"Korenček Cha" - korejski korenček.
Marinirana korenčkova solata z začimbami je priljubljena kot samostojna jed in kot sestavina za nadaljnjo pripravo prigrizkov in vročih jedi.
Recept, ki je k nam prišel iz korejske nacionalne kuhinje in je doživel številne spremembe, je hostezam odprl ogromno prostora za kulinarično ustvarjalnost.
Preprost prigrizek je porasel s številnimi dodatnimi komponentami.
Pogosto, povsem v korejskem duhu, ga kombiniramo z morskimi sadeži, skoraj vsem njihovim asortimanom.
Ker se pogosto "korenček" kupi že pripravljen, za poenostavitev postopka se tudi drugi izdelki v solatah izberejo v obliki polizdelkov. To so na primer raki zvitki - enostavni za obdelavo, okusni, sočni mesni izdelki morskih prebivalcev.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - splošna načela priprave
• Glavna sestavina so zvitki, takšnim solatam jih dodamo v sesekljani ali naribani obliki.
• Glede na formulacijo jih razrežemo na kose, obroče, trakove. Priporočila lahko seveda prezrete in naredite rez po lastni presoji, vendar je vredno zapomniti, da kolikor manjši so kosi, manj oprijemljiv je njihov okus v celotni "sliki".
• "Korenček-cha" je primeren tako za kupljeno kot domačo, pred mešanjem odstranite odvečno vlago iz njega in ga rahlo stisnite z rokami.
• Korenje lahko dodate, ne da bi se zatekali k dodatnemu rezanju, če pa so trakovi še vedno predolgi, jih skrajšajte na primerno velikost.
• Resnost solate uravnavamo z mešanjem vročega in ne vročega korenja, če recept vključuje sočno jed, potem lahko to storite z marinado.
• V solate z rakovimi palicami in korejskim korenčkom lahko dodate sveže kumare, konzervirano koruzo, kuhana piščančja jajca ali sesekljano omleto.
• Najbolj harmonične glavne sestavine so kombinirane z morskimi sadeži, na primer lignji in kozice.
• Majoneza se uporablja predvsem za preliv, vsebnost maščobe v tem izdelku pa lahko izberete neodvisno.
• Če želite dobiti nizkokalorične prigrizke, lahko majonezno omako razredčite z nizko vsebnostjo maščob ali jo nadomestite v celoti.
"Predsedniška, južna" - solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom, s koruzo in jajci
Sestavine
• 250 gr. polizdelki iz rakovice;
• "korenček-cha" - 250 gr .;
• tri kuhana jajca;
• pol pločevinke sladke koruze;
• ena sveža kumara;
• Evropska majoneza ali drugo, ne manj kot 67% maščobe.
Način kuhanja:
1. Korejsko korenje na drobno nasekljajte, kumaro narežite na kratke trakove in polizdelke iz rakovice na tanke obroče.
2. Iz trdo kuhanih jajc olupite lupino in jih nasekljajte manjše.
3. Združite zdrobljene sestavine s konzervirano koruzo in začinite z majonezo. Nalijte malo omake z bičem in vrh okrasite s kaotičnim vzorcem.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - "Original"
Sestavine
• tanke rakove palice - 250 gr .;
• sočno, blago "korenje-cha" - kozarec z diapozitivom;
• tri jajca;
• konzervirana sladica koruza - 100 gr .;
• tri majhne sveže kumare;
• perje perja, ga lahko nadomestimo z zelenim peresom čebule;
• pol majhne limone;
• majoneza, nizkokalorična - 80 ml.
Način kuhanja:
1. Prečno prerežemo rakove palice na polovico in nato v slamico, približno debeline približno trakov korenja-cha.
2. Odstranite lupino s sveže kumare in jo nasekljajte s slamicami.
3. "Ohlajena" jajca narežite ali nasekljajte, por pa oblikujte v pol obroče.
4. Vse sesekljane sestavine prestavite v posodo, dodajte konzervirano koruzo, posušeno iz marinade.
5. Iz pol limone iztisnite sok in nanj potresete solato, premešajte.
6. Nalijte majonezo in ponovno dobro premešajte.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - "Ocean"
Sestavine
• palice iz rakovega mesa - 300 gramov;
• majhne kozice, krill - 250 gr .;
• lignji, majhni trupi - 250 gr .;
• "korenček-cha", začinjen - 130 gramov;
• pet piščančjih jajc;
• srednje kalorična majoneza, možna je s šibko aromo sira ali rakovice.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite izdelke, ki bodo podvrženi toplotni obdelavi. Če želite to narediti, lignje narežite na obroče, skuhajte malo osoljene vode, vanj namočite lignje in kuhajte največ eno minuto in pol, od ponovnega vrenja. Pazljivo pazite na čas, sicer se bodo lignji prebavili in postali "gumijasti". Medtem v ločeni skledi kuhajte kozice, dokler niso pripravljene, jo malo solite in ločeno skuhajte trdo kuhana jajca.
2. Vsa kuhana živila je treba pred nadaljnjo uporabo dobro ohladiti, odvečno vlago pa odstraniti lignji in kozice, tako da jih posušite v colanderju.
3. Zdaj začnimo rezanje. Jajca očistimo, rumenjake odstranimo in beljake narežemo na majhne slamice. Rumenjake pustimo cele, na vrhu lahko okrasijo solato.
4. Najprej sesekljamo palčke čez, nato pa vzdolž in sesekljamo ne velike, tako kot jajca.
5. Dodajte lignje, kozice, jajca, korejsko korenje, najprej dajte dve žlici majoneze in premešajte. Po potrebi dodajte še več omake, vendar ne hitite s soljo, najprej odstranite vzorec.
6. Solato dajte v servirne jedi in po vrhu posujte z drobtinami rumenjaka.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - "Raja"
Sestavine
• ohlajeni rakovski polizdelki - 200 gr .;
• sočno in začinjeno "korenje-cha" - 140 gr .;
• velika jajca - 4 kos .;
• tri majhne stročnice vročega česna;
• majoneza, 40%;
• dve žlici zamrznjenega olja (za preliv).
Način kuhanja:
1. Vmešajte jajca, dodajte malo soli in iz dobljene jajčne kaše prepražite tanko palačinko. Ohladimo in narežemo na kratke tanke trakove.
2. Oblikujte tudi zvitke rakovice.
3. zdrobljene izdelke združite s korenčkom, dodajte česen, stisnjen s stiskalnico, rahlo dodajte sol.
4. Nalijte z oljem ali po želji majonezo in pustite, da vzhaja petnajst minut.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - "stara pagoda"
Sestavine
• pol vilice pekinškega zelja - 350 gr;
• "korenje-cha" - 120 gramov;
• 240 gramov ohlajenih rakovinih polizdelkov;
• pločevinka pločevinke, mehke, "sladkorne" koruze;
• dve majhni kumari;
• čebulno perje;
• "Solata Provence" za preliv, 40% maščobe.
Način kuhanja:
1. Sesekljajte, poskušate dobiti čim boljše britje, pekinško zelje, obilno solite in nekajkrat sperite z žlico.
2. Rezine polizdelkov iz rakovice vzdolž, nato spet poševno, na majhne koščke in prestavite na zelje.
3. Odstranite lupino s kumare, če imate mlade kumare - to ni potrebno. Vsako kumaro razrežite vzdolžno, odvisno od debeline, na 4-6 delov in jih nasekljajte na tanke trakove. Na zelje, pomešano s palčkami, pošljite sesekljane kumare.
4. Dodajte koruzo, korenje, drobno sesekljano čebulno perje in z žlico dodajte nekaj žlic omake.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - Sea Breeze
Sestavine
• 200 gr. alge (morske alge) z zelenjavo;
• rakove palice, ohlajene - 130 gr .;
• 140 gr. Korejsko korenje;
• sveže kumare in rastlinjaki - 3 kos .;
• 60 gr. kakovostno oljčno olje (za začimbe).
Način kuhanja:
1. Laminaria (morske alge) zmešamo s korenčkom. Dodajte julienne sveže sočne kumare. Če se to naredi preveč na tanko ali fino, bodo kumare dale veliko soka in prigrizek bo moker.
2. Ohlajene rakove polizdelke poševno narežemo na velike trakove in jih prestavimo na preostale izdelke.
3. Nalijte olivno olje v majhnih porcijah kot preliv in mešajte zelo nežno. Po potrebi ga morate soliti, saj nasolimo korenje in morske alge. Postrežemo izključno ohlajeno.
Puff solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - bife
Sestavine
• 150 gr. sladke konzervirane koruzne in rakovice;
• "korenček-cha", začinjen - 120 gramov;
• 230 gramov sira "ruski";
• majhna sladka čebula;
• nearomatizirana majoneza 55% maščobe.
Način kuhanja:
1. Na dnu posode je položen sloj drobno sesekljane čebule, na vrhu pa debela mreža majoneze.
2. Na čebulo naložite plast korenčka, če so njegovi trakovi predolgi, jih razrežite na koščke.
3. Na vrh položite rakovino polizdelkov in nanesite tudi majonezno mrežo.
4. Na čebulo položite koruzo in na njej naribajte sir.
5. Običajno se vrh solate ne namaže z majonezo, a da preprečite, da bi se sir izsušil, ga lahko tudi navlažite z omako. Jed okrasite, rahlo posuto z umetnim kaviarjem.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - "svetilnik"
Sestavine
• 400 gramov rakovice, le kakovostne, goste konsistence, palice;
• file rdeče soljene ribe - 200 gramov;
• začinjen "korenček-cha" - 300 gramov;
• majoneza 72%, "evropska".
Način kuhanja:
1. Fileje rdečih, dobro nasoljenih rib narežite na "prozorne" rezine.
2. Previdno razgrnite zvitke in jih, potem ko položite ribje krožnike, ponovno zavite z zvitkom. Shranjujte v hladilniku četrt ure.
3. Nato jih narežite na ringlete debeline največ pet milimetrov in jih združite z vročim korenčkom. "Korenček-cha" je predhodno razrezan na dolžino največ 2 centimetra.
4. Dodajte majonezo in nežno, ne da bi uničili "zvitke", premešajte.
"Trgovski krzneni plašč" - klasična sled solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom
Sestavine
• 300 g korejskega korenja;
• 250 g korejske pese;
• 350 g rakovice, ohlajene palice;
• majhen trup sleda, zelo nasoljen;
• majoneza 67%.
Način kuhanja:
1. Sled nežno drobite, odstranite kožo iz fileja in jo ločite od slemena in kosti. Izrežite čim manjše.
2. Rolade zvijte in na njih položite tanko enakomerno plast sesekljanega sleda, zavijte nazaj in pustite pol ure.
3. Medtem ko so zvitki "napihnjeni", korejsko korenje enakomerno porazdelite po dnu servirne plošče, brez slanice.
4. Na vrhu razporedite polnjene palčke, narezane na tanke obroče, vendar ne vseh, pustite malo za okras. Vse prelijemo z majonezo.
5. Nato položite korejsko peso v isti sloj kot korenje in plast znova premažite z majonezo.
6. Zgoraj za dekoracijo položite zamašene obroče, nadevane s sledom, in rahlo potresemo z drobno naribanimi zvitki rakovice.
Solata z rakovimi palicami in korejskim korenčkom - triki in nasveti
• Zamrznjene rakove palice se ne odtajijo v hladni vodi, absorbirajo se v kašo, zaradi česar je prekomerno voden, izpirajo sokove iz izdelka.
• Ko kupujete palčke, bodite pozorni na njihovo sestavo, saj bodo kakovostni polizdelki na seznamu na prvem mestu nadomeščene ribe, iz katerih pravzaprav izdelujejo rakove palčke.
• Korejsko korenje je bolje sušiti pred dodajanjem drugim izdelkom, še posebej, če nameravate začiniti z majonezo. Če želite to narediti, rahlo stisnjeno korenje, prestavite na colander in pustite v njem nekaj časa, odvečna slanica bo odtekla.
• Svežih kumar, ki jih dodate v solato, ne smemo preveč rezati, ne bodo se počutili dobro, ampak bodo jed napolnili s svojim odvečnim sokom.
• Obiščite te solate tik pred postrežbo in v majhnih količinah, sicer bodo postale kisle.
