Tortilja s čebulo je odlična alternativa kruhu.
Pečemo ga lahko v pečici ali ocvremo v ponvi, narejeno iz kvašenega ali kvašenega testa, ki se uporablja samostojno ali kot dodatek drugim jedem.
Veliko možnosti, pa tudi receptov za kuhanje.
Privoščite čebulni kolač?
Tortilje s čebulo - splošna načela priprave
Čebula za tortilje lahko uporablja čebulo ali zeleno perje. V dodatku se pogosto uporabljajo kuhana jajca. Vse sestavine razrežemo, nato dodamo v testo ali uporabimo kot nadev. Če je čebula, potem jo včasih ocvremo v olju. Zelena perja ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave. Preprosto jih je oprati in razrezati.
Poleg čebule in jajc v torte dajte:
• različne začimbe;
• olje in druge maščobe;
• sir;
• kisla smetana, majoneza;
• vse vrste zelenja.
Sestavo polnjenja in dodatkov v številnih receptih lahko spremenite po lastni presoji. Testo za tortilje lahko pripravimo kvas ali sveže na kefirju, mineralni ali navadni vodi. Včasih se uporablja kupljeno testo, pogosto puff.
Uzbekanske pogače s čebulo v pečici
Recept nacionalnih uzbekistanskih tort s čebulo, ki jih je mogoče enostavno kuhati v pečici. Kvasno testo na vodi. Čebula se uporablja po receptu.
Sestavine
• 1 tsp kvas
• 1 kozarec vode;
• 70 ml sončničnega olja;
• 1 velika čebula;
• sol;
• 300-350 gramov moke;
• sezam po volji;
• ščepec sladkorja.
Kuhanje
1. Toplo vodo združite s ščepcem sladkorja, kvasom in tremi žlicami moke. Pustite pol ure.
2. Medtem ko testo peče, olupite glavo čebule in sesekljajte. Možno je skozi mlinček za meso, s pomočjo kombajna ali sesekljanega z nožem. Toda kosi naj bodo majhni.
3. Dodamo nekaj ščepcev soli, prelijemo z oljem. Zelo pomembno je, da uporabite nerafinirano olje z vonjem po sončničnem vonju. Na njem so torte veliko okusnejše.
4. Ostane dodati moko s sesekljano čebulo. Testo pustimo eno uro stati na vročini.
5. Pečico vklopite na 200 stopinj.
6. Testo razdelite na 5 kosov in iz vsake roke oblikujte okroglo torto. Debelina ne manjša od 1,5 centimetra. Puffi bodo majhnega premera.
7. Pošljemo na namaščen pekač, potresemo s sezamovimi semeni in spečemo.
Maščobe s spomladansko čebulo in jajcem
Recept za hitre tortilje z zeleno čebulo in jajci. Pomagali vam bodo, če bo kruha nenadoma zmanjkalo ali želite nekaj okusnega.
Sestavine
• 1 kuhano jajce;
• 5-7 čebulnih peres;
• 4 žlice moke;
• 1 surovo jajce;
• 4 žlice kefirja;
• ščepec soli s sladkorjem;
• 1/3 čajne žličke pecilni prašek.
Kuhanje
1. Kuhano jajce nasekljamo, čebulo nasekljamo in vse pošljemo v skledo.
2. S pomočjo mešalnika pretlačite surovo jajce s kefirjem. Ali pa uporabljamo fermentirano pečeno mleko, jogurt, kateri koli naravni jogurt ali fermentiran mlečni izdelek. Šlo bo celo z nizko vsebnostjo maščob.
3. Dodamo sol s sladkorjem, vržemo pecilni prašek in moko. Nekaj minut pikljajte.
4. Testo nalijemo na čebulo z jajcem. Mešajte, zdaj to storite z žlico.
5. V ponvi popražite majhne torte v olju. Rjava dobro na obeh straneh.
6. Vlijemo v namaščeno obliko in pečemo v pečici pri 180 stopinjah.
Sveže torte s čebulo v ponvi
Še ena različica čebulnih tort, ki jih pogosto najdemo v uzbekistanski kuhinji. Testo je za njih narejeno sveže, kot za cmoke. Uporabljamo čebulo. Drobnjaki so precej slani, postrežejo jih s katerim koli prvim in drugim jedem.
Sestavine
• 0,26 kg moke;
• 100 ml vode;
• sol;
• 1 žlica olja;
• 1 glava čebule
Kuhanje
1. V tekočini na recept raztopite nepopolno čajno žličko soli, nalijte rastlinsko olje in z moko zamesite zelo kul testo. Dajte ga v vrečko za pol ure. Ni treba poslati v hladilnik.
2. Medtem ko testo leži, čebulo drobno sesekljamo in zmešamo s ščepcem soli. Odhajamo.
3. Testo vzamemo iz paketa in ga razdelimo na dva dela. Na izmenično razvaljamo tanke kolače, namažemo z maslom in potresemo s sesekljano in soljeno čebulo. Zavite zvitke.
4. Vsak zvitek razrežite na rezine 3-4 centimetra. Na mizo damo čebulo in razvaljamo majhne torte.
5. Fry v ponvi na obeh straneh.
Tortilje z zeleno čebulo in kefirjevim jajcem
Varianta zelo zanimivih piškotov z zeleno čebulo in jajci, ki prav tako ne potrebujejo veliko časa ali zapletenih sestavin. Namesto kefirja po želji vzamemo kateri koli drug mlečni izdelek.
Sestavine
• 1 jajce;
• 2 skodelici moke;
• 100 ml olja;
• 0,5 skodelice kefirja;
• 1 šopek čebule;
• 1 kuhano jajce;
• sol.
Kuhanje
1. Solite jajce in ga premažite z vilicami, mu pošljite kefir, nato pa vlijte moko.
2. Temeljito gnetite elastično maso in kapljicam dodajte kapljico olja. Testo pustimo stati dvajset minut.
3. Medtem ko testo zavre, nasekljajte čebulo in jajce, dodajte jim ščepec soli in premešajte.
4. Iz celega testa razvaljamo ne zelo veliko torto, potresemo z jajcem in zeleno čebulo, vzamemo valjar in rahlo razvaljamo nadev v testo.
5. Obrnite debel zvitek, razrezan v prečne podložke.
6. Z obeh strani potopite moko in razvaljajte mesto rezin. Naredimo tanke torte do štiri milimetre.
7. V ponev nalijte olje, ga segrejte.
8. Na obeh straneh pecite ravne torte, postrezite hladne ali tople.
Kvasne pogače s čebulo in sirom
Različica zelo aromatičnih čebulnih tortnih kvasovk, ki jih pečemo v pečici. Običajno testo v mleku. Toda na tej tehnologiji lahko vzamete katero koli drugo in zaslepite krofe. Tudi sorta sira ni pomembna. Čebula za ta recept potrebuje čebulo, bolje je vzeti belo sorto.
Sestavine
• 10 gramov kvasa;
• 450 gramov moke;
• 250 ml mleka;
• 1 tsp. sol in sladkor.
Za polnjenje:
• 3 glave čebule;
• 0,1 kg sira;
• 3-4 veje kopra;
• 1 strok česna;
• 1 žlica olja;
• poper, sol.
Kuhanje
1. Segrejte mleko. Vanjo vržemo sol s sladkorjem, vzrejamo suh kvas in dodamo vso moko. Testo ne bo tekoče, vendar ne preveč tesno.
2. Maso prenesemo v ponev, pokrijemo s prtičkom in pošljemo na ogrevanje. Na testo lahko pozabite za nekaj ur, da se lepo vzhaja.
3. Kuhanje nadeva. Čebulo sesekljajte s česnom, dodajte nariban sir, ki mu sledi sesekljan koper. Začinimo s poprom, soljo, prilijemo žlico olja. Pustite, da aromatična mešanica stoji pol ure.
4. Testo razvaljamo v torto, izlijemo celoten nadev naenkrat in ga z dlanmi pritisnemo ob posteljo. Lahko zavihate mali kolut, vendar ne veliko. Plast ne sme biti tanka.
5. Razrežite na štiri centimetre na rezine. Ležimo na mizi približno deset minut.
6. Roke spravljajo pecivo in pošljejo na pekač. Pustite, da se cmoki dvignejo.
7. Pečemo v pečici. Temperaturo nastavimo na najmanj 200, da se čebulna skorja ne posuši in ostane mehka.
Sirne torte z zeleno čebulo in jajci
Za pripravo takšnih tort iz zelene čebule in jajc je potrebna majhna količina trdega sira. Testo je kuhano na kefirju, izkaže se zelo mehko in zračno.
Sestavine
• 0,1 litra kefirja;
• 50 gramov sira;
• 1 žlica olja;
• 1 surovo jajce;
• ½ žličke soda;
• 1,5 skodelice moke;
• sol s sladkorjem.
Za nadev en kup čebule, žlico majoneze in dve trdo kuhani jajci.
Kuhanje
1. Gnetemo testo. Če želite to narediti, vmešajte kefir soda s soljo in ščepcem sladkorja. Potrebna je, da bodo torte rožnate.
2. Nato dodamo malo moke in drobno naribanega sira. Ali pa preprosto vržete vse skupaj in dve minuti pretepajte z mešalnikom, prelijte moko in gnetite. Kakovost testa se ne bo spremenila. Stojimo približno petnajst minut.
3. Čas je, da sesekljate jajca s čebulo, solite in začinite z nadevom z majonezo. Lahko vzamete kislo smetano.
4. Testo razdelite na majhne koščke. Količina mora biti enakomerna. Razvaljajte zelo tanko v parih. Namastimo malo nadeva in pokrijemo z drugo tortiljo. Robove zatičemo.
5. Ostanejo samo drobtine na olju prepražimo z dveh strani. Ni vredno delati zelo velikega ognja, tako da imajo izdelki čas, da se dobro ocvrtijo.
6. Iste torte lahko preprosto razvaljamo, polovico namažemo z mletim mesom, prepognemo na polovico in jih stisnemo v obliki paštet.
Pecivo iz peciva
Za te čebulne torte uporabimo kupljeno testo, ki je zelo priročno. Lahko jih skuhate v nekaj minutah. Uporabljamo čebulo.
Sestavine
• 1 paket testa;
• 2 glavi čebule;
• nekaj olja;
• začimba.
Kuhanje
1. Olupljeno čebulo narežite na kocke in prelijte v olju. Ohladite, začinite s soljo, poprom, lahko vzamete mešanico poljubnih začimb in zelišč.
2. Ker se testo uporablja komercialno, je lažje narediti ravne pogače kvadratne ali pravokotne oblike. Nastanek tanko razvaljamo.
3. Polovico potresemo s prepraženo čebulo.
4. Pokrijte s prostim delom. Trudimo se ujemati proste robove.
5. Vzamemo valjar in ponovno razvaljamo plast. Ampak malo.
6. Izrežite torte prave velikosti. Postaviti jih je treba v ponev. Lahko izrežete veliko majhnih kvadratov ali trikotnikov.
7. Na obeh straneh prepražimo, rahlo ohladimo in postrežemo.
Začinite s pomladno čebulo in jajcem na mineralni vodi
Recept za sočen in rahlo hrustljav ploščati kruh z zeleno čebulo in jajci. Za test boste potrebovali mineralno vodo s plinom.
Sestavine
• 250 ml vode;
• 1 tsp brez hriba soli;
• 2 tsp sladkorja
• 2 žlici olja;
• približno dva kozarca moke.
Za nadev 2 jajca, žlico kisle smetane in velik kup čebulnega perja.
Kuhanje
1. V mineralno vodo vrzite sol. Če pa je voda zelo slana, potem lahko količino zmanjšamo.
2. Nato stepite sladkor in premešajte.
3. Dodamo olje, vlijemo moko. Naredimo hladno testo. Damo pol ure, da se uležemo.
4. Čebulo in jajce nasekljajte in premešajte, lahko rahlo dodate sol. Za sočnost dodajte kislo smetano v nadev.
5. Iz pripravljenega testa razvaljamo tanke kolače, na srednji del položimo malo nadeva in ga razprostrimo.
6. Pokrijte s torto enake velikosti. Robovi morajo biti dobro zlepljeni.
7. Fry v ponvi. Možno je v olju. A tudi okusne so te torte, ki jih dobimo v suhi ponvi.
Tortilje s čebulo - koristni nasveti in triki
• Namesto zelene čebule lahko v testo za torte dodate por, rdečo ali belo čebulo. Če je zaskrbljen zaradi ostrega okusa, potem lahko glave drobno sesekljamo in rahlo prepražimo v ponvi. Zelenjave pa ne smete močno blatiti, sicer bodo koščki v pecivu zgoreli.
• Zelena čebula v tortiljah bo bolj okusna, če zdrobljeno perje pred dodajanjem rahlo zdrobimo s soljo. Prav tako lahko dodajo poper, poljubno zelišče.
• Če se pecivo peče v pečici, lahko drobtine potresete s sezamovim semenom, kuminovim semenom ali kakršnimi koli oreščki. In tako, da se vse zatakne in ne odpade, lahko obdelovanec pred brizganjem poškropimo z vodo.
• V testo za ravne kolače lahko dodate ne samo preprosto čebulo, temveč tudi v kislo kis. Okus bo veliko bolj zanimiv.
• Če dodate majhno količino sladkorja v testo, lahko torta ocvrti do zlato rjave barve in dobi toplo senco.
