Losos v foliji - splošna kuharska načela
Zakaj kuhati losos v foliji? Razloga za to sta samo dva:
- Ribe bodo bolj sočne, kako kuhati v lastnem soku.
- Losos lahko pripravimo na ta način za tiste, ki so na dieti ali želijo zmanjšati vsebnost kalorij v končni jedi. Medtem bo losos v foliji veliko okusnejši, kot da bi to jed skuhali.
Kako kuhati losos v foliji? Ribe, očiščene in polnjene, je treba zaviti v eno plast folije. To naredite previdno, sicer sok ribe hitro izteka skozi luknje in jed se bo izsušila suho.
Seveda lahko losos skuhate v njegovi čisti obliki in vnaprej vložene ali polnjene.
Losos v foliji - priprava hrane in jedi
Kako izbrati ribo in katero je bolje kupiti za to jed? Če ne veste, kako očistiti ribe ali pa ste leni, da to storite, potem dobite file. Vendar bodite pozorni, da riba, očiščena kosti, stane pol in dvakrat dražja od neolupljene. Pravzaprav je lažje črevesje in vanj vstaviti pravilno vrsto lososa: Glava in rep sta odrezana, trebuh se odpre z ostrim nožem, notranjosti pa se odstranijo. Tako je najbolje pripraviti narezano ribo, če želite kuhati polnjen losos. Razrežite trup na porcije, dobite zrezke, ki jih je najbolje razrezati na dva kosa po dolžini - tako je lažje kuhati in jesti.
Če želite dobiti filete lososa, nato razrežite trup po dolžini, odstranite greben in kosti - to ni težko, saj imajo velike ribe velik skeletni okostnjak. Po tem odstranite kožo, samo z nožem izvijte njen rob.
Recepti za losos v foliji:
Recept 1: Losos v foliji "brez pretiravanja"
Da bi losos pekli v foliji brez pretiravanja, vam ni treba porabiti veliko truda. Preprosto je: ribajte ribe in jim, odstranite kosti in kožo, dodajte začimbe. Ta recept je sicer lakonski, vendar lahko s pripravljeno jedjo eksperimentirate, kolikor želite - dodajte poljubno omako, postrežite z različnimi stranskimi jedmi ali zelenjavnimi solatami. Mimogrede, najbolje je, da lososa postrežete v foliji z zelenimi solatami, rižem ali belo omako.
Potrebne sestavine:
- Losos - poljubna količina
- Začimbe (najboljša bazilika, mleta bela in roza poper)
Način priprave:
1. Pripravite ribe. V idealnem primeru bi morali losos kuhati v foliji, preden ga predhodno očistite, vendar lahko ribe pečete tudi s kožo in kostmi. V kuhani obliki odstranite hrbtenico in kosti ne bo enostavno. Če ste očistili ribe, potem meso zdrobite z začimbami in soljo. Po tem zavijte koščke v eno plast folije in pošljite v hladilnik za pol ure.
- Segrejte pečico na 180 stopinj.
- Deco, v katerega bodo pripravljene ribe, napolni četrtino vode - izhlapi, povzroči neke vrste "učinek tople grede", ki ribi ne bo omogočil, da se izsuši.
- Na krovu položite koščke lososa in jih pošljite v pečico za 25-30 minut.
Recept 2: Losos v foliji s sirom
Ta jed se bo izkazala okusna, če losos skuhate v foliji le polovico odmerjenega časa. Potem ga bo treba namestiti. Jed se bo od znotraj pojavila zelo nežno, z vrhunsko skorjo na vrhu.
Potrebne sestavine:
- Losos - 3 zrezki
- Trdi parmezanski sir - 200 gramov
- Oreh - ½ skodelice
- Začimba
Način priprave:
- Ribe morajo biti pripravljene - odstranite ne le kosti, ampak tudi kožo.
- Oprano meso posušite s suhimi brisačami, nato pa ga podrgnite z začimbami in soljo.
- Vsak kos zavijte v folijo in hladite 25-30 minut.
- Nato na krovu položite koščke rib, napolnjene s četrtino vode. Lososa pošljite v pečico, predhodno segreto na temperaturo 180 stopinj.
- Pripravite sestavine za sirovo skorjo - olupite oreščke in pomešajte z naribanim sirom. Uporabite lahko tudi pinjole, predhodno posušene v suhi ponvi.
- Po 15 minutah od začetka kuhanja izvlecite krožnik, razvite vsak kos ribe in velikodušno potresete z mešanico oreškov sir. Brez zavijanja vrnite ribe v pečico in pecite še 5-7 minut.
Recept 3: Losos v foliji s skuto
To jed lahko imenujemo "beljakovinska bomba", saj je bogata s koristnimi beljakovinami. Priporočamo ga vsem, ki jim je mar za njihovo zdravje.
Potrebne sestavine:
- Lososov file - 340 gramov
- Maščobna skuto z nizko vsebnostjo maščob - 150 gramov
- Česen - 2 zoba
- Kisla smetana - 2 žlici
- Svež koper
- Beli sezam
- Začimba
Način priprave:
- Očistite ribe predhodno očistite in podrgnite z začimbami in soljo. Za to jed boste potrebovali plasti fileta - po možnosti dve enake velikosti. Vendar je mogoče in še nekaj tankih trakov, vendar popolnoma brez kosti.
- Koper drobno sesekljan
- Strite česen v skuto, dodajte sesekljan koper in sol. Zmes zmeljemo v mešalniku, tako da dodamo kislo smetano. Kisla smetana potrebuje rahlo viskozno strukturo. V mešanico vnesite sezam.
- Na eno plast ribe razporedite skuto z mešanico in z drugo prekrijte. "Sendvič" zavijte v folijo z eno plastjo, nato pa ga pošljite v pečico (na krovu, napolnjen do četrtine z vodo). Posodo pečemo 25 minut pri temperaturi 180 stopinj.
Recept 4: Losos v foliji s krompirjem
Kuhan krompir je precej dolgočasna jed, a če ga kuhate po spodaj opisanem receptu, se bo izkazalo za povsem drugo jed. Če želite ustvariti prilogo in glavno jed iz enega maha, upoštevajte ta recept.
Potrebne sestavine:
- Krompir - 5 gomoljev
- Začimbna sol
- Oljčno olje
- Kisla smetana - 3 žlice
- Lososov file - 320 gramov
- Česen - 2 zoba
- Svež koper
- Trdi sir - 200 gramov
Način priprave:
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na dva dela.
- Pripravite omako. Če želite to narediti, sir naribajte. S stiskalnico stisnite česen v kislo smetano, dodajte sesekljano zelenico in sir, premešajte.
- Na delovno površino razporedite list folije. Na eno polovico, predhodno namazano z rastlinskim oljem, položimo polovico krompirja. Krompir premažemo s polovico smetanove omake.
- Na krompirjeve plasti položite ribe, ribe in namažite z omako.
- Posodo pokrijemo s polovico folije, nato pa jo nežno položimo na krovu. Losos pečemo v foliji s krompirjem 30 minut pri temperaturi 170 stopinj. Nato preverite pripravljenost krompirja tako, da ga potisnete z zobotrebcem. Če se izkaže, da je stranska jed še vedno vlažna, potem morate peči še naprej, hkrati pa znižati temperaturo na 140 stopinj.
Recept 5: Losos z zelenjavo
Druga možnost za kuhanje ribje ribe, ki vam bo omogočila, da ne dobite le okusnega pečenega lososa, temveč tudi stransko jed iz zelenjave. Priporočljivo je, da jed pripravite tako, da zelenjava izpolni vlogo "blazine" - njihove hlape bodo ribjemu mesu dale subtilen pikantni okus.
Potrebne sestavine:
- Lososov file - 400 gramov
- Bolgarski poper - 2 kosa
- Svež paradižnik - 2 kosa
- Česen - 5-6 zob
- Sveža bazilika
- Začimba
Način priprave:
- Ribo pripravite - očistite in osušite z začimbami, nato zavite v folijo in postavite na hladno mesto za pol ure.
- Pripravite zelenjavno "blazino" za losos. Če želite to narediti, očistite paprike iz jedra in jih razrežite na štiri kose. Paradižnik prerežite na pol, olupite česen in olupite baziliko na liste.
- V krov položite list folije, namažite z olivnim oljem in položite zelenjavo. Na vrh nalijte silikonsko krtačo in jih tudi namažite z oljem. Na zelenjavni "blazino" položite koščke rib.
- Posodo zavijte v folijo, tako da je popolnoma pokrita. Nalijte nekaj vode v krovu in jo pošljite v predhodno ogreto pečico.
- Posodo pečemo 25 minut.
Losos v foliji - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Če želite na ribi dobiti okusno skorjo, morate 10 minut, preden je losos pripravljen, odpreti folijo in jo kuhati dalje pri nižji temperaturi (na primer pri 140 ali pri 160 stopinjah).
