Zgodovina tega kečapa je zelo zapletena. Začelo se je v daljnih časih pomanjkanja, ko je bilo nemogoče dobiti ničesar brez povezav. Moja nečakinja je odločno zavrnila jesti kaj drugega kot mlečne izdelke in kmalu je morala v vrtec. Česa sestra preprosto ni izmislila, da bi otroka navadila na zelenjavo - a vsi poskusi so bili neuspešni.
Nekega dne je stric prišel iz Bolgarije in prinesel kup vsega okusnega, pa tudi radovednost - kečap. Bilo je okusno, gosto in precej pikantno. Vsi sorodniki so jo zmagoslavno poskusili in jo postavili na polico hladilnika. Zjutraj je moja sestra hčerko našla ob steklenici s kečapom. Jedla jo je z velikim veseljem. Po tem sva s sestro preživeli celo jesen iskali recept, da bi bil čim bolj podoben kupljenemu.
Ta recept je rezultat naših poskusov in prizadevanj. Seveda, če imate mešalnik in kakovostno sito, ki močno olajšata življenje, boste omako naredili lepšo in brez semen.
Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
Sestavine:
- 1 kg paradižnika;
- 150 g kislih jabolk;
- 2 kos čebula;
- 90 g sladkorja;
- 1 tsp soli;
- 40 ml kisa;
- cimet po okusu;
- po okusu čili paprike;
- 1 tsp posušena bazilika.
Kuhanje:
Paradižnik operemo, majhne prerežemo na pol, velike - na 4 dele. Dajemo na ogenj, da ne bi zgoreli, lahko uporabite delilnik.
Paradižnik kuhamo do mehkega. Oboroženi s sintetično cedilo, naribamo paradižnik. Niti lupina niti semena ne smejo prodreti v omako.
Paradižnikov pire vrnite v ponev.
Jabolka očistimo semen in olupimo ter jih pošljemo v sekljalnik. Tam dodamo čebulo, nasekljano s perjem. Vklopimo napravo in dosežemo stanje pire krompirja.
Paradižniku dodamo rahlo pire krompir.
Zavremo, mešamo 40 minut.
Nalijte suha zelišča, sol in začimbe, dodajte čili in cimet, prelijte s kisom in po okusu. Če so jabolka sladka, dodajte več kisa in soli.
Kuhajte še 40 minut ali več - dokler se kečap ne zgosti. Če masa ni homogena - jo spet zmeljemo z mešalnikom.
Vrelo maso razporedimo po kozarcih, zavijemo pokrove in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Obdelovanec hranite v kleti, potem ko ga ne odprete več kot en teden v hladilniku.
Ketchup postrezite ocvrtemu krompirju in mesu, ribam ali kaši - ta pripravek je univerzalen in celotna družina ga bo privoščila.
