Meso lahko pripravimo na več različnih načinov.
Eden od njih: spečemo ga v pečici z gobami in sirom.
To jed lahko varno imenujemo praznično.
Če torej želite urediti počitnice za svoje ljubljene, si v pečici skuhajte meso z gobami in sirom.
Pečica z gobami in sirom - osnovna načela kuhanja
To jed lahko skuhate iz katerega koli mesa. Lahko je piščanec, svinjina, jagnjetina ali govedina. Gobe so lahko tudi absolutno kakršne koli. Ostrige gobe, šampinjoni ali gozd. Odvisno od recepta uporabljajo sveže ali vložene gobe.
Poleg gob, mesa in sira boste potrebovali kislo smetano, majonezo, zelenjavo in začimbe. Da bo jed ne samo okusna, ampak tudi okusna, ji dodajte suho sadje ali oreščke.
Meso operemo, za kuhanje pa uporabimo samo razrežite ali prsi. Nato ga potopimo v brisačo in vzdolž vlaken narežemo z rezinami, ki jih pretepemo in začinimo z začimbami in soljo. Pustite nekaj časa, da se vpijejo vonji začimb.
Gobe in zelenjava očistimo in operemo. Vse nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve. Sir fino zdrobite.
V pekač damo meso, nanj položimo gobe z zelenjavo v enakomerno plast in vse namažemo s kislo smetano ali majonezo.
Obrazec pošljemo v pečico in pečemo do kuhanja. Malo pred koncem kuhanja vse zdrobimo s koščkom sira.
Recept 1. Meso z gobami in sirom v pečici
Sestavine
4 g soli;
kilogram svinjske rezine;
sveži šampinjoni - 200 g;
bazilika - 3 g;
čebula;
mešanica mlete paprike - 3 g;
50 ml majoneze;
30 ml rastlinskega olja;
Parmezanski sir - 150 g.
Način kuhanja
1. Luknja moje svinjine, posušim in narežem na kose srednje debeline. Meso razporedite v skledo, začinite s soljo, posušeno baziliko in mletim poprom ter premešajte.
2. Gobe operemo, očistimo in narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo očistimo, speremo in drobimo polovice.
4. Sir fino zdrobite.
5. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Na dnu enakomerno razporedite svinjino. Na meso položimo gobe. Posodo potresemo s čebulo, rahlo gnetemo z rokami. Površina je prekrita z gosto mrežo majoneze. Vse zaspimo z majhnimi čipsi sira.
6. Obrazec z mesom in gobami pošljemo v pečico, pri čemer ga predhodno segrejemo na 180 C. Posodo pečemo približno eno uro. Z lopatico razdelite posodo na porcijo in postrežite z zelenjavo in prilogo krompirja.
Recept 2. Meso z gobami, paradižnikom in sirom v pečici
Sestavine
konzervirani šampinjoni - 400 g;
100 g trdega sira;
mleta paprika in kuhinjska sol;
Paradižnik
rdeča čebula;
kilogram svinjske rezine;
začimbe za meso.
Način kuhanja
1. Olupljeno čebulo narežite na obroče.
2. Svinjino sperite pod pipo, jo nekoliko osušite in narežite na krožnike, centimeter debele. Vsak kos rahlo premažite z obeh strani, začinite z mesnimi začimbami in soljo.
3. Podmažite kalup z oljem. Na dno dajte svinjske kotlete. V meso napolnite polovico čebulnih obročev.
4. Odprite kozarec z gobami, odcedite marinado in vsebino dajte na sito. Počakajte, da se preostala marinada odteče, in razmažite v enakomerni plasti na čebuli. Gobe potresemo s preostalo čebulo.
5. Operite in narežite tanke paradižnike na tanke kroge. Enakomerno jih razporedite po šampinjonih.
6. Sir grobo nariban. Na krožnik potresemo s sirom. S pečico segrejte na 200. Pečemo meso z gobami in sirom približno štirideset minut v pečici. Postrezite tako, da meso narežete na obroke.
Recept 3. Meso z gobami, sirom in slivami v pečici
Sestavine
rastlinsko olje;
kilogram svinjskega fileja;
300 g slive;
majoneza;
šampinjone gobe - 300 g;
črni poper;
predelani sir;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Šampinjone dajte v sito in jih sperite pod tekočo vodo. Gobe prenesite na brisačo za enkratno uporabo in posušite. Nato jih narežite na rezine.
2. V ponvi segrejte malo olja in vanj vstavite gobe. Začinimo s soljo, poprom in pražimo, dokler kuhamo na šibkem ognju.
3. Slive operemo in nalijemo vrelo vodo. Pustite, da nabrekne 20 minut. Nato vodo odlijemo, suhe slive in drobno nasekljamo.
4. Svinjino operemo in narežemo na rezine debeline pol centimetra. Vsak kos premažite z obeh strani in ga začinite s poprom in soljo.
5. Oljno toplotno odporna plesen. Vanj dajte svinjske kotlete. Na vsakega dajte malo slive. Ocvrte gobe dajte na vrh suhega sadja. Vse skupaj potresemo z majhnimi čipsi sira. Jed premažite z majonezo.
6. Pečico predhodno segrejte na 180 C. Vstavite obrazec v pečico. Meso z gobami in sirom pečemo v pečici približno pol ure. Na vrhu je treba posodo pokriti z zlato rjavo barvo.
Recept 4. Pečica z gobami, hruško in sirom v pečici
Sestavine
mleti muškatni orešček;
200 g šampinjonov;
600 g svinjskega fileja;
mleti črni poper;
čebula;
namizna sol;
100 g trdega sira;
1 hruška.
Način kuhanja
1. Svinjsko rezino operemo pod tekočo vodo. Odstranite kos mesa iz filmov in odvečne maščobe. Svinjino narežite na porcije in rahlo premagajte na obeh straneh. Solimo, začinimo s poprom in muškatnim oreščkom.
2. Sveže gobe operemo, osušimo in narežemo na tanke plošče. Čebulo olupite in narežite na tanke polkroge. Ponev postavimo na štedilnik, v njej segrejemo olje in damo gobe in čebulo. Vse skupaj prepražimo, dokler ne razpadejo.
3. Ponev namažite s puskim oljem. Na to položite kotlete. Na vsakega dajte nekaj žlic ocvrtih gob s čebulo.
4. Olupite hruško, narežite škatle za seme in sadje narežite na tanke rezine. Razporedite po gobah.
5. Pekač z mesom postavite v pečico za pol ure. Meso z gobami in sirom pečemo v pečici pri temperaturi 170 C. Vzemite pekač, vse posujte s kosom sira in pošljite, da se peče še tri minute, da se popolnoma stopi.
Recept 5. Meso z gobami in sirom v pečici pod majonezo
Sestavine
pol kilograma govejega fileta;
začimbe za žar;
kuhinjska sol;
200 g trdega sira;
črni poper;
2 čebuli;
kozarec majoneze;
300 g svežih šampinjonov.
Način kuhanja
1. Goveji file operemo, namočimo s papirnato brisačo in narežemo na porcije. Vsako potresemo s soljo in premažemo z obeh strani.
2. Pekač rahlo namastite in nanj položite goveje kotlete. Vsako namažite z majonezo. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico.
3. Gobe operemo, nekoliko osušimo in narežemo na majhne rezine. V ponvi segrejemo olje, vanj damo gobe in prepražimo. Skoraj vsa vlaga naj izhlapi, gobe pa spremenijo barvo.
4. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Čebuli damo gobe, solimo, popramo in prepražimo, nenehno mešamo, še nekaj časa.
5. Pridobite pekač z mesom. Na vsak kos položimo ocvrte gobe s čebulo in mešanico razporedimo po celotni površini mesa.
6. Grobo nariban sir potresemo s svinjino in gobami. Pekač ponovno postavimo v pečico in pečemo, dokler se sir popolnoma ne stopi. Postrezite z riževim ali krompirjevim okrasom.
Recept 6. Meso z gobami in sirom v pečici v smetani
Sestavine
dve piščančji prsi;
namizna sol in poper;
trdi sir - 160 g;
limona
čebula;
oljčno olje - 80 ml;
korenje - 2 kosi;
smetana - 100 ml;
vložene gobe - kozarec.
Način kuhanja
1. Piščančja prsa operemo, osušimo in narežemo na tanke plošče. Stisnite sok iz ene limone. Zmešajte ga z začimbami za žar. Potopite v prsno marinado in pustite eno uro.
2. Olupljeno korenje in sir v velikih treh. Čebulo očistimo in drobno nasekljamo. Pražite ga v vročem olju do mehkega. Vlijemo v smetano in poper. Odpremo kozarec z gobami, prelijemo z marinado in vsebino drobno nasekljamo. Čebulo razporedimo, premešamo in dušimo približno pet minut.
3. Olupljene prsi narežemo na rezine in jih razporedimo v enem sloju, tako da jih damo na dno in na strani obrazca. Gobe, dušene v smetani, s čebulo razporedimo po vrhu. Po vrhu gob razporedimo korenčkov čips. Po vrhu položite preostalo meso.
4. Pečico predhodno segrejemo na 220 C. Obrazec z mesom pošljemo v pečico za pol ure. Vzamemo obrazec, posodo potresemo z naribanim sirom in damo v pečico za nadaljnjih deset minut. Pripravljeno meso z gobami in sirom narežite v pečici in ga postrezite s prilogo.
Meso z gobami in sirom v pečici - nasveti in triki
Gobe lahko uporabimo surove, okusnejše pa bo, če jih predhodno ocvremo s čebulo.
Pred kuhanjem se prepričajte, da meso nekoliko premagate, začinite z začimbami in pustite nekaj časa.
Meso lahko povrhu potresemo s sirom ali pa sir zmešamo z majonezo, smetano ali kislo smetano in površino omake namažemo z nastalo omako.
Če se bojite, da se bo meso izsušilo, nalijte malo juhe na dno kalupa ali ponev.
