Turška kuharija - to je resnično bogastvo državeki se je v mnogih tisočletjih skrbno nabiral in pobiral.
Domačini s posebno zadrego in ljubeznijo pogostijo pogostitve.
Vsako pojedino spremlja več deset jedi, od nezahtevnih pijač do okusnih sladic in prvotno kuhanega mesa.
In v večini jedi uporabljamo izdelke, ki so nam znani.
Svojo pujščico razredčite s turškimi recepti?
Ima kuhanje jedi po turških receptih
Zelenjava - osnova mnogih turških receptov. Surovo jih kuhamo, kuhamo, pečemo, polnimo in aktivno uživamo. Posebej ljubljeni jajčevci, paradižnik, olive, paprika. Krompir se uporablja predvsem v nadevih, v prvih tečajih, kot je to običajno, je ta zelenjava le redko položena.
Med kuhanjem jedi iz žit, riža, pšenice in stročnic so najbolj priljubljene med Turki. Včasih se primeša več vrst žit, kot je na primer v nacionalni poročni juhi (recept spodaj). Obstaja veliko receptov za turški pilaf, ki ga pogosto kuhamo brez mesa. Dodajo se oreščki, sadje, jagode.
Meso se uporablja v različnih oblikah, kebabi, kebabi, pilaf, manti, dolma, boreks in še veliko več. Toda vedno postreženo z veliko zelenjave in tortilje. Kruh je posebna zgodba. Najpogosteje pečejo torte, pite z različnimi nadevi, pita kruh.
Recept 1: Turška juha z lečo in bulgurjem
Tradicionalni turški recept za juho, brez katerega nobena poročna zabava ne more. Z njim so povezane najbolj skrivne nacionalne tradicije in jed je zavita v legende. Imenujejo ga tudi "nevestina juha." Poleg rdeče leče v jed dodajo bulgurjevo pšenično drobtino.
Sestavine
• 150 gramov Bulgurja;
• 150 gramov rdeče leče;
• 2,5 litra juhe;
• 1 tsp. meta;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 2 žlici sladke paprike;
• poper in sol;
• nekaj olja, zelenice.
Kuhanje
1. Po vrenju operemo lečo v juhi približno 10 minut.
2. Dodajte bulgur, papriko in 3-4 poperke. Juho kuhamo na šibkem ognju do mehke leče.
3. V ponvi prepražimo nasekljano čebulo, dodamo paradižnikovo pasto. Lahko uporabite svež paradižnik, vendar brez kože.
4. V juho premešamo zelenjavo, solimo in kuhamo 2 minuti.
5. Dajte zelenico, meto, dajte vreti in takoj izklopite. Gusta in bogata poročna juha po turškem receptu je pripravljena!
Recept 2: Turška sladica Shambhali
Zelo preprost, a zanimiv turški recept za sladico iz zdrob. Citrusova lupina daje posebnosti pikantnosti. Lahko se vzame iz limone ali pomaranče. Sladica je pečena v obliki, s premerom 20-22 cm Za kuhanje piškotov lahko kuhate v majhnih oblikah, a v veliki posodi Shambali postane sočnejši.
Sestavine
• 250 gramov zdrob;
• 1 jajce;
• 70 gramov rastlinskega olja;
• 100 gramov sladkorja;
• 1 tsp. ripper;
• ščepec vanilije;
• 1 žlica pomarančne (limonine) lupine;
• 100 gramov naravnega jogurta.
Za sirup:
• 250 gramov vode;
• 180 gramov sladkorja;
• sok iz 0,5 limone.
Kuhanje
1. Združite jajce s sladkorjem, stepite do rahlega pompoka.
2. Dodajte jogurt, nato postopoma vlijte olje, ne prenehajte mešati.
3. V mešanico damo zdrob, dodamo vanilijo, riper in lupinico, premešamo in pustimo 15 minut.
4. Podmažite obrazec in potresete suho zdrob.
5. Testo prestavimo v obliko in pošljemo pečemo 25-30 minut. Temperaturo smo nastavili na 180 ° C.
6. Medtem ko se sladica peče, morate sirup vreti. Če želite to narediti, združite vodo s sladkorjem in jo pošljite do štedilnika. Iztisnite limonin sok, filtrirajte in odložite v sirup. Po vrenju kuhajte 7 minut. Ohlajanje.
7. Končano sladico napolnite s sirupom, ne morete je odstraniti iz plesni in počakajte, da se vsa tekočina absorbira in porazdeli. Končano! Lahko razrežete sladico in zabavate gospodinjstvo.
Recept 3: Turški pilaf z brusnicami in kurkumo
Nenavadna različica pilafa, za pripravo katere bodo potrebne posušene brusnice. Turški recept vključuje uporabo riža basmati, ki daje jedem posebno aromo po oreščkih in prijeten okus. Kuhanje v kotlu.
Sestavine
• 250 gramov riža;
• 60 gramov brusnic;
• 1 žlica sladkorja;
• 40 gramov masla;
• 30 gramov mandljev;
• 3 žlice olivnega olja;
• 0,5 tsp. kurkuma;
• sol, poper;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Čebulo narežite in pražite do prosojnega z olivnim oljem.
2. Dodamo posušene brusnice, damo kurkumo, sladkor in pražimo s čebulo minuto.
3. Riž basmati operemo, vodo previdno odcedimo in pošljemo do premca. Dodamo ghee in vse skupaj kuhamo 3-4 minute. Dajte rižu dobro namočeno olje, dodajte poper in sol.
4. Vsebino lonca napolnite z vrelo vodo. Tekočina mora pokrivati 1 cm.
5. Pokrijte in kuhajte na minimalni vročini 15 minut, ne odpirajte.
6. Mandlje sesekljajte Dodamo v kotel, na sredini naberemo rižev drsnik, pokrijemo in ugasnemo ogenj. Pustite, da 20 minut plavate pod pokrovom in je končano!
Recept 4: Turška solata iz rdečega zelja
Enostaven in preprost recept turške solate, ki je kot nalašč za meso. Uporablja se rdeče zelje. In ne poskušajte ga nadomestiti z navadnim zeljem, sicer ne bo turška jed.
Sestavine
• 800 gramov zelja;
• 1 korenček;
• 1 limona;
• sol, poper;
• cilantro ali peteršilj;
• 3 žlice masla.
Kuhanje
1. Zelje stresemo, dodamo nariban korenček.
2. Solite zelenjavo, poper, mletite z rokami.
3. Dodajte sok pol limone, rastlinsko olje. Mešamo.
4. Položite zelenico in pripravljeno!
Recept 5: Turški jagnječji kebab z jajčevci.
Še en tradicionalni turški recept, ki lahko nadomesti običajni golaž. Priprava jedi iz jagnjetine z dodatkom jajčevcev in zelo zanimiva postrežba.
Sestavine
• 1 kg ovčetine;
• 5 jajčevcev;
• 70 gramov oljčnega olja;
• sol, črni poper;
• 0,2 kg čebule;
• 1 velik paradižnik;
• 10-15 češnjevih paradižnikov;
• 2 stroka česna;
• 1 sladka paprika;
• 1 pastila (za serviranje);
• 1 žlica moke.
Kuhanje
1. Odrežite čebulo in česen, prepražite v ponvi z maslom.
2. Dodajte jagnjetino, narezano na koščke. Velikost približno z marelico. Frite do rjave skorje.
3. Meso s čebulo prestavite na stran in zraven prepražite žlico moke.
4. Dodamo 2 skodelici vrele vode, nenehno mešamo. Pokrijte in kuhajte eno uro.
5. Jajčevce narežemo na kroge debeline 3 milimetre. Namočimo v osoljeni vodi, odcedimo.
6. V drugi ponvi prepražimo jajčevce na obeh straneh.
7. Papriko narežemo na kocke, češnjo na 4 koščke, premešamo.
8. Pečene jajčevce prestavimo na ovčetino, dodamo češnjeve koščke s poprom, tri velike paradižnike damo v ponev, dodamo sol in poper v posodo, pokrijemo in kuhamo še 10 minut.
9. Pelet narežemo na kocke, položimo na krožnik. Jagnje z jajčevci se postavi nanj, jed je posuta z zelenjem in jo lahko postrežemo!
Recept 6: Turške torte z "Gozleme" z različnimi nadevi
Za pripravo peletov lahko uporabite nadeve iz mesa, rib, krompirja, sira. Na primer, kuhali bomo gozleme s slanim skutnim nadevom. Za peko teh ravnih pogač uporabite posebne konveksne ponve, vendar lahko kuhate na tem, kar je.
Sestavine
V testo:
• 450 gramov moke;
• 100 gramov tople vode;
• 100 gramov jogurta;
• 0,5 tsp. sol.
Za polnjenje:
• 300 gramov skute;
• sol;
• zelenice;
• jajce.
Za mazanje tortic boste potrebovali košček masla.
Kuhanje
1. Jogurt razredčimo s toplo vodo, damo sol, vlijemo moko in gnetemo. Testo naj se izkaže strmo, elastično, kot na cmokih. Pokrijte in dajte počivati pol ure.
2. Za nadev morate naribati skuto, dodati sol in sesekljano zelenico. Za viskoznost se doda jajce.
3. Testo razdelite na 6 enakih kep.
4. Vzamemo en kos, razvaljamo tanko torto. Polovico namažemo s skutinim nadevom, ki odstopa od roba 1 cm, pokrijemo z drugo polovico, moral bi biti cheburek, vendar zelo tanek.
5. Lahko naredite ovojnico gozleme. Če želite to narediti, položite nadev na sredino valjane torte, nato pa obrnite vse druge strani.
6. Na suhi ponvi prepražite tortiljo. Takoj, ko se ena stran pordeči, obrnite in skorjo takoj namažite s koščkom masla.
Recept 7: Turški omlet s piščancem in olivami
Recept za izvirni recept turške omlete, ki bo spremenil predstavo o jedi iz jajc. Piščanca vzemite kuhano, prekajeno ali ocvrto, potrebujete majhen košček.
Sestavine
• 2 jajci;
• 4 žlice vode;
• 20 gramov sulugunija;
• 50 gramov piščanca;
• 8 oljk brez koščkov;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Sir naribajte, sesekljajte oljke, piščanec in paradižnik. Vse zmešajte, sol ni potrebna, lahko pa poperite.
2. Zmešajte jajca s soljo in vodo, stepite z metlico.
3. Vlijemo v namaščeno ponev in popečemo palačinko, mase omlete ni treba mešati.
4. Takoj, ko se robovi palačinke začnejo ocvrti, sredina pa je še mokra, nadev razporedimo na eno polovico omlete.
5. Pokrijte prosto stran palačinke, prepražite dno. Nato obrnite dobljeni "čeburek iz omlete" na drugi strani in tudi prepražite.
Recept 8: turški "turški užitek" z oreščki
Ena najbolj priljubljenih vzhodnih sladkarij, ki jo je zelo enostavno narediti doma! Turški recept na škrobu s sezamovimi semeni. Oreščke damo v notranjost, lahko vzamete katero koli vrsto: arašide, lešnike, vendar je boljši okus z orehi.
Sestavine
• 100 gramov škroba;
• 100 gramov sezama;
• 500 gramov sladkorja;
• 3 grame citronske kisline;
• 1000 gramov oreščkov;
• 200 gramov vode;
• vanilija.
Kuhanje
1. Oreščke na drobno nasekljajte, lahko rahlo prepražite.
2. Sladkoru dodajte 100 gramov vode in na majhnem ognju dušite. Ne morete dati sirupa, da hitro zavre, vsa zrna bi se morala raztopiti.
3. Škrob zmešajte z ostalo vodo, dobro premešajte, da ne ostane grudic.
4. Nalijte raztopino škroba v kuhani sirup, kuhajte nekaj sekund.
5. Dajte citronsko kislino.
6. Dodajte vanilijo, oreščke, premešajte in vlijte v kvadratne kalupe. Če uporabljate silikonsko embalažo, potem vam ni treba mazati.
7. Ohlajeno turško slast narežemo na kvadratke (lahko pa tudi s poljubnimi drugimi figurami) in drobno sesekljamo z vseh strani.
8. Priboljšek shranjujte v dihalnih škatlah ali papirnatih vrečkah.
Koristni nasveti in triki pri pripravi jedi po turških receptih
• Turški recepti pogosto vsebujejo cilantro, ki ga še zdaleč ne ljubijo. To zelenico smo uspešno nadomestili s peteršiljem.
• Oljčno olje je najljubša sestavina turških kuharjev. Jedi daje poseben okus, Turki jo ocvrtijo, dodajo pecivu, juham in celo marinadi za meso. Če pa oljčnega olja ni, ga lahko nadomestimo s sončničnim, a boljšega kot nerafiniranega.
• Glavna skrivnost turških sladkarij - dodajanje limoninega soka ali kisline. Ni jih mogoče zanemariti in to ni samo v okusu. Ta sestavina obrne sirupe, postanejo gostejši, ne sladkorja.
