Solata iz zelja in kumar - splošna načela kuhanja
Lahka, osvežilna, sočna zeljna solata s kumarami naj poskuša kuhati vsaka hostesa. Pravilnemu spolu je ta jed še posebej všeč zaradi nizke kalorične vsebnosti, veliko koristnih vitaminov in snovi ter izredno svetlega okusa. Takšno solato je dobro kuhati in jesti v vročem poletnem času, pozimi pa je jed tudi nenadomestljiva - vitamini, ki jih vsebuje zelenjava, povečajo imunost in krepijo zdravje.
Druga nesporna prednost solate iz zelja s kumarami je nizka cena in razpoložljivost izdelkov. Še posebej srečo imajo tisti, ki imajo kočo - poleti samo pojdite na vrt in pobirajte sveže mlade kumare, zelje in poljubno sveže zelenice. Za pripravo solate zelja s kumarami se uporabljajo najrazličnejše sorte zelja: navadni beli zelje, Peking, kohlrabi, brokoli, cvetača, brstični ohrovt itd. Kumare jemljemo samo sveže, sicer dobimo povsem drugačno jed. Zelenjava ne sme biti počasna, prevelika, z visoko vsebnostjo semen ali z debelo kožico. Bolje je izbrati mlade kumare srednje velikosti, sveže in hrustljave.
Zelje in kumare se odlično kombinirajo z vsemi vrstami svežih zelišč: peteršiljem, koprom, solato, baziliko, zeleno čebulo, koriandrom itd. Zeljno solato s kumarami lahko dopolnite s sirom, jajci ali drugo zelenjavo (na primer paradižnikom, redkvico ali papriko). Nekateri kuharji raje skuhajo bolj obilno, mesno različico jedi (z dodatkom puranjega mesa ali piščanca, s pusto šunko itd.).
Osnovno načelo kuhanja zelje solate s kumarami je rezanje zelenjave v točno določeni obliki, kombiniranje vseh sestavin in preliv z oljem ali omako. Za preliv solate iz zelja s kumarami lahko uporabite katero koli rastlinsko olje (olivno, sončnično, sezamovo in drugo), limonin sok, kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali jogurt, majonezo. Rastlinsko olje je prednostno med tistimi, ki se držijo posebne prehrane.
Zlate in kumarove solate - priprava izdelkov in jedi
Zeljno solato s kumarami je najbolje pripraviti v globoki skledi, v kateri je priročno mešati vse sestavine s prelivom. Svežo zelenjavo je treba temeljito oprati, posušiti in razrezati v skladu z receptom. Običajno za to jed za ogrevanje zelenjave ne potrebujejo. Kumaro je zaželeno olupiti, vendar je ta trenutek nekaj nižje.
Druge sestavine solate je treba kuhati (na primer jajca ali piščanca), pustiti, da se ohladijo in sesekljamo. Na tej predhodni pripravi izdelkov se praviloma konča.
Recepti zelja solata s kumarami:
Recept 1: Coleslaw s kumarami
Zaradi nizke vsebnosti kalorij lahko solato uživamo v neomejenih količinah. Jed vam bo dala svež poletni okus in odlično razpoloženje za cel dan.
Potrebne sestavine:
- Zelje - pol majhne vilice;
- 2-3 sveže kumare;
- Peteršilj in koper;
- Česen strok;
- Sol, črni poper - po okusu;
- Vsako rastlinsko olje - 2 žlici. l
Način priprave:
Zelenjavo temeljito operite. Zelje tanko nasekljamo, kumare narežemo na trakove. Operite in nasekljajte zelenice. Česen zelo drobno nasekljan. Preden sestavite vse sestavine, malo solite zelje in zamesite roke (da dobite sok). Po tem dajte vse sestavine v globoko posodo za solato, popoprajte in napolnite s katerim koli rastlinskim oljem (sončnično, olivno ali koruzno).
Recept 2: Solata iz zelja s kumarico in jajcem
Druga vrsta sveže zelenjavne solate. Jed se izkaže za zelo hranljivo zaradi jajc, ki jih sestavljajo.
Potrebne sestavine:
- 2 jajci;
- 2 kumare;
- Pekinško zelje - 1 majhna glava;
- Peteršilj;
- Majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
- 1 čebula;
- Kis, sol, poper.
Način priprave:
Zelje in kumare je treba dobro oprati in narezati na tanke trakove. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in damo v vinski kis za maščenje, pustimo marinirati pol ure. Zelenico je treba oprati, drobno sesekljati. Jajca skuhamo, ohladimo, narežemo na majhne kocke. Vse sestavine združimo v globoko posodo za solato, dobro premešamo. Pripravljena zelena solata s kumarami, ki jo napolnite z majonezo z nizko vsebnostjo maščob, soljo in poprom.
Recept 3: Solata iz zelja s kumarico in šunko
Ta "mesna" različica solate bo še posebej všeč moškim. Jed ni samo zdrava, ampak tudi zelo okusna in zadovoljujoča.
Potrebne sestavine:
- Mlado belo zelje - 350 g;
- Piščančja šunka - 300 g;
- 2 sveži kumare;
- Krekerji z okusom česna;
- Majoneza (po možnosti limona);
- Koper, črni mleti poper, morska sol.
Način priprave:
Zelje operemo, nasekljamo na tanke trakove. Olupite kumare, narežite na trakove. Šunko narežemo na majhne koščke. Koper drobno sesekljan Vse sestavine dajte v solatno skledo, poper, sol in začinite z majonezo. Tik pred serviranjem na krožnik dodajte krutone. Tega vam ni treba storiti prej - krutoni se bodo zmehčali in postali brez okusa. Pripravljeno solato zelja s kumarami lahko okrasite z narezanimi na pol oliv.
Recept 4: Solata iz zelja s kumaricami in papriko
To čudovito vitaminsko solato je enostavno pripraviti in jo lahko hranite v hladilniku več dni.
Potrebne sestavine:
- Belo zelje - 1 kg;
- 1 velika paprika (pomaranča);
- 3 sveže kumare;
- 1 tsp sol, 1 žlica. l sladkor;
- 2 žlici. l kis, 3-4 žlice. l rastlinsko olje;
- Koper.
Način priprave:
Zelje srednje veliko drobimo, damo v globoko posodo, solimo, dodamo sladkor in kis. Koper drobno nasekljamo, damo k zelju. Zelje z mešanico kopra, malo zmeljemo z rokami. Kumare in bolgarski poper narežemo na tanke trakove, dodamo zelju. Pripravljen preliv za solato z rastlinskim oljem in premešamo.
Recept 5: Zlata solata s paličicami iz kumar in rakov
Zelo nežna in nadvse okusna solata. Jed se pripravi hitro in enostavno. Odličen prigrizek za vsak dan ali za počitnice.
Potrebne sestavine:
- Pakiranje rakovih palic - 200 g;
- 2 jajci;
- Sveže zelje - 300 g;
- Polovica pločevinke konzervirane koruze;
- 1 velika sveža kumara;
- Majoneza.
Način priprave:
Rakove palčke narežemo na kocke, trdo kuhana jajca, ohladimo in tudi nasekljamo. Zelje nashinkovat tanke slamice. S koruzo, kako odvajati vodo. Kumare olupimo, narežemo na kocke. Vse sestavine zmešamo v solatni skledi, začinimo z majonezo. Končano jed lahko po želji okrasite s katerim koli svežim zelenjem. Sol in poper po okusu.
Zlate in kumarove solate - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Obstaja več skrivnosti in tankosti, glede na to, s katero lahko naredite res okusno solato iz zelja s kumarami. Če za pripravo jedi vzamemo mlado zelje, ga po rezanju priporočamo, da ga naribamo s soljo - tako bo dal nekaj soka, solata pa bo postala bolj okusna. Če zelje ni zelo mlado, ga lahko olupimo z vrelo vodo in takoj damo v hladno vodo. Na splošno velja, da dlje kot je solata napihnjena, tem okusnejša in sočnejša bo (sol bi morala imeti čas, da namoči vse sestavine). Vendar pa je v tem primeru videz posode nekoliko pokvarjen.
Kumaro je treba občutiti v solati, zato kuharji ne priporočajo, da bi jo naribali na graterju. Najbolje je, da ga izrežete ročno ali s pomočjo obdelovalca hrane. Pred rezanjem je pomembno, da ga okusite, saj lahko postane grenak in pokvari celotno jed. Če pa je kumara nekoliko grenka, solata pa je že narezana, lahko dodate malo limoninega soka in brusnic. Kislina nekoliko "posvetli" grenkobo.
Pri izbiri zelja morate biti pozorni na njegov videz. Če so na listih našli rjave lise, je bolje zavrniti nakup takšne zelenjave. Če vilice zelja tehtajo nekoliko več, kot se zdi, je tak primer primeren. Upoštevati je treba tudi, da kasnejše sorte veljajo za najbolj okusne in najprimernejše za uživanje v sveži dobi. Prav tako velja, da je v poznih sortah zelja najmanj količine nitratov in drugih nakopičenih škodljivih snovi.
