Polnjene prsi - osnovna kuharska načela
Polnite dojke na dva načina.
Prvi način: prsi se operejo, naredi se vzdolžni rez, tako da se dobi žep, kamor se položi polnilo. Nato zarezek zabodemo z zobotrebcem ali zavijemo z nitjo. Nato prsi ocvremo v ponvi ali pečemo v pečici.
Drugi način: prsi operemo, osušimo s prtičkom, ne narežemo vzdolž konca in odpremo v obliki knjige, nato meso rahlo pretepemo, položimo nadev in zavijemo. Zaviti z nitjo in kuhati na enak način kot v prvem primeru.
Kot polnjenje uporabljajte konzervirano ali sveže sadje, sir, feta sir, suho sadje, oreščke itd. Vse je odvisno od vaših želja in domišljije. Vsekakor so polnjene prsi okusne in sočne.
Dojenoz rezanjem in polaganjem na krožnik. Lahko naredite omako in jih prelijete s pripravljenim mesom. Jed je primerna za počitnice ali kot priloga k dodatku k večerji.
Recept 1. Polnjene prsi s slanino in sirom
Sestavine
piščančja prsa;
150 g feta sira;
125 g masla;
šopek zelene čebule;
drobna sol;
tri velike rezine slanine;
Allspice in črna mleta paprika.
Način kuhanja
1. Piščančja prsa sperite, posušite s prtičkom in naredite vzdolžni rez, tako da je videti kot žep. Meso solite, poprajte in pustite eno uro.
2. Slanino narežite na tanke rezine in jo prepražite v ponvi. V ločenem krožniku razporedite feta sir in maslo. Vse previdno zmešajte z vilicami. Zeleno čebulo speremo in drobno sesekljamo. Položite ga na krožnik s sirom. Tu položimo ocvrto slanino.
3. Dojko očistite od presežne soli. Dišeč nadev damo v žep, zarežemo rez z zobotrebcem in ga položimo na namaščen deko. Pečemo v pečici štirideset minut. Pripravljeno polnjeno dojko narežemo na porcije in postrežemo k mizi s prilogo.
Recept 2. Polnjene omlete prsi
Sestavine
piščančje prsi - 2 kos .;
pet jajc;
sir - 150 g;
pol korenja;
konzerviran zeleni grah - pol pločevinke;
poper, curry in sol;
šopek kopra in peteršilja;
kisla smetana ali majoneza.
Način kuhanja
1 Korenje olupite, operite in na drobno naribajte. Sir zdrobite kot korenje. Zelenje izperite, nekoliko osušite in na drobno nasekljajte z nožem. V posodo razbijemo štiri jajca, dodamo nariban korenček, gram sto sirov in vse skupaj z metlico stepemo do gladkega. V majhni ponvi prepražite štiri tanke omlete.
2. Piščančja prsa sperite, odstranite kožo in maščobo. Prsa prerežite na pol po dolžini. Ločeno majhno file. Večino narežite tako, da se meso lahko odvije v knjigo. Vsak kos začinite s soljo in začinite s poprom in curryjem.
3. Majhen file narežite na majhne koščke, položite v globok krožnik, razbite jajce, potresete z zelenim grahom in soljo. Dobro premešamo.
4. Razširite pripravljene prsi, jih pokrijte s folijo in rahlo premagajte. Na vsak kos piškote položite omleto in dve žlici mesa in graha. Zavijte prsni zvitek in previjte nit. Nadevane prsi položite v pekač, obložite z majonezo ali kislo smetano. Pečemo pri 180 stopinjah pol ure. Malo pred kuhanjem prsi potresemo s sirom.
Recept 3. Polnjene siraste prsi
Sestavine
tri piščančje prsi;
Parmezanski sir - 50 g;
50 g majoneze;
tri strok česna;
šopek kopra;
20 ml rastlinskega olja;
na ščepec popra in soli.
Način kuhanja
1. Izperite in posušite pod tokom vode. Majhen filet ločite od glavnega kosa. Ploče položite na desko, meso pokrijte s filmom in rahlo premagajte s kladivom.
2. Parmezan fino naribajte in damo v globok krožnik. Zelenje sperite, stresite in nasekljajte. Olupite česen in ga sesekljajte s stiskalnikom za česen. Na sir položite zelenico in česen. Nadev nadevajte do gladkega.
3. Za vsak kos piškote dodajte žlico nadeva in zavite. Meso pritrdite s nabodali ali zobotrebci. Pekač obložimo s folijo. Vanj dajte polnjene prsi, sol in poper. Vsak kos namažite z rastlinskim oljem. Pošljite v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, štirideset minut. Končne prsi postrezite s prilogo.
Recept 4. Polnjene prsi z gobami in sirom
Sestavine
piščančje prsi - tri kos .;
kilogram šampinjonov gob;
250 g sira;
50 g kisle smetane in majoneze;
poper, sol in dokazana zelišča.
Način kuhanja
1. Dojko izperite, posušite in premagajte s kladivom. Zareze naredimo z ostrim nožem, tako da se briket lahko odpre v obliki knjige. Kislo smetano zmešamo z majonezo, tej zmesi dodamo pripravljeno dojko, premešamo in pošljemo 40 minut v hladilnik, da se marinira.
2. Šampinjone skuhajte, dajte v zalodek in v kozarcu pustite vso tekočino. Sir zdrobite z velikimi čipsi. Gobe ohladimo in zmešamo s sirom. Tu dodajte žlico majoneze in premešajte.
3. Piščančja prsa iz marinade. Razširimo jo na desko, razgrnemo in nadevamo nadev iz sira in gob. Obrnemo, pritrdimo robove s nabodalom ali zobotrebci.
4. Prsi položimo na pekač, na vrh potresemo provansalska zelišča in nalijemo majhno količino gobove juhe. Damo v pečico, predgreto na 180 stopinj za pol ure. Večkrat izlijemo dodeljeni sok.
Recept 5. Polnjene sira in ananasove prsi
Sestavine
konzervirani ananas - kozarec;
sir - 100 g;
piščančja prsa;
čili v prahu in sol.
Način kuhanja
1. Izperite dojko pod pipo. Solite z nožem, z nožem naredite globoke žepe na obeh straneh. Prsi potresemo s čilijem v prahu.
2. Ananas narežemo na majhne koščke. Sir naribajte z velikimi čipsi.
3. Narezane ananas tesno dajte v žepe. Potresemo siraste žepke z ananasom. Preostali sir uporabimo nekoliko kasneje.
4. Dno kalupa pokrijte s folijo in nanj položite piščančje prsi. V pečico, predhodno segreto na dvesto stopinj, postavite za petinštirideset minut. Čez 10 minut dokler ni pripravljeno, da meso potresemo s preostalim sirom in pečemo do zlate rjave barve.
Recept 6. Polnjene prsi z sirom Arugula in Feta
Sestavine
štiri piščančje prsi;
majhen kozarec posušenih paradižnikov;
embalaža za ruko;
200 g feta sira;
limona
rastlinsko olje;
poper in sol po okusu.
Način kuhanja
1. Ruko sesekljamo z nožem, narezane paradižnike narežemo na majhne koščke. Vse dajte v globok krožnik. Tu zdrobite feto in iztisnite sok ene limone. Nadev dobro premešamo.
2. Izperite dojko, namočite jo s prtičkom, v vsakem naredite zarezo, da naredite žep. Solite in poprajte prsi. Napolnite jih z nadevom in robove reza obrežite s nabodalom ali zobotrebcem.
3. Napolnjene prsi dajte v ponev z segretim oljem in pražite približno deset minut. Medtem iz papirja za peko izrežite krog okoli premera ponve. Meso obrnemo, pokrijemo s papirjem in nadaljujemo s praženjem iste količine. Odstranite papir, ga znova obrnite in ponovno pokrijte s papirjem. Frite do mehčanja. Preden postrežemo, narežemo na porcije.
Recept 7. Polnjene sirove in slivove prsi
Sestavine
slive - 150 g;
piščančja prsa - tri kos .;
sir - 100 g;
50 g majoneze;
sojina omaka - 100 ml;
začimbe za piščanca, sol in poper;
rastlinsko olje.
Način kuhanja
1. Prsi sperite, posušite in rahlo premažite. Meso damo v posodo, kjer bo marinirano. Solimo, začinimo z začimbami in poprom. Zalijemo s sojino omako, vse ročno zmešamo in mariniramo vsaj eno uro.
2. Operite slive, jih napolnite s toplo vodo in namočite 20 minut. Sir naribajte z velikimi čipsi. Slive odcedimo, jih nekoliko osušimo in sesekljamo s slamicami. V globokem krožniku združite sir s slivnimi slivami.
3. Na zdrobljene prsi dajte žlico nadeva in jo prepognite na pol. Robove pritrdite z nabodalom ali zavijte z navojem. Polnjene prsi dajte v namaščeno obliko. Preostalemu nadevu dodamo majonezo in premešamo. Položite ga na vrh prsi. Kalup postavite v predhodno ogreto pečico za štirideset minut.
Recept 8. Polnjene prsi s marelicami v pločevinkah
Sestavine
konzervirane marelice - 240 g;
piščančje prsi - štirje kosi;
sir - 150 g;
česen - dve stroki;
kisla smetana - 60 g;
začimbe in sol.
Način kuhanja
1. Operite prsi pod pipo in posušite. V vsaki naredite zarez v obliki žepa in vanje vstavite tri marelične polovice.
2. Solite briketo. Olupite česen in ga stisnite skozi stiskalnik česna. Sir zdrobite v majhne čips, dodajte mu kislo smetano in česen. Vse dobro premešamo. Žlice napolnite žepe z marelicami. Robove pritrdite s nabodali.
3. Napolnjene prsi dajte na namaščen deko in postavite v predhodno ogreto pečico za štirideset minut. Pečemo na 180 stopinj. Prsa narezajte na porcije in postrezite s prilogo iz riža ali zelenjave.
Recept 9. Polnjene prsi z jurčki iz jurčkov "Presenečenje"
Sestavine
kilogram velikega piščanca;
čebula in korenje;
350 g šampinjonov gob;
300 g sira;
150 ml smetane;
50 ml rastlinskega olja;
sol
Način kuhanja
1. Izperite prsi pod pipo in potopite v krpo. Vsakega narežemo v žep.
2. Olupite korenje in čebulo, sperite in narežite na poljubne koščke. V predhodno segreto ponev z maslom vlijemo zelenjavno mešanico in pražimo, dokler gobe ne dobijo svetlo zlate barve. Nadev ohladimo.
3. Znotraj vsakega reza položite mešanico gob in zelenjave. Polnjenja ne morete obžalovati. Prsi postavite na glavo na pekač in vsak žep obložite s tanko rezino sira.
4. Polnjene prsi s smetano in postavite v predhodno ogreto pečico za štirideset minut.
Recept 10. Polnjene prsi s suhimi marelicami in slivami
Sestavine
100 g sliv in suhih marelic;
piščančje prsi - štirje kosi;
150 sirov;
kisla smetana in majoneza - 50 g vsaka;
šopek zelene čebule;
začimbe za piščanca in sol.
Način kuhanja
1. Izperite pod prsmi iz pipe in jih pokapajte z brisačo. Narežemo reze v obliki "žepa". Meso solite, začinite z začimbami in poprom ter pustite eno uro, da se namoči.
2. Sir nariban z majhnimi čipsi in razprostran v globoki skledi. Operimo slive in suhe marelice, jih napolnimo s toplo vodo in pustimo pol ure. Operite zeleno čebulo, otresite odvečno vlago in drobno sesekljajte. Razmažemo v skledo s sirom. Suho sadje odcedite, ga narežite na tanke trakove in pošljite po čebuli. Dodamo kislo smetano in majonezo ter vse dobro pregnetemo.
3. Prsi začnemo z mešanico sira in suhega sadja. Robove pritrdimo z lesenim nabodalom in položimo v pekač, prekrit s folijo. Poslano v predhodno ogreto pečico 45 minut.
Polnjene prsi - kuharski nasveti in triki
- Pred polnjenjem prsi je bolje marinirati nekaj ur, v tem primeru se bo meso izkazalo za sočno in nežno.
- Kot polnilo lahko uporabite kateri koli izdelek, glavna stvar je, da je zadovoljiv.
- Bolje je nadevati ohlajene ali sveže prsi, takšno meso se ne bo izsušilo, končna jed pa bo veliko okusnejša, narejena iz zamrznjenega izdelka.
- Polnjene prsi lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek k kateri koli stranski krožnici. Če postrežete kot hladen prigrizek, potem je treba prsi narezati na tanke rezine, položiti na krožnik in jih okrasiti s sesekljano zelenico.
- Jed se odlično poda z omakami na osnovi kisle smetane ali majoneze, z dodatkom zelišč in česna, s to omako lahko prelijete končno prsi ali postrežete ločeno.
