Smetana torta za torte ni tako priljubljena kot na primer kremna, beljakovinska ali oljna. Menijo, da njegova tekoča konsistenca ne bo omogočila ustvarjanja debele plasti kreme.
Pravijo tudi, da je nemogoče okrasiti torto s takšno kremo. Napačno mnenje!
Lepota kisle smetane je v tem, da se odlično kombinira z drugimi izdelki, skoraj vsemi vrstami testa in če vanj dodate agar-agar ali želatino, potem bo krema odlično obdržala obliko.
Kisla smetana vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, beljakovin in kalcija, tako potrebnih za naše telo. Torej - ni samo okusna, ampak tudi uporabna vrsta smetane za torto. Izkušeni kuharji so določili več pravil kuhanja, pri čemer se jih držite, dobite bujno, nežno in žametno kremo.
Najprej moramo pred pripravo kreme kislo smetano ohladiti. Drugič, mešalnik smetane smetane smete postopoma povečuje hitrost. Torto s kislo smetano lahko pripravimo s peskom, obkladkom, biskvitom ali choux pecivom. Poleg tega se krema uporablja za torte brez pečenja. Mimogrede, tisti, ki se držijo diete, morajo upoštevati, da se kisla smetana dobro ujema s sadjem. To pomeni, da lahko s tem izdelkom pripravite lahke in nizkokalorične sladice. Ponujamo vam nekaj avtorskih receptov za torte s kislo smetano.
Recept 1: Torta s kislo smetano "Pikantna kraljica"
Neverjetno okusno in lepo ter enostavno za pripravo. Iz majhne količine izdelkov dobite precej veliko torto.
Potrebne sestavine:
Za test: 3 jajca; 5 g sode; 40 g medu kozarec granuliranega sladkorja; moka - 500 g
Smetana: 500 ml kisle smetane; sladkor - 150 g; kondenzirano mleko 200 g; kozarec slive brez jame.
Način priprave:
1. V ločeni skledi ločite beljake in rumenjake s sladkorjem. V beljakovinsko maso dodajte stepene rumenjake, med in hidratizirano soda. V isto skledo presejte moko in testo gnetite do goste smetane.
2. Testo vlijemo v namaščeno obliko. Torto pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Končano torto vzamemo iz pečice in ohladimo. Nato ga prerežite na pol.
3. Vlijte kislo smetano, postopoma vnašajte sladkor, dokler ne postane puhast. To lahko storite z mešalnikom ali metlico. Kondenziranemu mleku dodajte stepeno kislo smetano in še naprej pretepajte. Krema naj se izkaže bujna in sijajna.
4. Rezano slivovo slivo narežite na tanke trakove. Vsako skorjo namažemo s smetano in potresemo s slivami.
5. Iz piškotov naredite drobtino in z njo potresete robove torte.
6. Pustite torto, da se nekaj ur namaka v hladilniku.
Recept 2: Gobova torta s kislo smetano
To je ena od različic klasične gobice za torte. Iz neznanega razloga je najbolj všeč moškim. Kombinacija zračnih piškotov iz piškotov in kisle smetane je neverjetno nežna.
Potrebne sestavine:
Za test: 4 jajca; 500 g moke; sladkor 500 g; 250 g kisle smetane; kakav v prahu - 10 g; 2 g vanilije.
Za smetano: 600 ml kisle smetane; Kozarec sladkorja; vrečka vanilina.
Način priprave:
1. Jajca s sladkorjem stepite do bele pene. V mešanico nežno dodajte kislo smetano in moko, ki ji prej dodate sodo in vanilijo. Soda se ne sme klati. Zamesite lepo testo.
2. Dno pekača obložite s pergamentom, papir in stranice namažite z maslom. Vlijemo v polovico testa in pečemo pol ure pri 180 stopinjah.
3. Preostalo testo zmešamo s kakavom. Če vam je všeč okus čokolade, lahko dodate več praška. Čokoladno torto pečemo tako kot prvo.
4. Vmešajte kislo smetano s sladkorjem in vanilijo.
5. Torte ohladite in jih razrežite na dve polovici.
6. Zdaj zberite torto. Širite torte, izmenično temne in svetle. Vsako je treba skrbno mazati s smetano. Odrezano stran položite navzgor, da se bolje namočijo.
7. Torto lahko okrasite z jagodami, oreščki, čokoladno glazuro ali naribano čokolado.
Recept 3: Torta s kislo smetano "topljenje čudeža"
Ta recept si zasluži posebno pozornost, ženske imajo radi ravno takšno sladico. Izkaže se neverjetno nežna torta z lahkim okusom limone. Prav tako je zelo enostavno narediti.
Sestavine:
Za biskvit: 500 g moke; jajca - 2 kosa; 500 ml kisle smetane; 40 g kakava v prahu; 10 g sode. Za smetano: 750 g kisle smetane 1 žlica. sladkor; Polovica limone.
Način priprave:
1. Beat jajca, postopoma dodajamo sladkor. V jajčno mešanico dodajte kislo smetano in hidrirano soda, še naprej pretepajte. Moko presejemo v testo in premešamo. Testo razdelite na dve polovici. Enemu dodajte kakav.
2. Dno ponve obložimo s pergamentom in vlijemo v testo brez kakava. Pečico segrejte na 200 stopinj in biskvit pečemo 25 minut. Podobno pečemo torto z dodatkom kakava. Pripravljenost torte preverite z lesenim zobotrebcem. Torte ohladimo in narežemo zraven.
3. V kislo smetano stisnite sok pol limone, dodajte sladkor in stepite v puhasto maso.
4. Najprej položite svetle pogače, nato temne. Vsako torto bogato namastimo s kislo smetano.
5. Če želite narediti glazuro, v majhni ponvi zmešajte sladkor, maslo, kakav in kislo smetano. Zmes hranimo na nizkem ognju, dokler ne dobi enakomerne konsistence. Zmrzovanje ne sme vreti! 6. Torto popolnoma prekrijemo z glazuro.
Recept 4: Torta s kislo smetano in sadjem.
Priporočam jo sladkim zobcem, ki pazijo na figuro. Sadje in jagode lahko po želji.
Sestavine:
2 jajci; 1 žlica. moka; 400 g kondenziranega mleka; kisla smetana 0,5 l; 150 gramov sladkorja; vrečka vanilina in pecilnega praška; 40 g kokosovega čipsa; 2 breskve; 100 g jagod.
Način kuhanja:
1. Belite jajca, dokler se ne pojavi puhasta pena. Upočasnite hitrost mešalnika in dodajte kondenzirano mleko. Moko zmešamo s pecilnim praškom in vanilijo. Postopoma in zelo previdno vlijemo v razsute sestavine jajčno-mlečne mešanice in dobro premešamo.
2. Pekač obložimo s pergamentom in vanj vlijemo testo. Torto pečemo na 180 stopinj pol ure. Ko se je torta ohladila, jo po dolžini razrežite na tri kose.
3. Za smetano vzemite hladno kislo smetano in stepite, postopoma dodajajte sladkor. Ločite večino smetane in dodajte breskev, narezan na majhne kocke. V preostalo smetano dodamo jagode.
4. Začnemo sestavljanje torte. Na prvo torto položite polovico smetane z rezinami breskve. Druga smetana krema z jagodami. Na tretjo položimo preostalo kremo z breskev.
5. Torto potresemo s kokosovim čipsom in postavimo v hladilnik čez noč, da se namoči.
Recept 5: Torta s kremo Pancho.
Nežna torta s češnjami, ki je primerna za praznovanje, in za družinski čaj.
Sestavine:
Za test: jajca - 6 kos .; sladkor - 500 g; 40 g kakava v prahu; 5 g sode; 1 žlica. l limonin sok.
Za smetano: 300 ml kisle smetane; 100 g sladkorja in češenj.
Način priprave:
1. Ločite beljake od rumenjakov. V ločeni skledi jih premagajte do vrhov, postopoma dodajajte sladkor. Še naprej pretepajte, dodajte enega za drugim rumenjake. Nalijte kakav v prahu. V testo vmešamo in presejemo moko. Na koncu dodajte hidrirano soda. Vse previdno premešamo.
2. Testo vlijemo v pekač, katerega dno je obloženo s pergamentom. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah. Pripravljenost torte preverite z leseno palico.
3. Če želite narediti kremo, stepemo smetano, ki ji postopoma dodajamo sladkor iz ledu.
4. Ohlajeno torto razdelite na dva dela. Zgornjo polovico narežemo na majhne koščke.
5. Na posodo dajte celo torto in jo namažite z obilico smetane. Nanjo postavite češnjo. Vsak kos piškota potopite v smetano in ga položite na skorjico za torto, preusmerite jih z jagodičevimi češnjami. Na vrhu jo premažite s smetano ali čokoladno glazuro.
6. Za pripravo glazure vzemite pol šipka katere koli čokolade in 2 žlici. žlice mleka. Sestavine damo v krožnik in segrevamo v vodni kopeli do gladkega.
Torta s kislo smetano: triki in nasveti slaščičarjev
Za kislo smetano uporabite domačo kislo smetano. Če uporabljate trgovino, potem mora biti najmanj 20%. Pred pripravo kreme položite kislo smetano v sito, prekrito z gazo, in pustite čez noč. Tako bo kisla smetana pustila odvečno tekočino. Če pripravljate kremo iz domače kisle smetane, pazite, da je ne stepete v maslo.
Za smetano je bolje uporabiti sladkor v prahu, potem bo stepanje smetane veliko lažje. Lahko si ga naredite sami, mletje sladkorja v kavnem mlinčku ali pa z uporabo mešalnika. Ko stepemo smetano, postopoma dodajamo sladkor za ledino. Končana krema ne sme biti tekoče konsistence. V smetano lahko dodate sadje, jagode, kakav, limonin sok ali vanilijo, da dobite želeno noto okusa.
Za barvno kremo je dovoljeno vnos barvil za hrano. Z dodajanjem želatine v kremo lahko dobite nežno juho. Je precej vreden konkurent torte Ptičje mleko. Daljša kot je torta s kislo smetano namočena, bolj nežen bo njen okus.
