Solate so kulinarična dela, seznam izdelkov je pester, v večini primerov pa so to sveže rastlinske sestavine.
In kaj je zimo? In prinaša svoje spremembe - uporabljamo rastlinjakovo zelenje in zelenjavo v pločevinkah; klobase - kuhane in pogosto prekajene, dodamo jedem sitosti in poseben okus.
To kompenzira oslabljen okus zelenjave, gojene v rastlinjakih.
Zimska solata s klobaso - splošna načela priprave
• Za pripravo solate "zima" s klobaso boste potrebovali kuhano, konzervirano, ponekod pa tudi surovo zelenjavo in klobaso.
• Klobaso lahko jemljemo poljubno, kuhamo, napol prekajeno ali prekajeno, kuhano lahko nadomestimo s klobasami ali klobasami.
• Kuhano zelenjavo je treba pred rezanjem ohladiti, vsi izdelki morajo biti na isti temperaturi, sicer se bo solata hitro poslabšala.
• Izjema je topla solata, v tem primeru so vse sestavine vzete točno tople.
• Zelenjavo in druge sestavine solate zmeljemo po receptu, zmešamo in začinimo s priporočenim prelivom ali položimo v serviranje jedi plast za plastjo, vsako plast izdelkov premažite z majonezo.
• Začinite "zimsko" solato s klobaso, jogurtom, olivnim ali rastlinskim oljem, majonezo ali omako.
• K mizi, okrašeni s sesekljanimi ali listnatimi zelenicami, bo klasična zimska solata s klobaso zaradi svoje nenavadne zasnove videti še posebej izvirna.
Zimska puff solata s klobaso in vloženimi šampinjoni
Sestavine
• dvesto gramov kuhane klobase "Doctor";
• tri strok česna;
• 300 gramov gob, vloženih;
• 50 gramov orehovih jedrc, boljših od bora;
• 40% maščobne majoneze;
• dve trdo kuhani jajci.
Način kuhanja:
1. Zmečkan z nožem na majhne koščke orehovih jedrc ali cele pinjole, ki jih izberete, pecite v vroči ponvi največ dve minuti.
2. Jajca narežite na majhne kocke, gobe naribajte na rezine, česen z nožem sesekljajte in klobaso rahlo nasekljajte na trakove.
3. Vzemite servirne jedi in položite solato v plasteh: julienne, sesekljan česen, majonezo, ocvrte oreščke, gobove krožnike, sesekljana jajca in spet majonezo.
4. Z žlico nežno stisnite vsako plast, še posebej po mazanju z majonezo.
5. Solato prelijemo s ocvrtimi oreščki.
Topla solata "zima" s klobaso in pekinškim zeljem
Sestavine
• nekaj žlic naravnega debelega medu;
• ena čebula solate rdeče čebule;
• 450 gramov bele, konzervirane brez paradižnika, fižola;
• 250 gramov pekinškega mladega zelja;
• domača klobasa - 400 gramov;
• dve žlici. žlice gotove gorčice;
• pol čajne žličke kumine;
• dve tabeli. žlice jabolčnega kisa;
• oljčno olje;
• sesekljana zelena mladega kopra približno četrtino skodelice.
Način kuhanja:
1. Klobaso narežite na tanke obroče, samo zelje sesekljajte, kolikor je mogoče, na tanke trakove, čebulo pa na tanke polkroge.
2. V globok krožnik dajte gorčico, štiri mize. žlice olja, medu in jabolčnega kisa, vse sestavine temeljito pretresite z vilicami, lahko uporabite metlico.
3. V ponev vlijemo malo olja, na srednjem ognju ga nekaj minut segrevamo in položimo krožnike klobas, pražimo jih, dokler ne porjavijo.
4. Ocvrto klobaso dajte v ločen krožnik, jo zavijte s folijo, na vrhu jo lahko pokrijete z brisačo, da se klobasa ne ohladi.
5. V ponev, v kateri je bila klobasa ocvrta, dajte polovico čebulnih obročev, dodajte semena kumine in pražite na srednjem ognju, dokler se ne zmehčajo.
6. Ko čebula postane mehka, damo v ponev nad njo fižol, vnaprej očiščen olupka, dodamo dve žlici medeno-gorčične omake, sol po okusu. Pražite tri minute.
7. Zrezano zelje damo v ločeno čisto ponev, dodamo žlico olja, pražimo, dokler se zelje približno štiri minute ne posuši. Odstranite z vročine, potresemo z zelišči in premešamo.
8. Vsebino obeh ponv dajte v servirne jedi, dodajte klobaso in zmešajte vse sestavine.
9. Končano solato servirajte v topli obliki.
Puff solata "zima" s polovično prekajeno klobaso in gobami
Sestavine
• 350 gramov svežih šampinjonov;
• tri kuhana piščančja jajca;
• polovica čebule;
• 200 gramov sira, trdega;
• napol prekajena klobasa - 300 gramov;
• majoneza 67% maščobe;
• dva majhna paradižnika.
Način kuhanja:
1. Gobe operemo pod pipo, posušimo. Čebulo in suhe gobe narežemo na majhne kocke in damo v ponev.
2. Nalijte žlico zelenjavnega ali stopljenega masla in pražite, dokler ne postanejo mehki.
3. Ocvrte gobe damo na krožnik in pustimo, da se ohladijo.
4. Klobaso narežite na tanke trakove, paradižnik pa na majhne kocke.
5. Na dno pripomočkov za serviranje položite klobaso, narezano na trakove, položite ocvrte šampinjone in jih po vrhu namažite z majonezo, nežno pritiskajte na žlico, da majoneza dobro prepoji obe plasti.
6. Nato plast narezanega paradižnika, na njem grobo naribana jajca, nato sir. Majonezo tanko nanesite na plast sira in pripravljeno solato za štiri ure postavite v hladilnik, da se bolje namoči.
Zimska solata s klobaso in kozico
Sestavine
• 200 gramov velikih, že olupljenih kozic;
• ena vložena kumara, lahko vložena;
• tri kuhana jajca;
• 100 gramov graha iz žitaric v pločevinkah;
• 150 gramov zdravniške klobase;
• tri krompirje;
• majhen korenček;
• majoneza 67%;
• majhen kup zelene čebule.
Način kuhanja:
1. Sperite korenje in krompir pod pipo, odstranite ostanke zemlje, lahko uporabite čisto gobo iz penaste gume, umazanija se bo hitreje odstranila. Zelenjavo dajte v različne lonce, dodajte vodo in kuhajte do mehkega. Ko je zelenjava kuhana, jih dajte na krožnik in postavite, da se ohladijo in nato olupite.
2. Kozice damo v manjšo ponev, prelijemo z vročo kuhano vodo in kuhamo približno minuto, nato pa zložimo v tesnilo.
3. Klobaso, blitvo in ohlajeno zelenjavo narežemo srednje velike na kocke enake velikosti. Kumare narežite na enake koščke in jih stisnite z rokami, da odstranite odvečno slanico.
4. Z nožem zmeljemo jajca, čebulo zelenja.
5. Vse pripravljene sestavine dajte v posodo, solite, dodajte majonezo, sesekljano čebulno perje, dekantirano iz grahove marinade in dobro premešajte.
6. Solato dajte v globoko posodo, v kateri boste postregli, vrh pa okrasite z nekaj kozicami.
Prigrizka solata "zima" s klobaso
Sestavine
• preproga majhnega gomolja zelene;
• 150 gramov korenja v korejski, kupljeno;
• 250 gramov konzervirane sladke koruze;
• 300 gramov prekajene klobase;
• štiri kuhana jajca;
• 50 ml kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob 15%;
• 30 ml solatne majoneze;
• 250 gramov blagega trdega sira.
Način kuhanja:
1. Na grobo grater naribajte zeleno in sir.
2. Manjša jajca in prekajeno klobaso narežite na tanke trakove.
3. V posodo za solato dajte vse sesekljane sestavine, dodajte koruzo in korenček v korejščini.
4. V krožniku zmešamo majonezo s kislo smetano in prelijemo v solatno skledo. Ko vzamete vzorec, solite, poprajte in dobro premešajte.
Zimska solata z radičevo klobaso
Sestavine
• redkev - 2 kos .;
• 200 gramov Cervelata;
• oljčno olje ali jogurt za začinjanje.
Način kuhanja:
1. Redkvico operemo pod pipo, odrežemo lupino in grobo zdrobimo.
2. Dno majhne posode v eni plasti pokrijemo z gazo, nanjo položimo redkvico, solimo in pustimo stati petnajst minut.
3. Naberemo gazo v vrečko, redkev dobro stisnemo in damo na servirni krožnik.
4. "Cervelat" narežemo na trakove, damo v redkvico, napolnimo z izbranim prelivom in premešamo.
Zimska solata s salamo in krompirjevo klobaso
Sestavine
• pol kilograma krompirja;
• pet jajc;
• ena majhna vložena kumara;
• 150 gramov salame.
Za omako:
• pol kozarca kisle smetane 15%;
• 20 ml jogurta;
• čebulna glava;
• strok česna;
• ena žlica gorčice, drobno sesekljana zelena čebula in peteršilj;
• sončnično olje.
Način kuhanja:
1. Krompir olupimo in damo vreti v manjšo posodo.
2. V ločeni skledi kuhajte jajca.
3. Kuhan krompir grobo nasekljamo, kumare, jajca in salamo pa narežemo na manjše kocke.
4. Naredite omako. V ponvi damo drobno sesekljano čebulo, dokler ne dobimo svetlo jantarne sence, in damo v majhno posodo.
5. Z nožem dodamo jogurt, kislo smetano, gorčico, peteršilj in čebulo, sesekljan česen in premešamo. Sol po okusu, poper. Z žlico spet nežno premešamo.
6. Sesekljano zelenjavo damo v solatno skledo, začinimo z omako in postrežemo.
Zimska solata s klobaso, mesom in rezanci
Sestavine
• 200 gramov kuhanega piščanca, po možnosti prsi;
• tri majhne korenje;
• polovica korenine zelene, sveža ne zelo velika;
• deset majhnih mladih gob, šampinjonov;
• 50 gramov prekajene kravjske klobase;
• pol kilograma testenin, po možnosti majhne vermike;
• tri trdo kuhana jajca;
• pol kozarca mastne majoneze brez arome;
• 100 gramov trdega sira.
Način kuhanja:
1. Rezance kuhajte do kuhanja, vendar jih ne prebavite, hitro sperite pod pipo in jih zavrzite v tesnilo.
2. Olupimo in operemo pod vodo korenje, zelenjavo, gobe, narežemo na majhne kocke in, nalijemo vodo, damo kuhati. Voda potrebuje malo soli in ne pozabite dodati mizo. žlico katerega koli rastlinskega olja.
3. Kuhano zelenjavo z obrezano žlico preložimo na krožnik, preostalo vodo odcedimo in ohladimo.
4. Klobaso in kuhane prsi narežemo na kocke in damo v skledo za solato.
5. Dodajte ohlajeno zelenjavo in premešajte. Dve mizici nalijte v majonezo. žlice zelenjavne juhe, sol, lahko dodate svež limonin sok po okusu.
6. Polovico omake vlijemo v zelenjavo, dodamo vermicelli in premešamo.
7. Razporedite po porcijah, vsako porcijo posebej prelijte s preostalo omako in ne mešajte. Okrasite s sesekljanimi jajci.
Izvirna klasična solata "Zima" s klobaso
Sestavine
• štirje krompirji;
• dve majhni korenčki;
• tri kisle kumare;
• čebulna glava;
• štiri kuhana jajca;
• 250 gramov graha iz žitaric v pločevinkah;
• 300 gramov klobase "Doctor" ali druge kuhane brez maščobe;
• 200 gramov blagega trdega sira;
• tri surova jajca;
• majoneza 40%;
• 50 gramov pšenične moke.
Način kuhanja:
1. Korenje in krompir skuhajte do konca, ohladite v tekoči vodi in narežite na majhne kocke.
2. Jajca, čebulo, kumare zmeljemo z nožem, rezine naj bodo približno enake velikosti kot kocke zelenjave. Kumare rahlo stisnite z rokami.
3. Sesekljane sestavine dajte v skledo, dodajte klobaso, narezano na majhne kvadratke, dodajte zeleni grah, pustite nekaj žlic graha, nato jih okrasite s solato.
4. Solite, dodajte majonezo in premešajte.
5. Vzemite servirni krožnik, postavite solato na sredino in tako dajte roke polkrožne oblike.
6. V posodi z vilicami nasekljamo tri jajca, med mešanjem dodamo žlico olja, dodamo sol in dodamo moko. Vse skupaj dobro zmešajte z metlico, dokler ne postane gladko.
7. V ponvi, ki se uporablja za cvrtje palačink, ocvremo tanke palačinke iz kuhanega testa.
8. Sir, izbran za solato, naribajte s fino graterjo, dodajte malo majoneze in premešajte.
9. Palačinke razmažite s sirovo-majonezno mešanico. Vsak zvitek razvaljamo in narežemo na obroče, debeline en centimeter.
10. Na površino solate poloble postavite obroče. Solato okrasite s postavljenim grahom, grah razporedite med obroče.
11. Solata je pripravljena.
Zimska solata s klobaso - Nasveti in nasveti
• Krompir je najbolje kuhati v svojih kožicah brez dodajanja soli. Če kuhan krompir po tem, ko nalijete vročo juho, nalijete hladno vodo in jo takoj odcedite, bo olupke veliko lažje odstraniti.
• Če korenček skuhate tako, da v vodo dodate malo sladkorja, bo imel okus sveže nabrane z vrta in njegova barva bo postala bolj nasičena.
• Solate, začinjene s sončničnim ali olivnim oljem, je priporočljivo soliti pred dresiranjem, sol se v olju slabše raztopi.
• Ni priporočljivo mešati solate pogosto, saj se njen videz in okus spremenita na slabše, solato pa je treba napolniti pol ure pred serviranjem.
• Začinjena solata je shranjena v hladilniku največ dva dni.
