Kisla smetana - najboljši dodatek za pollock! Riba bo naredila sočno, nežno in zelo ustno. Pa tudi s kislo smetano je pollock zelo preprost in hiter za pripravo. Samo nekaj 30-40 minut in zdrava večerja se bo pokazala na mizi.
Pollock v kisli smetani - splošna načela priprave
V trgovini lahko kupite cele trupe polloka ali čisti file. Izdelek je poceni in cenovno ugoden. Celotni trupi so ponavadi majhni in ponavadi teža znaša od 0,4-0,7 kg. V ribah je malo kosti, zato je kuhanje fileja običajno enostavno.
Cela riba v kisli smetani se redko kuha. Najpogosteje trup narežemo na rezine širine 3-4 centimetra. Nato ga dajo v posodo, nalijejo kislo smetano in pošljejo na enolončnico. Toda to je najbolj primitivna in dolgočasna različica jedi. Veliko bolj zanimivo je, da raznovrstno sestavo popestrite z drugimi sestavinami in skuhate res okusno jed.
Kaj lahko dodate polloku s kislo smetano:
• zelenjava;
• različne začimbe;
• sir;
• zelenice;
• omake.
Ribe lahko predhodno ocvrte in ta bo takoj postala veliko okusnejša. Jed ne moremo samo kuhati na štedilniku, ampak tudi peči v pečici na različne načine in tukaj se zbirajo najbolj zanimive možnosti.
Recept 1: Pollock v kisli smetani s čebulo in korenčkom
Pollock, dušen v kisli smetani po tem receptu, kuhamo na štedilniku v ponvi. Izkaže se sočno, nežno in se čudovito meša z zelenjavo. In ker jih v jed dodamo precej, stranske krožnice ne morete kuhati.
Sestavine
• 2 polloka;
• 3 čebule;
• 2 korenja;
• 150 gramov kisle smetane;
• 40 gramov olja;
• začimbe, lahko vzamete mešanico začimb za ribe.
Kuhanje
1. Odmrznite trupe polloka. Odstranimo plavuti, očistimo trebuh in narežemo na rezine široke tri centimetre. Potresemo z začimbami in pustimo nekaj časa.
2. Čebulo olupite, narežite na pol obroče. Prav tako očistimo korenje in sesekljamo slamice.
3. V ponvi prepražite zelenjavo, dokler ni na pol kuhana.
4. Razširite koščke začinjene ribe. Pokrijte in kuhajte v soku 5 minut.
5. Dodajte kislo smetano. Če je gosta in mastna, jo lahko razredčimo s kuhano vodo. Omako takoj s soljo.
6. Ponev pokrijemo in ribe dušimo še 10 minut. To bo dovolj, da jo namočimo v omaki, vendar se ne bomo imeli časa odmakniti od kosti.
Recept 2: Kuhan pollock v kisli smetani s papriko
Če želite kuhati enolončnico po tem receptu, poleg kisle smetane boste potrebovali mlet sladko papriko. Dobro se ujema z morsko vodo. Priprava posode na štedilniku.
Sestavine
• 600 gramov polloka;
• 200 gramov kisle smetane;
• 1 žlica paprike;
• sol;
• pšenična moka;
• olje;
• koper zelenice;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Pollock narežite na rezine.
2. Razvaljamo v moki in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Ni treba pokriti, kuhati na visoki vročini.
3. Čebulo narežemo, prepražimo ločeno, nato pa združimo z ribami.
4. Zmešajte kislo smetano s 100 grami volov, dodajte sol in papriko. Dobro pretlačite z vilicami, da ne ostane grudic.
5. V ribe vlijemo kislo smetano omako.
6. Pokrijte in kuhajte 10 minut.
7. Dodajte nasekljan koper, izklopite.
Recept 3: Pečen pollock v kisli smetani pod sirom
Najpreprostejši recept za pollock v kisli smetani, ki je sestavljen iz samo ene faze. Dovolj je, da izdelke zložite v kalup in pošljete za pol ure v pečico. Ribe pečemo na 190 stopinj, pečico je treba takoj vklopiti.
Sestavine
• 2-3 trupla polloka;
• 7 žlic kisle smetane;
• 3 žlice mleka;
• 90 gramov sira;
• 0,5 žlice posušenega kopra;
• začimbe.
Kuhanje
1. Trupe pripravimo na običajen način, odstranimo plavuti, operemo, očistimo trebuh.
2. Pollak narežite na kose, dajte v namaščeno obliko.
3. Zmešajte kislo smetano z mlekom, dodajte začimbe, posušen koper, napolnite obrazec s koščki rib.
4. Če je čas, lahko ribe pustimo, da se marinirajo v kisli smetanovi omaki. Pollock od tega bo le postal bolj nežen in sočnejši.
5. Narijte nariban sir v pečico! Na površini kuhajte do zlato rjave barve.
Recept 4: Kuhan pollok v kisli smetani s krompirjem
Za pripravo takšnega polloka v kisli smetani potrebujete ščepec ali kotliček. Ta jed je nekaj med prvim in drugim. Po potrebi samostojno prilagodite količino tekočine, dodajte ali zmanjšajte.
Sestavine
• 3 polloki;
• 6 krompirjev;
• 180 gramov kisle smetane;
• 1-2 žarnic;
• olje;
• 1 korenček.
Začimbe: origano, muškatni orešček, sol, poper.
Kuhanje
1. Prepražimo sesekljano čebulo in nariban korenček.
2. Krompir olupite, narežite na rezine. Na polovico damo ponev, posujemo s soljo.
3. Pripravljene trupe polloka narežite na kose, položite na krompir, potresemo z origanom, poprom, soljo.
4. Razpršite ocvrto zelenjavo.
5. Na vrh preostalega krompirja še enkrat solimo, dodamo več začimb.
6. Zmešajte kislo smetano s ščepcem muškatnega oreščka, prelijte v ponev.
7. Zalijemo s 300 ml kuhane vode. Lahko bolj ali manj.
8. Pokrijte ponev, pustite, da jed zavre, nato odstranite ogenj in kuhajte uro.
9. Na koncu dodajte zelenico, dajte lovorjev list in izklopite.
Recept 5: Kuhan pollok v kisli smetani s čebulo v loncu
Za to jed boste potrebovali file polloka, ki ga lahko trup kupite ali osvobodite iz kosti in slegnete sami. Količina sestavin se izračuna na en porcijski lonec.
Sestavine
• 200 gramov polloka;
• 1 čebula;
• 0,5 tsp začimbe za ribe;
• ¼ limona;
• 40 gramov sira;
• ščepec suhega kopra;
• 70 gramov kisle smetane.
Kuhanje
1. Filete narežemo na čiste trakove širine dva centimetra. Drgnite z začimbami za ribe, nalijte sok iz rezine limone. Običajno ima začimba že sol, če pa ni, potem lahko ribe rahlo solimo.
2. Pustite pollock 15 minut.
3. Zmešajte kislo smetano s koprom, rahlo solite, ne potrebujete veliko.
4. Žarnico je treba olupiti in razrezati na čedne majhne obroče.
5. Potico od znotraj namažite z oljem, polovico čebule položite na dno.
6. Na vrh položite vložene kose ribe.
7. In zdaj spet čebulo in vlijemo kislo smetano.
8. Nadevamo nariban ali sesekljan sir in lonec pošljemo v pečico za 40 minut.
Recept 6: Pečen pollock v kisli smetani s krompirjem
Odličen način za kuhanje polloka s kislo smetano v pečici, kar odpravlja potrebo po pripravi stranske jedi. Priročen, preprost in hiter. Svež paradižnik, ki mora biti zrel, daje jedem poseben okus.
Sestavine
• 2 polloka;
• 10 krompirjev;
• 300 gramov kisle smetane;
• 4 paradižniki;
• začimbe za krompir;
• začimbe za ribe;
• 3 čebule;
• 4 žlice kisa esencije;
• 180 gramov sira.
Kuhanje
1. V kozarcu vode razredčite kis, premešajte in dodajte čebulo, narezano na pol obroča.
2. Krompir olupite, narežite na rezine, potresete z začimbami za krompir, lahko pa uporabite katero koli drugo ali samo sol. Razmažite v namaščeni obliki.
3. Odrežite pollok v kosih, zdrobite z začimbami za ribe, razporedite po sloju ploščic.
4. Stisnite čebulo iz kisa, potresemo koščke polloka.
5. Paradižnik narežemo na kroge, razporedimo po krožniku. Preveč tankih kosov ni treba storiti.
6. Z vilicami in soljo premažite kislo smetano in povrh premažite celo posodo.
7. Pečemo približno 180 ur v pečici na 180 ° C.
8. Dobimo ga, napolnimo z naribanim sirom in pečemo še pol ure, morda nekoliko manj. Vodi nas pripravljenost krompirja, le ta naj bi ga zlahka preluknjali z ostrim predmetom.
Recept 7: Kuhan pollock v kisli smetani z vinom
Različica prefinjene jedi iz polloka. V idealnem primeru se uporablja belo vino, saj ga je najbolje kombinirati z ribami slane vode. Če pa ni, potem lahko uporabite drugo vrsto vina.
Sestavine
• 2 polloka;
• 4 žlice moke;
• 1 čebula;
• 150 gramov kisle smetane;
• sol, poper;
• olje;
• 100 ml vina;
• 1 žlica narezane moke.
Kuhanje
1. Oprane in pripravljene ribe narežemo na kose in povaljamo v moki.
2. Na obeh straneh prepražite v olju.
3. Takoj, ko se pollok obrne na glavo in jo minuto pražimo, dodamo čebulo, narezano na pol obroča. Ribe lahko premikate na stran z lopatico in zelenjavo ocvrete na praznem območju.
4. Takoj, ko čebula postane prozorna in začne ocvrti, vlijemo vino v ponev, pokrijemo in dušimo 5 minut.
5. Zmešajte kislo smetano s ocvrto moko. Če želite pripraviti omako, preprosto vlijte žlico izdelka v ponev (suho) in pražite, dokler ne postane kremna.
6. V omako dodajte 50 ml vode, soli, popra in pošljite v ponev z ribami in vinom.
7. Pokrijte in kuhajte še 10 minut.
8. Končano! Ostaja samo, da posodo posujemo z zelišči. In bolje je postreči s svežimi kumarami in redkvico.
Recept 8: Pollock v kisli smetani s paradižnikom
Še ena različica dušenega polloka s kislo smetano, za katero potrebujete svež paradižnik. Skuhali bomo na štedilniku s predhodnim cvrtjem rib.
Sestavine
• 2 polloka;
• 4 paradižniki;
• 2 čebuli;
• moka;
• 150 gramov kisle smetane;
• 1 beli poper;
• maslo in začimbe.
Kuhanje
1. Pollock narežite na šaržne koščke, povaljajte v moki in prepražite na obeh straneh. Prestavimo v ponev.
2. Čebulo narežite, pražite, dokler ni prozorna, in jo pošljite tudi k polpeti.
3. Tja damo sesekljano stročjo papriko.
4. Na paradižniku naredite prerez v obliki križa, ga spustite pol minute v vrelo vodo, nato v hladno vodo. Odstranite kožo in narežite na kocke. Če so semena zmedena, jih lahko odstranite, preden paradižnik nasekljate.
5. Paradižnik združite s kislo smetano, dodajte začimbe in prestavite v ponev z ribami.
6. Zaprite pokrov in kuhajte. Običajno je 15 minut dovolj do popolne pripravljenosti, saj je pollock že bil podvržen toplotni obdelavi.
Zapečen pollock v kisli smetani - koristni nasveti in triki
• Ribje plavuti se enostavno odstranijo s kuhinjskimi škarjami. In čeprav je tveganje za rezanje minimalno. Priročni so tudi za rezanje odvečne kože s trupa in manjše poškodbe.
• Limonin sok je idealen dodatek k kateri koli ribi, ne glede na recept. In pollock od prisotnosti te sestavine samo zmaga. Kosi lahko pred kuhanjem poberemo z limoninim sokom ali jih preprosto potresemo pri sestavljanju posode.
• Pollock - dokaj suha riba, brez maščob. Zato, če želite skuhati resnično nežno in sočno jed, potem ne varčujte z mastno kislo smetano, maslom.
• Če želite odstraniti neprijeten vonj po ribah z deske za rezanje ali drugih pripomočkov, morate sperite z vodo in kisom, lahko z limoninim sokom. Uporabni so tudi sveži olupki citrusov, s katerimi lahko preprosto drgnete površino posode, rezila noža ali deske.
• V trebušni votlini rib je mogoče videti temen film. Odtrgati ga je treba z nožem. Film lahko daje jed neprijeten okus in grenkobo.
• Če je riba ocvrta, preden se duši, je potrebno rezine kruha v pšenični moki. Če je izdelek preprosto ocvrt, potem lahko uporabite drobtine ali zdrob. Dajo lepo in hrustljavo.
