Slastna in hranljiva somna juha ni le odlična prva jed! Takšna ribja juha je sposobna še boljše piščančje juhe, da bolnega človeka dvigne na noge, vsa stvar pa je v vsebnosti maščobe te vrste rib. Zahvaljujoč njej je vroče neverjetno negovalno in zelo koristno.
Som je praktično edina rečna riba, v trupu katere kosti dobesedno ni. - zaradi tega jo mnoge gospodinje radi kuhajo. Toda njihovo zmotno prepričanje je, da je glava soma popolnoma neprimerna za hrano. Verjemite mi, ni tako! Če kuhate iz ušesnega ušesa in uporabljate glavo, trup in rep ter nato odstranite kosti z glave, boste našli veliko okusnega in sočnega mesa. Kuhana glava soma je prava poslastica za gurmane in tiste, ki o ribjih jedeh veste veliko!
Za 4 porcije juhe za som boste potrebovali:
- som na 1 kg;
- 1 velik paradižnik;
- 1-2 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 0,5 tsp. soli;
- 0,5 tsp. sladkor;
- 2 litra tople vode;
- 0,5 šopka zelene ali peteršilja;
- 2-3 lovorjev list.
Slika 1 ribji som
Edini minus rib, kot je som, je neprijetna sluz na njegovi površini. Pri nakupu sveže ribe pazite, da so škrge temno rožnate barve bližje bordo. Če so sive - opustite nakup, saj ta riba zagotovo ni prva svežina. Začutite tudi želodčev som - neprevidni prodajalci v želodec vtaknejo veliko nepotrebnih stvari, na primer: majhne ribe ali moker papir, da utežijo težo prodanega soma. Bodite previdni - bolje je plačati za okusno meso, kot pa za smeti!
Takoj, ko se som prikaže v vaši kuhinji, ga takoj drobite, tako da naredite vodoravni rez z nožem z dna glave. Trebuha ni treba popolnoma odrezati, notranjosti se odlično odstranijo skozi majhen prerez. Pazite le, da ne zmečkate žolčnika!
Soma z drobnjakom ali trdo krpo naj očisti vso sluz s površine - lahko uho postane grenko.
Ko so končani vsi postopki čiščenja rib - jih razrežite na velike kose, tako da ločite glavo in rep.
Slika 2 ribji som
Soma dele postavite v ponev.
Slika 3 ribji som
Zalijemo z vročo vodo in dodamo sol. Nato lonec postavite na ogenj in segrejte, da se pena odstrani s površine juhe. Kuhajte približno 15 minut.
Slika 4 ribjih soma
Olupite vso zelenjavo, razen paradižnika, nato jih operite v vodi in narežite na kocke: krompir - velik, čebula in korenje - majhna. Dodamo v juho in kuhamo 10 minut.
Slika 5 ribjih soma
Paradižnik operemo in narežemo na velike kose. Skupaj z njimi dodajte v uho in sesekljano zeleno zelenico - brez njega ribja juha ne bo imela izrazitega okusa! Vlijemo lovorjev list in granuliran sladkor - nevtralizira paradižnikovo kislino. Juho kuhamo še 5-6 minut in ugasnemo ogenj.
Slika 6 ribjih soma
Za serviranje ribe najprej položite v krožnike, nato pa jih napolnite z juho z zelenjavo. Podarite krožnik z mačjo glavo najbolj cenjenemu družinskemu članu. Uživajte v obroku!
Slika 7 ribjih soma
Takšna prva jed ni samo privlačna in uporabna, ampak tudi ekonomična - izračunajmo:
- som na 1 kg - 130 rubljev;
- 1 paradižnik - 7 rub .;
- 1-2 krompirja - 5 rubljev;
- 1 korenček - 2 rub .;
- 1 čebula - 2 rubljev .;
- začimbe in zelišča - 5 rubljev.
Skupaj: lonec dišeče in bogate juhe soma vas bo stalo samo 151 rub., in 1 porcija - v 38 rubljev, a hkrati v porcijah boste prejeli tehten kos odlične kuhane rečne ribe, za kar bi v restavraciji plačali veliko denarja!
Kuhajte z nami - naše jedi niso samo okusnejše, ampak tudi cenejše!
