Že dolgo je bila priljubljena sladica - torta "Praga" - zahvaljujoč fantazijam in poskusom mnogih gospodinj se je razvijala in spreminjala.
Zdaj, ko ga pripravljamo, dodamo še številne druge sestavine, uporabimo različne metode peke piškotov, različne kreme in glazure. In kateri koli od prevladujočih receptov se lahko šteje za klasične, saj jih ljubijo, cenijo in skrivnosti in triki kuhanja sporočajo.
Torta "Praga": klasičen recept - splošna načela priprave
Kljub temu, da danes obstaja veliko receptov za praško torto, ta sladica ne bi bila Praga, če ti recepti ne bi združili splošnih načel priprave.
• Torta iz gobice, pečena iz moke, kakava, masla, jajc in sladkorja.
• Navadna torta se razreže na tri enake dele.
• Dve biskvitni torti namažite s smetano, idealno maslom, kakavom, kondenziranim mlekom in rumenjaki. Izjeme so možne.
• Po želji je ena od tortic napolnjena z jagodno ali sadno marmelado.
• Ko se praška torta namoči, se sladica prelije s posebej pripravljeno glazuro.
• Okrasite sladico s poudarkom na njihovih okusnih željah: čokoladni čips, oreščki, kokos, prah, mastika, smetana.
Poleg tega klasični recept praške torte vključuje pripravo takšne nestandardne sladice, kot je surova hrana Praga. In čeprav se načelo priprave naravne sladice presenetljivo razlikuje od splošno sprejetega, je ta recept eden najstarejših in najljubših.
1. Torta "Praga": klasičen recept
Sestavine
• šest jajc;
• nekaj kozarcev moke;
• sladkor;
• maslo iz sladke smetane;
• naravni kakav v prahu;
• kozarec kondenziranega mleka;
• 160 g kisle smetane z vsebnostjo maščob 10 odstotkov;
• pecilni prašek;
• rdeče vino.
Način kuhanja:
1. Za pripravo testa jajca temeljito zmeljemo s kozarcem sladkorja, po katerem - dodamo moko, kislo smetano, dve žlici kakava, pecilni prašek. Vse sestavine temeljito premešamo (dovoljena je uporaba mešalnika). Testo vlijemo v kalup, ki ga predhodno obložimo s folijo. Morali bi dobiti 4 torte s premerom približno 20 centimetrov. Pečemo pri 200 stopinjah pol ure. Nato se kolači ohladijo, nakar jih razrežemo na dve polovici. Skupno število tankih pogač je 8.
2. Za smetano zmešajte 400 gramov masla, dve ali tri žlice kakava, pločevinko kondenziranega mleka. Vse sestavine razbijemo z mešalnikom, dokler ne postanejo gladke.
3. Tanke pogače bodoče torte namazane s smetano. Izjema je zgornja torta, saj je napolnjena z glazuro.
4. Za pripravo glazure v turščini zmešajte žlico masla, mleko, preostanek kakava, 4 žlice sladkorja. Glazura kuhamo na nizki vročini, dokler se mehurček ne začne.
5. Zgornji kolač obdelamo s pripravljeno glazuro in počakamo, da se ohladi.
6. Dekoracija vključuje uporabo zdrobljenih oreščkov ali rezin svežega sadja.
2. Torta "Praga": klasičen recept z oreščki
Sestavine
• en in pol kozarca moke;
• nekaj kozarcev sladkorja;
• šest do sedem žlic kisle smetane z vsebnostjo maščob 20%;
• kondenzirano mleko;
• naravni kakav;
• slana soda;
• eno in pol (300 g) zavojčkov masla;
• 600 mililitrov mleka;
• štiri žlice. l zdrob;
• zmleti orehi;
• 2 piščančja jajca;
• vanilin;
• konjak.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravite testo: jajca in kozarec sladkorja temeljito pretepete. Nato dodamo kislo smetano, dve in pol čajne žličke sode, potem ko jo ugasnemo, štiri žlice kakava. Za enakomerno konsistenco zmešajte zmes v mešalniku. Nato dodajte 1,5 skodelice moke, ponovno premešajte.
2. Polovico pripravljene mešanice vlijemo v pekač, naoljen. Za peko peciva vzemite približno pol ure, temperaturo nastavite na 130 - 140 stopinj (odvisno od pečice).
3. Prišel je čas za kremo. Naslednja mešanica se mu pripravi na nizki vročini: 3 do 4 žlice zdrob, 500 mililitrov mleka, pol kozarca sladkorja. Doslednost mora biti gosta. Po potrebi je smetano postaviti v hladilnik za 10 minut, da se zgosti.
4. Naslednji korak je stepanje 200 gramov masla z dodatkom pripravljene in predhodno ohlajene sladke osnove. Dodamo vanilin, malo konjaka. Za okusno torto je pripravljena gosta krema.
5. Nato vzamejo torte in vsako od njih razrežejo na 2 dela. Položeno biskvitno kremo, ki jo mešamo s sesekljanimi orehi. Zgornja torta je prekrita z glazuro.
6. Za pripravo glazure v ponvi stopite 100 gramov masla, ki mu dodate 8 žlic sladkorja, 2 žlici mleka in kakav. Za mešanje pustite približno 5 minut. Pripravljeno glazuro takoj vlijemo na zgornjo plast torte in jo namažemo, saj se hitro strdi.
3. Torta "Praga": klasičen hiter recept
Sestavine
• jajca;
• kondenzirano mleko;
• 200 gramov sladkorja;
• kisla smetana;
• 240 gramov pšenične moke;
• kakav;
• marmelada;
• soda, predhodno dušena s kisom.
Način kuhanja:
1. Najprej premažite jajca s sladkorjem. Njim dodajte polovico pločevinke kondenziranega mleka, sode, moke, kisle smetane, 3 žlice kakava.
2. Testo damo v pečico, predgreto na 180 stopinj, za približno pol ure.
3. Med peko torte naredi smetano: kozarec kisle smetane pomešamo s kondenziranim mlekom in dvema žlicama kakava.
4. Kuhane torte po ohladitvi previdno narežemo na dve plasti.
5. Vsako plast namažemo s smetano, vrh - marmelado in zložimo drug na drugega. Torto postrežemo po tem, ko jo namočimo.
4. Torta "Praga": klasičen recept z marmelado
Sestavine
• 6 jajc;
• en rumenjak;
• pšenična moka;
• sladkor;
• 120 gramov kondenziranega mleka;
• 280 gramov masla;
• kakav;
• vanilin;
• naravna čokolada;
• marelična naravna marmelada.
Način kuhanja:
1. Rumenjake ločimo od beljakov, nato jih premažemo s 75 grami granuliranega sladkorja. Naj se izkaže bujna krema svetlega odtenka.
2. Beljakovine najprej samostojno stepemo do goste konsistence. Nato dodajo 80 gramov sladkorja, premagajo do veličastnega stanja.
3. Beljakovinske in rumenjakove mase mešamo med seboj. Njim dodamo presejano moko, 25 gramov kakava. Vse sestavine temeljito premešamo.
4. V testo vlijemo 40 gramov masla, ki ga predhodno ohladimo in stopimo. Vse dobro premešamo. Končano zmes vlijemo v kalup, predhodno naoljen. Pečemo 200 gr.
5. Končni čokoladni biskvit ohladimo, zavijemo v plastični ovoj.
6. V naslednjem koraku preostali rumenjak zmešamo z 20 mililitri vode do gladkega, dodamo kondenzirano mleko. Konzistenca mora biti homogena. Zmes kuhamo na šibkem ognju, dokler ni gosta.
7. 200 gramov masla stepeno z vanilijevim sladkorjem. Ohlajenemu mleku dodamo mešanico, medtem ko še naprej stepamo. Na koncu dodajte 10 gramov kakava.
8. Biskvit razrežemo na tri plasti, od tega dve namažemo s čokoladno kremo. Zdaj torto naberemo in namažemo s toplo, pire marelično marmelado.
9. Končni akord: stopite naravno čokolado in maslo. Za to je idealna vodna kopel. Glazura se vlije po vrhu in na vse strani.
10. Torta se infundira v hladilniku 30 minut.
5. Torta "Praga": klasičen recept v počasnem kuhalniku
Sestavine
• jajca v količini 2 kosi;
• en in pol (morda malo več) kozarcev sladkorja;
• 216 gramov kisle smetane;
• 305 g kondenziranega mleka;
• 1,5 skodelice 200-gramske moke;
• tri žlice kakava;
• tsp soda;
• 200 gramov masla (naravnega);
Postopek:
1. Premažite jajca s sladkorjem.
2. Slani soda dodamo kislo smetano, ki jo stepemo s kondenziranim mlekom (potrebno je 0,5 pločevinke).
3. Vse sestavine združimo in zdrobimo z mešalnikom. Na tej točki se doda moka, kakav.
4. Testo položimo v posodo z več pekači, predhodno naoljeno.
5. Torte pečemo v načinu "pečenja" eno uro.
6. Po pisku torto vzamemo, ohladimo in razdelimo na dve torti.
7. Ohlajeno spodnjo torto namažemo s smetano, prekrijemo z drugo torto. Krema je pripravljena na naslednji način: premažite mehko maslo (150 gramov), dodajte toplo kondenzirano mleko (0,5 pločevinke) in ponovno premažite.
8. Vrh z zaledenitvijo. Za glazuro zmešamo kislo smetano, sladkor, vodo, kakav, postavimo na majhen ogenj do vretja in tvorimo gosto sladko maso. Nato dodamo toplo maslo. Potrebni so naslednji deleži: za 85 gramov sladkorja, 40 za kakav, 50 za slivovo maslo, 60 za kislo smetano.
6. Surova torta s hrano "Praga": klasičen recept za nenavadno sladico
Sestavine
• oreščki (po okusu);
• datlje (jemati v razmerju 1: 1 proti oreščkom);
• sezamova semena (polovica količine datlja);
• sadje;
• rožič (naravni nadomestek čokolade, tretjina datuma).
Način kuhanja:
1. Za pripravo torte s surovo hrano "Praga" mletite oreščke, sezam in datlje.
2. V nastalo zmes dodamo rožič.
3. Vse sestavine temeljito zmešamo, da nastane testo in nastane kolač.
4. V plast med pecivom postavite banane, apno.
5. Vrh torte potresemo z rožičem.
Torta "Praga": klasičen recept - skrivnosti in triki
• Ker tako maslo kot smetana uporabljata naravno maslo, torte ni priporočljivo hraniti več kot 36 ur.
• Da bo praška torta bolj sočna, lahko pripravljene torte namočite s katero koli impregnacijo. Na primer, konjak, liker, kava, sadni sirup.
