Za ljubitelje jagod, pripravkov iz njih in sladkega domačega peciva bo konfiguracija rdečega ribeza prava najdba.
Recepti za takšno poslastico so precej preprosti, za pripravo konfituja pa lahko ribez kombinirate tudi z drugim jagodičjem ali sadjem.
Rdeči ribez je zelo okusen in zdrav, vendar je njegova posebnost dobra sposobnost želejanja, zaradi česar so odlični želeji, marmelade in marmelade tudi brez uporabe vseh vrst zgoščevalcev. Potrebna konsistenca sladice bo zagotovila pektine, ki so del.
Konfucija rdečega ribeza ima rahlo prijeten prijeten okus, svetlo aromo in barvo. Okusna je kot sladica za čaj in kot nadev za pite, pite, pogače.
Jam iz rdečega ribeza - splošna načela priprave
Za pripravo ni potrebno uporabiti samo zrelih jagod, lahko vzamete tudi malo nezrele, v katerih je vsebnost pektina še višja.
Pred kuhanjem je treba rdeči ribez očistiti z vejic, listov in drugih naplavin ter oprati. Za razliko od črnega ribeza so rdeči olupki tanjši, jagode so mehkejše, zato z njim previdno delajte, da se ne bi zamašili. Ribeza ne bi smeli nabirati v vedro vedra in ga oprati z velikimi količinami, jagode bodo zdrobljene, sok bo iztekel.
Za kuhanje uporabljajte posode iz nerjavečega jekla; v njih ne gorijo konfekcije, kot v emajliranih posodah, in ne pridobijo okusa kovine, kot je to primer pri kuhanju v aluminijastih ponvah. Konfuti se lahko pripravijo tudi brez kuhanja, zato bo jagodičje obdržalo več koristnih snovi v priboljšku.
Konfucijo je treba razvaljati v sterilizirane kozarce, vsa oprema, ki je potrebna za kuhanje, mora biti enako čista in sterilna.
1. Zaseg rdečega ribeza
Če se že dolgo ne marate s pripravami, potem je ta ekspresni recept za vas. Tukaj vam ni treba izhlapeti vode, jagodičja, ki jo predhodno blanširate, samo olupite ribez in ga zavrite s sladkorjem.
Sestavine
• kilogram rdečega ribeza;
• 700-800 gramov granuliranega sladkorja.
Način kuhanja:
1. Iz vejic odstranite ribez, sperite, obrežite repo.
2. Dajte ribez v skledo mešalnika, nasekljajte.
3. Dobljeno maso podrgnite skozi fino sito, da semena in lupine ne pridejo v zaporo.
4. Piranov pire prenesite v veliko ponev iz nerjavečega jekla.
5. Jagode prelijte s sladkorjem, premešajte.
6. Kuhajte na nizkem ognju in neprestano mešajte, dokler se ne zgosti. Upoštevajte, če izberete pravo konsistenco, da bo ribez ob ohlajanju postal še debelejši.
7. Zalijemo z vročo konfekcijo, razvaljamo. Ohladimo pri sobni temperaturi.
2. Konfuti z rdečim ribezom in češnjami
Sestavine
• 1,5 kg rdečega ribeza;
• 500 gramov sladkih češenj;
• kilogram sladkorja.
Način kuhanja:
1. Olupljene in oprane jagode ribeza dajte v večjo posodo.
2. Dve do tri minute čez ribez vlijemo vrelo vodo, nato pa jo takoj spustimo na sito in zmeljemo.
3. Češnjo oplaknite, odstranite semena. Brez blanširanja češnje zmeljemo v mešalniku, vendar ne do pireja, ostali naj bodo koščki, ki bodo konfitu dobili poseben okus.
4. V pirejev pire nalijte granuliran sladkor, premešajte.
5. Maso ribeza postavimo na šibko vročino, kuhamo, mešamo, dokler se ne zgosti.
6. Takoj ko konfitura doseže želeno konsistenco, damo pripravljeno sladko češnjo in kuhamo še 5-7 minut.
7. Končno poslastico temeljito premešamo, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
3. Zaseg rdečega ribeza in maline
Sestavine
• kilogram ribeza;
• kilogram malin;
• en kilogram in pol sladkorja.
Način kuhanja:
1. Ločite jagode rdečega ribeza od vej, jih operite in rahlo posušite.
2. Jagode zmeljemo skozi sito, dobljeni pire krompir damo v veliko emajlirano ponev.
3. Dajte ribez granulirani sladkor, maso segrejte, da ne pozabi nenehno mešati.
4. Razvrstite maline in razdelite na dva dela, enega zmeljite skozi sito, drugega se še ne dotikajte.
5. Takoj ko ribez zavre, dodajte ribezov pire v ponev.
6. Po ponovnem vrenju in treh minutah počasnega dušenja damo cele pripravljene maline v pripravljeno konfituro.
7. Ponovno dušimo, maso neprestano mešamo, približno 5 minut, nato ponev odstavimo s segrevanja.
8. Konfekturo rdečega ribeza dajte v sterilizirane kozarce, razvaljajte.
9. Ko se sladica ohladi, jo shranite.
4. Zaseg rdečega ribeza z jagodami
Sestavine
• en kg rdečega ribeza;
• 700 g jagod;
• 300 ml vode;
• 1,2 sladkorja.
Način kuhanja:
1. Olupite rdeči ribez z vejic, listov. Izperite pod tekočo vodo, dajte v posodo.
2. Ribez zmešajte s krompirjevim potiskom ali ročnim mešalnikom.
3. Jagode sperite, olupite peclje in zmeljite do pireja.
4. Zmešajte jagodni pire z ribezovo maso, prelijte sladkor. Premešanje.
5. Pustite maso 2,5-3 ure, da se sladkor popolnoma raztopi.
6. V maso vlijemo kuhano vodo, mešamo, kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zgosti.
7. Vroče marmelado dajte v sterilizirane kozarce, zavijte. Ko se poslastica ohladi, odstranite kozarce z obdelovancem za shranjevanje.
5. Zaseg rdečega ribeza in lubenice
Sestavine
• kilogram lubenice kaše;
• kilogram ribeza;
• kilogram sladkorja.
Način kuhanja:
1. Izrežite ribez, ga dajte v ponev, posujte z granuliranim sladkorjem.
2. Jagodičjem dodajte kašo lubenice, mletite vso maso do konsistence goste debele paste. To je mogoče storiti z leseno lopatico.
3. Nastalo aromatično jagodno mešanico zavremo, zmanjšamo toploto na minimum.
4. Kuhajte marmelado, občasno mešajte, 20 minut.
5. Nato ponev odstranite s toplote, ohladite.
6. Ohlajeno maso zmeljemo skozi sito.
7. Jagodni pire segrejte do vretja, takoj položite v sterilizirane kozarce.
8. Zvite banke, obrnite na glavo. Ko se marmelada ohladi, lahko odstranite obdelovanec za nadaljnje shranjevanje na katerem koli hladnem mestu.
6. Priloga rdečega ribeza z pomarančami brez kuhanja
Sestavine
• dve pomaranči;
• 1 kg ribeza;
• 1,2 kg sladkorja.
Način kuhanja:
1. Dobro očiščene in olupljene ribeze sperite tako, da jih položite v colander. Zložite na veliko kuhinjsko brisačo, pustite, da se jagode posušijo.
2. Pomaranče temeljito speremo, narežemo na velike kose, ne da bi olupili. Seme previdno odstranite, pri tem pazite, da soka ne iztisnete.
3. Pomarančo in ribez zvijte v mlinčku za meso skozi drobno žice.
4. Zmešajte jagodno in sadno maso s sladkorjem. Mešamo, počakamo nekaj ur, da se sladkor popolnoma raztopi.
5. Surovo prilogo ponovno temeljito premešamo, damo v čiste, sterilizirane, ohlajene kozarce.
6. Kozarce pokrijemo s pokrovi, sladico shranimo v hladilnik.
7. Zaseg rdečega ribeza z mandarinami
Sestavine
• 0,5 kg ribeza;
• 0,5 kg olupljenih mandarin;
• vrečka zhelefiksa;
• kilogram sladkorja;
• 5 gramov citronske kisline.
Način kuhanja:
1. Operite in olupljen rdeč ribez sperite v hladni vodi.
2. Mandarine olupite, odstranite bele membrane, meso narežite na majhne kocke.
3. Pripravljene ribeze dajte v majhno ponev, dodajte dve žlici sladkorja, citronske kisline in želefiks. Mešamo, zavremo.
4. Ko se je ribeza ohladila, jo zmeljemo skozi sito.
5. Jagodni pire prenesite nazaj v ponev, dodajte sladkor, kuhajte približno tri minute.
6. Dodajte kašo mandarin, dobro premešajte, odstranite ponev s toplote.
7. Konfekturo postavite v pripravljeno posodo, zaprite pokrove. Po ohladitvi ohladite.
8. Priloga rdečega ribeza z ingverjem in cimetom
Sestavine
• kilogram sladkorja;
• kilogram ribeza;
• čajna žlička mletega cimeta;
• 25 gramov naribanega ingverja.
Način kuhanja:
1. Pripravljene jagode ribeza na kakršen koli priročen način naribajte do kaše.
2. To maso dajte na krožnik, dodajte sladkor, kuhajte na nizkem ognju in mešajte, dokler se pesek ne raztopi.
3. Potem ko se sladkor popolnoma pomeša s ribezom, rahlo povečajte moč ognja in kuhajte 5-7 minut.
4. Dodajte cimet in ingver, premešajte.
5. Vse skupaj kuhajte še 10 minut, vročega prelijte v sterilizirane kozarce.
Zajem rdečega ribeza - koristni nasveti
• Da preprečite, da bi se postopek zastoja zavlekel, ne dajte granuliranega sladkorja v posodo s celimi jagodami. Bolje je, da ribez najprej prenesemo skozi mlinček za meso ali ga sesekljamo z mešalnikom.
• Ko vročo marmelado vlijete v kozarce, obstaja možnost, da se opeče in obarva vse okoli. Zato je priporočljivo, da kozarec postavite na velik ravno ploščo.
• Če ste ob polnjenju kozarca obarvali vrat, kapljice obrišite s suho krpo, sicer se pokrov ne bo gladko in tesno zaprl. In to lahko privede do vdora zraka, kar bo povzročilo škodo na izdelku.
• Kozarce zavrtite, dokler je konfitura še vroča. Potrebno opremo imejte pri roki.
• Najbolje je, da obdelovanec ohladite na glavo.
• Džem iz rdečega ribeza postrežemo s svežimi žemljicami, nazdravimo z maslom, palačinke, palačinke. Pisani dodajte pite, jejte kar tako z vročim in aromatičnim čajem. Konfitura je shranjena skozi vse leto, tako da lahko uživate v dobroti tako v sončnih poletnih dneh kot v hladnih zimskih večerih.
