Vsi vemo, da ima katera koli vrsta zelja, ki se uporablja pri kuhanju, zdravilne lastnosti. Še posebej velja omeniti belo zelje, ki vsebuje največjo količino mineralov in vitaminov.
Belo zelje za medicinske namene so uspešno uporabili naši predniki starega Egipta in Grčije. Res je, predvsem kot sredstvo zastrupitve. Znanstvenik filozof Pitagora je verjel, da je zelje sposobno ohraniti energijo duha in telesa, medtem ko je slavni lik iz starega Rima prepričan, da Rimski Rimljani zaradi zelja niso potrebovali zdravil in zdravilcev.
Odvisnost od tega živila se nadaljuje vse do danes. Je del sestavin mnogih sodobnih jedi, vendar seveda v najljubši jedi ruske ljudske juhe.
Recept 1: Piščančja juha
Danes kuhamo z nami zeljeno juho s svežim zeljem in piščančjim mesom. Za to moramo pripraviti: piščančji file - 400 g; korenček - 1 kos. sol in poper - po okusu, čebula - 1 kos. in malo vode - 2 litra. Iz teh sestavin pripravimo juho. Za juho potrebujemo: belo zelje - 500 g; korenček - 1 kos; poper - 4-5 kosov. mleti poper in sol; lovorjev list - 2 kom. rdeča paprika - po okusu;
čebula - 1 kos; krompir - 4 kos; paradižnik - 3 kos. in sončnično olje - 4 žlice.
Najprej moramo narediti piščančjo juho. V ponev dajte piščančji file in ga napolnite z dvema litroma vode. Zavremo in odcedimo. Napolnite s svežo vodo in ponovno spravite na peč. Medtem ko voda še vedno ne vre, očistite korenček in čebulo ter ga pošljite na posodo brez rezanja. V bujon dodamo sol in kuhamo približno 1 uro. Nato preskočite juho skozi sito v drugo posodo in spet položite na peč.
Slamice iz zelja. Odstranite lupino iz paradižnika in narežite na kocke. Lupite korenje, krompir in čebulo - vse zelenjavo narežite na trakove.
Čebulo prepražimo na ponev, dodamo sladkor in korenček ter premešamo. Kuhanje nadaljujte še 2 minuti. Pošljite jim narezane paradižnike, premešajte in odstranite iz peči po 2 minutah.
Dodajte krompir v juho. Po vreli juhi dodajte narezano zelje in ocvrto čebulo s korenjem in paradižnikom. Začinite juho s soljo, črno in rdečo papriko. Dodajte še grah in lovorjev list. Kuhamo juho na srednjem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Pošljite v ponev narezano piščančje meso. Pokrijte in ugasnite ogenj. Držite pod pokrovom 20 minut, potem pa lahko nalijemo v krožnike. Dodajte nariban česen in sesekljane zelene. V ponvi lahko postrežete kislo smetano in vsak jo lahko po želji vlijemo v lastno ploščo.
Recept 2: Piščančja juha (z bolgarskim poprom)
Za ta recept morate pripraviti naslednje sestavine: piščančje meso - 300-400 g; korenček - 1 kos; Bolgarski poper - 1 kos; paradižnik - 1 kos; krompir - 4 kos; čebula - 1-2 kom. belo zelje - 300 g; kup koperja in peteršilja, popra in soli ter kislo smetano.
Piščančje meso speremo in ga položimo v tri-litrski lonec. Tukaj bomo poslali olupljeno čebulo in jo napolnili z vodo. Ponev postavite na peč in kuhajte na srednjem ognju, dokler meso ni popolnoma kuhano. Priporočljivo je odstraniti peno, ki se bo občasno pojavljala na površini juhe.
Očistite korenje in jih naribajte. Bolgarski poper in zrezke za zelje. Na kocke narežite narezano na kocke. Kuhano meso odstranite iz ponve in ga položite na krožnik - pustite, da se ohladi. Kuhane čebule zavržemo, ne bomo jih več potrebovali.
Zdaj damo krompir in zelje v juho in nadaljujemo s kuhanjem. V posodo nalijte olje. Najprej popecite čebulo na njem, nato ji dodajte naribano korenje in vse skupaj zmešamo 3 minute. Dodamo bolgarski poper in paradižnik in še 5 minut kuhamo. Pripravljena zelenjava bo poslana v ponev in kuhala vse skupaj 10-15 minut.
Piščančje meso kuhamo v kocke in ga pošljemo nazaj na ponvico. Preverite pripravljenost krompirja in zelja. Če je vse v redu, izklopite peč, pokrijte juho s pokrovom in jo pustite v tem položaju še 5-10 minut. Nato juho vlijemo v krožnike, juho dodamo narezano zelenjavo in žlico kisle smetane.
Uživajte v apetitu!
Recept 3: Piščančja juha (klasična)
Klasična jed iz ruskega praznika, juha s piščancem, lahko kuhate v počasnem štedilniku. Prosim, še posebej za vas, čudovit recept za kuhanje juhe. Pripravite naslednje sestavine: piščančje palčke - 2 kom. zelje - 0,58 srednje glave; čebula - 0,5 kosov; korenček - 1 kos; krompir - 2 kos; voda - 1,5 l; oljčno olje in sol.
Pripravite vse sestavine za postopek. Krompir, korenje in čebulo olupite. Narežite na korenček, narežite čebulo z ostrim nožem na majhne kocke in krompir narežite na kocke. Moje piščančje palčke in jih posušite z brisačo.
Najprej zlijte oljčno olje v skledo in v njega nanesite nasekljano čebulo in naribano korenček. Zmešajte, vklopite način "pečenje" in zaprite pokrov za več peči. Popecite 20 minut. V postopku morate občasno dvigniti pokrov in premešati vsebino posode. Zelje narežemo na tanke trakove in po zvoku ustreznega signala pošljemo zelje v skledo, sledijo mu krompir in piščančji robčki. Solimo in dodamo vodo. Vsebino previdno premešamo s silikonsko lopatico in zapremo pokrov. Izberite program "juha". Čas kuhanja je 1 ura in kliknete na gumb "start". Naša juha je pripravljena in v tem času lahko opravimo svoje delo - počasen štedilnik bo naredil vse za nas. Ko je juha pripravljena, boste slišali pisk. Odprite pokrov multicookerja, poskusite kuhano juho iz zelja - dodajte začimbe, če je to. Imate 4 obroke dišeče in sveže juhe.
Izlivamo se na a la carte krožnike, potresemo s sesekljanim svežim koprom in v ponvi postrežemo kislo smetano - če se kdorkoli želi, se lahko postavimo na krožnik.
Juha s piščancem - skrivnosti in nasveti izkušenih kuharjev.
- Za kuhanje piščančje juhe lahko uporabite katerikoli del piščanca, ampak ... pred serviranjem ločite meso od kosti.
- Nič manj okusne so juha iz kislega zelja.
