Na stotine različnih različic plov kuhanja kažejo, da je ta orientalska jed postala izjemno priljubljena ne le v domovini, ampak tudi v več drugih državah. Pilaf lahko okusite tudi v Evropi, čeprav vam ga ne bodo vedno postregli tako, kot bi si želeli, saj ga vsak od nas pripravi po svoje!
Klasični recept pilafa vključuje uporabo jagnjetine kot vrste mesa, za slovanske države pa je bolj sprejemljivo, da v jed dodate svinjino ali govedino. Toda pilaf iz piščanca ali zajca ni nič manj okusen in dišeč - dodati morate le rastlinsko olje.
Tradicionalno se meso z rižem in zelenjavo kuha v kotlu - kovinski posodi, vendar v odsotnosti takšnih jedi zlahka uporabljate jedi z nelepljivim dnom, ker lahko napačno kuhan pilaf opeče.
Če želite ustvariti 4 obroke te okusne in sočne jedi, boste potrebovali:
- 300 g svinjine;
- 150 gramov riža;
- 1 korenček;
- 1 glava česna;
- 1 čebula;
- 0,5 tsp. kurkuma;
- 0,5 tsp. soli;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 3-4 lovorjev list;
- zelenice po okusu.
Če izberete svinjsko meso za pilaf, potem si priskrbite kos z mastnimi žilami - riž bo absorbiral maščobo in pilaf bo postal bolj sočen. Če imate na voljo kašo, potem poleg tega kupite samo kos slanine, da jo stopite pred praženjem mesa.
Olupite meso s pramenov in vlaken, tako da ga operete v vodi in razrežete na porcije. Več rezin je, dlje jih bomo dušili v juhi.
Korenje olupite z lupilcem in sperite, nato pa narežite velike.
Enako storite z žarnico.
V kotlu ali ponvi segrejte rastlinsko olje ali prepražite koščke maščobe. Nato meso položite in pražite približno 10-15 minut, dokler vsi koščki mesa ne porumenijo.
Pričakujte, da se bo meso med toplotno obdelavo zmanjšalo za 40%.
Takoj, ko se to zgodi, dodajte narezano zelenjavo v posodo in vse skupaj pražite še 5 minut - dokler zelenjava ni mehka. Frite jih ni potrebno - skupaj bodo z mesom.
Nato v posodo nalijemo vrelo vodo, dodamo sol, kurkumo in druge začimbe po okusu, skupaj z lovorjevimi listi. Ta pilaf je skuhan s suhimi jagodi jagodičja - če jih imate, jih pogumno vrzite v juho. Jagode bodo plavanju dajale rahlo kislost, kar bo poudarilo bogastvo mesne jedi. Meso dušite na srednjem ognju približno 40 minut, pri čemer občasno dodajte vrelo vodo, ko juha začne malo vreti. Čas hrepenenja je odvisen od vrste mesa: svinjina, goveje in jagnječje enolončnice približno 40-50 minut, piščančje in zajčje meso - 30-40 minut, piščančje piščance in puranje pa 20-30 minut.
Takoj, ko je meso mehko, na sredino posode nalijte opran riž. Odrežite korenine iz glave česna, malo pograbite in same strok, tako da se glava česna od spodaj zdi odprta - vsa njegova ostrina preide v riž pri sopari. Pazite, da je bila juha 2-2,5-krat večja od narezanega riža, da se ne izkaže, da je premajhen. Na najčasnejšem ognju kuhajte pilaf še 20-25 minut, ne da bi mešali ali polnili. Sam riž bo absorbiral juho in nabreknil.
Takoj, ko pride čas - izklopite toploto in pustite pilaf hoditi. Na tem mestu lahko nasekljate zelenico po okusu in po njej potresete pilaf.
Postrezite vroče in ne pozabite opremiti degustacije s kozarcem okusnega vina - uživajte v obroku!
Kot vidite, je ta mesna jed preprosta za pripravo in tudi zelo varčna za vaš žep:
- 300 g svinjine - 70 rubljev;
- 150 gramov riža - 15 rubljev .;
- 1 korenček - 3 rub .;
- 1 lok - 3 rub .;
- 1 glava česna - 5 rub .;
- 30 ml rastlinskega olja - 5 rubljev;
- Začimbe - 10 rubljev.
Skupaj: 4 porcije pilafa stanejo 110 rubljev, 1 porcija pa gre za 28 rubljev. Odlično kosilo ali večerja za ceno!
