Limonin jam - splošni opis
Eksotičen osvežujoč okus nenavadnih limon bo prinesel pravo slast pravim poznavalcem sladko-kislih odtenkov. Ne samo okusna, ampak tudi izjemno zdrava marmelada ohranja skoraj vse koristne lastnosti, ki so značilne za sveže sadje. Čaj z žlico te dobrote vas bo zagotovo razveselil in poživil, saj ogromna vsebnost vitamina C, ki podpira imunski sistem, naredi limone resnično edinstven in dragocen prehrambeni izdelek, ki vas ščiti pred prehladom v zimskem in jesensko-pomladnem obdobju.
Limonina marmelada - namizni pribor
Limone so precej dobri konzervansi, še posebej v kombinaciji z zadostno količino sladkorja, zato bodo čiste kozarčke in plastični pokrovi za marmelado iz limone dovolj, da se dobro sperejo v topli raztopini sode bikarbone (ena žlička sode na liter vode), nato operemo z vrelo vodo in posušimo strogo do suhega. Da se kozarci ne bi razpokali ali počili od vroče marmelade, jih je treba najprej pripraviti s postavitvijo v predhodno segreto pečico (do 100-110 stopinj).
Da ne bi pokvarili barve, oblike z marmelado, jo je treba kuhati v širokih, nizkih posodah iz bakra ali nerjavečega jekla, mešati z leseno lopatico in peno odstraniti z režo z žlico iz antioksidantnih materialov.
Limonin džem - Priprava sadja
Za kuhanje limonine sladice je najbolje izbrati gosto, veliko in sočno sadje z gladko kožo. Pri nakupu dajte prednost trdnim in trdnim dotikom limone s sveže rezanim pecljem. Kakovost pripravljenega marmelade bo neposredno odvisna od kakovosti surovine. Ne glede na recept za dobroto, je treba kosti iz kaše vedno odstraniti.
Limonin džem - recept 1
Sestavine: limone - 2-3 kosi srednje velikosti, sladkor (granuliran sladkor) - 1 kg, buča - 1 kg.
Bučo narežite na majhne kocke, obložite s sladkorjem in jo odložite, dokler buča ne da soka. Medtem ko postopek poteka, vzemite limone, osvobodite jih lupine s fino graterjo (potrebovali bomo tudi sesekljano lupino). Limone na drobno narežite ali sesekljajte v mešalniku, ne pozabite odstraniti semen iz kaše, da bodoča marmelada ne bo grenka.
Torej, ko buča daje sokove, jo dajte na počasen ogenj in nadaljujte z vretjem, nato dodajte s sesekljano lupinico in limono ter pustite vreti 3-5 minut. Zastoj je gotov! Dajte jo v kozarce in jih zaprite s tesno zaprtimi pokrovi.
Limonin džem - recept 2
Za pripravo marmelade potrebujemo kilogram limone, 400 ml (dva kozarca) vode, en kilogram in pol sladkorja.
Vzemite sočne svetlo rumene limone, jih osvobodite s kože in jih spustite cele v vrelo vodo za dvajset minut. Nato sadež sperite v hladni vodi in ga narežite na rezine, tako da zavržete vse kosti. Nato morate pripraviti gost sirup iz vode in sladkorja. Da bi to naredili, smo maso postavili na štedilnik, segreli, nenehno mešali, in počakamo, da se sladkor raztopi. Nato narezamo narezane limone, nežno premešamo z leseno žlico in damo limonino marmelado do vretja. Ko se na površini pojavijo mehurčki, ga nemudoma vzemite s štedilnika, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga ponovno zavremo in spet ohladimo. Dovolj je, da dvakrat izvedete ta postopek in okusna, izvirna sladica je pripravljena.
Limonin džem - recept 3 (z olupkom)
Sestavine: limone - 6, 7 kosov, sladkor - 1 200 g., Hladna voda - 1 200 ml, vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.
Izberite velike limone, po možnosti s tanko kožico, jih operite in za nekaj minut vržite v vrelo vodo, nato odstranite in po malo ohlajenju narežite na tanke pol obroče, odstranite semena. Nato v kozarec nalijemo vodo za marmelado, damo limone tja, zapremo pokrov, zavremo in na šibkem ognju kuhamo približno 40-45 minut. Ob koncu tega časa dodamo sladkor v limonino marmelado in kuhamo še eno uro. Ko je marmelada kuhana, jo vroče zapakirajte v kozarce, tesno zaprite. Svetujemo vam, da pločevinke obrnete na glavo in jih zavijete v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, po tem pa marmelado lahko odstranite na posebej za to namenjenem mestu za shranjevanje.
Limonina marmelada - recept 4 (z začimbami)
Sestavine: neolupljena limona - 1,5 kg, sladkor za ledino - 0,8 kg, zvezdasti janež - 2 gr., Cimet - 5 gr., Strok vanilije - 2 gr., 7 velikih jajc, maslo - 300 gr.
Lupite lupinico z limono na finem graterju in iztisnite sok iz kaše. Sesekljano lupinico damo v skledo, jo prelijemo s sveže stisnjenim sokom, dodamo sladkor, cimet, vanilijo in zvezdasti janež. Maslo narežite in ga stopite do tekoče konsistence, nato pa dodajte v skupno jed z drugimi sestavinami. Jajca razbijemo v ločeni skledi in jih zmešamo z metlico, nato pa na pol stepena jajca vlijemo v skupno maso.
Ko zmešate vse sestavine, postavite bodočo marmelado na ogenj in od trenutka vretja kuhajte petindvajset do petindvajset minut, nenehno mešajte z leseno palico. Ko je marmelada kuhana, jo pustimo, da se malo ohladi in jo damo v kozarce. Končni izdelek je treba hraniti v hladilniku dva meseca.
Limonina marmelada - koristni nasveti izkušenih kuharjev
1. Limone ne bi smele prezreti, saj se takšno sadje med kuhanjem razpade in marmeladi zagotovi ne zelo predstavljiv videz.
2. Limonine marmelade ne smemo kuhati na premočnem ognju.
3. Bodite prepričani, da odstranite vso peno, saj lahko njeni preostali delci skrajšajo "življenjsko dobo" marmelade, se ta hitro pokvari.
4. Limonino marmelado shranjujte v hladnih in temnih prostorih pri temperaturi + 9 ... +15 stopinj v kozarcih s prostornino od 500 ml do 2 litra. V hladilniku se lahko shrani za kratek čas.
