Na seznamu najbolj okusnih in osvežujočih poletnih pijač zaseda kvasovka iz radiča. In vse zahvaljujoč nenavadnemu okusu, izvirni aromi in velikim koristim za telo. Ta pijača je dobra ne le v poletni vročini: zaradi čudovitega okusa jo lahko pijemo kadar koli v letu.
Kikrov cikorij doma lahko pripravimo v samo nekaj urah. Njena nedvomna prednost je, da se vam s kapricično krušno kislo testo ni treba truditi. Pijača odlično poteši žejo, poživi in je lahko odličen nadomestek za shranjevanje peneče vode, pakiranih sokov in druge nezdrave hrane.
Kikrov cikorij - splošna načela priprave
Za pripravo kvasa iz radiča doma ne potrebujete posebnih aparatov. Sestavine so mešane in starane pri sobni temperaturi. Nekdo si napije pijačo v steklenih kozarcih, nekdo v eni in pol litrske ali pet litrske plastične steklenice. Posoda mora biti čista.
Za kvass lahko vzamete katero koli vodo: artezijsko, izvirsko, čisto pitno, kuhano vodo iz pipe. Posebni poznavalci trdijo, da so odtenki pijače odvisni od kakovosti vode. Vendar večji vpliv na okus ima količina ene ali druge sestavine. Proporcije se lahko spremenijo: nekdo želi dobiti manj kisel okus, nekdo želi bogatejšo noto radiča.
Edino, na kar morate biti pozorni, je temperatura izpostavljenosti izdelka. Dejstvo je, da je obvezna sestavina pijače kvas. Če ga prekomerno izpostavite toploti ali pod vročim sončnim žarkom, bo kvas fermentiral, in ne dobite kvasa, temveč kaše.
Kvas iz limonine radiča
Najbolj okusna in priljubljena različica kvasovega radiča vključuje limonin sok. Izkaže se vitaminski napitek s poživljajočo kislostjo, ki ga je mogoče piti kar tako ali pa dodati običajnemu poletnemu okroshku.
Sestavine
• pet litrov pitne vode;
• eno in pol žlice instant prahu radiča;
• petdeset gramov stiskanega svežega kvasa;
• tristo gramov belega sladkorja;
• polovica povprečne limone.
Način kuhanja:
Ponev temeljito operemo, da se pomešajo sestavine kvasa.
Zalijemo z vso vodo.
Izmerite kvas, sladkor, radič.
Komponente kvasa dajte v posodo z vodo in dobro premešajte.
Olupimo limono z vrelo vodo in sesekljamo. Ne odstranjujte lupine: pijači bo dala poseben pridih.
Limonovo maso dajte v vrečko z gazo, jo tesno zavijte in spustite v steklenico s radičem, kvasom in sladkorjem.
Ročno zmešajte maso, stisnite vrečko z gazo z limonino kašo.
Odstranite limono, okusite nastalo kvassovo osnovo. Če želite več kisline, lahko dodate preostalo limono ali pol žlice kristalizirane citronske kisline.
Nastalo zmes vlijemo v temeljito oprane steklenice, pripravljene pod kvassom.
Steklenice postavite na sonce ali na toplo mesto za dve do tri ure.
Po določenem času pritiskajte na steklenico. Če je tesno in ga ne postrežemo, je kvass pripravljen.
Steklenice je treba hladiti ali hladiti na drug način.
Po ohladitvi lahko kvass pijemo.
Radič Kvass s citronsko kislino
Brez limone lahko skuhate tudi okusen sladko-kisli kvass. Njegova značilnost je kuhani sladkorni sirup, količino citronske kisline in sladkorja pa lahko spremenite po svojih željah.
Sestavine
• pet litrov vode;
• kilogram belega sladkorja;
• petdeset gramov svežega kvasa;
• petdeset gramov radiča;
• deset gramov citronske kisline.
Način kuhanja:
Za kuhanje sirupa pripravite srednje ponev.
Napolnite ga z litrom vode.
Nalijte radič v prahu in sladkor, premešajte.
Ponev postavimo na srednji ogenj, zavremo in med mešanjem zavremo sladki sirup.
Ko se sirup ohladi, dodajte preostalo vodo, premešajte.
Citronsko kislino nalijte v sladko vodo, ponovno premešajte.
Surov kvas raztopimo v vodi, vlijemo v ponev s sirupom.
Ponev tesno pokrijemo in radič pustimo s kvasom, da se dve uri pri sobni temperaturi.
V pripravljene steklenice vlijemo infuziran kvass, ohladimo. Lahko jih pustimo na hladnem čez noč.
Kvass iz radiča "meta"
Še en priljubljen recept za kvass iz radiča. Doma je najbolje kuhati na osnovi sveže mete. Če ni domače dišeče trave, lahko v lekarni kupite tinkture poprove mete.
Sestavine
• pet litrov čiste pitne vode;
• majhen kup mete po okusu ali malo lekarniške metine tinkture;
• štiristo gramov belega sladkorja;
• pet žlic cikorij v prahu;
• eno in pol čajne žličke suhega kvasa;
• čajna žlička citronske kisline.
Način kuhanja:
V čisto ponev nalijemo vodo in zavremo.
V vrelo vodo vlijemo sladkor, kristale citronske kisline, topni radič, tinkture poprove mete ali damo šopek sveže mete.
Pokrijte, izklopite toploto in ohladite na toplo stanje (stopinj 30-35). Meta je treba popiti.
Medtem ko se kvasovka osnova hladi, vlijemo malo vode v kvas in pustimo, da se peni.
Kvas vlijemo v toplo kvasno osnovo in premešamo.
Pustite, da se kvas tri ure valja v topli sobi.
Po dveh urah poskusite s kislino: če je ni dovolj, dodajte malo več citronske kisline (približno tretjino čajne žličke), premešajte.
Nalijte v posodo za kvass in pustite, da se infuzira 5-6 ur (lahko čez noč).
Odstranite pripravljen kvass za hlajenje v klet ali hladilnik.
Postrezite po dveh urah, ko se je pijača dobro ohladila.
Kvas kvasovine radiča
Preprost in dokaj hiter način kuhanja domačega radiča iz radiča z minimalno količino sestavin.
Sestavine
• pet litrov ohlajene vrele vode;
• tri žlice instant prahu radiča;
• pol žlice citronske kisline (količino lahko po želji povečate);
• sedem gramov suhega kvasa;
• tristo gramov sladkorja.
Način kuhanja:
Izmerite kvas, sladkor, radič in citronsko kislino.
Suhe komponente nalijte v petlitrsko plastiko.
Zalijemo z litrom in pol ohlajene kuhane vode (naj bo topla).
Močno stresite tekočino, raztopite sestavine kvasa.
Zalijemo s preostalo vodo, spet premešamo.
Ne da bi steklenico zaprli, jo pustite tri ure pri miru na toplem.
Končni kvas nalijte v bolj priročno posodo (primerne so manjše plastične steklenice) in ga pošljite v hladilnik še za dve do tri ure, da se popolnoma ohladi.
Kvass iz radiča "Quick"
Preprost in zelo hiter radič, ki ga lahko uživate v 3-4 urah. To je priročno narediti zjutraj, tako da popoldne že kosilo z poletno okroshko.
Sestavine
• pet litrov vode;
• tristo gramov sladkorja;
• pol vrečke suhega kvasa (majhen standardni paket);
• čajna žlička citronske kisline;
• štiri žlice cikorij v prahu.
Način kuhanja:
Izmerjeno količino suhih sestavin nalijte v pet litrsko plastično steklenico ali ponev.
Vlijte tretjino celotne prostornine hladne vode, dobro premešajte.
Ko se sladkor raztopi in se kvas razprši, nalijemo preostalo vodo, zavijemo v pokrov in pustimo, da tri ure vzhaja.
Nalijte v majhne steklenice, ohladite in poskusite. Zelo okusno!
Kvass iz radiča "Kruh"
Ta različica pijače iz radiča je narejena na osnovi že pripravljene kisle kaše za tradicionalni krušni kruh. Najprej morate pripraviti kvasec, tako da morate čakati, da končni izdelek dlje zori. Toda izkazalo se bo zelo zanimiv, bogat okus in izjemno lepa barva. Posebno dobra (za ljubitelje) je izrazita pivska nota.
Sestavine
• sedem žlic suhega kupljenega kvasa;
• enajst žlic sladkorja;
• pol čajne žličke suhega kvasa;
• peščica rozin;
• žlica cikorij v prahu;
• peščica krekerjev iz rženega kruha;
• sedem litrov vode.
Način kuhanja:
Najprej morate pripraviti kvas. Na tri litrski kozarec vzemite tri žlice končnega suhega kvasa, štiri žlice granuliranega sladkorja, četrt žličke posušenega kvasa.
Na isto mesto postavite rozine.
Vse prelijemo z dvema litroma vode, vsebino dobro premešamo.
Kozarec postavite na vročino za fermentacijo, tako da odprtino kozarca prekrijete s krpo.
Dva dni pozneje, ko kislo fermentira, odteče voda. Preostala debela - to je potreben kvas.
Vanj morate dodati še dve žlici kvasa, dve žlici sladkorja, spet naliti vodo in ponoviti postopek.
Po drugem odvajanju bo kislo testo začelo veljati, postalo bo močno, močno.
V kozarec nalijemo pet žlic sladkorja, dve žlici suhega kvasa, četrtino čajne žličke kvasa.
Zalijemo s tremi litri vode, premešamo in postavimo na toplo mesto za tri za fermentacijo.
Odcedite, odcedite, kvass porazdelite po steklenicah in ohladite.
Kikrov cikorij - triki in nasveti
Med vratom in nivojem kvasa mora biti najmanj 6 cm. To je prostor, da se kvass lahko sprehaja in oddaja plin. Če ne pustite prostora, bodo steklenice eksplodirale.
Odprete steklenico s kvasom, ne morete je pretresati. Morate ravnati zelo previdno, saj lahko končni kvass strelja nič slabše od alarmantnega šampanjca.
Kikrov cikorij vsebuje maso najpomembnejših vitaminov, organskih kislin, mikroelementov, bakterij, ki so koristne za črevesje, in normalizirajo delovanje celotnega prebavnega sistema.
Pitje takega kvasa je koristno pri dysbiosis, gastritisu (z nizko kislostjo želodčnega soka). Obstajajo dokazi, da pijača vrača moško moč.
Kvass na osnovi radiča vsebuje alkohol, zato ga otroci in nosečnice, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi jetrne ciroze, v velikih količinah ne smejo zaužiti.
Ne morete piti rdečega kvasa za kakršno koli vnetje sten želodca, hemoroide, visok krvni tlak, krčne žile, kronični bronhitis, vaskularne bolezni.
