Eksotična alternativa sladkemu krompirju, je izjemno okusna, enostavna za pripravo in zelo zdrava. In da jih lahko uspešno zdravimo z motnjami v zdravju in na splošno krepijo telo, je koristno vedeti, kaj je v njem posebnega in v katerih primerih je lahko škodljivo.
Kaj je sladki krompir in kako sestava vpliva na koristi sladkega krompirja
V bistvu sladek krompir ni krompir, prihajajo iz različnih družin - krompir iz Paslyonovyja, sladki krompir iz Convolvulusa. Izrecno je njihova podobnost v videzu, deloma v okusu in načinih prehranjevanja.
Zelnata gnezda sladkega krompirja obrodi sadje v zelo različnih oblikah - od kroglice do vretenaste velikosti in teže - od 200 g do nekaj kg.
V kulinariki Južne in Srednje Amerike se ob sladkem krompirju jedo celo listi, blanširani v vreli vodi, ki jih dodajo v solato.
Sorte sladkega krompirja se razlikujejo tudi po barvi lupine in kaše ter po okusu:
• menze s skoraj nič sladkobe, suhe in trde, ki spominjajo na nekaj kot so tikvice ali kostanj;
• sladica je slajša, mehkejša in bolj sočna, na daljavo spominja na primer buče, banane, melone.
Gomolji z oranžnim mesom so sladica in po vsebnosti beta karotena so boljši od korenja. Vijolični sladek krompir je bogat z antocianinom - pigmentom in snovjo z lastnostmi močnega antioksidanta, ki lahko upočasni staranje telesa, zniža holesterol, izboljša vid in poveča imuniteto.
Podoben učinek imata tudi vitamin A in C, ki ju vsebuje sladki krompir, saj se antioksidanti uprejo poškodbam celic s prostimi radikali.
Sladki krompir je odličen vir kalcija, kalija, bakra, železa in fosforja, vitaminov E in K, folne kisline.
Vitamin B6, ki ga vsebuje sladki krompir, zmanjšuje manifestacije zračne in morske bolezni, prav tako znižuje raven homocisteina v krvi, ki je odgovoren za razvoj številnih bolezni srčno-žilnega sistema.
Med toplotno obdelavo se sladki krompir kuha hitreje kot krompir, nekatere njegove sorte pa lahko jeste tudi surove. Krompir in sladki krompir se v številnih receptih zamenljivo uporabljata.
Sladki krompir lahko kuhamo in pire popečemo v omaki, pire v rezinah olivnega olja, pečene gomolje, polnjene z nečim, dušimo ali dodamo juhi.
Naredi sladke in nesladkane enolončnice, sladice in solate.
Sladkost sladkega krompirja, ki nekoliko spominja na moten krompir, je v senci citrusov in začimb kot curry.
Katera koli jed s sladkim krompirjem je lažje prebavljiva kot podobna jed s krompirjem, prav tako pa se izkaže, da je zelo zadovoljujoča, kljub dejstvu, da je energijska vrednost koreninskega pridelka le 60 kcal na 100 g, zaradi česar je odlična izbira za tiste, ki želijo shujšati.
Vlakna kot del sladkega krompirja pozitivno vplivajo na delovanje črevesja, škrob, ki ga vsebuje (kot v krompirju!), Pa deluje kot pomirjujoče in ovojno sredstvo, zaradi česar so koreninske rastline dobra izbira za občutljive prebave.
Katere bolezni in motnje so prednosti sladkega krompirja
Za tiste, ki jim je diagnosticirana sladkorna bolezen, je sladek krompir dragocen izdelek - za katerega je značilen najnižji možni glikemični indeks, ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja, poleg tega pa zahvaljujoč karotenoidom, ki jih vsebuje, povečuje občutljivost telesa na inzulin.
Z redno uporabo se sladki krompir manifestira kot tonik, pa tudi:
• služi za preprečevanje in zdravljenje revmatoidnega artritisa zaradi visoke vsebnosti beta-kriptoksantina;
• krepi skeletni sistem in preprečuje razvoj osteoporoze;
• uravnava vodno ravnovesje v telesu in lajša otekline pri boleznih ledvic;
• lajša simptome in pospešuje okrevanje pred boleznimi zgornjih dihal, na primer z bronhitisom.
Dokazane so protivnetne lastnosti sladkega krompirja, ki se kažejo na najbolj "subtilnih" ravneh telesa - lahko zmanjša vnetne procese v živčnih tkivih in možganih.
Vpliv sladkega krompirja na krvni in žilni sistem je raznolik, zlasti je sposoben:
• povečajo pretok krvi;
• spodbujajo oksigenacijo krvi;
• dajejo elastičnost stenam krvnih žil in jih krepijo;
• normalizira krvni tlak.
Koreninski pridelek vsebuje fitohranila, ki vplivajo na strjevanje krvi tako, da sladki krompir pozitivno vpliva na celjenje ran, v primeru resnih poškodb pa preprečuje prekomerno nevarno izgubo krvi.
Kako drugače so prednosti sladkega krompirja
Sposobnost sladkega krompirja, da poveča imuniteto ne le zaradi vsebnosti antocianina v sadju z vijolično barvo, se ne manifestira neposredno - sladki krompir raje izboljša metabolizem, prispeva k boljši absorpciji uporabnih elementov iz drugih izdelkov, olajša njihov transport po telesu na celični ravni in tudi aktivira delo vranice - ena najpomembnejših organov imunosti.
Sladki krompir med drugimi koreninskimi pridelki izstopa s svojo edinstveno lastnostjo vplivanja na proizvodnjo električne energije v človeškem telesu, ki je potrebna za delovanje vseh vitalnih sistemov in zlasti za zdravje možganske skorje.
Iz sladkega krompirja kot antidepresiva je mogoče uporabiti nekaj okusnega - kalij v kombinaciji z drugimi biološko aktivnimi snovmi lahko poveča odpornost proti stresu, odpravi utrujenost in zmanjša tesnobo.
Sladki krompir je koristen za lepoto - že omenjeni beta-karoten pomlajuje kožo, pomaga absorbirati hranila iz istih kozmetičnih izdelkov za nego in preprečuje nastanek gub. Poleg tega sladki krompir spodbuja proizvodnjo kolagena.
Pri znatnih fizičnih in športnih obremenitvah se prednosti sladkega krompirja kažejo v lajšanju mišičnih krčev in bolečin, izboljšanju razteznosti ligamentov in tudi pri podpori izgradnji mišic.
Zaradi vsebnosti fitoestrogenov je sladki krompir sposoben normalizirati hormonsko ozadje ženskega telesa, kar na koncu vpliva na reproduktivno funkcijo, zdravje mlečnih žlez in preprečevanje prezgodnje menopavze.
V katerih primerih je škoda zaradi sladkega krompirja
Da bi v celoti izkoristili sladki krompir, je dovolj, da ga postavite na mizo le 2-3 krat na teden in pomembno je vedeti, da presežek tega koreninskega pridelka v prehrani bogati razvoj hipervitaminoze A.
Pri boleznih mehurja in ledvic lahko pride do poškodbe sladkega krompirja, ki se kaže v njihovem poslabšanju, saj sladki krompir vsebuje oksalate, ki prispevajo k nastanku kamnov z ustrezno nagnjenostjo k temu organizmu.
Kljub temu, da je sladek krompir dobro orodje za preprečevanje prebavnih bolezni, je s svojimi resnimi boleznimi (na primer gastritis, razjede, kolitis) lahko škodljiv yam, saj vsebuje kisline, ki lahko dražijo sluznico.
Do danes ni natančne slike medsebojnega delovanja snovi iz sestave sladkega krompirja in številnih zdravil, predpisanih v resnih primerih, kot so na primer protitrombotična in protibolečinska zdravila. Zato, da ne bi bilo škode iz sladkega krompirja, je bolje, da to zelenjavo opustite v času njihovega vnosa.
