Zelenjavna juha je božji dar za zdrave prehrane, tiste, ki postijo, in seveda take juhe pripravljajo za otroke od prvih dni življenja.
Ta jed ugodno vpliva na delovanje prebavil.
Poleg tega je zelenjavna juha zelo koristna, saj vsi vemo, da ima zelenjava veliko vitaminov in mineralov.
Recept za okusno zelenjavno juho - osnovna načela priprave
Zelenjavne juhe pripravljamo na osnovi mesa, rib ali zelenjave. Lepota te jedi je, da ji lahko dodate absolutno katero koli zelenjavo. Nikoli preveč zelenjave, zato se ne bojite eksperimentirati. Več zelenjave bo v juhi, bolj bogata in okusna se bo izkazala.
Poleti se iz sveže zelenjave pripravljajo zelenjavne juhe. Danes je načeloma sveža zelenjava na naših policah vse leto. Za zimsko obdobje obstajajo recepti za okusno zelenjavno juho iz zamrznjene zelenjave.
Juhe z mesom ali ribami so še posebej priljubljene. Za recepte za okusne zelenjavne juhe z mesom je bolje vzeti piščanca. Torej, juha se bo izkazala enostavno.
Medtem ko juha pripravlja, pripravite zelenjavo. Očistimo jih, dobro operemo in narežemo na dovolj majhne koščke, da zavrejo in dajo svoj okus.
Najprej v juho damo trdo zelenjavo, kot so krompir, korenje, belo zelje itd. Nazadnje je v juho položena bolj nežna zelenjava.
Da bo okus juhe bolj nasičen, uporabite začimbe in smetano.
Recept 1. Slastna zelenjavna juha iz lososa
Sestavine
jušni set lososa - kg;
lovorjev list;
maslo - 40 g;
črni poper;
trije krompirji;
sveža zelišča peteršilja in kopra;
dva paradižnika;
dve stroki česna;
dva ščepca mletega ingverja;
mlado belo zelje - vilice;
čebulna glava;
navadna sol;
suho belo vino - 150 ml.
Način kuhanja
1. Operite glavo in ribje strije. Odstranite oči in škrle z glave, odstranite luske in ponovno umijte. V ponev postavite postavljeno juho in jo napolnite s filtrirano vodo. Takoj, ko juha začne vreti, odstranite peno, sol, dodajte poper in grah ter prelijte vino. Kuhajte na šibkem ognju 15 minut.
2. Juho odcedimo skozi sito. Ohladite koščke rib in ločite meso od kosti. Juho vrnite v ponev in postavite na zmerno vročino.
3. Mlado zelje drobno nasekljajte. Krompir olupite in narežite na majhne koščke. Pripravljeno zelenjavo dajte v ribje zaloge.
4. Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Čebulo na maslu pražimo do svetlo rjave barve.
5. Paradižnik operemo, operemo z vrelo vodo in odstranimo tanko kožico. Prestavite jih v posodo mešalnika in pretepajte do pireja. Damo ga v ponev s čebulo, dodamo česen, nasekljan skozi drobljenec česna, vse začinimo z mletim ingverjem, premešamo in vse skupaj pražimo tri minute.
6. Zelenjavni preliv pošljite v juho. Dodamo sesekljano zelenico in kuhamo deset minut. Na koncu dodajte lavrushko, rdečo papriko in koščke rib. Izklopite toploto in jo pustite na štedilniku še četrt ure, pokrijete jo s pokrovom.
Recept 2. Slastna zelenjavna juha z brokolijem, prekajenim piščancem in fižolom
Sestavine
prekajeni piščanec - 250 g;
črni poper;
brokoli - 100 g;
sol;
stročji fižol - 100 g;
lovorjev list;
krompir - tri gomolje;
začimbe za piščanca - 5 g;
tri veje peteršilja;
rastlinsko olje - 50 ml;
korenje;
čebulo.
Način kuhanja
1. Narezane olupljene gomolje krompirja. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo.
Korenje olupite in drobno naribajte.
2. Na ogenj postavite lonec z debelim dnom in vanj vlijte olje. Čebulo damo v vroče olje in jo pražimo do prosojne. Nato dodamo nariban korenček in nadaljujemo s praženjem, nenehno mešamo, dokler ne porjavi.
3. Pri prekajenem piščancu odstranite kožo, filete ločite od kosti in narežite na trakove.
4. Dimljeno piščančje fileje pošljite zelenjavi, premešajte in prelijte očiščeno vodo. Ko začne vreti, dajte krompir v juho in juho kuhajte deset minut.
5. Brokoli razstavite na socvetja, stročji fižol odmrznite. Zelenjavo prestavite v ponev, dodajte vodo in juho kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
6. V pripravljeno juho dajte nasekljana zelišča, začimbe in lovorjev list. Solimo in kuhamo še dve minuti.
Recept 3. Zelenjavna juha s sirnimi kroglicami
Sestavine
2,5 l juhe;
80 ml rastlinskega olja;
velik beli poper;
70 g masla;
velik korenček;
začimbe
čebulna glava;
črni poper;
pet krompirjev;
sol;
100 g nizozemskega sira;
peteršiljevo zeleno;
jajce;
100 g moke.
Način kuhanja
1. Sir naribajte na fino grater. Siru dodamo mehko maslo, moko, sol in jajce. Testo gnetite in ga za pol ure postavite v hladilnik in ga ovijete s oprijemnim filmom.
2. Korenje grobo olupite. Osvobodite stročji poper iz peclja in semen ter ga narežite na majhne trakove. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. S krompirja odstranite lupino, jo operite in nasekljajte na majhne koščke.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite čebulo, nenehno mešajte, dokler ne porjavi.
4. Zdaj dodamo nariban korenček in še tri minute pražimo. Dodamo beli poper in pražimo še pet minut. Izklopite vročino, začinite cvrtje z začimbami in črnim poprom. Premešanje.
5. V ponvi zavremo vodo ali juho, dodamo ji krompir in zelenjavno cvrtje. Ko juha začne vreti, izključite vročino in kuhajte zelenjavo četrt ure.
6. Testo vzamemo iz hladilnika, iz njega razvaljamo kroglice velikosti lešnika. Potopimo jih v ponev, premešamo in kuhamo deset minut. Poskusite juho za sol in začimbe, če je potrebno, sol. Izklopite toploto, dodajte sesekljana sveža zelišča in juho prelijte v krožnike.
Recept 4. Zelenjavna juha s špinačo
Sestavine
300 g krompirja;
5 g kurkume;
majhen korenček;
črni poper;
kos zelene korenine;
sol;
velik paradižnik;
100 ml smetane;
velik beli poper;
150 g špinače.
Način kuhanja
1. Olupite in operite vso zelenjavo. Zeleno in korenje sesekljajte s kratko slamico. Beli poper v trakovih. Svež paradižnik narežite na majhne koščke. Krompir zmeljemo v kocko. Operite in narežite špinačo na trakove.
2. V segreto pusto olje damo zelenjavo in korenje ter zelenjavo pražimo do polovice. Dodamo beli poper, premešamo in dušimo še pet minut.
3. Na zelenjavo dajte svež paradižnik, začinite s kurkumo in vse skupaj dušite, pri čemer nekaj minut mešajte.
4. V ponvi zavremo juho ali vodo. Vanjo dajte krompir in kuhajte od trenutka vrenja, deset minut. Juhi dodajte zelenjavno cvrtje in kuhajte, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana.
5. Prelijte špinačo. Vlijemo v smetano in kuhamo tri minute. Odstranite ponev z vročine. Končano juho nalijte v krožnike, sesekljajte s sesekljanimi zelišči in postrezite s krutoni.
Recept 5. Slastna zelenjavna juha "Barve pomladi"
Sestavine
50 g rezancev;
pecelj zelene;
tri raznobarvne paprike;
100 g konzervirane koruze;
dve peščici bazilike;
150 g zelenega graha;
500 ml zelenjavne juhe;
štirje šopki zelene čebule;
100 g parmezana;
200 ml suhega belega vina;
80 ml oljčnega olja;
300 ml smetane;
1 strok česna;
200 g bučk.
Način kuhanja
1. Bučke operemo, obrišemo z brisačo in narežemo srednje velike po lastni presoji.
2. Odrežite stebla paprike, očistite semena in jih narežite na kocke.
3. Olupite in nasekljajte korenino zelene na enak način kot papriko.
4. Zeleno čebulo operite in drobno nasekljajte.
5. Nalijte olje v ponev z debelimi stenami, ga segrejte na srednjem ognju in vanj vstavite bučke, čebulo, zeleno in konzervirano koruzo. Zalijemo z vinom in kuhamo približno tri minute. Vse prelijemo z zelenjavno juho, dodamo smetano, premešamo in zavremo.
6. Zdaj dodajte rezance in kuhajte pet minut. Pripravljeno zelenjavno juho nalijemo v krožnike in potresemo s kockami barvne paprike, parmezana in sesekljano baziliko.
Recept 6. Zelenjavna juha z mesnimi kroglicami in bulgurjem
Sestavine
50 g bulgurja;
sveže zelenice;
400 g mletega mesa;
200 g cvetače;
sol;
100 g paprike;
rastlinsko olje - 50 ml;
velik korenček;
čebulo.
Način kuhanja
1. Nalijte potrebno količino bulgurja. Operite ga, napolnite z vodo in pustite vreti.
2. Mleto meso, sol, dobro gnetite in naredite majhne mesne kroglice.
3. Ko voda zavre, damo vanjo mesne kroglice in premešamo. Kuhamo, dokler se mesne kroglice ne popečejo.
4. Cvetačo razstavite na socvetja in jo dodajte juhi.
5. Olupite in nasekljajte čebulo, papriko in korenje. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev z vročim oljem in pražimo do svetlo rjave barve.
6. Cvrtje zelenjave prenesemo v juho, premešamo in dodamo drobno nasekljano zelenico. Juho nalijemo v krožnike in postrežemo s kislo smetano.
Recepti za okusno zelenjavno juho - nasveti in triki
Da bo juha srčna, ji dodajte žitarice ali rezance.
Zelenjavno juho skuhajte toliko, da jo lahko naenkrat pojeste, sicer bo zelenjava med segrevanjem izgubila vse vitamine.
Juhi dodajte smetano ali kislo smetano, da bo okus bolj nasičen.
Poleg zelenjave v juho dodajte sveže zelenice.
