Izdelava marmelade je vedno preprosta naloga - sadje, sladkor, malo potrpljenja in okusna poslastica za zimo je pripravljena. Breskeva marmelada za zimo se ne razlikuje od običajnih pripravkov za nas, toda če ste kdaj jedli takšno marmelado in ujeli njeno aromo, potem jo boste kuhali vsako leto.
Tako dišeča marmelada se ne bo izšla iz nobenega sadja, ki ga poznam. Da bodo rezine cele in med kuhanjem ne bi zavrele, bom z vami delila nekaj skrivnosti in vaša marmelada bo tako popolna kot moja.
Čas kuhanja -4 ure
Porcija na posodo - 2
Na 100 g:
B - 0,46
F - 0,05
U - 54,85
Kcal - 219,46
Sestavine za pripravo breskeve marmelade za zimo:
1 kg breskev
0,7 - 1 kg sladkorja
25 ml limoninega soka
Kuhanje marmelade:
Izbira sadja je v tem receptu najpomembnejša. Sadje naj bo gosto, rahlo nezrelo. Ena stran je dovoljena, da je rahlo zelenkasta. Če pa je celotna breskev popolnoma zelena - je bolje, da jo pustite v trgovini. Hkrati mora biti lupina brez modric, poškodb in ne pokvarjena. Če je kosti težko ločiti od kaše - ni pomembno, to nas pri kuhanju sploh ne bo oviralo, a takšno sadje je pogosto nekoliko cenejše, bolj kot zrelo.
Izbrano sadje temeljito operemo. Topovi, ki so bili na breskvih, bi morali popolnoma izginiti. Če želite to narediti, uporabite sodo ali mehko krtačo.
Z zelo ostrim nožem režemo breskve. Kost vzamemo med kuhanjem.
Kosi so postavljeni v priročno globoko emajlirano ponev.
Dodamo sladkor in stresemo breskve. Če se odločite za povečanje postrežbe, potem je treba sladkor posuti z vsako plastjo breskev.
Breskve postavite na toplo mesto, da izpustijo sok. Če želite to narediti, od 1 do 6 ur.
Ponev damo na srednji plin in kuhamo po vrenju 5 minut. V tem času se bo oblikovalo veliko pene. Vse odstranimo, tako da marmelada stane dlje in plesni ne nastanejo.
Odstranite z ognja in breskve popolnoma ohladite. Po 5-10 urah bodo rezine postale goste, sirup pa bo postal jantar. Pripravljen je za naslednji korak. Rezine odstranite s pomočjo žlice. Prestavimo jih v ločeno posodo.
Sirup vremo 10-15 minut, dokler gostota ne potrebujemo. Vstavimo limonin sok in kuhamo 15 minut, dokler mehka kroglica. Pripravljenost preverjamo tako - posodo damo v zamrzovalnik, za vzorec pa nanjo damo kapljico sirupa. Če se kapljica ne širi, ampak ostane kroglica - sirup je pripravljen.
Rezine vrnite v sirup in po vrenju kuhajte 10 minut. Požar je minimalen.
Marmelado prestavimo v sterilne kozarce.
Zavijemo pokrove, obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in postopoma ohladimo.
Slastna breskeva marmelada za zimo pripravljena.
