Purana jetra po svojih uporabnih lastnostih zaobidejo številne mesne in drobovine, zavzame častno mesto v prehrani prehrane in zdrave prehrane. Morali bi vedeti več o koristih in možnih škodah puranjevih jeter.
Kako so puranjska jetra prišla na rusko mizo?
Priznana poslastica za vse - puranje meso je postalo eno zahvaljujoč dolgi poti od Novega sveta do Evrope. Ptico, ki so jo Indijanci udomačili, so v domačo Mehiko v Španijo prinesli v zgodnjem 16. stoletju. Kasneje so trgovce dostavili v Francijo, nato v Anglijo. Turčija je v Rusijo prišla v 17. stoletju. Kljub splošnemu priznanju bi lahko termofilno ptico vzrejali le na jugu Rusije, zato puran purana ni bilo mogoče masovno gojiti. Turčija je postala draga miza za premožne in premožne ženske in si pridobila status okusnega izdelka.
Odnos do puranjega mesa se je razširil tudi na puranje jetra, ki so jih začeli jesti hkrati s pojavom perutnine na gastronomskem področju.
Ali so purana jetra dieta?
Purana jetra težko imenujemo idealna dieta. Kalorična jetra purana (276 kcal / 100 g) so bistveno boljša od piščančjih jeter (140 kcal / 100 g). Posledično bodo piščančja jetra padla v prehranski meni za hujšanje. Če pa je potrebno, pridobite težo - purana jetra - nepogrešljiv izdelek.
Po količini vitaminov je purana jetra tudi slabša od tekmeca. Vendar vitamin K, ki ga vsebuje, igra ogromno vlogo v presnovnih procesih v kostnih in vezivnih tkivih, zato je izdelek nepogrešljiv. Prednosti puranih jeter na jedilni mizi govorijo veliko in ne brez razloga.
Kaj je izraženo in za koga so prednosti puranje jeter pomembne?
Turška jetra vsebujejo veliko maščob in beljakovin, to je posledica visoke vsebnosti kalorij in izjemne uporabnosti.
Za sestavo je značilna visoka vsebnost vitalnih vitaminov, aminokislin, mikro in makro elementov:
· K (kalij), Mg (magnezij), Cu (baker), Fe (železo), P (fosfor), Na (natrij), Zn (cink), Cr (krom).
· Vsebnost v enem izdelku potrebnih elementov, odgovornih za izmenjavo soli in vode, z alkalno vodo z nizko vsebnostjo natrija in visoko vsebnostjo železa.
· Bogata vsebnost vitaminov skupine B.
· Udeleženci celotnega procesa hematopoeze, katerih pomanjkanje v telesu lahko povzroči anemijo in nezadostno delovanje srca, pospeši metabolizem, izboljša koncentracijo.
Bogato z vitaminom E.
· Kot odličen naravni antioksidant se bori s toksini, škodljivimi snovmi, sodeluje v procesu regeneracije celic in prispeva k pomlajevanju celotnega telesa. Poleg tega prispeva k proizvodnji ženskega hormona, hkrati pa dlje časa ohranja žensko razmnoževanje.
Bogato z vitaminom C
· Vsebnost askorbinske kisline bo pozitivno vplivala na delovanje srca in ožilja. Okrepil bo imunski sistem.
· Vsebuje veliko količino vitamina A.
· Ugodno vpliva na vidne organe, daje zdrav videz koži in izboljša stanje las in nohtov.
Visok vitamin K
· Odgovorni za presnovo v mišičnem in kostnem tkivu, je puranje jetra edinstven izdelek.
· Visoka vsebnost minerala Se (selena).
Nepogrešljiv pomočnik ščitnice pri absorpciji joda.
· Esencialne aminokisline.
Na primer, visoka vsebnost triptofana v jetrih purana bo zmanjšala občutljivost na stres, normalizirala spanec in pozdravila motnje hranjenja.
Turčija jetra morajo biti vključena v meni:
1. Otrokom.
Rastoči organizem potrebuje potreben dnevni vnos vitaminov, aminokislin, beljakovin, maščob, makro- in mikroelementov. Po mnenju zdravnikov je treba jetra purana hraniti otrokom od enega leta starosti.
2. Bolniki s sladkorno boleznijo.
Ti ljudje zaradi visoke vsebnosti maščob ne morejo jesti veliko različnih vrst mesa. Turčija jetra so edinstven izdelek, ki ne spreminja ravni inzulina in glukoze v krvi. Poleg tega nadomešča pomanjkanje hranil v telesu zaradi pomanjkanja mesa v dnevnem meniju.
3. Noseča.
Koristne snovi puranjevih jeter bodo okrepile otrokov živčni sistem, mati pa bo poskrbela za miren spanec in stabilnost s pogostimi spremembami razpoloženja.
4. Trpi zaradi anemije pomanjkanja železa.
Zaradi visoke vsebnosti železa, ki ga telo zlahka absorbira, je puranje jetra priporočljivo bolnikom z anemijo pomanjkanja železa.
5. Športniki.
Visoka vsebnost beljakovin, sposobnost krepitve mišic, kosti, vezivnega tkiva in hitro okrevanje po poškodbah postanejo purana jetra obvezen sestavni del jedilnika za športnike in ljudi, ki modelirajo svoje telo.
6. Ljudje starejše starosti.
Purana jetra so skladišče dragocenih lastnosti, ki so potrebne za vzdrževanje dela, srca, krvnih žil, sklepov, presnovnih procesov pri starejših.
Vendar ravno tak bogat spekter uporabnih lastnosti v sestavi zagotavlja škodo pri jemanju puranjevih jeter, od katerih je najpomembnejše vedeti.
Kdaj puranje jetra škoduje?
Visoka vsebnost beljakovin je lahko škodljiva:
V primeru bolezni ledvic.
· Če imate bolezen, morate omejiti vnos beljakovinske hrane, kar pomeni, da lahko purana jetra praktično izločite iz svoje prehrane.
Z protinom.
· Zaradi potrebe po omejenem vnosu beljakovin so puranjska jetra v tem primeru redko in zmerno vključena v prehrano.
S povišanim holesterolom.
· Ljudem, ki trpijo za povišanim holesterolom, da bi se izognili razvoju ateroskleroze, je prepovedano jesti mesne izdelke. Turška jetra lahko uživamo v zelo majhnih količinah.
Z zvišano ravnijo hemoglobina.
· V takih primerih je treba opustiti vso hrano z visoko vsebnostjo lahko prebavljivega železa in s tem tudi puranjih jeter.
· Posamezna intoleranca / alergija.
· Zelo redko, vendar še vedno obstaja alergija na purana jetra (vrsta alergije na hrano).
Kljub vsej vrednosti in uporabnosti izdelka, tudi ob popolni odsotnosti kontraindikacij, zdravniki priporočajo uživanje porcije puranih jeter največ 180 g naenkrat in največ 3-4 r na teden.
Prvič, niso znane vse njihove lastne diagnoze.
In drugič, v samih puranjevih jetrih, čeprav znižana, vsebuje holesterol, ki se je v življenju ptice nabral iz delovanja tega organa.
Dodatna prednost izdelka je dejstvo, da med vsemi mesnimi izdelki, ki vsebujejo holesterol, puranje jetra vodi v minimalni vsebnosti holesterola (40-60 mg).
Poleg tega je puranje jetra edinstven uporaben izdelek, ki ima veliko koristnih, dragocenih lastnosti in najmanj kontraindikacij.
Kulinarična kombinacija puranjevih jeter je tako raznolika, da bo osvojila domišljijo katerega koli spretnega kuharja.
V domovini najljubše ptice na svetu - Mehiki, puranjska jetra kuhajo s čokoladno omako, začinjajo jo z veliko začimbami. Žal kuhanje popolnoma iste omake ne bo uspelo zaradi pomanjkanja potrebnih sestavin. Toda uporaba številnih možnosti kuhanja je na dosegu roke.
Še več, to je vedno dober razlog - prositi sorodnike in prijatelje s kulinarično mojstrovino, ki je presenetljivo koristna za zdravje in dolgoživost.
