Juha z cmoki je hitra, proračunska jed, ki jo zlahka pripravi celo stremljena hostesa. Juha se kuha hitro, iz minimalnih sestavin, rezultat bo ugajal ne samo odraslim, ampak tudi otrokom. Otroci s posebnim veseljem in zanimanjem lovijo zračno testo iz juhe, ki med pripravo dobi zapleteno obliko.
Možnosti kuhanja je veliko, lahko ga kuhate v mesnem, piščančjem, gobjem, ribjem ali zelenjavnem juhu, juha bo enako okusna in zadovoljujoča. Različni recepti se zbližajo le v enem, praviloma vsebujejo majhno količino zelenjave - standardni set vključuje - čebulo, korenje in krompir, ki jih po želji lahko popestrite.
Običajno je testo za cmoke narejeno iz jajc, mleka in moke. Mleko lahko nadomestimo z navadno vodo, od katere njihov okus praktično ne trpi. V testo lahko po želji dodate začimbe, poper, sir ali zelišča. Vse je odvisno od vaše domišljije.
Spodaj boste videli recept za pripravo okusne, bogate juhe z cmoki, ki je priložena s fotografijami po korakih.
Na fotografiji: sestavine za kuhanje juhe z cmoki:
- Svinjina - 250 gramov
- Krompir - 3 kosi.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Koper - po okusu
Za cmoke:
- Jajce - 1 kos.
- Mleko - 50 gramov
- Moka - 170 gramov
- Sol
Recept za kuhanje juhe s cmoki (s fotografijo):
Svinjino temeljito sperite pod hladno, tekočo vodo, narežite na majhne kocke. Svinjino dajte na dno ponve in nalijte vodo, dajte na srednjo vročino. Takoj, ko voda zavre, se pojavi pena, jo je treba odstraniti, sicer bo juha motna.
Olupljen krompir narežemo na srednje rezine, dodamo v ponev (15 minut po tem, ko tekočina zavre in vse peno pusti). Krompir dušijo v povprečju 15-20 minut. Sol po okusu.
V tem času naredite cvrtje - čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na grobi grater. V majhni količini rastlinskega olja prepražite zelenjavo. Glavno pravilo - ne prekuhavajte, ker je v resnici zazharka "obraz" juhe.
Ko bo zazharka pripravljena, morate zmanjšati toploto na minimum in dodati sesekljan koper (svež ali suh). Mešamo, izključimo toploto, pokrov pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati nekaj minut, da se je zazhvarzhka napolnila z vonjem po zelenju.
V tem času lahko naredite kuhanje cmokov. V globoko skledo stepemo jajce in ga z vilicami previdno pretepamo.
Vlijemo v mleko, premešamo.
Nato moko zavijte, dodajte jo postopoma, previdno mešajte z metlico ali vilicami, tako da ne ostane grudic. Zamesimo gosto testo, ki komaj odteče iz žlice. Sol po okusu.
Pripravljen zazharku pošljite v juho, premešajte, držite ponev na srednjem ognju približno 5 minut, ne več.
Končna faza - cmoki. Vzamemo čajno žličko, vstavimo pol žličke testa in previdno položimo v juho (pomembno je, da polagamo hitro in v majhnih porcijah, občasno mešamo juho, da se cmoki ne držijo skupaj).
Knedle kuhamo približno 10 minut. Takoj, ko pridejo vsi cmoki, je juha pripravljena.
Juho postrežemo v porcijah, velikodušno aromatizirano z zelenjem.
