Iz jeter trske pripravite veliko okusnih in zdravih hladnih prigrizkov.
Toda morda najbolj znana jed, ki jo je enostavno pripraviti, je solata z jajci in jetrmi trske.
Jetra solata iz trske z jajcem - splošna kuharska načela
O koristih jajc in jetrc trske je bilo že veliko povedanega, zato ne bomo ponavljali. Edina stvar, ki jo je treba opozoriti, morajo biti ti izdelki prisotni v prehrani ljudi. Zato si vsaj občasno, vsaj enkrat na mesec, privoščite okusno in zdravo jetrno solato in jajca iz trske - posvojite najboljši in preverjeni recepti, od najpreprostejšega do izvrstnega.
Torej, glavna sestava solate je neposredno jetra trske in piščančja jajca. Jetra trsk popolnoma ne potrebujejo nobene priprave, samo odprete pločevinko in izdelek je pripravljen za dodajanje v solato. Toda jajca bo treba kuhati trdo kuhana, vendar s tem postopkom nihče, niti najmlajša hostesa ne bi smel imeti težav: jajca dajte v vodo, po vrenju kuhajte 5-7 minut, nato pa jih ohladite s hladno vodo.
Tudi solati se pogosto dodajo različne zelenjave: krompir, čebula, korenje, kumare, redkvica. Poleg tega se jetra trske dobro ujema z izdelki, kot so sir, zeleni grah, oljke in gorčica ter česen.
Prigrizek napolnite predvsem s svetlo majonezo, rastlinskim oljem, balzamičnim kisom ali kislo smetano. Včasih solati dodamo sojino omako in nariban ingver.
Začimbe se uporabljajo predvsem standardno - to je mleta paprika in sol, dodate pa lahko tudi bel poper, vse vrste zelišč, zelenice.
Pred kuhanjem vse izdelke kuhamo do pripravljenosti, po potrebi jih narežemo po receptu in zmešamo ali položimo po plasteh.
Ta solata je kot nalašč za različne dogodke: kosilo z družino, večerja s prijatelji, praznična pogostitev.
Recept 1. Solata iz jeter trske z jajcem "Hitri prigrizek"
Solato, pripravljeno po tej metodi, lahko uporabimo tudi kot polnilo za tanke pita kruhke, z njo je mogoče mazati tudi vroče zdravice ali kos hlebca.
Sestavine:
• dve jajci;
• čebula;
• jetra trske - 325 gramov;
• sol;
• sončnično olje;
• majoneza.
Način priprave:
Jajca skuhajte, nato takoj ohladite, dajte v hladno vodo, nato olupite in narežite na majhne kocke ali naribajte na velike sekance.
Čebulo olupite in pražite do sladkega v rastlinskem olju.
Jetra trske položite iz kozarca na krožnik, previdno gnetite z vilicami.
V globoki skledi zmešajte naribana jajca, ocvrto čebulo, pire iz jeter trske.
Dodajte malo soli, nekaj žlic majoneze, dobro premešajte.
Damo v solatno skledo, po želji okrasimo z zelenjem.
Recept 2: Solata iz jeter trske z jajcem in zeleno
Začinjanja solate ni potrebno, olje jeter bakalara bo dovolj, da bo solata sočna in všečna. Če še vedno želite uporabljati majonezo kot preliv, potem jetra treba odstraniti iz kozarca in rahlo posušiti s papirnato brisačo.
Sestavine:
• 300 gramov naravnih jeter trske;
• dve jajci;
• sol;
• dva stebla zelene;
• sveža kumara;
• koper zelenice.
Način priprave:
Izperite kumare in zeleno. Z nožem očistite zgornjo plast zelene, odstranite lupino s kumare. Obe sestavini narežite na majhne kocke.
Jajca zavremo in zmeljemo.
Jetra damo iz kozarca v posodo za solato, zmiksamo z vilicami.
Na jetrca trske položimo razžvrkljana jajca, pripravljeno kumaro in zeleno.
Posodo solite in premešajte.
Preden postrežete, okrasite solato s sekiranom, narezanim na kocki in bakreno jajce.
Recept 3: Jetra solata iz bakalara z jajcem in sirom
Sestavine:
• 140 gramov sira;
• sol;
• jetra trske - 265 gramov;
• tri jajca;
• zelenice;
• tri strok česna.
Način priprave:
Jetra trske odstranite iz kozarca, sesekljajte na majhne kocke.
Jajca skuhajte, ločite kuhane beljake od rumenjakov. Rumenjake zmešajte z oljem, ki je ostalo od jeter, v kozarec sesekljajte beljakovine.
Olupljen česen preskočimo s posebno stiskalnico in z rumenjaki zmeljemo v olju.
Zmešajte nariban sir z beljakom in sesekljanimi jetri trske.
V eni solatni skledi zmešamo obe masi: trske in rumenjake.
Solata solata, potresemo z zelišči.
Recept 4. Solata iz jeter trske z jajcem in oreščki
Sestavine:
• dve jajci;
• 110 gramov sira;
• kumare;
• jetra trske - 285 gramov;
• 3 žlice. l zmleti lešniki;
• koper, sol;
• 50 gramov kisle smetane.
Način priprave:
Olupljeno kumaro narežemo na tanke trakove.
Jetra iz trsk kašo z vilicami.
Kuhana jajca in sir naribajte na velikem segmentu graterja.
Koper, izperite, posušite in nasekljajte.
Zmešajte vse sestavine, pripravljene za solato, dodajte oreščke, malo soli in kisle smetane.
Spet premešajte.
Solato lahko okrasite s celimi lešniki.
Recept 5: Solata iz jeter trske z jajcem v sojini omaki
Sestavine:
• dve jajci;
• 280 gramov jeter trske;
• dva paradižnika;
• 40 gramov zelene čebule;
• tri redkvice;
• dve majhni sveži kumari;
• sol, mleta paprika;
• po okusu sojino omako.
Način priprave:
Blanširan paradižnik narežemo na majhne koščke.
Konzervirana jetra narežite na majhne kocke.
Naribajte kuhana jajca.
Redkev in kumare olupite in nasekljajte na majhne kocke.
Operite zeleno čebulo in sesekljajte na tanke obroče.
V eni globoki skledi zmešajte vse sestavine, sol in poper po okusu, potresete z dvema ali tremi žlicami sojine omake.
6. recept: jetrna solata iz trske z jajcem in zelenjavo
Sestavine:
• 270 gramov jetrc trske v pločevinkah;
• dva krompirja;
• tri ali štiri kisle kumare;
• en korenček;
• tri jajca;
• čebula;
• sol;
• 35 ml oljčnega olja.
Način priprave:
Jetra ali drobno sesekljajte ali zdrobite z vilicami.
Olupljene kumare na rezine.
Krompir in korenje skuhajte v uniformi do pripravljenosti, odstranite lupino in naribajte na grobi graterji.
Čebulico olupite in drobno nasekljajte.
Kuhana trdo kuhana jajca zdrobimo naribana.
V solatni skledi zmešajte vse sestavine solate, ki ji dodate sol po okusu in olivno olje.
Recept 7: Jetrna solata iz trsk s prepelice in fižolom v gorčični omaki.
Sestavine:
• pet prepeličjih jajc;
• tri krompirje;
• 20 oljčnih črnih oljk;
• pločevinka jeter trske;
• 100 gramov pekinškega zelja;
• banka fižola (rdeča);
• čebula;
• bolgarski poper;
• peteršilj, sol;
• 50 gramov gorčice;
• 40 ml limoninega soka;
• dve stroki česna.
Način priprave:
Naredite solatni preliv: zmešajte limonin sok s konzerviranim jetrnim oljem trske, gorčico, soljo, sesekljanim peteršiljem in česnom, ki ste ga prelili skozi stiskalnico.
Jajca in krompir skuhajte do pripravljenosti, jih olupite na majhne kocke.
Sama jetra trske sesekljajte z vilicami.
Pekinško zelje bolgarski poper nasekljamo na tanke trakove.
Oljke narežite na rezine.
Odprite kozarec fižola, izlijte tekočino.
Čebulo olupite in drobno nasekljajte ter rahlo naoljite.
Zmešajte trsko z jajci, krompirjem, olivami, zeljem, papriko, čebulo in fižolom.
Vse sestavine prelijemo z gorčičnim prelivom, premešamo.
Recept 8: Jetra solata iz trske z jajcem in koruzo
Sestavine:
• 120 gramov koruze v pločevinkah;
• 110 gramov jeter trske;
• tri jajca;
• mleta paprika, sol;
• solatna mešanica - 70-100 gramov.
Način priprave:
Kuhana jajca narežemo na majhne kocke. Enako storite za jetra trske.
Liste solate operite in jih večkrat pretresite, da se znebite tekočine. Liste z rokami raztrgajte na ne prevelike koščke.
Koruzo posujemo v solatno skledo, dodamo jajca in jetra, damo liste solate, potresemo s soljo in poprom, premešamo.
Ta solata se razprostira na ravni krožnik.
Krožnik lahko pokrijemo s celimi listi solate. Po vrhu solate lahko narežemo na tanke rezine parmezana.
Recept 9: Srčna jetrna solata iz bakalara z jajcem in rižem
Sestavine:
• dve jajci;
• 235 gramov jeter trske;
• 90 gramov riža;
• 80 g majoneze;
• tri vejice kopra;
• sol po okusu;
• en majhen lok.
Način priprave:
Riž operemo, damo v ponev, nalijemo dva kozarca vode. Kuhajte, mešajte, na nizkem ognju, dokler riž ni pripravljen, vodo bo treba rahlo soliti. Nato tekočino odcedite, riž ponovno sperite in ga zložite na cedilo, da odteče odvečna tekočina.
Trdo kuhana jajca skuhajte, olupite in nasekljajte.
Čebulo narežite na majhne kocke.
Jetrna kaša z vilicami.
Zmešajte jetra trske s kuhanim rižem, sesekljano čebulo in jajcem, solato po okusu posolite, začinite z majonezo.
Postrezite okrašena s koprom.
Recept 10: Jetrna solata iz gurmanskih bakalarov s prepeličjim jajcem in kozicami
Sestavine:
• 250 gramov kozic;
• 200 gramov jetrne trske;
• strok česna;
• 130 ml suhega belega vina;
• par lovorjevih listov;
• 12 prepeličjih jajc;
• sol, mleta paprika;
• 20 ml olja grozdnih semen;
• 200 gramov zelene solate;
• peteršilj, bazilika (svež);
• skorja ene limone.
Način priprave:
V srednje veliko ponev vlijemo vino in kozarec vode, dodamo lovorove liste, olupljene stroke česna, pol čajne žličke soli in malo mletega popra (ali poprovega olupka). Mešanico zavremo, kozice damo ven, kuhamo morsko hrano dve minuti, nato odlijemo vodo in ohladimo ter očistimo kozice.
Prepelice jajca kuhamo trdo kuhana, ohladimo, narežemo na dva dela.
Liste zelene solate izperite in zlomite na majhne koščke.
Sesekljajte baziliko in peteršilj.
Tekočino iz kozarca odcedite z jetri, sama jetra trske popecite z vilicami.
Na široko ploščo položite raztrgane liste solate, na vrh pa jih potresemo s sesekljano zelenico in limonino lupinico.
Položite kozice, jetra trske in prepeličja jajca v poljubnem vrstnem redu.
Vse sestavine potresemo z oljem grozdnih semen, ki ga mešamo s soljo in poprom.
Jetrna solata iz bakalara z jajcem - triki in nasveti
• Jetra trsk naj bodo kakovostna, odvisno od okusa gotove solate. Na kozarcu konzerviranih jeter mora biti označeno, da je izdelek naraven. Sestava izdelka z dodatnimi sestavinami je lahko le sol, poper in lovorovi listi. Konzervacijsko olje se ne dodaja, ker mora proizvajalec marinade uporabiti lastno jetrno olje trske. Ko stresite kozarec z izdelkom, se v njem ne sme nič obesiti.
• Jajca, še posebej, če niso domača, ampak kupljena v trgovini, je bolje, da jih ne prebavite, da se ne obarvajo modro in ne pokvarijo videza solate. Za kuhanje trdo kuhanih piščančjih jajc je dovolj 5-7 minut po vreli vodi, prepeličja jajca bodo dovolj tri minute.
