Piščančja prsa in bučke v tandemu verjetno ne bodo nikogar pustili ravnodušnega.
Nežno meso, čudovito okusna zelenjava - iz teh dveh sestavin lahko naredite veliko okusnih in zdravih jedi.
Prsi iz bučk - splošna kuharska načela
Pred kuhanjem se dojka temeljito opere, osvobodi jame in kože, posuši in razreže ali pretepa po navodilih. Da dojka ne postane suha, kot se pogosto dogaja, njen predelali za kuhanje uporabite različne omake.
Da se lepo oprime in hitro namoči z začimbami in marinadami, ga je treba prerezati čez vlakna. Če recept vključuje pripravo celega oprsja, ki ga ne narežete na koščke, lahko z ostrim nožem v meso naredite več majhnih punkcij, preden ga podrgnete.
Bučke lahko jemljejo katero koli: mlado sadje ali že zrelo. V prvem primeru zelenjavo temeljito sperite in odrežite konice, v drugem - potrebno je odstraniti debelo kožo in odstraniti semena.
Tudi pri pripravi prsi z bučkami uporabite dodatne sestavine: zelenjavo, gobe, sir, kislo smetano, smetano, začimbe in začimbe.
1. Prsi z bučkami pod sirnim klobukom
Sočna in nežna enolončnica prsi, bučke, paradižnik in sir. Po želji lahko v posodo dodate krompir, jajčevce, stročji fižol. Dojka ne potrebuje predhodnega mariniranja, sok zelenjave je dovolj, da meso ostane suho.
Sestavine:
• 650 gramov prsi;
• 210 gramov sira;
• tri mlade bučke;
• trije paradižniki;
• po želji in okusu česna;
• 100 gramov majoneze;
• rastlinsko olje, sol, zelišča, začimbe.
Način priprave:
1. Operite skvoš, odrežite konice.
2. Sadje narežite na dolge trakove, debele manj kot pol centimetra.
3. V ponev nalijte nekaj olja, pripravite bučke na obeh straneh, dokler rahlo ne porumenijo. Sadje prepražite do pripravljenosti ni potrebno.
4. Oprane in posušene prsi narežite na vlakna s ploščami debeline enega centimetra, vsak kos malo premažite, meso temeljito zdrgnite s soljo in začimbami.
5. V poseben obrazec za peko položite enakomerno plast napol ocvrtih bučk, na vrh položite piščanca, spet plast bučk.
6. Oprane paradižnike narežite na tanke kolobarje, položite jih na tikvice.
7. Vse sestavine potresemo z majhno količino svežih zelišč, dopolnite sestavo z debelo plastjo naribanega sira.
8. Pečemo na 180 gr. približno 30 minut.
2. Prsi s bučkami, dušenimi v kisli smetani
Piščančja prsa in bučke v kisli smetanovi omaki so presenetljivo nežni z nežno prijetno aromo in okusnim okusom. Jed je odlična tako za kosilo kot za večerjo. Dovoljeno je nadomestiti kislo smetano z gosto smetano.
Sestavine:
• dve piščančji prsi;
• kilogram bučk;
• 260 gramov kisle smetane;
• rastlinsko olje;
• dve srednje veliki žarnici;
• sol, koper (posušen ali svež), mleta paprika.
Način priprave:
1. Olupite čebulice, narezane na majhne kocke. Na rastlinskem olju prepražimo do rdečice.
2. Oprane in posušene piščančje prsi narežite na kocke, katerih stranice ne presegajo tri centimetre, jih položite na čebulo.
3. Obe sestavini segrejte na počasnem ognju pod zaprtim pokrovom.
4. Bučo operemo, po potrebi očistimo, narežemo na majhne rezine proste velikosti.
5. Bučke položite piščancu s čebulo, dušite približno pet minut.
6. Zmešajte kislo smetano s soljo in mleto papriko (ena čajna žlička je dovolj za takšno količino mesa in zelenjave).
7. V pripravljene sestavine vlijemo kislo smetano, dobro premešamo.
8. Pražite 10-12 minut, dodajte suh ali svež sesekljan koper na samem koncu.
9. Izklopite plin, preden postrežete, dajte prsi z bučkami malo časa, da zavrejo in se namočite v vonju po zeliščih.
3. Prsi z bučkami in zelenjavo v lončkih
Kuhanje nabitih prsi z bučkami je zelo preprosto. Jed lahko naredite bolj zadovoljno z dodajanjem zelja, jajčevcev, krompirja ali katerega koli drugega izdelka po lastni presoji.
Sestavine:
• 350 gramov prsi;
• dve majhni bučki;
• sladka paprika;
• 5 gramov curryja;
• čebula;
• 120 gramov kisle smetane;
• maslo;
• sol;
• dva paradižnika;
• korenje.
Način priprave:
1. Operite, olupite in olupite vse, kar je v krožniku: čebulo sesekljajte na majhne kvadratke, narezan paradižnik, bučke in poper, korenje na tanke slamice.
2. Piščanca narežite na vzdolžne, ne zelo dolge trakove.
3. Čebulo in korenje na maslu prepražimo do mehkega, dodamo poper, vse skupaj pražimo še dve ali tri minute.
4. V drugi ponvi prepražimo sesekljane prsi na močnem ognju.
5. kisla smetana, pomešana s soljo in curryjem.
6. Plasti dajte v lončke: piščanec, bučke, pražena zelenjava, paradižnik, vse sestavine prelijte s kislo smetano omako.
7. Vsak lonec pokrijte s pokrovom, prsi z bučkami kuhajte v pečici na 170 stopinj.
4. Prsi z bučkami in krompirjem
Zelo srčna jed, ki ne potrebuje dodatnih stranskih jedi. Jed je bogata z različnimi okusi, zato je bolje, da začimb ne uporabljate, črni poper bo povsem dovolj.
Sestavine:
• tri piščančje prsi;
• 230 gramov rdečega fižola;
• pet ali šest krompirjev;
• korenje;
• 500 ml vode;
• čebula;
• rastlinsko olje;
• dve stroki česna;
• pol limone;
• sol, črni poper;
• Par žlic gorčice.
Način priprave:
1. Fižol za to jed je najbolje namočiti čez noč ali vsaj 5-6 ur pred kuhanjem. Pred tem ga je treba temeljito razvrstiti in sprati.
2. Prsa narežite na majhne koščke in za nekaj ur prelijte marinado iz sesekljanega česna, limoninega soka, gorčice, popra, rastlinskega olja in soli.
3. Fižol nekaj ur kuhajte v vodi, dokler ni pripravljen, vodo odcedite.
4. Olupljeno čebulo narežite na četrtine, korenje in krompir na rezine.
5. Vložene piščančke dajte v globoko obliko, previdno položite krompir in korenje, na vrhu položite čebulo z rahlo zmečkanimi rokami, z naslednjo plastjo potresemo ves fižol. Poper in sol po okusu.
6. Nalijte nekaj tople vode, kuhajte v pečici petinštirideset minut. Da bo jed sočna, ne suha, občasno po potrebi dodajte vodo.
5. Prsi s bučkami v kremno-arašidovo omako
Prsi se odlično mešajo z orehi, bučke dajejo jed pikantnost, kremna omaka pa posebno nežnost. Če imate radi začinjene jedi, lahko dodate malo nasekljanega čilija.
Sestavine:
• 600-700 gramov prsi;
• dve sladki papriki (po možnosti različnih barv, da jed daje svetlo poletno barvo);
• majhne bučke;
• sol;
• olje;
• tretjino skodelice olupljenih oreščkov;
• velika žlica moke;
• kozarec smetane.
Način priprave:
1. Prsa narežite na majhne koščke, malo prepražite.
2. Bučke olupite, po dolžini razrežite na dva dela, nato pa sesekljajte na polovice.
3. Olupljeno papriko narežite na tanke slamice.
4. V majhni toplotno odporni ponvi segrejemo smetano, zavremo, vendar ne vremo. Dodajte moko, na hitro premešajte, da se ne oblikujejo grudice. Drobne oreščke dajte v gosto kremasto omako.
5. Mesu dodajte zelenjavo, sol, vse skupaj pražite nekaj minut, nato prelijte kremno-arašidovo omako.
6. Tomite na srednjem ognju in jed občasno nežno mešajte približno pol ure.
6. Prsi z bučkami, zeleno, fižolom in paradižnikom v pločevinkah
Kljub temu, da sestava te jedi vključuje veliko različnih sestavin, je priprava prsi z bučkami enostavna in enostavna. Jed se izkaže za neverjetno okusno in zelo zadovoljujočo.
Sestavine:
• dve prsi;
• velika čebula;
• dva stebla zelene;
• korenje;
• bučke;
• sol;
• 350 ml piščančje nasičene juhe;
• 30 ml oljčnega olja;
• lovorov list;
• 400 gramov začinjenega paradižnika v lastnem soku;
• nekaj vejic sveže bazilike;
• 150 gramov konzerviranega fižola;
• ščepec timijana.
Način priprave:
1. Olupite zeleno, čebulo, bučke in korenje, narežite na majhne kocke.
2. Pripravljeno zelenjavo pražimo na žlici olivnega olja 6-7 minut.
3. Dodamo sol in paradižnik, posušen timijan in lovorjev list ter sesekljano baziliko.
4. Vse sestavine prelijemo z vročo juho, dobro premešamo.
5. Pripravite dojko: umijte, odstranite kožo, odstranite kosti. Meso dajte brez rezanja k zelenjavi, kuhani v juhi.
6. Posodo pokrijemo s pokrovom, vse skupaj kuhamo štirideset minut, dvakrat ali trikrat med kuhanjem, meso obrnemo s strani.
7. Piščanca vzamemo ven, ohladimo, narežemo na velike dele.
8. Koščke mesa vrnite nazaj k zelenjavi, dodajte fižol, dušite še 8-12 minut.
9. Ne pozabite odstraniti lovorja iz končne posode, tako da med infundiranjem aromatični juhi in sestavinam ne doda posebne grenkobe.
7. Prsi z bučkami in gobami
Jed je idealna za tiste, ki želijo jesti okusno in zadovoljivo, porabijo vsaj malo časa za pripravo.
Sestavine:
• ena dojka;
• 380 gramov šampinjonov;
• šest krompirjev;
• ena bučka (samo mlada);
• 200 gramov kisle smetane;
• dve srednji žarnici;
• dve korenčki;
• 160 gramov sira;
• dve ali tri veje rožmarina;
• sol, poper;
• rastlinsko olje.
Način priprave:
1. Krompir temeljito operemo in skuhamo, ga ohladimo, olupimo in narežemo na tanke lističe.
2. Bučo operemo in narežemo na srednje velike rezine, čebulo nasekljamo na pol obroče, korenček pa skozi večji grater.
3. Na maslu stopite korenčkov čips in čebulo, dokler ne postane mehka.
4. Gobe narežite na rezine, prsi na kocke.
5. Gobe in piščanca kuhajte deset minut v majhni količini rahlo osoljene vode.
6. Polovico krompirja, piščanca z gobami, bučke, omako zelenjave in drugo polovico krompirja postavite v globoko ponev.
7. Vse ostalo polijemo po kuhanju mesa in gob z juho, pomešano z začimbami in kislo smetano.
8. Potresemo z naribanim sirom.
9. Kuhamo v segreti na 180 gr. pečico petnajst minut.
Prsi iz bučk - triki in nasveti
• Najbolje je kuhati posodo z ohlajenimi prsmi, če imate le zamrznjeno meso, ga je treba popolnoma odtajiti, položiti čez noč na spodnjo polico hladilnika.
• Piščančjega mesa ne smete dlje časa ocvrti ali peči, izkazalo se bo suho in ostro. 20-40 minut, odvisno od vrste toplotne obdelave, je povsem dovolj.
• Če se prsa pred kuhanjem hitro popražijo na obeh straneh do rdečice, bo meso mehkejše in sočnejše.
• Jed najbolje solite na koncu kuhanja.
• Prsi z bučkami - nežna jed, in če se odločite za dodajanje zelišč - koper, baziliko, peteršilj, rožmarin - uporabite samo liste, ne pa tudi veje.
• Origano, curry, majaron, različne vrste mlete paprike - vse to se popolnoma prilega, tako z prsmi kot z bučkami.
• Piščančja prsa z bučkami odlično dopolnjujejo sveža zelišča in vložena zelenjava.
