Kefir je okusen, zdrav izdelek, ki je kot nalašč za izdelavo testa za pite.
Še več, peka iz takega testa je zelo nežna, mehka in zračna. Za kefirjeve pite so primerne absolutno vse nadevke: zelenjavne, mesne, ribje. Še posebej pa izidejo sladka peciva: pite z jagodami ali sadjem.
Odlična možnost polnjenja bodo dišeče sončne marelice. Zahvaljujoč njihovi nevsiljive sladke torte niso sladke, zelo nežne. Obstaja veliko receptov za marelične pite s kefirjem, vendar je načelo priprave skoraj enako za vse.
Kefirjeva marelična pita - splošna načela priprave
Najenostavnejše testo za marelice na kefirju je želeno. Pripravljen je čim preprosteje: vse sestavine, navedene v receptu, zmešamo, damo v namaščeno obliko, po tem pa torto pošljemo v pečico. Lahko pa tudi malce pokukate in skuhate listnato testo, kvas, zdrob ali medeno testo, kar načeloma tudi ni tako težko.
Kefir za pito je primeren za katero koli vsebnost maščobe, ni nujno, da je svež, glavno, da ni kisla. Poleg tega test vključuje predvsem jajca, granuliran sladkor, sodo in moko, poleg tega lahko dodamo margarino, sladko smetano maslo in okuse, kot so cimet, vanilin.
Marelice za pite je priporočljivo jemati sveže, brez očitnih znakov kvarjenja. Čeprav lahko uporabite konzervirane marelice, bo le v tem primeru treba sadje odcediti iz sirupa, da se peka ne širi.
Poleg marelic lahko v nadev dodate še druge sestavine po svojem okusu: oreščke, makova semena, med, suho sadje in sadje.
1. Domača marelična pita s kefirjem
Sestavine
• 350–400 gramov svežih marelic;
• 200 gramov kefirja;
• 100 gramov margarine;
• 300 gramov sladkorja;
• kilogram moke;
• tri jajca;
• soda;
• sladkor v prahu.
Kuhanje:
1. Marelice sperite, posušite. Razrežite na dva dela, vzemite kosti. Polovice narežite na plasti.
2. Na ognju ali v mikrovalovni pečici stopite margarino z malo vročine.
3. Jajca stepemo s sladkorjem, dokler masa ne postane nežne bledo rumene barve.
4. Dodamo stopljeno margarino in kefir, dobro premešamo z mešalnikom za stepanje ali metlico.
5. Vlijte moko, mešajte, dokler ne izginejo vse grudice moke.
6. Dodajte še sodo sodo, še enkrat stepite.
7. Pekač namažite, vlijte testo, na vrh položite pripravljene marelice.
8. Pečemo pri 180 stopinjah približno 30 minut. Pripravljenost izdelka lahko določite po zlati skorji in suhih zobotrebcih.
9. Ko se torta rahlo ohladi ravno v kalupu, jo nežno vzemite na ravno posodo. Po želji okrasite s sladkorjem za led.
2. Torta s kvasovkami s kefirnimi marelicami
Sestavine za polnjenje:
• kilogram marelic;
• 5 žlic sladkorja;
Sestavine za testo:
• 100 gramov sladkorja;
• 160 ml kefirja;
• 100 ml mleka;
• 3,5 skodelice moke;
• 30 g kvasa v briketu;
• četrtinsko pakiranje olja;
• dve jajci;
• vaniljev sladkor.
Kuhanje:
1. Segrejte mleko, ga prelijte v skledo. Kvas narežemo ali zmečkamo, damo v mleko.
2. Ko se kvas razprši, dodajte sladkor in dve do tri žlice moke. Umazati.
3. Skledo z maso kvasa pokrijemo z brisačo, pustimo 20-30 minut na toplem.
4. Po dodeljenem času se mora prostornina mase povečati približno poldrugi čas, nato pa je čas, da nalijemo rahlo topel kefir.
5. Dodajte tudi zmehčano maslo, stepeno z vanilijo in navadnimi sladkornimi jajci. Premešanje.
6. Še naprej nežno mešajte ali mešajte kefirno maso, vanjo vlijte majhne količine moke. Ko postane nemogoče mešati z žlico, izlijemo preostalo moko, zmešamo testo z rokami.
7. Iz gotovega testa na kefirju oblikujte kroglico, jo dajte v suho skledo, pokrijte z brisačo. Pustite delovati 1,5-2 ure.
8. Oprane in posušene marelice prerežite na pol, odstranite semena. Kašo narežite na majhne kocke.
9. Marelice zmešajte z granuliranim sladkorjem.
10. Približno testo razdelite na dva dela, naredite še enega, drugega manj.
11. Večino tvorbe razvaljamo, poravnamo z namaščenim pekačem, tako da bodo stranice.
12. Položite marelični nadev, pito pokrijte z drugo plastjo, robove zatičite.
13. Torto postavimo na vročino za pol ure, nato pa pečemo v predhodno ogreti pečici 40 minut.
14. Končano pito namažemo z marelicami na kefirju s stopljenim maslom, potresemo s sladkorjem v prahu.
3. Pita z marelicami in jabolki na kefirju
Sestavine za polnjenje:
• 400 gramov marelic;
• dve sladki jabolki;
• 1/2 skodelice sladkorja;
Sestavine za testo:
• 200 ml kefirja;
• pol kozarca sladkorja;
• jajce;
• dve pasji kozarci;
• 250 gramov margarine;
• soda.
Kuhanje:
1. Za nadev boste morali temeljito sprati in posušiti marelice in jabolka. Za jabolka odrežite kožico, odrežite jedro. Pri marelicah odstranite semena.
2. Sadje naribajte na grobi grater ali ga narežite na majhne kocke. Zmešajte obdelovanec s sladkorjem. Da jabolka ne bi potemnila, jih lahko poškropite z limoninim sokom.
3. Za test zmešajte kefir s sodo v veliki posodi, mešanico pustite kuhati 15 minut.
4. Dodajte predhodno stopljeno in ohlajeno margarino, stepeno jajce in moko.
5. Zamesite mehko, prožno testo. Za nekaj ur postavite v hladilnik.
6. Rahlo strjeno testo razvaljamo s plastjo okrogle oblike, položimo na namaščen pekač. Stranice naredite v 2-3 cm.
7. Pripravljen nadev porazdelite v testo, ga izravnajte.
8. Pečico predhodno segrejemo na 200 stopinj, torto pečemo 20 minut.
9. Pripravljeno torto lahko okrasite po želji: posušene in zdrobljene marelične oreščke, čokoladni čips, sladkor iz ledu.
4. Pita z marelicami in oreški na kefirju
Sestavine za polnjenje:
• kilogram marelic;
• kozarec orehov;
• dve jajci;
• 100 gramov medu;
• čajna žlička škroba.
Sestavine za testo:
• 400 ml kefirja;
• kozarec granuliranega sladkorja;
• 120 ml rastlinskega olja;
• dve jajci;
• približno kilogram moke;
• žlico pecilnega praška.
Kuhanje:
1. Temeljito zmešajte sladkor z jajci, prelijte kefir, dodajte moko in pecilni prašek. Testo gnetemo.
2. V skoraj pripravljeno testo vlijemo rastlinsko olje, gnetemo, dokler testo ne postane elastično in prožno.
3. Testo rahlo razvaljamo z valjarjem, nato pa položimo v namaščeno obliko. Testo razporedite po dnu in rahlo ob straneh z rokami.
4. Marelično kašo narežite na majhne kocke, dajte na testo.
5. Pošljite marelično pito na kefir 15 minut v pečici na 200 stopinj.
6. Medtem ko se izdelek nastavlja, zdrobite jedrca oreščkov, jih ocvrite do značilnega vonja.
7. Premažite jajca z medom in škrobom, zmešajte to mešanico z ohlajenimi oreški.
8. Na torto nalijemo mešanico oreščkov in medu, jo dušimo v pečici še 30 minut.
9. Torto ohladite neposredno v ponvi, nato pa jo previdno odstranite in narežite.
5. Drobna pita z marelicami na kefirju
Sestavine
• kilogram marelic;
• 150 gramov zdrob;
• 280 ml kefirja;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 gramov margarine;
• kozarec moke;
• jajce;
• čajna žlička pecilnega praška.
Kuhanje:
1. V posodo nalijemo zdrob, prelijemo s kefirjem, premešamo. Masa naj stoji 20 minut, da nabrekne zdrob.
2. Penast sladkor z jajci, pomešajte s stopljeno in ohlajeno margarino. Zmes pretepajte, dokler se sladkor ne raztopi.
3. Jajčno maso vlijemo v nabrekljano zdrob, dodamo pecilni prašek in moko. Gnetemo ne tekoče in ne gosto testo. Njena konsistenca mora biti povprečna, približno kot na palačinkah.
4. Kalup namastite z maslom, malo dna potresete z zdrobom.
5. Marelice sperite, na kakršen koli priročen način odstranite semena.
6. Enakomerno razporedite marelice na dno.
7. Na kefir nalijte marelice s testenino iz zdrob. Zgoraj na več mestih nalepite majhne koščke masla.
8. Izdelek pečemo približno 30-40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Pripravljenost preverite z zobotrebcem, naj ostane suh.
6. Torta z medom iz makovega semena s mafini s kefirjem
Sestavine
• 400 gramov marelic;
• 100 ml kefirja;
• 20 gramov makovih semen;
• 100 gramov tekočega medu;
• dve jajci;
• soda;
• en in pol do dva kozarca moke.
Kuhanje:
1. V posodo nalijemo makova semena, 20 minut prelijemo s hladno vrelo vodo. Pol kozarca je dovolj. Olupljen mak damo na fino sito, naj voda odteče.
2. Kefir vlijte v globoko posodo, v kateri boste mešali testo. Dajte soda, premešajte.
3. Beat stepemo jajca s sladkorjem, dodamo najprej med, nato kefir s sodo, po maku. Dobro pretresite.
4. Masi dodajte moko, ne vse naenkrat, ampak z žlicami, da ne ostanejo grudice.
5. Marelice sperite, odstranite semena. Meso narežite na tanke rezine ali majhne kocke, kot želite.
6. Mešajte marelice s kefirjevim testo.
7. Torto pečemo v naoljeni obliki 40 minut, predhodno segrejemo pečico na 170 stopinj.
8. Enako torto lahko pečemo v počasnem kuhalniku. Testo boste morali vliti v namaščeno skledo, kuha se v načinu "Pečenje" eno uro.
Pita z marelicami na kefirju - triki, nasveti
• Da testo postane bujno, pred pripravo pite rahlo segrejte kefir.
• Sladkorni beljaki bodo dodali zračnost torti.
• Moko je presejati pred gnetenjem.
• Najbolje je, da torto ohladite neposredno v kalupu, potem jo boste enostavno odnesli.
• V katerem koli od zgornjih receptov lahko kefir nadomestite z jogurtom, fermentiranim pečenim mlekom ali naravnim jogurtom.
• Pita z marelicami na kefirju je okusna tako hladna kot vroča.
