Rogljički so najbolj priljubljena peciva v Franciji.
Pripravljajo jih skoraj povsod: v trgovinah s sladkarijami, kavarnah, restavracijah in doma. Rogljičke postrežemo s čajem, kakavom ali kavo.
Listnato pecivo zahteva določeno znanje in spretnosti, zato ga ne more kuhati vsaka gospodinja, da je zračno in hrustljavo.
Toda danes lahko kupite pripravljeno testo v kateri koli trgovini, kar močno poenostavi postopek izdelave rogljičkov.
Rogljički iz končnega testa - osnovna načela priprave
Rogljički so narejeni iz lisnatega peciva. V tem primeru se uporabljajo tako kvas kot brez kvasa. Polnjenje je lahko slano ali sladko.
Kot nadev za sladke rogljičke iz gotovega testa uporabimo čokolado, jagode, marmelado, sadje, marmelado ali kondenzirano mleko.
Pri soljenih rogljičkih so polnila lahko zelo različna. To je lahko skuta z zelišči, šunko, sir, gobe ali drugi izdelki.
Končano testo razvaljamo, razgrnemo in razporedimo na mizo, posuto z moko. List se razreže na dolge trakove, v širini dlani. Nato vsak trak razrežite na trikotnike.
Na široki del razporedite nadev in testo zvite z zvitkom. Pripravljene rogljičke iz končnega testa razporedimo na pekač, obložen s pergamentom. Vsako namažemo s stepenim jajcem in četrt ure pečemo v pečici, predhodno ogreti na 220 ° C.
Recept 1. Rogljički iz končnega testa s kondenziranim mlekom
Sestavine
kilogram listnatega peciva;
jajce;
maslo - 150 g;
150 g kuhanega kondenziranega mleka.
Način kuhanja
1. Odmrznite testo. Mizo potresemo z moko in na njej razgrnemo list listja z lisnatim pecivom. Rahlo ga razvaljajte. List narežite na široke trakove. Nato vsak trak razrežite na trikotnike.
2. Stopite maslo in zmešajte s kuhanim kondenziranim mlekom. Na široko stran trikotnika dajte žličko kuhanega nadeva s kondenziranim mlekom in testo zavijte v zvitek.
3. Rogljičke položite na deko, obložen s peki papirjem. Premažite jajce in z njim namažite vsak bagel.
4. Pečico segrejemo na 200 C. V pečico damo deko s rogljički in jih pečemo pol ure. Končno peko položimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 2. Rogljički iz končnega testa z jabolkom in rozinami.
Sestavine
kilogram listnatega peciva s kvasovkami;
pusto olje;
rozine - 50 g;
granulirani sladkor;
jabolko;
sladkor za glazuro - 15 g.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato pecivo in ga prerežite na pol. En del zvijte v krog.
2. Razrežite ga na enake trikotnike.
3. Jabolka olupite, odstranite semensko jedro in ga narežite na majhne kocke. Na široko stran trikotnika razporedimo malo jabolčnega nadeva. Rahlo potresemo s sladkorjem in testo z nadevom zvijemo v zvitek.
4. Drugi list zvijte na enak način. Razrežite na trikotnike. Rozine prelijemo s toplo vodo in pustimo 15 minut. Nato vodo odcedite in posušite na prtičku. Na široko stran dajte malo rozin in zavijte.
5. Na pekač, obložen s pergamentom, položite rogljičke z jabolki in rozinami. Pečico segrejte na 180 C. Pekač postavite v pečico in rogljičke pecite približno 25 minut, končano peko položite na krožnik in posujte s sladkorjem v prahu.
Recept 3. Rogljički iz gotovega testa s čokolado
Sestavine
ščepec moke;
kilogram listnatega peciva brez kvasa;
100 g čokolade;
mleko - 50 ml;
60 g granuliranega sladkorja.
Način kuhanja
1. Testo v celoti razvaljajte. Površino mize potresemo z moko in nanjo položimo list listja z lisnatim pecivom.
2. Brez valjanja testo razrežite na tri enake kvadratke. Vsako prerežemo na pol. Nastali pravokotniki so razrezani diagonalno. Izdelati naj bi trikotnike.
3. Čokolado zlomite na rezine. Lahko vzamete katero koli čokolado, lahko je: mlečna, grenka ali bela. Na široko stran trikotnika postavite dve rezini čokolade.
4. Rogljiček zvijte v zvitek. Odložite jih z repom navzdol na deko, predhodno obloženo s peki papirjem. Vsako zvitko namažite s silikonsko krtačo in mlekom. Po vrhu potresemo sladkor.
5. Okrasite s rogljički, ki jih postavite v pečico za 25 minut. Pečemo pri temperaturi 180 C. Rogljičke postrežemo z vročo kavo ali kakavom.
Recept 4. Rogljički iz končnega testa s šunko in skuto
Sestavine
listnato testo iz kvasa - 500 g;
skuta - 100 g;
200 g šunke;
jajce.
Način kuhanja
1. Končano lisnato pecivo v celoti raztopite in ga razdelite na polovico.
2. En del razvijte v tanek krog, ga razrežite na trikotne segmente.
3. Šunko zdrobite na grobo grater. Skuto razporedimo v krožnik z visokimi stranicami in jo zgnetemo z vilicami. Dodajte mu šunko in premešajte.
4. Na širokem delu trikotnika razporedimo malo nadeva iz sira in šunke. Testo z nadevom zavijemo v zvitek in ga razporedimo na pekač, obložen s pergamentom.
5. Pekač s rogljički damo v pečico in pečemo pri 180 C pol ure. Pecivo servirajte z juho ali juho.
Recept 5. Rogljički iz gotovega testa z marmelado iz kutine
Sestavine
200 g marmelade iz kutine;
500 g lisnato pecivo;
sladkor za zaledenitev;
jajce;
30 ml rastlinskega olja.
Način kuhanja
1. Odmrznite testo. Z mleti zdrobite površino mize, testo razvijte in položite na mizo. Testo razvaljamo na tanko plast in ga razrežemo na majhne trikotnike.
2. Na širok del trikotnika položite kutinovo marmelado. Čajna žlička bo dovolj.
3. Testo razvaljamo v bagel. Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite rogljičke. Jajce rahlo premažite in z njim namažite vsak bagel.
4. Pečico segrejte na 200 ° C in rogljičke pecite pol ure. Končano peko prestavimo na posodo in jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept 6. Rogljički iz gotovega testa s kremo in marmelado
Sestavine
250 g listnatega peciva brez kvasa;
jagodna marmelada;
dva rumenjaka;
vanilin;
50 gramov sladkorja;
100 ml mleka;
30 g moke.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato pecivo. Vklopite pečico in jo predgrejte na 220 C.
2. V ponev z debelim dnom zmešajte rumenjak z moko, sladkorjem, mlekom in vanilijo. Mešamo do gladkega in postavimo na šibko vročino. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Nato izklopite toploto in nadaljujte z mešanjem še nekaj minut. Kumarico prestavite v globoko skodelico in ohladite.
3. Odtajano testo položite na mizo, posuto s testo in razvaljajte. Razrežite ga na trikotnike. Kakšne velikosti bodo, se odločite sami.
4. Na širok del položite malo choux peciva. Položite marmelado zraven. Z njim namažite robove trikotnika. Testo razvaljamo v zvitek. Rogljičke položite na pekač, ki ga predhodno prekrijete s pergamentom. V rumenjak nalijte nekaj mleka in rahlo stepite. Z mešanico namažite vsak bagel. Ponev postavite v pečico za četrtino. Rozaje lahko postrežete s toplim kakavom ali kavo.
Recept 7. Rogljički iz končnega testa s piščancem
Sestavine
400 g lisnato pecivo;
Nizozemski sir
80 g moke;
200 g kuhanega piščanca;
100 ml mleka;
poper in jodirana sol.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato pecivo. Razširimo ga na mizo, posuto z moko in razvaljamo.
2. V majhni ponvi segrejte mleko. Moko razredčimo z majhno količino mleka in mletimo do gladke. To se naredi tako, da se med kuhanjem ne tvorijo grudice. Razredčeno moko na tanko premešajte v mleko, nenehno mešajte in kuhajte, dokler omaka ne postane gosta. Solimo in popramo.
3. Piščančji file narežite na tanke trakove. Plast testa razrežemo na majhne trikotnike. Na širok del njih položimo malo piščančjega fileja in ga prelijemo z ohlajeno omako. Nadev potresemo s fino naribanim sirom. Testo nežno ovijemo z nadevom. Rogljičke razporedimo na pekač, obložen s pergamentom.
4. Naše rogljičke pošljemo v pečico. Pečemo jih pri temperaturi 175 C četrt ure.
Recept 8. Rogljički iz gotovega testa z Nutello
Sestavine
sladkor za glazuro - 50 g;
jajce;
mineralna voda 0 30 ml;
listnato testo iz kvasa - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Način kuhanja
1. Pripravljeno lisnato pecivo odstranite iz zamrzovalnika, odtajajte in razmažite po površini mize, rahlo posuto z moko. Nekoliko ga razvaljajte in na več mestih prebodite z vilicami.
2. Testo narežite na trikotnike. Na širok del položite malo Nutelle, testo zavijte in pritrdite na obe strani.
3. Jajce stepemo v strmo peno in prilijemo malo pitne vode. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo pripravljeno peko. Vsako bagel namastite s premaganim jajcem.
4. Pekač postavimo na srednji nivo pečice in pečemo 20 minut pri 200 C. Pripravljene rogljičke položimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.
Pripravljene rogljičke - nasveti in triki izkušenih pekovcev
Če sprva razvaljate testo v krogu, bo oblikovanje rogljičkov lažje.
Pekačo namažite z mlekom ali rumenjakom, da postane rožnata.
Rogljičke rogljičke začnite s strani, na kateri je nadev.
Da bi bili rogljički bujni, testa ne razvaljajte.
