Vsem je najljubši okus otroštva - kisla smetana, ki se je tako okusno lizala s prsta, medtem ko se je mama odvrnila v kuhinjo.
Malo ljudi ve, da kuhanje tega sladkega ni tako težko, le našteti morate prave sestavine, potrpežljivost, natančnost, kuhinjsko orodje in zelo malo časa.
Recepti smetannыh kreme so lahko zelo različne. V starih in sodobnih kuharskih knjigah najdete na desetine receptov za pripravo kisle smetane za torto. To je prehranska možnost, predvsem pa visoko kalorična, debela, ki se strdi v samo nekaj minutah, in tekoča, katere namen je čim bolj namočiti suhe peščene pogače. Predstavljamo pet najbolj priljubljenih načinov kuhanja po vaši izbiri.
Kisla smetana - skrivnosti kuhanja
Načelo kuhanja je izjemno preprosto: kislo smetano in dodatne sestavine zmešamo v določenih razmerjih.
Osnova za doseganje gostote je zaradi sladkorja. Za to je peretiraetsya, in kislo smetano - šlag. Tako je bilo v starih časih, pred izumom mešalnika. Zdaj je dovolj, da jih med seboj pomešate in pri nizki hitrosti zdrobite v čisti (začetni) obliki.
Glavna stvar - ne pretiravajte. Čas za dosego želene konsistence je vedno od 10 do največ 15 minut.
Recept za torto iz kisle smetane (tradicionalna)
To je le sorazmerna mešanica kisle smetane in sladkorja.
Sestavine:
• Sladkor: 1,5 skodelice (približno 200 g)
• kisla smetana - 500 g, vedno zelo sveža!
Način priprave:
V hladilniku predhodno ohladimo kislo smetano. Tako bo bolje, da jo bo.
Postavite ga v posodo za mešalnik ali v visoko, vendar dovolj široko posodo, da deluje kot mešalnik.
Začnite pretepati kislo smetano ločeno, počasi nadaljujte nekaj minut.
Dodajte sladkor.
Premagajte vse skupaj, dokler ne dobite puhaste in lahke mase, poskusite s prstom, ne sme biti trden in v njem ne sme biti delcev sladkorja.
Pravilno kuhani krep se ne sme širiti na posodo ali kapljati na prst (če je označen).
Zdaj jih lahko namočite v torte, okrasite torto ali samo postrežete v čudovitih posodah za sladoled s koščki sadja in čokolade.
Recept za torto s kislo smetano (z orehi)
Uporabite lahko tudi katero koli drugo vrsto oreščkov. Na primer, indijski indijski lističi, mandlji, lešniki, pistacije itd. Vendar je najcenejši in najbolj znan oreh.
Sestavine:
• Oreščki (orehi ali kateri koli drug) - do 100 g (približno en kozarec).
• kisla smetana - 700g. kisla smetana, če je mastna in sveža (približno tri ali štiri kozarce);
• Sladkor - 1-1,2 kozarca.
• Vanilija po okusu (neobvezno).
Način priprave:
Najprej morate dobro osušiti in zmleti oreščke, s čimer jih boste spravili v prah, tako da delci ne bodo ovirali uživanja v okusu končnega kulinaričnega izdelka.
Zmešajte sladkor in kislo smetano, dobro pretepajte do najbolj gostega stanja (pazite, da se krema ne spremeni v maslo!). Nato dodajte mlete oreščke in dobro premešajte.
Krema je pripravljena: lahko, karkoli želite, uporabite za ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin.
Recept za torto s kislo smetano (z želatino)
Ko morate doseči gosto in zračno stanje kreme, ki najbolj spominja na suffle, ga lahko uporabite kot dodatno sestavino. želatina. Glavna stvar je, da ga med kuhanjem pravilno ravnate in da ga ne povečate preveč. Spoštujte razmerja.
Sestavine:
• sveža kisla smetana - 300 g (1,5 - 2 žlici);
• 4-5 čl. žlice sladkorja v prahu (zmeljemo vnaprej);
• 1 tsp. želatina;
• pol kozarca mleka ali vode (ali lahko razredčite suho zmes);
• vaniljev sladkor po okusu (do 6 g);
• Nekaj kapljic arome in barvila po lastni presoji (neobvezno).
Način priprave:
Najprej - razredčimo želatino. Če želite to narediti, ga v ločeni kovinski posodi zmešajte z mlekom (ali vodo) in pustite, da nabrekne popolnoma in enakomerno. To je običajno od 15 do 40 minut, odvisno od njegove vrste.
Čez nekaj časa je treba posodo postaviti na počasen ogenj in ogreti, dokler se popolnoma ne raztopi. Nemogoče je vreti - želatina bo izgubila svoje lastnosti.
Po tem ohladite tekočino do telesne temperature.
V drugi posodi zmešajte kislo smetano, sladkor in dodatne sestavine na tradicionalen način - v mešalniku.
Na koncu dodamo želatino.
To je popolna krema za torte in sladice. Še posebej dobre z njim so torte po principu ptičjega mleka. V obliko vlijemo smetano in za 3-4 ure postavimo v hladilnik, nato pa prelijemo glazuro, ohladimo, narezamo in uživamo.
Recept za torto s kislo smetano (skuta)
Ta recept vključuje dve možnosti: z dodatkom oreščkov in brez. Oba sta zelo okusna in enostavna za pripravo!
Sestavine:
• kisla smetana - 250g., Izberite ne preveč maščobe - 20% bo dovolj, maščoba in gostota daje skuta.
• 200 g ne preveč maščob, glavna stvar - sveža skuta.
• Sladkor - 100 g (bolje ga bo mlet).
• 1-2 čl. l oreški po vaši presoji (lahko jih nadomestite s sezamom)
Način priprave:
Skuto in kislo smetano previdno vmešajte v skuto. Premažite jih z mešalnikom (mešalnik ne zmore). V tej fazi je pomembno, da dobite veliko brez grudic. Če želite to narediti, lahko predhodno gnetete in zdrobite skuto skozi sito.
Postopoma pri stepanju dodajte sladkor v prahu. Oreščke je bolje ocvrti, tako da bo kisla smetana za torto bolj dišeča in okusna. Mlete, nežno vmešajte v smetano.
Bolje je uporabiti kremo za delo s torto, potem ko stoji v hladilniku 1-2 uri.
Recept za torto s kislo smetano (z limono)
Limona je izviren dodatek receptu, smetani bo dala zanimiv okus s kislostjo, ki zaradi obilice laktoze v kisli smetani ne bo preveč izrazita. Poleg tega limona daje kremo precej svetlo rumen odtenek, tudi brez dodajanja barvila.
Sestavine:
• kisla smetana - do 2 kozarca, izberite z visoko vsebnostjo maščob, za to lahko mešate z domačo kremo.
• eno in pol skodelice sladkorja;
• želatina - 15-20 g (en zavojček);
• Ena limona.
Način priprave:
Predhodno pripravite želatino. Pusti, da nabrekne 40-50 minut, nato pa ga je treba rahlo segreti, da se raztopi.
Olupite sladkor in kislo smetano (s povprečno hitrostjo 7–10 minut) in še malo dodajte sladkor.
Dodamo limonin sok in naribano lupinico, nato pa nežno vstavimo pripravljeno ohlajeno želatino. Vse premagajte, pustite 15 minut, nato pa položite sloje torte in se nekaj ur hladite v hladilniku.
Torta s kislo smetano - kuharski triki in uporaba
- dodajte v osnovo vsakega naslednjega izdelka postopoma, enakomerno ga nalijte / nalijte v posodo, kjer se vse stisne. Lahko je mešalnik in mešalnik, celo predelovalec hrane.
- Izberite najnižjo hitrost na električni napravi. Če premagate prehitro in močno - dobra kisla smetana (domača) se lahko spremeni v maslo in takrat se bo vse pokvarilo.
- izdelki v trgovini imajo v sestavi manjšo količino maščobe in kako dobro sta smetana ali kisla smetana odvisna od vsebnosti maščobe. Izkušene gospodinje pripravijo kremo, mešajo v enakih razmerjih smetano in kislo smetano, ali pa prodajajo in tržijo (doma).
- preveč gosto in gosto kislo smetano lahko v istem mešalniku enakomerno pomešamo z majhno količino mleka.
- Bolje je, da vse sestavine predhodno ohladite v hladilniku ali zamrzovalniku (ne pretiravajte!).
- uporabite sladkor v prahu ali predhodno privedite sladkor do želenega stanja, tako da ga temeljito zdrobite v mlinčku za kavo.
- izberite način priprave, ki je potreben na podlagi tega, kakšne torte uporabljate. To se naredi tako, da se okusne lastnosti vsake sestavine končnega gastronomskega izdelka lepo kombinirajo med seboj.
Za gobice gostota konsistenca je idealna, potem lahko kremo enakomerno razmažemo med plastmi torte in debelino pol centimetra, tako da lahko zapolni prostor med njimi in rahlo preide v sam kolač.
Za kratko pecivo najbolje doseči bolj tekoče stanje. Dejstvo je, da samo testo po pečenju postane suho, hrustljavo in krhko, včasih celo trdo. Tekoča krema lahko enakomerno namoči vse skorje, jih zmehča in zmeša z njimi. Če želite to narediti, je po nanašanju bolje, da ga pustite nekaj ur (v najboljšem primeru ponoči), da kislo smetano namočite čez torto na mestu s sobno temperaturo. In poleti - na hladnem (hladilnik bo naredil).
Torte Meringue (pečen beljakovinski protein) je najbolje mazati z zelo gosto konsistenco, potem se končni izdelki ne bodo razpadli in ne bodo nasičeni s tekočino in maščobo.
