolje pa jesti sveže.
Koristne lastnosti dorado rib
Riba je vedno pomemben vir hranilnih snovi, prinaša številne koristi za naše zdravje in pomaga vzdrževati uravnoteženo in zdravo prehrano.
Glavna značilnost dorada je torej njegova prehrana. Povzročajo ga izredno visoko nizke kalorije zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov in maščob. V povprečju 100 g dorada vsebuje do 70-100 kcal. Je zelo dober vir beljakovin z visoko biološko vrednostjo, saj vsebujejo določene aminokisline, potrebne za življenje (metionin, lizin, triptofan), pa tudi vitamine in minerale. Bogat je s polinenasičenimi maščobnimi kislinami omega-3 in omega-6. Tesno so povezani s preprečevanjem in zdravljenjem velikega števila srčno-žilnih bolezni in njihovih dejavnikov tveganja (holesterol in trigliceridi). Vsebuje vitamine, topne v vodi (kot so B1, B2, B3 in B12) in v maščobi topni (vitamina A in D).
Dejstvo je neizpodbitno: dorado lahko zasede eno glavnih položajev na seznamu hrane.
Nazadnje je svež dorado pomemben vir mineralov, predvsem natrija, železa, cinka, mangana, kalija in magnezija, in če žvečite in pogoltnete kosti, lahko dobite dodaten delež kalcija - na srečo je okostje dorada dokaj mehko.
• Kalij človeku je potrebno normalizirati krvni tlak in delati srčno mišico. Koristna je za možgane, normalizira delovanje živčnih celic, spodbuja miselne procese.
• mangan pomaga človeškemu živčnemu sistemu, uravnavanju prebavil in absorpciji elementov v sledovih v telesu.
• Železo spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic - krvnih celic, ki prenašajo kisik po človeškem telesu.
• Cink koristno za človeški imunski sistem, nastanek, rast in razvoj. Zaradi tega je dorado tako koristen za otroke.
Druga zasluga dorada je njegova visoka vsebnost joda. Prav jod je potreben za tvorbo ščitničnih hormonov, ki so zelo potrebni za normalno delovanje in uravnavanje funkcij človeškega telesa.
Pomembno je vedeti! Koristi dorada, kot vsaka druga riba, bodo opazne le s sistematičnim prehranjevanjem (vsaj dvakrat na teden).
Kako kuhati dorado
Dorado lahko kuhamo na povsem različne načine. Vse je odvisno od vaše domišljije in spretnosti. Ta riba je ocvrta, dušena, na žaru, pečena v rokavih ali foliji, kuhana in celo jedla surova.
Obstaja ogromno število različnih receptov. Dobro se ujema s poljubnimi izdelki, zelenjavo (krompir, korenje, šparglji, paradižnikom itd.) In prilogami (na primer testenine), omakami.
Ribe lahko zaradi svojega okusa kuhamo z minimalnim naborom začimb, katerih uporaba med dieto je močno omejena.
Vendar pa bo dodajanje provansalskih zelišč, rožmarina, timijana ribi dodalo pikantnost in nekaj mediteranskega šarma. Edino, česar ne bi smeli storiti z doradom, je, da ga prekuhaš. V tem primeru se bo izgubila večina uporabnih lastnosti in lastnosti.
Znana jed je dorado, pečen v soli. Trup je dobesedno zavit v morsko sol in pečen. Včasih med jedjo v restavracijah jed zažge za spektakularen učinek.
Omeniti velja, da rožnato, surovo meso med kuhanjem postane belo, ima bogato sladko aromo, čvrsto in hkrati nežno teksturo.
Očitno je dorado dobrodošla riba za prehrano ljudi. Edina stvar, ki lahko omeji njegovo uporabo, je cena. To še posebej velja za območja, oddaljena od morske obale. Sicer je dorado priporočljiv, lahko prebavljiv izdelek.
