Ukha je neverjetno okusna jed, za katero velja, da je prvotno ruska. Pripravili so ga iz različnih vrst morskih in rečnih rib ter ga še danes postrežejo gostom in gospodinjstvom. Recepti priljubljena juha velika raznolikost, so tisto, česar preprosto ne. Toda prve jedi iz rdeče ribe so še posebej okusne in dišeče.
Pripravite uho iz roza lososa?
Juha iz roza lososa - splošna kuharska načela
V idealnem primeru je uho kuhano na ognju, pridobi čudovito aromo dima in neverjeten okus. A vse bolj je treba doma narediti ribjo jed. Ne glede na izbrano možnost, morate poznati osnove kuhanja.
Osnovni recept grbave juhe:
1. Kuhanje juhe. Za to lahko uporabite kateri koli del roza lososa: glave, plavuti, grebeni, fileti. Ribe se položijo v hladno vodo in kuhajo 20-30 minut. Potem ga morate odstraniti, odstraniti kosti. Če so bili uporabljeni fileti ali porcije, preskočite ta korak.
2. Dodajte krompir in žitarice. Juha je soljena, krompir narežemo in vržemo v ponev. Nato dodamo oprana žita. Čas med zaznamki je odvisen od vrste izdelka. Ajda, riž, proso kuhamo približno enako in jo lahko dodamo 5 minut po krompirju. Ječmenov bar se kuha ločeno in položi v končni obliki. Na koncu dodamo zdrob.
3. Čebula, korenje. Po krompirju lahko preprosto narežete in vržete. Ali pa naredite klasično pečenko in na koncu kuhanja dodajte juho.
4. Zelenice, začimbe. Na koncu kuhanja se postavi do vretja in uho izklopi. Zelenico lahko preprosto damo v krožnike.
To je osnovni recept, lahko dodate različne vrste zelenjave, jajca, gobe in druge izdelke, pri čemer nenehno spreminjate okus ribje juhe.
Recept 1: Kopriva roza lososa s dimom
Klasičen recept juhe iz roza lososa in zelenjave. Mi pa bomo kuhali dišečo jed z dimnim ognjem. Če želite to narediti, potrebujete nekaj suhih vejic ali dolge sekance.
Sestavine
• rep, plavuti, glava in nelikvidni kosi roza lososa;
• 5-6 krompirja;
• 2 žarnici;
• 2 korenja;
• šopek zelenja;
• začimbe.
Kuhanje
1. Ribo napolnite z vodo, jo pošljite do štedilnika. Koliko tekočine vliti je odvisno od količine roza lososa, vendar bo za to zelenjavo potreboval približno 3 litre.
2. Očistimo eno korenje in čebulo. Čebulo narežemo na 4-6 kosov, vržemo v ponev. Korenje narežemo na velike obroče pol centimetra in pošljemo po čebuli.
3. Juho kuhajte približno 20 minut, nato filtrirajte nazaj v ponev, posolite in ponovno postavite na štedilnik.
4. Olupite in narežite na velike koščke krompirja, pošljite v ribjo juho.
5. Čebulo narežemo na kocke, korenčkove slamice in pošljemo 5 minut po krompirju. Kuhajte do konca.
6. Medtem ko uho vre, razstavite ohlajene koščke roza lososa. Meso ločite od kosti.
7. V končno juho dajte ribe, nasekljane zelenice in jih izključite. Začinite s črnim poprom.
8. Prižgemo palice, najlažje jih je narediti iz naslednjega obroča. Takoj, ko so dobro vneti in malo obgulyatsya, spustite v juho. Pred serviranjem vzemite ven.
Recept 2: Uho iz roza lososa "Tsarskaya" z vodko
Za pripravo juhe iz kraljevskega ribjega lososa boste potrebovali koščke rib, seveda lahko uporabite glavo in plavuti, da bo juha bogata, vendar mora biti prisotno tudi meso. Potrebovali boste tudi redno vodko.
Sestavine
• 700 gramov glav, plavuti, slemena;
• 300 gramov roza lososa;
• 3 žarnice;
• en korenček;
• 3 krompirje;
• začimbe;
• koper in peteršilj;
• strel vodke.
Kuhanje
1. Oprane ribje izdelke napolnite s tremi litri vode, vržite celotno čebulo z lupino in kuhajte 10 minut, nato začnite kašo roza lososa in kuhajte še 10 minut z majhnim vrelom.
2. Vse čebule vzamemo s čebulo, dodamo sol v juho in naključno nasekljamo krompir.
3. Preostalo čebulo narežite na majhne kocke in odložite po krompirju. Kuhajte do mehkega.
4. Razstavite ribe, odstranite kosti in pošljite majhne koščke v ponev. Izberite roza lososa, dokler ne odidemo.
5. Takoj, ko je krompir kuhan, dodajte lovorjev list, levi roza losos, sesekljano zelenico in na koncu prelijte vodko. Zavremo in izklopimo.
Recept 3: Uho iz roza lososa "Proso"
Dodajanje žitaric daje prvi jedi dodatno debelino in bogastvo. Za lososov losos vzamemo navadno proso.
Sestavine
• 500 gramov rib;
• 2,5 litra vode;
• pol skodelice proso;
• 4 krompirje;
• olje;
• korenje in čebula;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Ribe takoj narežemo na rezine in skuhamo juho. Če uporabimo nelikvidne dele, jih na koncu odstranimo in razstavimo s kosti.
2. Krompir narežite na kocke, pošljite v slano juho.
3. Čebulo nasekljajte s korenčkom, naredite običajno praženje.
4. Proso operemo in odpremimo 3-4 minute po kuhanju krompirja.
5. Ko so jagnje kuhane, začnite zelenjavno praženje, dodajte lovorjev list, črni poper in zelenico. Izklopite in pustite stati 15 minut,
Recept 4: Uhan roza lososa s poprom in paradižnikom "madžarski"
Klasični recept madžarske juhe, v katerega lahko po želji dodate testenine in / ali jajca. Jed se izkaže zelo svetla, z izrazitim okusom paradižnika in aromo po papriki, ki jo je bolje vzeti rdečo.
Sestavine
• 700 gr. komplet roza lososa, po želji malo kaše;
• 2 krompirja;
• velik beli poper ali dva majhna;
• 2 paradižnika;
• žlico paradižnikove paste;
• 2 žarnici;
• peteršilj, začimbe.
Kuhanje
1. Ribo napolnite z vodo, kuhajte pol ure in odstranite. Juha sol.
2. Popražimo sesekljan krompir, zavremo.
3. Na olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, na koncu damo narezane paradižnike, paradižnikovo pasto in dušimo 10 minut.
4. Bolgarski poper narezajte in ga 10 minut po krompirju pošljite v ponev.
5. Takoj, ko je zelenjava kuhana, zelenjavo položimo iz ponve, napolnimo juho z začimbami, zelišči, pustimo, da zavre in ugasnemo. Vztrajajte pol ure.
Recept 5: Uho roza lososa v počasnem kuhalniku
Uho v lončku se izkaže za posebno. Kosi zelenjave in rib se ne razpadejo, juha se izkaže, da je nasičena, a hkrati prozorna.
Sestavine
• 500 gramov rib;
• 3 krompirje;
• čebula;
• korenje;
• maslo;
• začimbe, koper.
Kuhanje
1. Narezano korenje, sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo v počasnem kuhalniku 10 minut na maslu.
2. Dodajte ribje koščke, sesekljan krompir, sol in poper.
3. Napolnite z vodo, približno 2,5 litra.
4. Kuhajte 50 minut, s pripravljenim ušesom potresemo zeleni losos. Če želite dati lovorjev list, nato ga po kuhanju vržete, zaprite pokrov večkrilca in pustite stati pol ure, da razkrije aromo.
Recept 6: Uho roza lososa z jajcem
Še en recept za čudovito okusen roza losos. Pripravili bomo ribje kose, če pa želite, lahko vzamete set za juho.
Sestavine
• 400 gramov roza lososa;
• 3 krompirje;
• 3 jajca;
• čebula, korenje;
• 2 litra vode;
• olje;
• zelenice.
Kuhanje
1. Roza lososa naenkrat narežite na koščke, ga pošljite v ponev z vodo in kuhajte pol ure. Solite ga.
2. Dodajte narezan krompir.
3. Naredimo navadno praženje čebule, narezano na majhne kocke in nariban korenček. Maščoba lahko vzame katero koli, okusnejša pa je z maslom.
4. Takoj, ko je krompir kuhan, dodajte pečenko.
5. V ločeni skledi pretlačite jajca in v tanki strugi vlijte v vrelo juho, nenehno mešajte.
6. Dodajte zelenico in izklopite. Dober apetit!
Recept 7: Uho roza lososa z gobami
Gobe in ribe so čarobna kombinacija. Za kuhanje te lososove juhe boste potrebovali nekaj ribjih filejev. Gobe lahko uporabimo sveže v pločevinkah ali zamrznjene. Vsekakor se izkaže okusno. Vzeli bomo sveže šampinjone.
Sestavine
• 200 gramov fileja roza lososa;
• čebula, korenje;
• 3 krompirje;
• 200 gramov šampinjonov;
• olje, začimbe, kup poljubnega zelenja.
Kuhanje
1. Filete narežemo na 3 mm plošče, na hitro popečemo v ponvi na obeh straneh in prestavimo v ponev. Napolnite z dvema litroma vrele vode, soljo in nastavite kuhati.
2. Narezane gobe, po ribah ocvrte 5-7 minut. Dodamo sesekljano čebulo in korenček, vse skupaj pražimo do konca.
3. Takoj, ko riba začne vreti, dodajte v juho sesekljan krompir. Kuhajte do mehkega.
4. Gobe razporedimo z zelenjavo, kuhamo še dve minuti.
5. Nalijte juho s poljubno zelenico, papriko po želji vrzite lovorjev list in jo izključite.
Recept 8: Konzerva iz roza lososa v pločevinkah
Seveda je to prvo jed težko imenovati ribja juha, najverjetneje ribje juhe. Toda postal bo pravi rešilec, ko boste morali hitro in okusno nahraniti družino. Druga prednost je, da lahko konzervirano hrano kupite v kateri koli trgovini in vedno ne najdete dobrega roza lososa.
Sestavine
• banka roza lososa v olju;
• 3 krompirje;
• čebula;
• korenje;
• 1,5 litra vode;
• 1/3 skodelice riža;
• Začimbe, posušen ali svež koper.
Kuhanje
1. Nalijte vodo in postavite na štedilnik. Solimo.
2. Takoj, ko zavre, začnite krompir.
3. Po vrenju dodajte opran riž.
4. Po 3-4 minutah vržemo sesekljano čebulo in korenje. Po želji jih lahko ocvrte v olju in položite na koncu.
5. Odprite konzervirano hrano, jo razmažite v skledi, narežite velike kose.
6. 10 minut po kuhanju krompirja položite konzervirano hrano in kuhajte juho do kuhanja.
7. Na koncu preliva z dodatnimi začimbami dajte nasekljan svež koper ali posušena zelišča.
Nasveti in triki za roza lososa
• Uho je okusnejše, če ga pustite, da kuhamo po kuhanju pol ure.
• Če želite uhanu roza lososa dati okus kresa, lahko v juhi zažgete palčke in zakurite, kot je opisano v prvem receptu. Toda možnost je še lažja - v ponev vlijte malo tekočega dima. Uho ne bo dišilo samo po ognju, ampak je prekajeno.
• Wuhu lahko kuhamo iz ene vrste rib ali vzamete krožnik. Iz tega bo prva jed bolj okusna. Modre gospodinje preprosto dajo nelikvidne koščke, ki so ostale po kuhanju rib, v zamrzovalnik in jih uporabijo ob pravem času.
• Koliko začimbe dajo in jih potrebujejo v ušesu? Mnenja o tem se razlikujejo. Nekateri si prve jedi ne morejo predstavljati brez začimb, drugi trdijo, da bi moralo uho dišati po ribi in ne sme imeti stranskih okusov. Nikogar ne poslušajte in kuhajte, kot želite.
• Med kuhanjem juhe ribe nikoli ne mešajte. Ta izdelek je precej nežen in kosi se hitro razpadejo na dotik. Na koncu lahko dobite ribji zdrob z blatnim juhom, kar bo pokvarilo končni rezultat.
• Juha se bo izkazala za posebej dišečo in lepo, če skupaj z roza lososom položimo neolupljeno čebulo, narezano na velike koščke korenčka, korenine peteršilja. Potem vse to vzamemo ven. In za lepo barvo lahko v ponev dodate le malo čebulne lupine. Vendar ne pretiravajte, sicer bo juha postala rjava.
