V Rusiji ne poznajo vsi fige, zato mnogi v trgovini zaobidejo to neznano in mistično sadje. Pravzaprav ga poznajo že od antičnih časov pod različnimi imeni: figovo drevo, vinsko jagodičje, figo, bodhi. Njegove neverjetne koristi so omenili že v stari Grčiji, kjer so jo uporabljali za zdravljenje večine znanih bolezni, izvoz tega izdelka iz države pa je bil strogo kaznovan.
Zgodovina in geografija nastanka figov
Plodovi fige rastejo na listavskem drevesu iz rodu Ficus iz družine Mulberry v subtropskem podnebju. Verjame se, da je to dokaj starodavna gojena rastlina, ki je bila znana človeku: gojili so jo v Arabiji, Egiptu, Feniciji in Siriji. V Indiji so jo častili že več stoletij in velja za sveto rastlino.
V zgodovini je znanih veliko dejstev, od katerih so postale fige:
1. Po legendi je to najljubša poslastica Kleopatre, ki je umrla zaradi ugriza kače, plazeče iz košare s figami.
2. V starem Rimu je volkodlak pod grmom vina hranil Rema in Romula.
3. Buda je spoznal skrivnosti bivanja pod figo.
4. V Bibliji so listi te rastline po izgnanstvu služili kot obleka Adama in Eve.
5. Aleksander Makedonski je vedno nosil s seboj vrečo posušenih fig, da bi si povrnil moč po bitki.
Danes je ta kultura razširjena v Sredozemlju, na Kavkazu in na obali Črnega morja.
Kako izbrati prave fige
Figovi plodovi so hruškaste oblike s tanko kožico od rumeno-zelene do svetlo vijolične, odvisno od sorte. Sveže sadje je sočno in ima sladko aromo, znotraj njih je veliko majhnih semen.
Dober sadež mora biti težak, zato lahko njegovo kakovost preverite s tehtanjem. Koža mora biti gladka, brez vdolbinic. Hkrati pa figa ne sme biti preveč trda, enostavno jo je vzeti in hitro se bo vrnila v prvotno obliko. Kakovost figov po mnenju strokovnjakov ocenjujejo glede na število semen v njem - več jih je, boljše je sadje.
Fige je izjemno težko skladiščiti in prevažati, sadje se hitro posuši in pokvari. V idealnem primeru ga pojejte v 6 urah po obiranju, plodove lahko hranite v hladilniku ne več kot 2-3 dni.
Da se izognete zastrupitvi s hrano, morate poskrbeti, da so plodovi sveži in zreli. Nezrele fige vsebujejo strupen mlečni sok. Če ima figa kisel vonj, ga pokvari, ga ni mogoče jesti.
Pred jedjo sveže fige je treba temeljito oprati in olupiti. Lahko pa sadje prerežete na pol in ga pojeste z žlico.
Vsebnost kalorij in sestava svežih fig
Sveže fige vsebujejo le 50 kcal na 100 gramov, v pločevinkah - približno 70 kcal, medtem ko so suhe fige veliko bolj kalorične - 250 kcal.
Prednosti vinskih jagod se skrivajo v njegovi bogati sestavi vitaminov in mineralov. Vključuje:
• najpomembnejši vitamini za pravilno delovanje telesa - A (retinol), B2 (riboflavin) in B6 (piridoksin);
• vitamin B9 ali folna kislina, ki izboljšuje kakovost krvi in je še posebej nujen v zgodnjih fazah nosečnosti za popoln razvoj ploda;
• vitamin B1 ali tiamin, ki aktivno sodeluje v presnovi;
• vitamin PP ali nikotinska kislina, ki ugodno vpliva na srčno-žilni in živčni sistem;
• vitamin C ali askorbinska kislina, katere pomanjkanje vodi v hitro utrujenost;
• kožni vitamin - B5 (pantotenska kislina);
• beta karoten - "eliksir mladosti";
• kalcij - ključ do zdravih kosti in zob;
• železo je vir energije;
• fosfor, odgovoren za trdnost kostnega tkiva;
• kalij, ki zagotavlja normalno delovanje srčnega sistema in mehkih tkiv celotnega organizma;
• natrij, ki ugodno vpliva na presnovne procese.
Dnevna norma svežih fig je 5-10 plodov na dan, posušenih - 3-5.
Prednosti svežih fig
Figa je resnično skladišče koristnih elementov, ima ogromno zdravilnih lastnosti, znanih že od antičnih časov:
1. Velik odstotek kalija naredi fige izjemno dragocene za ljudi s srčnimi in žilnimi boleznimi. Svetujejo mu, da jedo vsak dan za preprečevanje možganskih kapi in srčnih napadov.
2. Vitamini skupin B, A, C in PP so dobri za ohranjanje lepote kože, las in nohtov. Nič čudnega, da v ljudski medicini obstaja veliko receptov za maske za obraz in lase, ki temeljijo na tem izdelku.
3. Fige nasičijo kri s kisikom.
4. Fig je odlično zdravilo za slabokrvnost. Zdravniki ji svetujejo predvsem, naj v nosečnosti zniža hemoglobin. Poleg tega ženskam med menstruacijo priporočamo, da preprečijo in nadomestijo pomanjkanje železa in lajšajo bolečino.
5. V vzhodnih državah so fige vključene v prehrano ne le med nosečnostjo, temveč tudi med pripravo nanjo. Menijo, da blagodejno vpliva na reproduktivno funkcijo ženskega telesa.
6. Številni znanstveniki govorijo o koristih svežih figov za preprečevanje raka. Veliko število antioksidantov v njegovi sestavi pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka.
7. Zaradi diuretičnega učinka je figa indicirana pri boleznih ledvic.
8. Fige pomagajo prebavnemu traktu, ima majhen odvajalni in protivnetni učinek, izboljša prebavo in pomaga normalizirati presnovo.
9. Figa ugodno vpliva na dihala. Na voljo je veliko priljubljenih receptov za zdravljenje prehladov, kašlja in celo bronhialne astme.
10. Fige pomagajo pri odstranjevanju fizične utrujenosti, prispevajo k normalnemu delovanju celotnega živčnega sistema in celo pomagajo izstopiti iz depresije.
11. Koristno je tudi za moške: vinsko jagodo krepi reproduktivno funkcijo in skrbi za čistost genitourinarnega sistema.
12. Sveža sadna kaša se uporablja kot sredstvo za celjenje ran.
V lekarnah lahko najdete več zdravil in kozmetike za različne namene na osnovi figov. Poleg tega je v tradicionalni medicini njegova uporaba tudi precej pogosta.
Škoda svežih fig
Kljub vsem naštetim koristnim lastnostim še vedno obstajajo kontraindikacije za uporabo figov.
1. Nekatere doječe mlade matere strogo jedo fige, da bi povečale dojenje. Vendar pa je v tem obdobju potrebno še posebej spremljati hitrost njegove porabe, da ne bi povzročili alergijske reakcije.
2. Fige so diabetikom strogo prepovedane zaradi vsebnosti fruktoze in glukoze.
3. Zloraba tega izdelka ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi akutnih želodčnih bolezni (gastritis, čir).
4. Fige tanjšajo kri, zato jo morate pri slabi koagulaciji uporabljati zelo previdno.
5. Pri protinu lahko velika vsebnost oksalne kisline v figah poslabša težavo.
6. Pri debelosti so fige strogo kontraindicirane.
7. Pri boleznih trebušne slinavke se uporaba izdelka s tako visoko vsebnostjo sladkorja ne priporoča.
Posušene fige
Sveže fige imajo kratek rok trajanja, zato se za široko uporabo sušijo in konzervirajo, zaradi česar se koristne lastnosti plodov ohranijo več let. Dobro suho sadje je izbrano za mat bež in sivkast odtenek. Bela plošča se ne šteje za slab znak - takšna figa bo imela najslajši okus. Po nakupu je treba suho sadje očistiti pred prahom in umazanijo, lahko ga tudi nekaj minut namočiti v hladni vodi.
Ne pozabite, da je vsebnost kalorij v svežih figah precej nižja od posušenih. Da ne boste pridobili odvečne teže, morate normalizirati uporabo tega suhega sadja.
Posušeno figo shranite v zaprti posodi na hladnem, temnem prostoru. Torej izdelek v 2-3 mesecih ne bo izgubil svojih koristi. Pri ustreznih pogojih je sprejemljiv rok trajanja do šest mesecev. Ob skladiščenju v zamrzovalniku se rok uporabe poveča na eno leto, vendar morate upoštevati, da se med odmrzovanjem izgubijo nekatere uporabne lastnosti tega izdelka.
Kuhanje figov
Uporaba figov pri kuhanju je zelo pogosta, zlasti v orientalski kuhinji. Če jo hostesa spretno predstavi z različnimi jedmi, to velja za pokazatelj njene visoke spretnosti.
Fige v kombinaciji z drugimi izdelki so čudovit nadev za žemljice, pite in drugo pecivo. V nekaterih nacionalnih kuhinjah je figov kruh priljubljen. Iz nje se pripravi marmelada, marmelada in marmelada, dodajo se medenjaki iz medenjakov, marmelada in sladkarije. Za obiranje ga najpogosteje kombiniramo z oreščki, breskvami ali pomarančami.
Za sladice se fige kombinirajo s skuto, sadjem ali medom.
Fig se doda solatam in žitom, kombinira pa ga tudi z mesom in perutnino. Uporablja se tako za polnjenje kot za omake, ki je idealno primeren za okus mesnih jedi.
Iz njega izdelujejo domače vino, tinkture in druge pijače.
Tako sveže kot posušene fige so dobre v kombinaciji s suhim vinom, jamonom, šunko in različnimi siri (parmezan, mocarela, roquefort itd.). Še posebej priljubljen je za serviranje poleg slano-ostrega okusa modre plesni. Fige so pogosti obiskovalci krožnikov za gurmanske sire.
Nenavadni recepti profesionalnih kuharskih mojstrov na osnovi vinskih jagod, ki zlahka presenetijo goste:
• pečeno sveže figovo sadje, polnjeno z mascarpone sirom, oreščki in medom;
• karamelizirano rumovo sadje, dodano naravnemu jogurtu;
• solata iz fige, pršuta in vejic mete;
• jamski zvitki, polnjeni s figami, rugolo in mehkim sirom;
• solata iz špinače, modrega sira in vinskih jagod;
• kolač s figovim nadevom z modrim sirom.
