Jam bučk - splošni opis
Nutricionisti menijo, da so bučke ena najbolj zdrava in lahko prebavljiva zelenjava. Bogat je z vitamini skupine B, C in PP, železom, kalcijem, bakrom, manganom in kalijem. Bučke imajo tudi spodbuden učinek na prebavila, je sposoben absorbirati odvečni holesterol in škodljive snovi, odstranjevati odvečno tekočino iz telesa, odpravlja edeme, preprečuje pa tudi razvoj ateroskleroze in anemije.
Zaradi visoke vsebnosti kalija in magnezija so rastlinski mozgovi koristni za srce in ožilje; prisotnost velike količine železa jim omogoča, da izboljšajo lastnosti krvi in jo obogatijo s kisikom, brez katerega telo zelo težko prenese obremenitev.
Bučke so zelo koristne za stagnacijo žolča, saj ne obremenjujejo jeter; priporočajo jih pri holecistitisu. Diabetiki zaznavajo sladkor in elemente v sledovih, ki jih vsebujejo tikvice. Nepogrešljivi so tudi pri artritisu, zaradi njegove lastnosti, da odstranjuje odvečne soli iz telesa. Menijo, da če se vsak teden poje več kot 200 gramov bučke, lahko se popolnoma znebite toksinov. Svež sok iz bučk se uporablja tudi za zdravljenje blagih živčnih motenj in motenj spanja.
Največ koristnih snovi najdemo v majhnih nezrelih plodovih, dolžine od 20 cm do 25 cm, jih je treba jesti s kožo. Mlade bučke lahko jemo surove, po zorenju pa jih je treba kuhati.
Jam bučk - pripomočki za kuhanje
Najpogosteje se marmelada iz bučk, kot katera koli druga, shrani v majhnih kozarcih s prostornino do 1 litra. Preden džem damo v skladišče v kozarce, jih je treba sterilizirati, da uničimo škodljive bakterije. Po pranju kozarcev in zagotovitvi, da ni razpok, ostružkov ali drugih napak, jih steriliziramo z eno od naslednjih metod:
- za par;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Pri kateri koli metodi sterilizacije je treba paziti, da se pločevinke ohranijo, saj lahko kozarec, iz katerega so izdelani, poči z močno spremembo temperature.
Pred kuhanjem marmelade preverite tudi pokrove, ki morajo biti čisti, enakomerni, brez rje, z dobrim tesnilom.
V procesu kuhanja bomo potrebovali tudi veliko emajlirano ponev ali skledo (morda bakreno vreme), kuhinjsko tehtnico, leseno lopatico za mešanje marmelade in posodo za vlivanje marmelade na bregove.
Jam bučk - priprava sadja
Za kuhanje marmelade so primerne zrele bučke s trdo kožo. Najboljši okus je marmelada, ki jo pripravimo iz bučk - dolgoplodnih italijanskih bučk.
Priprava bučk za kuhanje marmelade
Ni posebnih tehnik za pripravo bučk za kuhanje marmelade: operemo, olupimo in sončnična semena in narežemo na majhne kocke.
Jam bučk - recept 1 (z limono)
Če doma ne boste priznali, iz česa je narejena ta marmelada, potem jo bodo vzeli za hruško, pomarančo, ananas, ne pa za squash. Za njegovo kuhanje potrebujemo:
1 kg bučk,
1 kg sladkorja
100 gr. voda
1 limona
Sladkor je treba vliti v kuhinjske pripomočke, naliti vodo in vreti sirup (približno 5 minut). Ko je sirup pripravljen, morate vanj postaviti pripravljene bučke, limono predhodno preiti skozi mlinček za meso in vse kuhati približno 45 minut. Nato vročo marmelado vročo vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Marmelada iz bučk - recept 2 (z limoninim, pomarančnim in korenčkovim sokom)
1 kg bučk,
0,7 kg sladkorja
1 žlica. korenčkov sok
1 limona.
1 pomaranča
Najprej morate pripraviti izdelke: limono in lupino skozi mlinček za meso, pomarančo tudi skozi mlinček za meso in z dodajanjem korenčkovega soka segrejte.
Nato pripravljene bučke damo v kuhinjsko posodo in dodamo sladkor, limono, pomarančno-korenčkov sok, vse mešamo, dokler se ne pojavi sok. Po tem, ko morate mešanico pustiti, da kuha približno 15 ur. Po tem času, ko se je sladkor stopil in squash z limono spusti sok, posodo postavite na štedilnik in kuhajte približno 7 minut. Potem je treba marmelado za nekaj ur premakniti na hladno, nato pa ponovno kuhati pol ure. Pripravljeno marmelado je treba vroče vliti v predhodno sterilizirane kozarce in jih razvaljati.
Jed se ohladi in je pripravljena za konzerviranje.
Bučna marmelada z ananasom - recept 3 (z limono in ananasom)
1 kg bučk,
1 kg sladkorja
100 gr. voda
1 limona
1 ananas
Pripravljene bučke in ananas, na sredini olupimo in olupimo ter narežemo na rezine, damo v skledo za pripravo marmelade in obložimo s sladkorjem, tako da pustijo sok. Po tem mešanico kuhajte približno 5 minut, odstranite s toplote. Če marmelado namočimo nekaj ur, jo spet postavimo na štedilnik in dodamo limono, ki jo precedimo skozi mlinček za meso, kuhamo pol ure. Nato končano marmelado vroče vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo.
Jam bučk - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Jam, pripravljen po zgornjih receptih, ima popolnoma različne okusne lastnosti v nasprotju z običajnimi vrstami džemov, ki jih v originalnih izdelkih skoraj ni mogoče prepoznati.
Bučke za marmelado so primerne samo za mlade, s tanko kožo, potem se bo dobesedno "topilo na jeziku."
Marmelada iz skvoš je pripravljena za dolgotrajno shranjevanje, tako kot vsaka druga, razvita v kozarce in postavljena na hladno in suho mesto.
Pripombe
