Bučke iz rozin - splošna kuharska načela
Bučke z rozinami pripravljamo predvsem iz kvasovk testa, saj se pečenje iz njega izkaže bujno in bogato. Tako kot druge žemljice lahko tudi kvas vzamemo suh ali svež. V nekaterih receptih za žemljice z rozinami morate najprej pripraviti gobo: v toplo mleko vmešajte kvas, majhno količino sladkorja in moke. Videz penastih pokrovčkov bo nakazal, da je goba pripravljena in jo lahko mešamo s preostankom moke in drugimi sestavinami. Oprane in posušene rozine dodamo v testo in jih zmešamo, po tem pa testo pustimo, da se približa. Običajno mora testo vzhajati enkrat ali dvakrat. Iz končnega testa oblikujemo piškote z rozinami v obliki kroglic, zvitkov, ovojnic itd. Za okusno zlato skorjo jajca premažemo z jajcem in jih pred peko potresemo s sladkorjem. Pečemo pecivo z rozinami pri temperaturi od 180 do 225 stopinj 25-30 minut.
Žemljice z rozinami - priprava hrane in jedi
Za izdelavo žemljic z rozinami bi morali pripraviti standardni set za pekač: posodo, merilno skodelico, sito, valjar in pekač. Za pokrivanje testa lahko zahteva tudi zavijanje s hrano ali čisto brisačo, dokler ni primerno.
Kljub temu, da obstaja veliko receptov za žemljice z rozinami, je priprava izdelkov za vse enaka: presejte moko, razvrstite rozine, sperite in posušite, segrejte mleko in stopite maslo.
Rozine scones:
Recept 1: Rozine
Naredite okusne žemljice z rozinami za tako preprost recept! Za kuhanje boste potrebovali nekaj hrane, vendar morate imeti dovolj časa, saj je testo pripravljeno s kvasom. Potrebovali boste tudi eno jajce, katerega bela gre v testo, rumenjak pa - za glazuro.
Potrebne sestavine:
- 1/4 kg moke;
- 3/4 kozarcev vode;
- 1 jajce;
- Žlica sladkorja;
- Suhi kvas - 1 tsp;
- Pol skodelice rozin.
Način priprave:
V posodo nalijemo moko, sladkor in suh kvas, premešamo. Zalijemo z vodo. Mešajte mešanico. Rozine dvignemo z vrelo vodo in damo v testo, premešamo. Jajčno razžvrkljajte, beljakovine ločite od rumenjaka. Beljake stepemo in rumenjak zmešamo s 5 ml vode. Testu dodamo stepene beljake. Roke namažemo z rastlinskim oljem in gnetemo testo. Potem, ko testo prvič vzhaja, zmešamo in pustimo, da spet pride. Iz testa oblikujte 8 žemljic in jih položite na pekač. Pustite 20 minut, da vzhaja. Bučke namažite z mešanico rumenjaka in vode. Pečemo približno 20 minut. Žemljice z rozinami so pripravljene!
Recept 2: Žemljice z rozinami in cimetom
Neverjetno okusno pecivo, ki bo navdušilo gospodinjstvo in dvignilo vašo voljo v hladnem, deževnem dnevu. Cimet daje rozinam pecivo slasten okus, kvasno testo pa ima prijeten začinjen okus.
Potrebne sestavine:
- Topla voda - 50 ml;
- 100 ml kisle smetane;
- Kvas - 1 vrečka;
- Sladkor - 100 g;
- Jajce - 1 kos .;
- 4 g soli;
- Ghee - 50 g;
- Moka - 2 skodelici;
- Rjavi sladkor - pol skodelice;
- Cimet - 2 tsp;
- Maslo (ne staljeno) - 2 žlici. l .;
- Pol skodelice rozin.
Način priprave:
Kvas damo v toplo vodo in razredčimo, pustimo 12 minut. Ghee zmešamo s kislo smetano, sladkorjem, soljo in jajcem. Vlijemo raztopljen kvas in dodamo moko. Testo gnetemo 10 minut. Skledo za test namažemo z rastlinskim oljem in vanjo damo testo, pokrijemo s folijo in pustimo 1 uro. 2 žlici olja zmešajte s cimetom in sladkorjem, dodajte oprane in posušene rozine. Takoj, ko se testo prilega (povečalo se bo vsaj dvakrat), ga razdelite na 2 dela. Oba dela razvaljamo v pravokotnike in razporedimo nadev. Rolade zavijte in narežite na 12 obrokov. Zvitke razporedite po pekaču in pustite 40 minut, da se približajo. Po tem lahko žemljice z rozinami pečemo približno 25-30 minut.
Recept 3: Bučke z rozinami in limonino lupinico.
Navadne žemljice z rozinami lahko naredite veliko okusnejše, če v testo dodate limonino lupinico. Pečenje se izkaže neverjetno dišeče in okusno.
Potrebne sestavine:
- 3/4 skodelice mleka;
- 20 g svežega kvasa;
- 125 g sladkorja;
- 2 jajci (od katerih je eno bičeno);
- 355 g moke;
- Zdrobljena limonina lupina;
- Ščepec soli;
- 45-50 g masla;
- 130 g rozin.
Način priprave:
V segretem mleku razredčimo kvas, dodamo malo moke in sladkorja (v majhni žlici). Pivo pustite na toplem mestu 20 minut, da se približa. V presejani moki naredite jamico. Razbijte jajce, dodajte pivo, 100 g sladkorja, sol in limonino lupinico. Maso zmešajte z mešalnikom. Damo rozine in maslo. Spet vse zmešaj. Testo gnetite z rokami in pustite 1 uro, da se približa. Razmažite mast ali ponev z maslom. Žlico 16 žemljic namažite z rozinami, žlico občasno potopite v moko. Bučke pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut, da vzhajajo. Bučke namažite z rozinami, stepeno jajce in posujte s sladkorjem. Pečemo pri 220-225 stopinjah 20 minut. Na končani peki naj se pojavi lepa zlata skorja.
Bučke z rozinami - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- da se izognete grudicam kvasovk v mleku, morate kvas najprej zmleti skupaj s sladkorjem in soljo;
- Tisti, ki ne marate preveč sladkih žemljic z rozinami, priporočamo, da v testo ne dodajo več kot pol skodelice sladkorja;
- Rozine morajo biti vedno mehke (ne suhe), zato jih morate oprati z vrelo vodo ali nekaj minut držati v vroči vodi.
