Paradižnik in slive - edinstvena kombinacija okusa.
Praznine v tem duetu so nenavadne, imajo sadno aromo in slani okus. In teh sestavin lahko toliko skuhate!
Na primer, naribajte paradižnik s slivami za zimo, sol v sodu, naredite domač kečap, začinjen adjika, različne prigrizke in solate.
Paradižnik s slivami za zimo - splošna načela priprave
Če gredo celi paradižniki na trgatvo, je bolje izbrati drobno sadje. Hitreje se marinirajo, natančneje se bodo nahajali v banki in bolj se bodo prilegali.
Če pripravljate solate in prigrizke iz rezin paradižnika, potem morate uporabiti nezrelo sadje ki jih bo lažje rezati in jih ne zmleti.
Če za zimo pripravljate paradižnikove omake s slivami, lahko vzamete poljuben paradižnik, tudi prezrela, velika, zvita in razpokana.
Slive lahko vzamejo tudi katero koli. Za pobiranje in soljenje jih položimo v banke. Če se pripravljajo omake in predjedi, je treba kost odstraniti. Običajno v zavihkih prevladuje paradižnik, manj pogosto jemljemo enako število sliv in paradižnika.
Poleg paradižnika in sliv se uporabljajo čebula, česen, sladka in pekoča paprika, vse vrste začimb. Kot konzervansi sodelujejo: kis, aspirin, sladkor, sol, ostre in začinjene sestavine. Te vse komponente se odlično kombinirajo ne samo s paradižnikom, temveč tudi s slivami.
Kot običajno morate pred samo sterilizacijo uporabiti samo čisto posodo, ploče, kozarce in pokrove dobro oprati in posušiti. Če se za mletje sestavin uporablja mesni mlinček ali mešalnik, jih morate preveriti glede čistosti. Na nožih ne sme biti ostankov drugih izdelkov.
Recept 1: Pečen paradižnik s slivami za zimo na preprost način.
Recept za preprosto konzerviranje paradižnika s slivami za zimo. In paradižnik, slive in kumarice so zelo okusni, še posebej dobro kombinirani z mesnimi jedmi. Bolje je uporabiti majhne paradižnike velikosti jajc.
Sestavine
• 1 kg paradižnika;
• 500 gramov sliv;
• čebula;
• vse zelenice;
• sveža začimba.
Sestavine za slanico:
• 2 l. voda;
• sol 3 žlice;
• 7 žlic sladkorja;
• 50 ml kisa 9%.
Kuhanje
1. V sterilne kozarce damo nasekljano čebulo, olupljene stroke česna, damo dišeč grah popra. Po želji dodajte zelišča: peteršilj, koper, češnjeve liste, hren.
2. Vsebino kozarca napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite stati 20 minut.
3. Tekočino nalijte v ponev, volumen dovedite na dva litra, pokrijte vse začimbe, vključno s kisom. Zavremo in marinado vremo 2 minuti.
4. Paradižnik nalijemo s slivami z vrelo marinado, zvijemo in pošljemo, da se ohladi v obrnjenem stanju.
Recept 2: Kečap paradižnika s slivami za zimo
Osnovni recept za pripravo kečapa iz paradižnika in sliv za zimo. Na podlagi tega lahko dodate različne začimbe, česen, vse vrste popra in dobite nove okuse. Kečap je gost in zelo dišeč, bolje je uporabiti zrel in mehak paradižnik.
Sestavine
• 2 kg paradižnika, zrel in mehak;
• 1 kg slive;
• 500 gramov čebule;
• sol in sladkor.
Kuhanje
1. Nalijte vodo v ponev in zavremo. Paradižnik potopite minuto, nato pa jih pod hladno vodo. Odstranite kožo, odstranite mesto pritrditve stebla in vse položite v ponev.
2. Čebulo olupite, narežite na pol obroče, pošljite k paradižniku in nastavite kuhati 20 minut. Ohladimo in obrišemo skozi sito.
3. Pri slivah odstranite koščico, jo dajte v ločeno ponev, dodajte kozarec vode in kuhajte do mehkega. Ohladimo in obrišemo skozi sito, da odstranimo vse kože.
4. Združite oba pire krompirja, kuhajte tretjino, dodajte začimbe po svojem okusu, končano omako prelijte v kozarce, plute s ključem.
Recept 3: Paradižnik s slivami za zimo z aspirinom
Recept brez kisa. Slive dodamo v majhni količini, več za okus. Kot konzervans se doda acetilsalicilna kislina s hitrostjo 1 tablete na liter predoblike. Iz teh sestavin lahko naredite en trilitrski kozarec.
Sestavine
• paradižnik 2 kg;
• 300 gramov sliv;
• 2 žlici soli;
• 3 tablete acetilsalicilne kisline;
• 5 žlic sladkorja.
Vzamemo tudi standardne začimbe: poprove koruze, lovorjev list, česen, dežnike kopra in hrenovo zelenico.
Kuhanje
1. V sterilno kozarec damo oprane in posušene liste, vržemo 5 grah popra, koper, nekaj strokov česna.
2. Damo oprano smetano in paradižnik.
3. Po klasični shemi nalijte vrelo vodo, ogrejte in odcedite.
4. Zalijte sladkor s soljo, skuhajte slanico.
5. Aspirin vržemo v kozarce, ga napolnimo s slanico in zvijemo. Praznike ohladimo na glavo, pod prekrivalo.
Recept 4: Paradižnik s slivami za zimo v želeju
Mnogi si pripravijo podoben prigrizek iz paradižnika in čebule. Če pa naredite takšno gredico paradižnika s slivami za zimo, se bo izkazalo še bolj okusno. V povprečju 1 kg paradižnika je približno 200 gramov sliv. Bolje je uporabiti nezrelo zelenjavo in sadje, tako da koščki bolje ohranjajo obliko.
Sestavine
• 1,7 kg paradižnika;
• 500 gramov sliv;
• 3 paprike;
• 5 glavic česna;
• koper, lovorjev list.
Izpolni:
• 25 gramov želatine (dve žlici);
• pol skodelice sladkorja;
• 1,5 litra vode;
• dve žlici soli.
Kuhanje
1. Želatino takoj natočite s kozarcem hladne vode in pustite, da se nabrekne. Medtem ko se ukvarjamo z zelenjavo.
2. Slive lomijo na pol, odstranite kost.
3. Paradižnik narežemo na kolobarje, vendar ne tanjše od 5 mm.
4. Paradižnik damo v pripravljene posode, na nekatere kraje položimo polovice sliv, zelenice. Ne pozabite na dno metati poper in lovorjev list.
5. V ponev vlijemo preostalo vodo iz slanice, dodamo sol in sladkor, zavremo in na koncu damo nabrekano želatino. Premešamo, zavremo, vendar ne kuhamo.
6. Na vrh nalijemo nadev po bankah, pokrijemo s pokrovi.
7. Na dno lonca ali korita položimo brisače ali katero koli krpo, postavimo kozarce, nalijemo toplo vodo in steriliziramo. Za enlitrske posode je dovolj 10 minut, pol litrski kozarci so 7 minut.
8. Povijte ključ.
Recept 5: Paradižnik s slivami za zimo brez začimb
Posebnost tega recepta za paradižnik s slivami za zimo je, da v kozarec ni ničesar, razen paradižnika in sadja. Sestavine izmenjujejo arome med seboj. Bolje je vzeti debelo vrsto smetanovega paradižnika, z njimi se takšna slepa izkaže lepša.
Sestavine
• slive;
• paradižnik.
Na liter slanice:
• žlico soli;
• 1 tsp esence;
• 3 žlice sladkorja.
Kuhanje
1. Paradižnik je treba preboditi z zobotrebcem v bližini stebla.
2. Oprane paradižnike in slive damo v sterilne kozarce. Proporcije so lahko popolnoma katere koli. Toda pri polaganju je zelenjavo izmenično zamenjati s sadjem, bolje bo okusil.
3. Napolnite z vrelo vodo, segrevajte 10-15 minut, vodo odcedite.
4. Dodajte začimbe, zavremo, spet vlijemo v banke. V vsako vlijemo kiso esenco, pokrijemo s pokrovom in zvijemo ključ.
6. recept: Adjika iz paradižnika s slivami za zimo
Ena najbolj okusnih možnosti za obiranje paradižnika s slivami za zimo je adzhika. Omaka postane pikantna, zmerno začinjena, s prijetnimi sadnimi notami in kislostjo. In zelo enostavno ga je pripraviti. Za to adjiko lahko uporabite katero koli slivo in celo češnjevo slivo.
Sestavine
• 1 kg slive;
• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 2 čebuli;
• 80 gramov česna;
• 100 gramov sladkorja;
• 1,5 žlice soli;
• 2 čilija;
• žlica paprike.
Kuhanje
1. Slive operemo, posušimo in odstranimo koščice.
2. Paradižnik operemo, tudi osušimo in narežemo na koščke, odstranimo peclje. Za omako je bolje uporabiti mesnate sorte.
3. Česen in čebulice olupimo. Česen drobno nasekljamo in damo na stran.
4. Prepražite čebulo, paradižnik, pekočo papriko (semen ne morete odstraniti) in slive skozi mlinček za meso. Maso prenesemo v ponev in nastavimo kuhati 20 minut.
5. Dodajte vse začimbe, kuhajte še 10 minut.
6. Dodajte mlet česen, kuhajte še 5 minut. Na tej stopnji lahko dodate po okusu, dodate več soli, sladkorja, morda v sestavine malo kisline. V tem primeru lahko dodate kis ali limono.
7. Vreli adjika prelijte v kozarce, zavrtite pokrovčke.
Recept 7: Slani paradižnik s slivami za zimo "kot v sodu"
Recept je neverjetno okusen paradižnik s slivami za zimo, ki ga pripravimo neposredno v steklenih kozarcih. Je pa primeren le za srečne lastnike kleti. Paradižnik in slive je bolje uporabiti nezrele, zato ohranijo obliko.
Sestavine
• paradižnik;
• slive;
• listi hrena, ribez, češnje;
• poper grah;
• krovni dežniki.
Izpolni:
• 10 litrov vode, boljša izvirska voda;
• dva kozarca soli;
• en kozarec sladkorja.
Kuhanje
1. Banke dobro operemo s sodo bikarbono, ne morete je sterilizirati. Na dno damo liste, poper, koromačeve dežnike.
2. Paradižnik in slive zložite skupaj.
3. V hladno vodo vlijemo sol s sladkorjem, mešamo, dokler se ne raztopi.
4. Napolnite pločevinke, zaprite s plastičnimi pokrovi in pustite 24 ur pri sobni temperaturi, nato pa se spustite v klet.
5. Po nekaj mesecih lahko poskusite sodček paradižnik s slivami. Polje tega recepta ne eksplodira in ga je vredno naslednje leto, vendar ga je treba hraniti v hladni sobi.
Recept 8: Pikantna paradižnikova omaka s slivami za zimo
Za to gredico paradižnika s slivami za zimo bodo potrebovali prezreli paradižnik in sadje. Rdeči čili se uporablja za začimbo, če pa ga ni, lahko vzamete zeleno, tako da delež povečate za 1,5-krat.
Sestavine
• 2 kg paradižnika;
• 1,2 kg slive;
• 800 gramov sladkega popra;
• 200 gramov začinjenih stročnic;
• 500 gramov čebule;
• 3-4 žlice soli;
• 250 gramov sladkorja.
Kuhanje
1. Vse sadje operemo in posušimo, razširi se na tkanino.
2. Od sliv odstranite slive, jih zložite v veliko ponev.
3. Paradižnik narežemo na poljubne koščke, pošljemo na slive.
4. Dodamo tudi sladka olupljena semena in ostre stroke, narezane na koščke.
5. poljubno dodajte olupljeno in nasekljano čebulo
6. Ponev pokrijemo s pokrovom, vklopimo štedilnik in prihodnjo omako kuhamo eno uro. Vode ni treba dodajati, dovolj bo dodeljenega soka.
7. Uro kasneje ugasnite ogenj, odstranite pokrov in ohladite obdelovanec na toplo stanje.
8. Zdaj je treba kuhane izdelke zdrobiti skozi sito ali preprosto prebiti skozi mešalnik. Naribana omaka se izkaže za bolj nežno, naluknjani mešalnik pa se zgosti in postane lažje. Izberemo najprimernejšo metodo in pripravimo pire krompir.
9. Omako postavite na štedilnik, dodajte sladkor, sol, kuhajte 5 minut in prelijte v pripravljene posode. Zvite.
Paradižnik s slivami za zimo - nasveti in triki
• Da se paradižnik in slive med vlivanjem vrele vode ne počijo, morate kožo prebiti z zobotrebcem. Prav tako bo ta tehnika pomagala hitreje marinirati sadje, absorbirati aromo in okus drugih sestavin.
• Koža slive je dovolj žilava, zato jo je bolje odstraniti za omake. Najlažje je sadje pod pokrovom zavreti z majhno količino vode, nato ohladiti in zdrobiti skozi sito, lahko celo veliko.
• Začimbe naredijo okus gredice poseben. Toda z njimi je pomembno, da ne pretiravamo. Ko kuhajo, razkrivajo svoje okuse in lahko popolnoma zasenčijo naravni okus izdelkov.
• Izbira letine je odvisna predvsem od kakovosti zelenjave. Če so paradižniki in / ali slive zreli in mehki, jih je bolje dati v omake. In če so plodovi precej čvrsti, nezreli, potem je bolje narediti solate za kise, soljenje ali kuhanje.
• kis ni samo konzervans, ampak je sestavina okusa. Zato je treba dosledno upoštevati odmerjanje. In če želite žetev narediti okusnejšo in bolj zdravo, potem uporabite jabolčni kis, mimogrede, lahko ga tudi sami skuhate.
• Ko zasukate pokrovček, kozarec obrnite in preverite, ali so se zasukali in mehurčki. Če se pojavijo, je treba gredico odpreti, odcediti marinado, zavreti in ponovno zavreti. Če je to solata, jo lahko odprete, 5 minut sterilizirate v ponvi in spet zavijte s ključem.
