Marelična marmelada je neverjetna letina s poletno aromo in svetlo barvo. Sladica vas bo zagotovo razveselila in polepšala zimski dan. Toda kako ga skuhati?
Marelična marmelada za zimo - splošna načela priprave
Pred uporabo sperite marelice, odstranite semena. Suho sadje ni potrebno, saj se jim pogosto doda voda. Včasih se pripravi sladkorni sirup, v katerega namočimo marelice. Jam se vedno kuha, sadje pa kuhamo ali dušimo pod pokrovom do mehkega.
Maso lahko v pire krompir zmeljete na različne načine. Najlažji in najlažji način uporabe mešalnika. Lahko vzamete tudi mlinček za meso. Sestavine lahko zmelje pred kuhanjem ali po njem. Nekatere gospodinje raje naredijo nežno marmelado brez kože in obrišejo maso skozi sito. Metoda je dobra, vendar zmanjšuje izkoristek končnega izdelka.
Jam vroče vlijemo v sterilne kozarce. Prevleke naj bodo tudi čiste. Za shranjevanje se obdelovanec odstrani po popolnem hlajenju.
Recept 1: Marelična marmelada za zimo z limono in vanilijo
Varianta aromatične marelične marmelade za zimo, ki jo pripravimo z dodatkom vanilije. Bolje je uporabljati pravi pod, z njim se izkaže veliko okusnejše.
Sestavine
• kilogram marelic;
• 0,4 kg sladkorja;
• 1 tsp citronska kislina;
• gram vanilije.
Kuhanje
1. Operite oprane marelice, jih dajte v ponev in prelijte s pol kozarca vode.
2. Dajte na ogenj, dušite pod pokrovom do mehkega. Polovice naj razpadejo.
3. Odprite ponev, izklopite toploto in marelice ohladite na toplo stanje.
4. Vzamemo sito, mogoče ni zelo majhno. Obrišite parjene marelice, da se znebite kože.
5. V že obrisano maso dodajte sladkor, premešajte.
6. Maso dajte na ogenj, dodajte čajno žličko brez hriba citronske kisline in izlijte vanilijo.
7. Džem kuhajte 20 do 30 minut. Zelo pomembno je, da mešamo maso. Ker zlahka izgori.
8. Vročo gredico položimo v kozarce, hermetično zapremo in damo v hrambo.
Recept 2: Ukrajinska marelična marmelada za zimo z mandlji
Za to neverjetno marmelado iz marelic za zimo boste potrebovali sladke mandlje. Obdelovanec bo naredil okusen, aromatičen in zanimiv. Včasih namesto mandljev uporabimo sladka marelična jedrca. Iz teh sestavin dobimo približno 6 kozarcev marmelade po 0,5 litra.
Sestavine
• 3,0 kg marelic (teža brez semena);
• 2,3 kg sladkorja;
• 300 gramov mandljev;
• 0,15 litra vode.
Kuhanje
1. Oprane polovice marelic dajte v večjo ponev, približno pol ure pazite pod pokrovom z vodo. Ohladi.
2. Mehke marelice zvijemo skozi mlinček za meso ali prekinemo z mešalnikom. Če želite, lahko obrišete skozi sito. Donos obdelovanca bo v tem primeru nekoliko manjši, vendar se bo masa izkazala za bolj nežno.
3. Dodajte sladkor in mandlje, premešajte.
4. Maso postavite na ogenj, kuhajte aromatično marmelado po vrenju približno petnajst minut. Pazite, da odstranite peno.
5. Polagamo v sterilne kozarce, tesno z opečenimi pokrovi.
Recept 3: marmelada iz marelic za zimo skozi mlinček za meso
Poenostavljen recept za marelično marmelado, ki se pripravi zelo hitro in ne potrebuje drgnjenja mase. Potrebovali boste katero koli mlin za meso, po možnosti s fino mrežico.
Sestavine
• 1,5 kg marelic;
• kilogram sladkorja.
Kuhanje
1. Osvobodite marelice iz semen. Pred tem je treba sadje temeljito oprati.
2. Polovice prepognite skozi mlinček za meso.
3. Dodajte sladkor po receptu in premešajte.
4. Postavite obdelovanec na štedilnik, naredite majhen ogenj. Raztopite ves sladkor.
5. Dodajte ogenj, vrzite malo vanilije in kuhajte do vretja.
6. Odstranite belo peno in ponovno zmanjšajte toploto.
7. Kuhajte marmelado z rahlim vreliščem približno pol ure. Če se bo sova pojavila pena, jo odstranite z žlico.
8. Džem damo v kozarce, zvijemo z opečenimi pokrovi.
Recept 4: Marelična marmelada za zimo z želatino
Različica debele in bogate marmelade, ki ji lahko rečemo marmelada. Čudovit kos, ki se popolnoma prilega katerikoli sladici. Želatina nastavi želeno konsistenco za sladko poslastico.
Sestavine
• 2 kg marelic;
• 2 žlici želatine;
• 100 ml vode;
• 1 limona;
• 1,2 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Na vsak način zmeljemo oprane in koščke marelic. Lahko se ubijete v kombajne, primeren je tudi mlinček za meso.
2. Dodajte sladkor, premešajte in postavite na majhen ogenj, da se kuha. Po vrenju kuhamo marmelado petnajst minut.
3. Želatino prelijemo s kuhano, a ohlajeno vodo. Priporočljivo je, da to storite vnaprej in pustite, da izdelek kuha pol ure.
4. Limono operemo, sok preživimo, pošljemo v marmelado.
5. Nato namažemo nabreklo želatino in na hitro premešamo. Izklopite. Masi ne damo vreti, sicer želatina po tem ne bo delovala, marmelada ne bo zamrznila.
6. Vročo maso porazdelimo v pločevinke, zategnemo s hermetičnimi in nujno sterilnimi pokrovi.
Recept 5: Jam iz marelic in jabolk za zimo
Varianta mešanega marmelade iz obrisa z dodatkom jabolk. Izberemo mehko in zrelo sadje, tako da obdelovanec navduši s poletno aromo.
Sestavine
• 0,5 kg marelic;
• 0,6 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja;
• 50 ml vode.
Kuhanje
1. Izrežite jabolka iz škrbine in zavijte. Koščke lahko vržete v kombajn in na ta način zmeljete.
2. Marelice osvobodimo semen in jih tudi nasekljamo.
3. V sadno maso dodajte sladkor na recept.
4. Pošljite sladko maso, da zavre.
5. Redno mešamo, marmelado kuhamo približno pol ure. Pazimo, da se debela masa ne opeče.
6. Hkrati sterilite kozarce in pokrite z vrelo vodo pokrovi.
7. Nalijte obdelovanec, zasukajte. Hranimo ga navzgor, da se ohladi, nato vrnemo v naravni položaj, odložimo ga za skladiščenje.
6. recept: Marelična marmelada za zimo s pomarančami
Varianta neverjetne marmelade, ki jo pripravimo iz marelic z pomarančami. Njegovo aromo je težko prenesti z besedami in vsekakor jo je treba pripraviti. Po izbiri lahko število pomaranč spremenite navzgor ali navzdol, vendar ob upoštevanju celotne mase sadja.
Sestavine
• 2 kg marelic;
• 3 kg sladkorja;
• 1 kg pomaranče;
• 0,3 tsp citronska kislina;
• 1 kozarec vode.
Kuhanje
1. Prelijte pomarančo prelijte kuhano vodo, da odstranite kemikalije, ki jih citrusi predelujejo za konzerviranje.
2. Vzemite grater in odstranite lupino. Nato plodove očistimo, razdelimo na rezine in iz njih odstranimo vsa semena.
3. Iz opranih marelic odstranite tudi semena, pomaranče vrzite.
4. Združite sladkor in kozarec vode, postavite na majhen ogenj in pripravite koncentriran sirup.
5. Dodajte marelice, sledijo pomaranče in naribana lupina.
6. Kuhajte marmelado, dokler ni vse sadje popolnoma mehko. Nato se malo ohladi.
7. Spustite ročni mešalnik in razmastite.
8. Dodajte limono.
9. Pred marmelado vre še pet minut. Vročo maso vlijemo v kozarce.
7. recept: Čokoladna marelična marmelada za zimo
Marelična marmelada s kakavom - neverjetna poslastica za sladki zob. Sladica je zelo podobna čokoladni paste, vendar veliko bolj naravna in zdrava. Da je marmelada res okusna in aromatična, uporabljamo visokokakovosten kakav v prahu.
Sestavine
• 1,2 kg marelic;
• 3 žlice kakava;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Razdelimo skozi marelice, operemo, vržemo semena.
2. Dajte v ponev, dodajte kozarec vode in vklopite ogenj.
3. Vlijte sladkor, vendar ne vsega. Pusti kozarec.
4. Marelice pecite pod pokrovom približno 15 minut.
5. Ohladite marmelado, prekinite mešalnik. Lahko ga zvijete skozi mlinček za meso.
6. Sladko maso vrnite v ponev, jo spet postavite na štedilnik.
7. Kombinirajte preostali sladkor s kakavom v prahu. Drgnite ga z žlico, da zlomite vsa zrna in se znebite grudic.
8. V marelično maso dajte sladkor, premešajte.
9. Džem kuhajte približno deset minut in že ste končali! Lahko nalijete, pluta.
Recept 8: Jam marelica za zimo z korenčkom
Varianta zelo svetle in zdrave marmelade, ki jo pripravimo iz korenja z marelicami. Odeja je gosta, lahko jo uporabite za polnjenje sladkih tort in za drugo pecivo.
Sestavine
• 1 kg marelic brez koščkov;
• 0,5 kg korenja;
• 1 tsp brez hriba citronske kisline;
• 1 kg sladkorja.
Kuhanje
1. Olupljeno korenje narežite na kolobarje, dodajte mu 150 ml vode in kuhajte do mehkega v ponvi. Takoj vzemite veliko zmogljivost.
2. Medtem ko se korenje kuha, marelice razvrstimo na polovice.
3. Končni korenček dodajte marelice.
4. Nato nalijte sladkor na recept.
5. Kuhajte marmelado do mehkih marelic in vržite citronsko kislino.
6. Malo ohladite, nato pa zmeljete na kakršen koli način pri roki.
7. Pustite, da marmelada vre še pet minut in jo lahko pošljete v kozarce. Po hlajenju bo masa postala debelejša.
Marelična marmelada za zimo - koristni nasveti in triki
• Kuhanje katere koli marmelade je zapleteno zaradi dejstva, da masa nenehno želi goreti in je ne moremo pustiti brez nadzora celo minuto. Da se sladkost ne prilepi na posodo, lahko uporabite lonec ali ponev z nelepljivo površino.
• Žetev marelic bo bolj aromatična, če med kuhanje dodate cimetovo palčko ali zvezdico iz klinčka, strok vanilije. Pri vlivanju je najbolje odstraniti aromo.
• Če marelice nimajo ničesar za mletje na stanje pire krompirja, jih morate dlje vreti do mehke kože in nato preprosto gnetiti s pestičem.
• Citronsko kislino dodamo marmeladi na samem koncu priprave, sicer bo sadje dolgo trdo, kuhanje pa lahko traja nekoliko dlje.
